Makrela - Mackerel

Makrela
Globalny komercyjny wychwyt makreli w tonach
zgłoszony przez FAO 1950-2009
Niektóre gatunki makreli migrują w ławicach na duże odległości wzdłuż wybrzeża, a inne przemierzają oceany

Makrela to nazwa zwyczajowa stosowana do wielu różnych gatunków ryb pelagicznych , głównie z rodziny Scombridae . Występują zarówno w morzach umiarkowanych, jak i tropikalnych, żyjąc głównie wzdłuż wybrzeża lub na morzu w środowisku oceanicznym.

Gatunki makreli zazwyczaj mają pionowe paski na grzbiecie i głęboko rozwidlone ogony. Wiele z nich ma ograniczone zasięgi występowania i żyje w oddzielnych populacjach lub stadach ryb, zależnie od położenia geograficznego. Niektóre stada migrują w dużych ławicach wzdłuż wybrzeża na odpowiednie tarliska, gdzie tarło następuje w dość płytkich wodach. Po tarle wracają drogą, którą przyszły w mniejszych szkołach, na odpowiednie żerowiska, często w pobliżu obszaru upwellingu . Stamtąd mogą przenieść się na głębsze wody i spędzić zimę we względnej bezczynności. Inne stada migrują przez oceany.

Mniejsze makrele to ryby pastewne dla większych drapieżników, w tym większej makreli i dorsza atlantyckiego . Stada ptaków morskich, wielorybów, delfinów, rekinów i ławice większych ryb, takich jak tuńczyk i marlin, podążają za ławicami makreli i atakują je w wyrafinowany i oparty na współpracy sposób. Miąższ makreli jest bogaty w oleje omega-3 i jest intensywnie zbierany przez ludzi. W 2009 roku rybacy komercyjni wyładowali ponad 5 milionów ton. Wędkarze sportowi cenią umiejętności bojowe makreli królewskiej .

Gatunek

Ponad 30 różnych gatunków, głównie należących do rodziny Scombridae, jest powszechnie określanych mianem makreli. Termin „makrela” wywodzi się ze starofrancuskiego i może pierwotnie oznaczać „oznaczony, cętkowany” lub „alfons, nabywca”. Ten ostatni związek nie jest do końca jasny, ale makrele entuzjastycznie rozmnażają się w ławicach w pobliżu wybrzeża, a średniowieczne idee dotyczące prokreacji zwierząt były twórcze.

Makrele Scombroid

Około 21 gatunków z rodziny Scombridae jest powszechnie nazywanych makrelą. Te gatunki typ dla scombroid makreli jest makrela Atlantic , Scomber scombrus . Do niedawna Atlantic Makrela i Indo-Pacific Makrela uważano za podgatunek tego samego gatunku. W 1999 roku Collette ustalił, na podstawie rozważań molekularnych i morfologicznych, że są to odrębne gatunki. Makrele są mniejsze i mają krótsze cykle życia niż ich bliscy krewni, tuńczyk , którzy również należą do tej samej rodziny.

Scombrini, prawdziwe makrele

Prawdziwe makrele należą do plemienia Scombrini . Plemię składa się z siedmiu gatunków, z których każdy należy do jednego z dwóch rodzajów : Scomber lub Rastrelliger .

Prawdziwe Makrele (plemię Scombrini )
Nazwa zwyczajowa Nazwa naukowa Maksymalna
długość
Wspólna
długość
Maksymalna
waga
Maksymalny
wiek

Poziom troficzny
RybaBase FAO Status IUCN
Makrela krótka Brachysoma Rastrelligera
(Bleeker, 1851)
34,5 cm (13,6 cala) 20 cm (7,9 cala) 2.72 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela wyspowa R. faughni
(Matsui, 1967)
20 cm (7,9 cala) 0,75 kg (1,7 funta) 3.4 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela indyjska R. kanagurta
(Cuvier, 1816)
35 cm (14 cali) 25 cm (9,8 cala) 4 lata 3.19 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela niebieska Scomber australasicus
(Cuvier, 1832)
44 cm (17 cali) 30 cm (12 cali) 1,36 kg (3,0 funta) 4.2 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela z klenia atlantyckiego S. colias
(Gmelin, 1789)
3,91 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela klenia S. japonicus
(Houttuyn, 1782)
64 cm (25 cali) 30 cm (12 cali) 2,9 kg (6,4 funta) 18 lat 3,09 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela atlantycka S. scombrus
(Linneusz, 1758)
66 cm (26 cali) 30 cm (12 cali) 3,4 kg (7,5 funta) 12 lat na zachód
18 lat na wschód
3.65 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski

Scomberomorini, hiszpańskie makrele

Te hiszpańskie makrele należą do plemienia Scomberomorini , która jest „siostra plemię” prawdziwych makreli. To plemię składa się z 21 gatunków, z których 18 należy do rodzaju Scomberomorus , dwa do Grammatorcynus , a jeden gatunek do monotypowego rodzaju Acanthocybium .

Makrele hiszpańskie (plemię Scomberomorini )
Nazwa zwyczajowa Nazwa naukowa Maksymalna
długość
Wspólna
długość
Maksymalna
waga
Maksymalny
wiek

Poziom troficzny
RybaBase FAO Status IUCN
Łał Acanthocybium solandri
( Cuvier in Cuvier i Valenciennes, 1832)
250 cm 170 cm 83 kg lat 4.4 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela rekina Grammatorcynus bicarinatus
(Quoy & Gaimard, 1825)
112 cm cm 13,5 kg lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela dwurzędowa G. bilineatus
(Rüppell, 1836)
100 cm 50 cm 3,5 kg lat 4.18 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Serra hiszpańska makrela Scomberomorus brasiliensis
(Collette, Russo & Zavala-Camin, 1978)
cm cm kg lat 3,31 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela królewska S. cavalla
(Cuvier, 1829)
184 cm 70 cm 45 kg 14 lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela hiszpańska z wąską poprzeczką S. commerson
(Lacepède, 1800)
240 cm 120 cm kg lat 4,5 NT IUCN 3 1.svg Prawie zagrożony
Makrela hiszpańska z Monterey S. concolor
(Lockington, 1879)
cm cm kg lat 4.24 VU IUCN 3 1.svg Wrażliwy
Makrela królewska z regionu Indo-Pacyfiku S. guttatus
(Bloch i Schneider, 1801)
76 cm 55 cm kg lat 4.28 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela koreańska S. koreanus
(Kishinouye, 1915)
150 cm 60 cm 15 kg lat 4.2 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela hiszpańska w paski S. lineolatus
(Cuvier, 1829)
80 cm 70 cm kg lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela hiszpańska S. maculatus
(Mitchill, 1815)
91 cm cm 5,89 kg 5 lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Papuaska makrela hiszpańska S. multiradiatus
Munro, 1964
35 cm cm 0,5 kg lat 4.0 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Australijska makrela cętkowana S. munroi
(Collette i Russo, 1980)
104 cm cm 10,2 kg lat 4,3 NT IUCN 3 1.svg Prawie zagrożony
Makrela japońska hiszpańska S. niphonius
(Cuvier, 1832)
100 cm cm 7,1 kg lat 4,5 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Królowa makreli S.
plurilineatus Fourmanoir, 1966
120 cm  cm 12,5 kg lat 4.2 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela szkolna w Queensland S. queenslandicus
(Munro, 1943)
100 cm 80 cm 12,2 kg lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Cero makrela S. regalis
(Bloch, 1793)
183 cm  cm 7,8 kg lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela królewska S. semifasciatus
(Macleay, 1883)
120 cm cm kg 10 lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Sierra Pacyfiku S. Sierra
(Cuvier, 1832)
99 cm 60 cm 8,2 kg lat 4,5 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela chińska S. sinensis
(Cuvier, 1832)
247 cm 100 cm kg lat 4,5 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Makrela hiszpańska z Afryki Zachodniej S. tritor
(Cuvier, 1832)
cm cm kg lat 4.26 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski

Inne makrele

Ponadto wiele gatunków o cechach makreli z rodzin Carangidae , Hexagrammidae i Gempylidae jest powszechnie określanych mianem makreli. Zaszło pewne nieporozumienie między ostrobokiem pacyficznym ( Trachurus symmetricus ) a intensywnie zbieranym ostrobokiem chilijskim ( T. murphyi ). Niekiedy uważano, że są to ten sam gatunek, ale obecnie uznaje się je za odrębne gatunki.

Inne gatunki makreli
Rodzina Nazwa zwyczajowa Nazwa naukowa Maksymalna
długość
Wspólna
długość
Maksymalna
waga
Maksymalny
wiek

Poziom troficzny
RybaBase FAO Status IUCN
Scombridae
Gasterochisma
Motyl makrela Gasterochisma melampus Richardson , 1845 175 cm 153 cm  kg lat 4.4 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Makrela z rodziny Carangidae
ostrobok atlantycki Trachurus trachurus (Linneusz, 1758) 70 cm 22 cm 2,0 kg lat 3.64 Nie oceniano
Makrela niebieska T. picturatus (Bowdich, 1825) 60 cm 25 cm kg lat 3,32 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
ostrobok pospolity T. capensis (Castelnau, 1861) 60 cm 30 cm kg lat 3.47 Nie oceniano
Chilijska makrela T. murphyi (Nichols, 1920) 70 cm 45 cm kg 16 lat 3,49 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Cunene ostrobok T. trecae (Cadenat, 1950) 35 cm cm 2,0 kg lat 3,49 Nie oceniano
ostrobok zwyczajny T. declivis (Jenyns, 1841) 64 cm 42 cm kg 25 lat 3,93 Nie oceniano
Japońska ostrobok T. japonicus (Temminck i Schlegel, 1844) 50 cm 35 cm 0,66 kg 12 lat 3.4 Nie oceniano
Makrela śródziemnomorska T. mediterraneus (Steindachner, 1868) 60 cm 30 cm kg lat 3,59 Nie oceniano
Makrela pacyficzna T. symmetricus (Ayres, 1855) 81 cm 55 cm kg 30 lat 3,56 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
ostrobok żółtoogonowy T. novaezelandiae (Richardson, 1843) 50 cm 35 cm kg 25 lat 4,5 Nie oceniano
Gempylidae
Makrela wężowa
Czarny wąż makrela Flaki Nealota (Johnson, 1865) 25 cm 15 cm kg lat 4.2 Nie oceniano
Makrela wężowa Blacksail Thyrsitoides marleyi (Fowler, 1929) 200 cm 100 cm kg lat 4.19 Nie oceniano
Wąż makrela Gempylus węże (Cuvier, 1829) 100 cm 60 cm kg lat 4,35 Nie oceniano
Fioletowa makrela wężowa Nesiarchus nasutus (Johnson, 1862) 130 cm 80 cm kg lat 4,33 Nie oceniano
* Biała makrela wężowa Tyrsitops lepidopoides (Cuvier, 1832) 40 cm 25 cm kg lat 3,86 Nie oceniano
Heksagrammidae Ochocki atka makrela Pleurogrammus azonus (Jordan i Metz, 1913) 62 cm cm 1,6 kg 12 lat 3,58 Nie oceniano
Atka makrela P. monopterygius (Pallas, 1810) 56,5 cm cm 2,0 kg 14 lat 3,33 Nie oceniano
Martwa natura z makrelą, cytryną i pomidorem, Van Gogh , 1886

Termin „makrela” jest również używany jako modyfikator w nazwach zwyczajowych innych ryb, czasami wskazując, że ryba ma pionowe paski podobne do makreli scombroid:

Co więcej, termin ten stosuje się również do innych gatunków, takich jak pręgowany kot pręgowany , oraz do obiektów nieożywionych, takich jak formacja chmur na niebie altocumulus makrela .

Charakterystyka

Podobnie jak inne scombroidy, makrele, takie jak ta makrela atlantycka, są doskonałymi pływakami i mogą wciągać płetwy w rowki na ciele w celu usprawnienia. Mają głęboko rozwidlone ogony i są mniejsze i smuklejsze niż tuńczyk .

Większość makreli należy do rodziny Scombridae, która obejmuje również tuńczyka i bonito . Ogólnie rzecz biorąc, makrele są znacznie mniejsze i szczuplejsze niż tuńczyk, choć pod innymi względami mają wiele wspólnych cech. Ich łuski , jeśli w ogóle są obecne, są niezwykle małe. Podobnie jak tuńczyk i bonito, makrele są żarłocznymi żerami i są szybkimi i zwrotnymi pływakami, które potrafią opływać się, chowając płetwy w rowki na ciele. Podobnie jak inne scombroidy, ich ciała są cylindryczne z licznymi płetwami po stronie grzbietowej i brzusznej za płetwami grzbietowymi i odbytowymi , ale w przeciwieństwie do tuńczyka o głębokim ciele są szczupłe.

Te gatunki typ dla scombroid makreli jest makrela Atlantic, Scomber scombrus . Ryby te są opalizujące na niebiesko-zielone powyżej ze srebrzystym podbrzuszem i prawie pionowymi falistymi czarnymi paskami biegnącymi wzdłuż ich górnej części ciała.

Wyraźne paski na grzbiecie makreli najwyraźniej służą kamuflażowi na rozbitym tle. Tak jednak nie jest, ponieważ makrele żyją w środowiskach pelagicznych, które nie mają tła. Jednak ryby mają w swoich układach wzrokowych odruch optokinetyczny , który może być wrażliwy na poruszające się paski. Aby ryby mogły skutecznie gromadzić się w ławicach, potrzebują mechanizmów sprzężenia zwrotnego, które pomogą im dopasować się do sąsiednich ryb i dopasować ich prędkość. Paski na sąsiednich rybach zapewniają „znaki szkolne”, które sygnalizują zmiany względnej pozycji.

Makrele, takie jak makrela pacyficzna , zwykle mają pionowe paski po bokach, które zapewniają „znaki szkolne”, wizualne wskazówki, które pomagają im utrzymać się w formacji podczas nauki .

Na niektórych paskach makreli widoczna jest warstwa cienkich, odbijających światło płytek. W 1998 roku EJ Denton i DM Rowe argumentowali, że płytki te przekazują innym rybom dodatkowe informacje o tym, jak dana ryba się porusza. W miarę jak zmienia się orientacja ryby w stosunku do innej ryby, zmienia się również ilość światła odbitego od drugiej ryby przez tę warstwę. Ta wrażliwość na orientację daje makreli „znaczne korzyści, ponieważ jest w stanie szybko reagować podczas nauki i karmienia”.

Makrele różnią się wielkością od małych ryb pastewnych po większe ryby łowne . Makrele przybrzeżne są zwykle małe. Makrela królewska jest przykładem większej makreli. Większość ryb jest zimnokrwistych , ale istnieją wyjątki. Niektóre gatunki ryb utrzymują podwyższoną temperaturę ciała. Endotermiczne ryby kostne należą do podrzędu Scombroidei i obejmują makrelę motyla , gatunek prymitywnej makreli.

Makrele są silnymi pływakami. Makrela atlantycka może pływać ze stałą prędkością 0,98 m/s z prędkością wybuchu 5,5 m/s, podczas gdy makrela klenia może pływać ze stałą prędkością 0,92 m/s z prędkością wybuchu 2,25 m/s.

Dystrybucja

Makrele królewskie pływają w długich migracjach z prędkością 10 kilometrów na godzinę.

Większość gatunków makreli ma ograniczone zasięgi występowania.

  • Makrela hiszpańska (Scomberomorus maculatus) zajmuje wody wschodniego wybrzeża Ameryki Północnej, od obszaru Cape Cod na południe po Półwysep Jukatan . Uważa się, że jego populacja obejmuje dwa stada ryb , określone przez położenie geograficzne. Gdy zbliża się lato, jedno stado przemieszcza się w dużych ławicach na północ od Florydy w górę wybrzeża, aby rozmnażać się w płytkich wodach u wybrzeży Nowej Anglii . Następnie powraca do zimy w głębszych wodach Florydy. Inne stado migruje w dużych ławicach wzdłuż wybrzeża Meksyku, by składać tarło w płytkich wodach Zatoki Meksykańskiej u wybrzeży Teksasu. Następnie powraca do zimy w głębszych wodach u wybrzeży Meksyku. Te stada są zarządzane oddzielnie, chociaż genetycznie są identyczne.
  • Makrela atlantycka (Scomber scombrus) to gatunek przybrzeżny występujący tylko na północnym Atlantyku. Stado po zachodniej stronie Atlantyku jest w dużej mierze niezależne od stada po wschodniej stronie. Stado na wschodnim Atlantyku działa obecnie jako trzy oddzielne stada, stada południowe, zachodnie i północne, z których każde ma własne wzorce migracji. Na żerowiskach na północy zachodzi pewne mieszanie się stad wschodniego Atlantyku, ale nie ma prawie żadnego mieszania się między stadami wschodniego i zachodniego Atlantyku.
  • Inny pospolity gatunek przybrzeżny, makrela klenia (Scomber japonicus) , nie występuje na Oceanie Atlantyckim, ale jest szeroko rozpowszechniony na obu półkulach Pacyfiku, gdzie jego wzorce migracji są nieco podobne do tych u makreli atlantyckiej. Na półkuli północnej makrele klenie migrują latem na północ na żerowiska, a zimą na południe, kiedy odbywają tarło w stosunkowo płytkich wodach. Na półkuli południowej migracje są odwrócone. Po tarle niektóre stada migrują w dół zbocza kontynentalnego na głębsze wody i spędzają resztę zimy we względnej bezczynności.
  • Chilijska jack makrela ( Trachurus murphyi ), najbardziej intensywnie zbierane makrela podobnego gatunku, znajduje się na południowym Pacyfiku od Zachodniej Australii do wybrzeży Chile i Peru. Gatunek siostrzany , ostrobok pospolity ( Trachurus symmetricus ), występuje na północnym Pacyfiku. Makrela chilijska występuje wzdłuż wybrzeży na obszarach upwellingu , ale migruje również przez otwarty ocean. Jego liczebność może ulegać znacznym wahaniom wraz ze zmianą warunków oceanicznych i jest szczególnie dotknięta przez El Niño .

W wodach przybrzeżnych Nowej Zelandii występują trzy gatunki ostroboków: ostroboki australijskie , chilijskie i pacyficzne . Poławiane są głównie przy użyciu okrężnic i są zarządzane jako jedno stado obejmujące wiele gatunków.

Niektóre gatunki makreli migrują pionowo. Dorosłe makrele wężowe przeprowadzają pionową migrację , przebywając w głębszych wodach w ciągu dnia i wypływając na powierzchnię w nocy, aby się pożywić. Młode i osobniki młodociane również migrują pionowo, ale w przeciwnym kierunku, w dzień pozostając przy powierzchni, a nocą przesuwając się głębiej. Gatunek ten żywi się kałamarnicami, skorupiakami pelagicznymi , latarniowcami , latającymi rybami , saurami i innymi makrelami . Z kolei żerują na nim tuńczyk i marlin.

Koło życia

Głuptaki i inne ptaki morskie karmią się makrelą

Makrela jest płodnym tarlakiem i musi rozmnażać się blisko powierzchni wody, ponieważ jaja samic unoszą się na wodzie. Poszczególne samice składają od 300 000 do 1 500 000 jaj. Ich jaja i larwypelagiczne , to znaczy pływają swobodnie na otwartym morzu. Larwy i młodociana makrela żywią się zooplanktonem . Jako dorośli mają ostre zęby i polują na małe skorupiaki, takie jak widłonogi , ryby pastewne , krewetki i kałamarnice . Z kolei polują na nie większe zwierzęta pelagiczne, takie jak tuńczyk, dziobaki , lwy morskie, rekiny i pelikany .

U wybrzeży Madagaskaru rekiny wirujące podążają za migrującymi ławicami makreli. Wieloryby Bryde'a żywią się makrelą, kiedy mogą je znaleźć. Stosują kilka metod karmienia, w tym ślizganie się po powierzchni , lonżowanie i siatki bąbelkowe .

Rybołówstwo

Globalny wychwyt makreli w tonach zgłoszony przez FAO 1950-2009
↑ Scombroid makrele
↑ Makrele nieschodkowate
Główne gatunki handlowe
Makrela jest najintensywniej połowu makreli w scombroid rodziny.
Chilijska makrela została przełowiona i populacja może być zagrożona załamaniem. Tutaj cała szkoła licząca około 400 ton jest otoczona przez sejner.

Makrela klenia , Scomber japonicus , to najintensywniej poławiana makrela scombroida. Stanowią one około połowy całkowitej produkcji scombroida makreli. Jako gatunek można je łatwo pomylić z makrelą atlantycką. Makrele klenie migrują na duże odległości w oceanach i na Morzu Śródziemnym. Można je łowić za pomocą sieci dryfujących i odpowiednich włoków , ale najczęściej w nocy łapie się je sieciami otaczającymi, wabiąc je lampami.

Pozostały połów makreli jest równo dzielony między makrelę atlantycką i wszystkie inne makrele. Tylko te dwa gatunki (makrela kleniowa i makrela atlantycka) stanowią około 75% całkowitego połowu makreli drelichowatych.

Chilijska makrela Jack makrela jest najczęściej poławianą makrelą nieskombrowaną, poławianą równie intensywnie jak makrela klenia. Gatunek został przełowiony i jego rybołówstwo może teraz grozić załamaniem.

Mniejsze makrele zachowują się jak śledzie i są łowione w podobny sposób. Takie gatunki ryb, które gromadzą się przy powierzchni, można skutecznie łowić przez okrężnicę. Ogromne sejnery wykorzystują samoloty zwiadowcze do lokalizowania ryb lęgowych. Następnie zbliżają się za pomocą wyrafinowanego sonaru do śledzenia kształtu szkoły, która jest następnie otoczona szybkimi łodziami pomocniczymi, które puszczają okrężnicę, gdy poruszają się wokół szkoły.

Odpowiednio zaprojektowane trolle mogą również skutecznie łapać makrele, gdy pływają blisko powierzchni. Trollery zazwyczaj mają kilka długich wysięgników, które podnoszą i opuszczają za pomocą „podnośników toppingowych”. Ciągną swoje liny za pomocą bębnów elektrycznych lub hydraulicznych. Urządzenia do agregacji ryb są również wykorzystywane do namierzania makreli.

Kierownictwo

Morza Północnego został przeławiane do punktu, w którym równowaga ekologiczna stała się zakłócone i wiele miejsc pracy w przemyśle rybnym zostały utracone.

Południowo-wschodni region Stanów Zjednoczonych obejmuje Zatokę Meksykańską , Morze Karaibskie i południowo-wschodni Atlantyk. Przełowienie makreli królewskiej i hiszpańskiej miało miejsce w latach 80. XX wieku. Wprowadzono przepisy ograniczające rozmiar, miejsca łowienia i limity bagażu dla wędkarzy rekreacyjnych i komercyjnych. Sieci skrzelowe zostały zakazane na wodach u wybrzeży Florydy. Do 2001 r. zapasy makreli powróciły.

Jako jedzenie?

Makrela atlantycka na lodzie w sklepie rybnym

Makrela jest ważną rybą spożywczą spożywaną na całym świecie. Jako tłusta ryba jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 . Miąższ makreli szybko się psuje, zwłaszcza w tropikach i może powodować zatrucie pokarmowe . W związku z tym należy go zjeść w dniu schwytania, chyba że jest odpowiednio schłodzony lub utwardzony .

Konserwacja makreli nie jest prosta. Przed XIX-wiecznym rozwojem puszkowania i powszechną dostępnością lodówek głównymi dostępnymi metodami konserwacji były solenie i wędzenie. Historycznie w Anglii ta ryba nie była konserwowana, ale była spożywana tylko w świeżej postaci. Jednak psucie się było powszechne, co skłoniło autorów Cambridge Economic History of Europe do stwierdzenia: „W literaturze angielskiej jest więcej odniesień do śmierdzącej makreli niż do jakiejkolwiek innej ryby!” We Francji makrela była tradycyjnie marynowana z dużą ilością soli, dzięki czemu była szeroko sprzedawana w całym kraju.

Bibliografia

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki