Kuchnia Makassar - Makassar cuisine

Coto Makassar

Kuchnia Makassarese jest kuchnia Makassarese ludzi z Makassar w South Sulawesi prowincji Indonezji .

Naczynia

Coto makassar , gulasz zrobiony z mieszanki orzechów, przypraw i wybranych podrobów, które mogą zawierać mózg wołowy, język i jelita.
Pallubasa , danie podobne do Coto Makassar, ale z dodatkiem kokosa.
Konro , danie żeberkowe.
Burasa lub Ketupat , kleisty placek ryżowy, zwykle spożywany z Coto Makassar i Konro.
Ayam goreng sulawesi (smażony kurczak Celebes); Kurczak jest marynowany w tradycyjnym sosie sojowym do 24 godzin przed smażeniem na złoty kolor. Danie zwykle podaje się z rosołem drobiowym, ryżem i specjalnym sambalem (sosem chili).
Mie kering , rodzaj suszonego makaronu podawanego z gęstym sosem i pokrojonym kurczakiem, krewetkami, grzybami, wątróbką i kalmarem.
Ikan bolu bakar , grillowana ryba mleczna .
Sop saudara , ostra zupa wołowa lub bizonowa .
Kapurung z Palopo .

Pisang epe (prasowany banan), banan, który jest tłoczony, grillowany i polewany sosem z cukru palmowego, a czasem jedzony z Durianem . Wielu ulicznych sprzedawców sprzedaje Pisang Epe, zwłaszcza w okolicy plaży Losari.
Pisang ijo (zielony banan). Banan pokryty zieloną mąką, mlekiem kokosowym i syropem. Pisang Ijo jest czasami podawane z lodem i często spożywane jako iftar, aby przerwać post podczas Ramadanu .