Ngo hiang - Ngo hiang
 
| |
| Alternatywne nazwy | Heh Gerng (Chiny); lor bak (Indonezja, Malezja, Singapur); que-kiam , kikiam , kikyam , kekiam , ngohiong (Filipiny) |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Fujian , Chiny |
| Region lub stan | Fujian , Chiny ; Hokkien - obszary mówiące; Indonezja , Malezja , Filipiny , Singapur , Tajlandia |
| Główne składniki | Różne mięsa i warzywa, pięć przypraw w proszku , skórka z bean curd |
| Ngo hiang | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | 五香 | ||||||||||||
| Chiński uproszczony | 五香 | ||||||||||||
| Hokkien POJ | ngó͘-hiang | ||||||||||||
| Dosłowne znaczenie | pięć przypraw | ||||||||||||
| |||||||||||||
Ngo Hiang ( chiński :五香, Pe-oe-ji : NGO Hiang ), znany również jako he gerng ( chiński :蝦卷, Pe-oe-ji : He kǹg ) lub bak lor ( chiński :五香滷肉, Peh -ōe-jī : ngó͘-hiong-ló͘-bah ) jest unikalnym daniem Hokkien i Teochew szeroko rozpowszechnionym w Indonezji , Malezji , na Filipinach (gdzie jest znany jako kikiam , tagalog w wymowie [ˈkɪʔkjam] ), Singapurze i Tajlandii ; oprócz miejsca pochodzenia w południowych Chinach .
Jest to zasadniczo kompozycja różnych mięs i warzyw oraz innych składników, takich jak przypominająca kiełbasę bułka składająca się z mielonej wieprzowiny i krewetek (lub ryb) doprawiona pięcioma przyprawami w proszku ( Hokkien : chiński :五香粉, ngó͘-hiong-hún ), po którym został nazwany, walcowane wewnątrz skóry beancurd i smażone w głębokim tłuszczu, lup Cheong , ogórek, stuletnie jaja , imbir, smażone jajka, smażone beancurd , fishball i wiele innych. Zazwyczaj podaje się go z sosem chili i specjalnym słodkim sosem. Wiele stoisk w Singapuru sądy żywności i ośrodki Hawker sprzedać smażone bee Hoon z NGO Hiang; ta kombinacja jest powszechna na śniadanie i lunch. W Indonezji ludzie lubią ngo hiang z sosem sambal .
Wersje filipińskie zostały pierwotnie wprowadzone przez migrantów z Hokkien i są powszechnie znane jako kikiam. Jednak wariant zwany ngohiong z Cebu znacznie odbiega od oryginalnego dania. Zamiast używać skóry beancurd, używa opakowań lumpia . Potrawa z ulicznej żywności czasami nazywana na Filipinach „kikiam” lub „tempura” nie jest żadnym z tych dań, ale jest wydłużoną wersją kulek rybnych . Uliczna wersja kikiam została zrobiona z wieprzowiny, a nie z ryb.
Zobacz też
Bibliografia
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni chińskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni malezyjskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni filipińskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł o kuchni singapurskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł o kuchni tajskiej to tylko skrót . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |