Tuńczyk pominięty - Skipjack tuna
| Pomiń tuńczyk | |
|---|---|
|
|
_in_a_Philippine_fish_market.jpg)
|
|
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Animalia |
| Gromada: | Chordata |
| Klasa: | Actinopterygii |
| Zamówienie: | Scombriformes |
| Rodzina: | Scombridae |
| Podrodzina: | Scombrinae |
| Plemię: | Tunini |
| Rodzaj: |
Katsuwonus Kiszynouje, 1915 |
| Gatunek: |
K. pelamis
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Kasuwonus pelamis |
|
| Synonimy | |
|
|
Tuńczyka latającego ( pelamis Katsuwonus ) jest średniej wielkości perciform ryby w tuńczyka rodziny Scombridae . Jest inaczej znany jako balaya , cakalang , arctic bonito , mushmouth , oceanic bonito , pasiasty tuńczyk lub zwycięska ryba . Dorasta do 1 m długości. Jest to kosmopolityczna ryba pelagiczna występująca w wodach tropikalnych i ciepłych wodach. Jest to bardzo ważny gatunek dla łowisk.
Opis
Jest to opływowa, szybko pływająca ryba pelagiczna , powszechna w wodach tropikalnych na całym świecie, gdzie zamieszkuje wody powierzchniowe w dużych ławicach (do 50 000 ryb), żywiąc się rybami, skorupiakami , głowonogami i mięczakami . Jest ważnym gatunkiem drapieżnym dla rekinów i dużych ryb pelagicznych i jest często używany jako żywa przynęta podczas łowienia marlina . Nie ma łusek, poza linią boczną i gorsetem (pasem dużych, grubych łusek tworzących okrąg wokół ciała za głową). Zwykle osiąga długość wideł do 80 cm (31 cali) i masę 8-10 kg (18-22 funtów). Jego maksymalna długość widelca wynosi 108 cm (43 cale), a maksymalna masa to 34,5 kg (76 funtów). Dojrzewanie tuńczyka bonito jest trudne, a jego potencjalna długość życia szacuje się na 8-12 lat.
Skipjack tuńczyk to spawner wsadowy. Tarło występuje w wodach równikowych przez cały rok, ale dalej od równika jest bardziej sezonowe. Długość wideł przy pierwszym tarle wynosi około 45 cm (18 cali). Znany jest również z silnego zapachu.
Tuńczyk boczek ma najwyższy procent mięśni szkieletowych poświęconych na poruszanie się ze wszystkich zwierząt, stanowiąc 68% całkowitej masy ciała zwierzęcia.
Rybołówstwo
Jest to ważna ryba handlowa i dziczyzna , zwykle łowiona przy użyciu okrężnic , sprzedawana w postaci świeżej, mrożonej, konserwowanej, suszonej, solonej i wędzonej. Ze zgłoszonych wyładunków prawie 2,6 mln ton, to był drugi tylko do peruwiańskiego anchoveta jako najważniejszych światowych przechwyconych gatunków ryb w roku 2009. Kraje zapisu dużych ilości bonito połowów obejmują Malediwy , Francji , Hiszpanii , Malezji , Sri Lanki i Indonezji .
Skipjack jest najbardziej płodnym z głównych komercyjnych tuńczyków, a jego populacja jest uważana za zrównoważoną w stosunku do obecnej konsumpcji. Jego połowy są nadal kontrowersyjne ze względu na metodologię, a wędka i kołowrotek lub opcje łowienia są promowane jako preferowane ekologicznie. Niektóre organy uważają, że metody wykorzystujące okrężnicę są niezrównoważone ze względu na nadmierny przyłów , chociaż mówi się, że przyłów jest znacznie zmniejszony, jeśli nie stosuje się urządzeń do agregacji ryb . Rozważania te doprowadziły do dostępności bonito w puszkach, oznaczonego metodą połowu użytą do jego złapania.
Uważa się, że Skipjack ma „umiarkowane” zanieczyszczenie rtęcią . W rezultacie kobietom w ciąży odradza się spożywanie dużych ilości. Ponadto wątroby skipjacka były testowane na całym świecie pod kątem zanieczyszczenia tributylocyną (TBT). TBT to związek cynoorganiczny wprowadzony do ekosystemów morskich przez farbę przeciwporostową stosowaną na kadłubach statków i został określony jako bardzo toksyczny. Około 90% bonitów miało pozytywny wynik testu na skażenie, zwłaszcza w Azji Południowo-Wschodniej , gdzie przepisy dotyczące stosowania TBT są mniej rygorystyczne niż w Europie czy USA.
Jako jedzenie?
Bonito jest szeroko stosowany w kuchni japońskiej , jeżeli wiadomo, jak Katsuo (鰹/かつお) . Oprócz tego, że jest spożywany w postaci smażonej ( katsuo tataki (鰹のタタキ) ) i na surowo w sushi i sashimi , jest również wędzony i suszony, aby uzyskać katsuobushi , główny składnik dashi (powszechnego japońskiego wywaru rybnego). Jest to również kluczowy składnik Shuto .
W kuchni indonezyjskiej tuńczyk bonito znany jest jako cakalang . Najpopularniejszym daniem indonezyjskim z tuńczyka bonito jest cakalang fufu z Minahasa . Jest to wędzone i wędzone danie z tuńczyka, przygotowywane przez gotowanie ryby po przycięciu jej do bambusowej ramy. Skipjack znany jako Kalhubilamas na Malediwach jest integralną częścią kuchni Malediwów .
Tuńczyk Skipjack jest ważną rybą w rdzennej kuchni Hawajów (gdzie jest znany jako aku ) i na wszystkich wyspach Pacyfiku. Hawajczycy wolą jeść aku na surowo jako sashimi lub poke lub pieczone jak w japońskim stylu tataki .
Handel marynowanym tuńczykiem bonito jest siłą napędową komercyjnego rybołówstwa tego gatunku w Hiszpanii .
Bibliografia
Cytaty
Źródła
- Pacyficzny skipjack tuńczyk NOAA FishWatch . Źródło 5 listopada 2012 .
- Tuńczyk z zachodniego Atlantyku NOAA FishWatch . Źródło 5 listopada 2012 .
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z Katsuwonus pelamis w Wikimedia Commons - Zdjęcia tuńczyka Skipjack w Sealife Collection
