Lista indonezyjskich zup - List of Indonesian soups

Soto ayam , indonezyjski odpowiednik rosołu.

To jest lista indonezyjskich zup . Kuchnia indonezyjska jest zróżnicowana, po części dlatego, że Indonezja składa się z około 6000 zaludnionych wysp, z łącznej liczby 18 000 na największym archipelagu świata, obejmującym ponad 1300 grup etnicznych . Istnieje wiele kuchni regionalnych, często opartych na kulturze tubylczej i wpływach obcych. Wiadomo, że indonezyjskie zupy są aromatyczne z dużą ilością mieszanki przypraw bumbu .

Kuchnia indonezyjska oferuje różnorodne zupy . Niektóre zupy indonezyjskie mogą być podawane jako posiłki, podczas gdy inne są lżejsze. Makassarese of South Sulawesi w Indonezji są znane do przygotowania zupy wołowiny „obfite”, które również korzystają z kokosa i trawy cytrynowej jako składników.

Różnorodność

Sop buntut , indonezyjska zupa ogonowa .

Generalnie indonezyjskie zupy i gulasze są podzielone na cztery główne grupy, z różnymi wariantami.

  1. Soto odnosi się do różnych indonezyjskich zup mięsnych z tradycyjnymi przyprawami, czy to w klarownym bulionie, czy w bogatej zupie na bazie mleka kokosowego , na przykład soto ayam .
  2. Sayur to tradycyjne gulasze warzywne, takie jak sayur asem i sayur lodeh .
  3. Sop lub sup zwykle odnoszą się do zup wywodzących się z wpływów zachodnich, takich jak sop buntut .
  4. Mi kuah odnosi się do różnych indonezyjskich zup z makaronem , zwykle odnosi się do zup z makaronem wywodzących się z wpływów chińskich i Peranakan , takich jak mi bakso kuah i laksa . W Indonezji makaron zwykle nie jest klasyfikowany jako zupa, ponieważ smażona na sucho wersja makaronu jest również powszechna w tym kraju.

Ta lista obejmuje zupy pochodzące z Indonezji, a także te, które są powszechne w tym kraju.

Indonezyjskie zupy i gulasze

Jest to lista dynamiczna i może nigdy nie być w stanie spełnić określonych standardów kompletności. Możesz pomóc, dodając brakujące elementy z wiarygodnych źródeł .

Soto (tradycyjne zupy)

Soto babat , flaczki soto .

Sayur (zupy jarzynowe)

Sayur asem , zupa jarzynowa z tamaryndowca.

Zupy z kurczaka

Opor ayam , kurczak w zupie z mleka kokosowego.
  • Ayam buah keluak - gulasz z żeberka kurczaka gotowany z orzechami z Pangium edule .
  • Opor ayam - przygotowany z głównych składników kurczaka gotowanego w mleku kokosowym . Jest to szczególnie powszechne w Środkowej Jawie . Zastosowano wiele dodatkowych składników.
  • Sup ayam - indonezyjski rosół z różnymi warzywami, takimi jak marchew, ziemniaki, kapusta i grzyby.
  • Sup krim - kremowa zupa z dodatkiem mleka wywodzi się oczywiście z wpływów zachodnich, a dziś jest dość powszechna w Indonezji. Warianty obejmują sup krim ayam (z kurczakiem), sup krim jamur (z grzybami) i sup krim asparagus (z szparagami ).

Zupy rybne lub z owoców morza

Ikan kerapu kuah asam , grouper w kwaśnej zupie z Manado .
  • Asam pedas - kwaśno-pikantne danie z gulaszu rybnego.
  • Bakso ikan - zupa z klopsikami rybnymi.
  • Pindang - ryba gotowana w soli i przyprawach o kwaśnym smaku, najczęściej tamaryndowca.
  • Pindang koyong - ryba gotowana w żółtym sosie soto z różnymi przyprawami , specjalność Banyuwangi , East Java .
  • Pindang serani - pindang wytwarzany z różnego rodzaju owoców morza i ryb mlecznych .
  • Pindang tongkol - wariant pindang wykorzystujący przetworzony tuńczyk makreli pindang .
  • Sup cakalang Kuah Kuning - bonito w żółtym pikantne zupy specjalności Manado , North Sulawesi. Mieszanka przypraw zawiera kurkumę, imbir, świeczkę, czosnek, szalotkę, papryczkę chili i trawę cytrynową.
  • Sup ikan - zupa rybna, specjalność wyspy Batam pod Singapurem. Zwykle stosuje się lucjan czerwony i suszone krewetki, doprawione szalotką, czosnkiem, papryką, sosem sojowym, sosem rybnym, dodać pomidora, szalotki i bawang goreng .
  • Sup ikan kuah asam - ryba z owocami morza w kwaśnej zupie, specjalność Manado , North Sulawesi. Na kwaśną zupę można przyrządzić różne ryby, w tym grouper, trevally lub lucjan.
  • Sup krim kepiting - kremowa zupa krabowa .
  • Sup udang pedas - ostra i ostra zupa krewetkowa z krewetek suszonych, kulek rybnych, grzybów, marchwi, cebuli, czosnku i papryczki chili.
  • Tekwan - ciastko rybne surimi pokrewne pempekowi , makaron ryżowy bihun , jicama i zupa grzybowa, specjalność Palembang .

Zupy mięsno-podrobowe

Konro , pikantna zupa żeberkowa.
Tongseng , słodko-ostra zupa z koziego mięsa.

Zupy z makaronem

Laksa betawi , podawana z empingiem .
Mie koclok , rosół z makaronem drobiowym.
Mie kuah , gotowany makaron po jawajsku .
  • Bihun kuah - zupa ryżowa z wermiszelem.
  • Kwetiau ayam - płaska zupa z makaronem z kurczakiem, czasem podawana z zupą pangsit (wonton) i bakso (klopsik).
  • Beef Kway Teow - płaska zupa z makaronem z kawałkami wołowiny lub czasami podrobami wołowymi .
  • Laksa - pikantna zupa z makaronem, która ma różne rodzaje na bazie Peranakanu . Składa się z gęstego makaronu pszennego lub wermiszelu ryżowego z kurczakiem, krewetką lub rybą, podawanych w pikantnej zupie na bazie bogatego i pikantnego mleka kokosowego curry lub kwaśnego asamu.
  • Laksa banjar - kulki z makaronu gotowane na parze z pasty z mąki ryżowej, podawane w gęstej żółtawej zupie z mleka kokosowego, mielonych przypraw i bulionu rybnego.
  • Laksa betawi - laksa zawiera wermiszel ryżowy, kiełki fasoli i rosół z suszonych krewetek .
  • Laksa bogor - laksa zawiera wermiszel ryżowy, kiełki fasoli i oncom .
  • Laksa cibinong - żółtawa laksa z mleka kokosowego, przypraw, kiełków fasoli , wermiszelu ryżowego, jajek na twardo, gotowanego rozdrobnionego kurczaka, smażonej szalotki i wielu liści cytrynowo-bazylii.
  • Laksa medan - asam laksa zawiera płatkowaną makrelę , kwiat dzikiego imbiru, trawę cytrynową i papryczkę chili.
  • Laksa tambelan - laksa z płatków smażonej wędzonej makreli tuńczyka lub bonito , przypraw i kostki makaronu sagoo, podawana w pikantnym kerisiku .
  • Laksa tangerang - laksa zrobiona z makaronu ryżowego w kształcie spaghetti, bulionu drobiowego, fasoli mung , ziemniaków i szczypiorku.
  • Lakse kuah - rybne curry laksa, zrobione z makaronu sagoo z puree tongkol lub miąższem tuńczyka z makreli, podawane w pikantnym curry na bazie mleka kokosowego z mieszanki przypraw.
  • Lakso - ostra zupa z makaronem podawana w pikantnej żółtawej zupie na bazie mleka kokosowego, aromatyzowana rybą i posypana smażoną szalotką.
  • Mi ayam - rosół z makaronem drobiowym składający się z miski bulionu drobiowego, gotowanej choy sim, liści selera, pokrojonego w kostkę kurczaka gotowanego ze słodkim sosem sojowym i smażonej szalotki Niektóre warianty dodają grzyby i smażone / gotowane biszkopty (wonton). Zwykle je się go z sosem chili i piklami.
  • Mi bakso - klopsiki bakso podawane z żółtym makaronem i makaronem ryżowym w bulionie wołowym.
  • Mi cakalang - zupa z makaronem bonito i tuńczykiem.
  • Mi celor - danie z makaronem podawane w zupie z mleka kokosowego i bulionie z krewetek, specjalność miasta Palembang na Sumatrze Południowej.
  • Mi kari - zupa curry danie z makaronem.
  • Mi koclok - rosół z makaronem z kurczaka firmy Cirebon. Podaje się z kapustą, kiełkami fasoli, jajkiem na twardo, smażoną cebulą i szczypiorkiem.
  • Mi kocok - ( dosł . : " shaken noodle"), to indonezyjska zupa z makaronem wołowym z Bandung, składająca się z makaronu podawanego w bogatej zupie wołowej , kikil (ścięgno wołowe), kiełki fasoli i bakso (klops wołowy), sok z limonki kaffir, i posypane pokrojonym świeżym selerem, szalotką i smażoną szalotką. Niektóre przepisy mogą dodawać flaki wołowe.
  • Mi kuah - dosłownie „gotowany makaron” po angielsku, zrobiony z żółtego makaronu jajecznego z pikantnym sosem do zupy.
  • Mi ongklok - makaron gotowany przyrządzany był z kapusty, kawałków posiekanych liści i gęstej skrobiowej zupy zwanej „loh”. Zwykle podawany z satay i tempeh.
  • Mi pangsit - zupa z makaronem podawana z pangsitem lub miękko gotowanym wontonem.
  • Soto mi - zupa z makaronem w pikantnym bulionie soto.
  • Sup makaroni - indonezyjska zupa makaronowa.

Galeria

Zupy przygotowane w handlu

W Indonezji spożywa się również komercyjnie przygotowywane i pakowane zupy, w tym mrożone, konserwowane i odwodnione. W 2013 r. Zupy przygotowywane w handlu osiągnęły w Indonezji wzrost wartości o 14%. W 2013 roku firma Supra Sumber Cipta utrzymała pozycję lidera w tej kategorii żywności, z 32% udziałem wartościowym w Indonezji.

Zobacz też

Bibliografia