Makaron Indonezyjski - Indonesian noodles

Makaron Indonezyjski
	Wymieszaj smażąc mi goreng jawa w woku .
Rodzaj	Makaron
Miejsce pochodzenia	Indonezja
Region lub stan	Indonezja i Holandia
Wariacje	Różnorodny

Makaron indonezyjski to ważny aspekt kuchni indonezyjskiej, która jest bardzo zróżnicowana. Kuchnia indonezyjska rozpoznała wiele rodzajów makaronów , a każdy region często opracował swoje odrębne przepisy.

Historia

Chińskie wpływy są widoczne w kuchni indonezyjskiej , z zastosowaniem różnych chińskich makaronów, które rozwinęły się w chińskiej kuchni indonezyjskiej, takich jak bakmi , mie ayam i kwetiau goreng . Rzeczywiście, makaron indonezyjski wywodzi się z wpływów chińskich wraz z imigracją chińskich osadników do archipelagu indonezyjskiego. Niemniej jednak niektóre z tych klusek, takie jak mie goreng , zostały całkowicie zasymilowane przez mainstreamową kuchnię indonezyjską. Tym samym, w konsekwencji indonezyjskiej różnorodności, podobnie jak większość dań indonezyjskich, makaron został zdywersyfikowany i zlokalizowany zgodnie z lokalnymi gustami, wpływami i dostępnymi składnikami – od mie Aceh , Palembang mie celor , po jawajskie mie Jawa . Niektóre rodzaje makaronu, takie jak bihun lub makaron ryżowy, zostały włączone jako składniki indonezyjskiego soto ayam .

Spożycie makaronu w Indonezji osiągnęło nowy poziom po pojawieniu się indonezyjskiego przemysłu makaronów błyskawicznych w latach 70. XX wieku. Od tego czasu Indonezja stała się jednym z największych na świecie producentów i konsumentów makaronów błyskawicznych. Indonezja jest drugim co do wielkości rynkiem makaronów błyskawicznych na świecie zaraz po Chinach, z popytem sięgającym 12,52 miliarda porcji w 2019 roku. Obecnie makaron błyskawiczny stał się podstawą w indonezyjskich gospodarstwach domowych do szybkich, gorących posiłków. Niektóre marki, takie jak Indomie, stały się powszechnie znane, a także stały się globalną marką makaronów błyskawicznych.

Rodzaje makaronów

Indonezyjski mi telur lub żółty makaron pszenny i jajeczny, główny składnik różnych dań z makaronu indonezyjskiego.

Bakmi – żółty makaron pszenny z jajkiem i mięsem.
Bihun – makaron ryżowy, cienka forma makaronu ryżowego.
Kwetiau – płaski lub gruby makaron ryżowy z ryżu.
Locupan – biały półprzezroczysty makaron z mąki ryżowej.
Makaroni – suchy makaron w kształcie wąskich rurek.
Mi instan – makaron błyskawiczny.
Mi jagung – makaron ze skrobi kukurydzianej.
Misoa – bardzo cienka odmiana solonego makaronu z mąki pszennej.
Mi tarik – (dosł. szarpany makaron) makaron z mąki pszennej.
Mi telur – makaron jajeczny.
Suun – przezroczysty makaron zrobiony ze skrobi – może to być skrobia z fasoli mung, skrobia ziemniaczana, skrobia ze słodkich ziemniaków, tapioka lub skrobia z kanny – i woda.

Dania z makaronem

Indonezyjskie dania z makaronem

Gorące zupy z makaronem

Bakmi kuah , makaron bakmi zawiera bulion z kurczakai tłuszcz wieprzowy, tłuszcz z kurczaka lub tłuszcz wołowy.
Bihun kuah , zupa ryżowego makaronu .
Cwie mi basah , danie zupy z makaronem składa się z ugotowanego i przyprawionego makaronu, posypanego wstępnie ugotowanym mięsem mielonym (zwykle wieprzowina lub kurczak) i gotowanym wontonem.
Kwetiau ayam , płaski makaron z kurczakiem, czasem podawany z zupą pangsit (wonton) i bakso (klopsiki).
Kwetiau siram sapi , płaska zupa z makaronem z plastrami wołowiny lub czasami podrobami wołowymi .
Laksa banjar , gotowane na parze kulki przypominające makaron, zrobione z pasty z mąki ryżowej, podawane w gęstej żółtawej zupie z mleka kokosowego, mielonych przypraw i bulionu rybnego węża.
Laksa betawi , laksa zawiera makaron ryżowy, kiełki fasoli i rosół z suszonych krewetek.
Laksa bogor , laksa zawiera makaron ryżowy, kiełki fasoli i oncom .
Laksa cibinong , żółtawa laksa z mleka kokosowego, przypraw, kiełków fasoli , makaronu ryżowego, jajek na twardo, gotowanego kurczaka w szatce, smażonej szalotki i wielu liści bazylii cytrynowej.
Laksa medan , asam laksa zawiera płatki makreli , kwiat dzikiego imbiru, trawę cytrynową i papryczkę chili.
Laksa tambelan , Laksa z płatkowane smażona wędzone makrele tuńczyk lub bonito , przypraw i bryłą makaronem Sagoo, podawane w pikantnym kerisik .
Laksa tangerang , laksa z makaronu ryżowego w kształcie spaghetti, bulionu drobiowego, fasoli mung , ziemniaków i szczypiorku.
Lakse kuah , curry rybne laksa, zrobione z makaronu sagoo z tłuczonym miąższem tongkol lub makreli z tuńczyka, podawane w pikantnym curry z mleka kokosowego z mieszanki przypraw.
Lakso , pikantna zupa z makaronem podawana w pikantnej, żółtawej zupie na bazie mleka kokosowego, doprawiona rybą i posypana smażoną szalotką.
Mi aceh kuah , danie zupy z makaronem zrobione z mięsa koziego lub owoców morza i podawane z empingiem, plasterkami szalotki, ogórkiem i limonką.
Mi ayam , zupa z makaronem drobiowym składająca się z miski wywaru z kurczaka, gotowanej choy sim, liści selera, pokrojonego w kostkę kurczaka gotowanego ze słodkim sosem sojowym i smażonej szalotki. Niektóre warianty dodają grzyby i smażony/gotowany pangsit (wonton). Zwykle je się go z sosem chili i piklami.
Mi bakso , klopsiki bakso podawane z żółtym makaronem i makaronem ryżowym w bulionie wołowym.
Mi cakalang , zupa z makaronem z tuńczykiem.
Mi celor , danie z makaronem podawane w zupie z mleka kokosowego i bulionie na bazie krewetek, specjalność miasta Palembang na Południowej Sumatrze.
Mi godhog jawa , wariant zupy wykorzystujący lokalne przyprawy i podawany w bogatym bulionie z kurczaka.
Mi gomak , gęsta pikantna zupa z makaronem podawana w bulionie na bazie mleka kokosowego i andaliman.
Mi kangkung , zupa z makaronem warzywnym z kangkung ( szpinakiem wodnym ), podawana z klopsikiem bakso, kurczakiem i grzybami.
Mi kari kuah , zupa z makaronem curry.
Mi koclok , rosół z kurczaka z makaronem z Cirebon. Podaje się z kapustą, kiełkami fasoli, gotowanym jajkiem, smażoną cebulką i szczypiorkiem.
Mi kokok ( dosł. „wstrząśnięty makaron”) to indonezyjska zupa z makaronem wołowym z Bandung, składająca się z makaronu podawanego w bogatej zupie consommé wołowej, kikil (ścięgno wołowe), kiełków fasoli i bakso (klopsiki wołowe), soku z limonki kaffir, i posypane pokrojonym świeżym selerem, szalotką i smażoną szalotką. Niektóre przepisy mogą zawierać flaki wołowe.
Mi kuah , dosłownie "gotowany makaron" w języku angielskim, zrobiony z żółtego makaronu jajecznego z pikantnym sosem do zup.
Mi lor , danie z makaronem podawane w gęstym, skrobiowym sosie – zrobionym ze skrobi kukurydzianej, przypraw i jajek – oraz gruby płaski żółty makaron z ngo hiang , placek rybny, rybę, okrągłe i płaskie knedle z mięsem i pół jajka na twardo.
Mi ongklok , gotowany makaron został zrobiony z kapusty, kawałków posiekanych liści i gęstej skrobiowej zupy zwanej "loh". Zwykle podawany z satay i tempeh.
Mi pangsit , zupa z makaronem podawana z pangsit lub wontonem na miękko.
Mi yamin , makaron drobiowy w słodkim sosie sojowym, podobny do mie ayam, ale o słodszym smaku.
Soto ayam , pikantny rosół z makaronem ryżowym . Podawany z jajkiem na twardo, plastrami smażonych ziemniaków, liśćmi selera i smażoną szalotką.
Soto mi , zupa z makaronem w pikantnym bulionie soto.
Sup makaroni , zupa makaronowa po indonezyjsku.
Tekwan , makaron ryżowy bihun z ciastem rybnym surimi podobnym do pempeka, jicamy i zupy grzybowej.

Dania z suchego makaronu

Bakmi goreng , smażony makaron bakmi.
Bihun goreng , smażony cienki makaron ryżowy z przyprawami, smażoną szalotką i chili zaciemnionym słodkim sosem sojowym .
Char kwy teow , smażony makaron z jajkiem, plastry kiełbasy, placek rybny , kiełki fasoli i rzadziej z innymi składnikami. To danie z makaronem prawie podobne do kwetiau goreng .
Cwie mi , danie z makaronem składa się z ugotowanego i przyprawionego makaronu, posypanego wstępnie ugotowanym mięsem mielonym (najczęściej wieprzowiną lub kurczakiem) i gotowanym wontonem.
I fu mi , chrupiące danie z grubego makaronu smażone w głębokim tłuszczu podawane w gęstym pikantnym sosie z kawałkami mięsa lub owoców morza i warzyw.
Kwetiau goreng , smażony płaski makaron. To danie z makaronem prawie podobne do char kwy teow .
Mi aceh goreng , smażone i suche danie z makaronem, które przyrządza się z mięsa koziego lub owoców morza i podawane z empingiem, plasterkami szalotki, ogórkiem i limonką.
Mi caluk , danie z makaronem podawane z odrobiną gęstego pikantnego sosu z mieszanki pomidorów, papryczki chili lub sosu chili, mleka kokosowego, mielonych orzeszków ziemnych, doprawione szalotką, czosnkiem, trawą cytrynową i liśćmi cytrusów, podawane z kawałkami warzyw, pokrojony ogórek i krupuk.
Mi campur , mieszany makaron mięsny; żółty makaron pszenny zwieńczony asortymentem chińskich grilli, takich jak Char Siew, chrupiąca pieczeń wieprzowa i słodka kiełbasa wieprzowa.
Mi goreng , smażone na ostro danie z makaronu z cienkiego żółtego makaronu smażonego na oleju z czosnkiem, cebulą lub szalotką, smażoną krewetką, kurczakiem, wołowiną lub pokrojonymi klopsami , chili, kapustą pekińską, kapustą, pomidorami, jajkiem i innymi warzywami .
Mi goreng Indomie , natychmiastowa wersja mi goreng .
Mi goreng jawa , jawajski styl mi goreng w bardziej wytrawnej i słodszej wersji dzięki dodatkowi słodkiego sosu sojowego .
Mi hokkien , danie smażone z makaronem, składa się z makaronu jajecznego i ryżowego smażonego z jajkiem, plastrami wieprzowiny, krewetkami i kalmarami, podawane i przybrane warzywami, małymi kawałkami smalcu, sambalem i limonką.
Mi kari , smażone danie z makaronem curry.
Mi kering , suszony makaron podawany z gęstym sosem i pokrojonym kurczakiem, krewetkami, pieczarkami, wątróbką i kalmarami.
Misoa goreng , smażone dania z makaronu misua .

Gorące bułki z makaronem

Lumpia , sajgonki z cienkiej papierowej lub naleśnikowej skórki ciasta zwanej „lumpia wrapper” z makaronem, kurczakiem, krewetkami, jajkiem i warzywami jako nadzieniem.
Długa patelnia , ryżowa bułka z makaronem podawana z czerwonym sosem chilli, kruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi, smażoną cebulką i suszonymi krewetkami.

Inne rodzaje dań z makaronem

Jalangkote , smażone ciasto wkształcie empanady nadziewane makaronem ryżowym , warzywami, ziemniakami i jajkami. Sos pikantno-słodko-kwaśny będzie maczany przed spożyciem.
Ketoprak , danie wegetariańskie składające się z makaronu ryżowego, tofu, warzyw i ciasta ryżowego podawane w sosie orzechowym.
Schotel makaronowy , zapiekanka makaronowa z makaronu z serem, ziemniakami i mięsem (wędzona wołowina, kiełbasa lub tuńczyk).
Martabak mi , rodzaj naleśnika murtabak zrobionego z makaronu i jajek.
Pastelowe , cienkie knedle z ciasta wypełnionego makaronem ryżowym i mięsem (najczęściej kurczakiem) wymieszanym z warzywami (posiekana marchewka i fasola).
Putu mayang , makaron ryżowy z mieszanką mleka kokosowego i podawany z płynnym cukrem palmowym.

Marki makaronów błyskawicznych

Indomie
Mie Sedaap
Supermie
Sarimi
Mi ABC
Pop Mie

Languages

In other projects

Makaron Indonezyjski - Indonesian noodles

Zawartość