Kuchnia aceńska - Acehnese cuisine
 |
| Ten artykuł jest częścią serii poświęconej |
|
Kuchnia indonezyjska Masakan Indonesia |
|---|
 Portal Indonezji Portal spożywczy
|
Kuchnia Acehnese jest kuchnia z aczinowie z Aceh na Sumatrze , Indonezja . Ta kuchnia jest popularna i powszechnie znana w Indonezji. Handlarze arabscy , perscy i indyjscy wpłynęli na żywność w Acehu, chociaż smaki znacznie zmieniły swoją pierwotną formę. Kombinacja przypraw w kuchni aceńskiej, tak jak w kuchni indyjskiej i arabskiej , takich jak imbir , pieprz , kolendra , kminek , goździki , cynamon , kardamon i koper włoski . Różnorodne potrawy acehskie są przygotowywane z curry lub mlekiem kokosowym , które zazwyczaj łączy się z mięsem, takim jak bawole, wołowina, mięso kozie , jagnięcina , baranina , ryba lub kurczak.
Kuchnia aceńska
Ajam tangkap
Bubur asyura
Pliek kuwah u
Bhoi
Keukarah
Meuseukat
Roti cane kari kambing
Kopi sanger
Lista produktów acehskich
Dania
- Asam sunti , przyprawa z owoców gwiaździstych i soli.
- Ayam tangkap , tradycyjny smażony kurczak podawany z liśćmi, takimi jak liście temurui i liście pandan, które są z grubsza posiekane i smażone na chrupko.
- Bubur asyura , owsianka z ziaren.
- Bubur sumsum , biały congee z mąki ryżowej i spożywany z sosem z brązowego cukru
- Gulai ,danie curry, którego głównymi składnikami może być drób, mięso kozie, wołowina, baranina, różnego rodzaju podroby, ryby i owoce morza, a także warzywa, takie jak liście manioku i niedojrzały chlebowiec.
- Gulai ayam , curry z kurczaka.
- Gulai kepala ikan , curry z głową ryby.
- Kanji rumbi , ryżowa owsianka, podobna do bubur ayam .
- Ketupat , knedle ryżowez ryżu zapakowane w pojemnik w kształcie rombu z plecionego woreczka z liści palmowych.
- Keumama , danie rybne z Euthynnus affinis lub Katsuwonus pelamis .
- Kuwah beulangong , curry z baraniny lub kozy.
- Kuwah eungkôt yèe , gulai z rekinów gotowane przy użyciu ziół i przypraw, które są bardzo charakterystyczne, takie jak liście temurui i liście limonki kaffir.
- Kuwah iték , curry z kaczki.
- Kuwah pliëk-u , danie podobne do gulai gotowane przy użyciu makuchu, melinjo, długiej fasoli, orzeszków ziemnych, liści papai, liści manioku, pędów bambusa kecombrang , ślimaków i przypraw.
- Kuwah udeuëng , curry z krewetkami.
- Martabak , nadziewany naleśnik lub smażony chleb, czasem nadziewany wołowiną i szalotką.
- Martabak aceh , acehski styl martabaka w kształcie roti canai podawany z curry.
- Masam keu'euëng , danie kwaśno-pikantne.
- Mi aceh , curry pikantne danie z makaronem z bogatymi przyprawami.
- Mi caluk , danie z makaronem podawane z odrobiną gęstego pikantnego sosu z mieszanki pomidorów, papryczki chili lub sosu chili, mleka kokosowego, mielonych orzeszków ziemnych, doprawione szalotką, czosnkiem, trawą cytrynową i liśćmi cytrusów, podawane z kawałkami warzyw, pokrojony ogórek i krupuk.
- Mi kari , danie z makaronem curry.
- Mi rebus , danie w stylu acehskim z gotowanego makaronu.
- Nasi biryani , acehskie danie o smaku ryżu gotowane lub podawane z curry z baraniny, kurczaka, warzyw lub ryb.
- Nasi goreng aceh , smażony ryż z bogatymi przyprawami podobnymi do mie aceh.
- Nasi gurih , gotowany na parze ryż gotowany wnaczyniu z mlekiem kokosowym i przyprawami.
- Nasi kari , danie z ryżu podawane z curry.
- Roti cane , cienki przaśny chleb z łuszczącą się skórką, smażony na patelni z oliwą i podawany z przyprawami lub curry.
- Roti jala , ładne danie, które ze względu na sposób wykonania wygląda jak koronkowa serwetka i zwykle podawane jest z daniami curry.
- Sambai asam udeuëng , krewetki kwaśno-pikantne.
- Satay , danie z mięsa sezonowanego, szaszłyka i grilla, podawane z sosem.
- Sate matang , satay varian z mięsa koziego.
- Sie reuboh , gulasz z wołowiny lub bawoła wodnego z przyprawami .
Przekąski i desery
- Apam , tradycyjne ciasto gotowane na parze z mąki ryżowej, mleka kokosowego, drożdży i cukru palmowego, zwykle podawane z tartym kokosem.
- Bhoi , ciasto Acehnese .
- Keukarah , tradycyjne ciasto z mieszanki mąki i mleka kokosowego w kształcie ptasiego gniazda.
- Meuseukat , dodolopodobne ciasto z ananasa.
- Pulôt , tradycyjne ciasto z lepkiego ryżu i kurkumy.
- Roti tisu , cieńsza wersja tradycyjnego roti canai.
- Timphan , knedle bananowe gotowane na parze, które składają się z kleistej mąki ryżowej, mielonego banana i mleka kokosowego.
Napoje
- Kopi aceh , tradycyjna kawa Acehnese .
- Kopi gayo , kawa z gatunku kawy arabica.
- Kopi sanger , kawa sporządzona z mieszanki czarnej kawy, skondensowanego mleka i cukru.
- Kopi tarik , ciemna kawa palona margaryną i cukrem, słodzona skondensowanym mlekiem i wyciągana w celu spieniania.
- Teh tarik ,napójz gorącej herbaty mlecznej .