Curry ja - Curry mee
 | |
| Rodzaj | Zupa z makaronem |
|---|---|
| Region lub stan | Morska Azja Południowo-Wschodnia |
| Powiązana kuchnia narodowa | Malezja |
| Główne składniki | Makaron , sambal (pasta chili), mleko kokosowe , zioła |
Curry mee ( malajski : mi kari ; uproszczony chiński :咖喱面; tradycyjny chiński :咖喱麵; pinyin : galímiàn ) to pikantna zupa z makaronem przyozdobiona różnymi dodatkami, popularna w Morskiej Azji Południowo-Wschodniej . W południowej części Malezji i sąsiednim kraju, Singapurze , czasami nazywa się je curry laksa ( malajski : kari mi ; chiński :咖喱喇沙; pinyin : Galí Lǎshā ). Liczne warianty dania, w tym przetwory z bardziej suchym lub gęstszym sosem, występują zarówno w Malezji, jak iw Singapurze.
Przygotowanie
Typowe przygotowanie curry mee w stylu malezyjskim składa się z cienkiego żółtego makaronu lub makaronu ryżowego zanurzonego w przyprawionym bulionie wzbogaconym mlekiem kokosowym, w towarzystwie chili lub smaku sambal . Potencjalne dodatki do curry mee to kurczak , krewetki , mątwy , sercówki , jajka na twardo , kawałki smażonego w głębokim tłuszczu tofu ptysi, smażony chuk foo , zielona fasolka , kiełki fasoli i liście mięty .
W Malezji przetwory w stylu chińskim często zawierają produkty wieprzowe, takie jak smażone grzanki ze smalcu i kostki twarogu z krwi wieprzowej . Curry mee przygotowane dla klientów muzułmańskich wyklucza produkty wieprzowe zgodnie z przepisami żywieniowymi halal .
Warianty
Dwie wersje można znaleźć w północno-malezyjskim stanie Penang : jasnopomarańczowa wersja curry z kurczaka lub jasna i cienka wersja z bulionu kokosowego znana jako białe curry mee. Jej stolica, George Town, słynie z curry mee, które jest uważane za ulubione miejsce wśród lokalnych mieszkańców. Godne uwagi stoisko w okolicy Ayer Itam , prowadzone przez parę sióstr przez ponad 70 lat, słynie ze swojej wersji dania, a jego założyciele stali się ikonami lokalnej kultury.
Niektóre wersje dania przygotowywane są z sosem, który jest bardziej suchy i ma gęstszą konsystencję. Miasto Ipoh w stanie Perak słynie z suchego makaronu curry, który często posypuje się kawałkami gotowanego kurczaka, char siu lub pieczonej wieprzowiny .
Curry mee jest również dostępny jako aromat do komercyjnych makaronów błyskawicznych . Nietypowe warianty, które są popularne w mediach społecznościowych, obejmują gotowanie błyskawicznego curry mee marki Maggi razem z proszkiem Milo lub serwowanie go z batonikami KitKat .
Curry mee jest znane w niektórych obszarach regionu jako „curry laksa”
Curry mee w stylu Ipoh o zupowej konsystencji
Białe curry mee ze stoiska Lim Sisters w Ayer Itam.
