Certyfikacja Halal w Europie - Halal certification in Europe

Część serii na
islam
Allah3.svg

Mięso halal to mięso zwierząt poddanych ubojowi zgodnie z Koranem i Sunną, a zatem dopuszczone do spożycia przez muzułmanów .

Rynek mięsa halal to segment znacznie większego rynku spożywczego, który oferuje towary, które można uznać za halal. W przypadku mięsa kwalifikacja halal odnosi się do praktyki uboju, a zatem jest porównywalna z innymi atrybutami wiarygodności, które odnoszą się raczej do metody produkcji niż do wewnętrznych właściwości produktu.

W całej UE coraz więcej organizacji religijnych i handlowych promuje segmentację rynku mięsa halal poprzez praktyki kwalifikacyjne, które stworzyły wizerunek mięsa bez ogłuszania jako autentycznej jakości halal.

Wprowadzenie

W całej Europie , halal rynki mięsne są przeżywa okres bezprecedensowego wzrostu i rozwoju, choć intensywność zmienia się z kraju do kraju. W Wielkiej Brytanii i Francji odnotowano wzrost rok do roku od ponad dekady, podczas gdy w Niemczech rynek dopiero zaczyna się rozwijać. Rozwój tych rynków jest w pewien sposób powiązany z rosnącą liczbą muzułmańskich imigrantów w całej Europie i rosnącym spożyciem mięsa, charakterystycznym dla mobilności pionowej wśród muzułmanów drugiego i trzeciego pokolenia. Mięso halal i produkty zwierzęce halal są coraz częściej dostępne w nieetnicznych sklepach, szczególnie w sieciach supermarketów i restauracjach typu fast food, i podobnie jak żydowskie restauracje w USA przyciągają dużą liczbę nieżydowskich konsumentów, tak więc spożywanie produktów mięsnych halal przez -Muzułmanie również rośnie w całej Europie.

Oszałamiający problem

Wraz ze wzrostem rynku autentyczność mięsa halal sprzedawanego w supermarketach i restauracjach typu fast food została również zakwestionowana przez niektórych muzułmanów, którzy zareagowali na praktykę ogłuszania i używania mechanicznych ostrzy (w przypadku drobiu ) dozwolonych w standardy halal przyjęte przez te podmioty gospodarcze.

Spór między muzułmanami wyłania się z debat na temat pochodzenia islamu , który zdaniem muzułmanów wywodzi się z dwóch źródeł - Koranu i Sunny . Podczas gdy Koran zapewnia szczegółowe i dla niektórych nieomylne źródło informacji o pochodzeniu islamu, Sunna zapewnia relację opartą na zastosowaniu zasad ustanowionych w Koranie poprzez przeżycie proroka Mahometa, jak odnotowano w hadisach . Z tych źródeł wynikają dwa normatywne zestawy wytycznych dotyczących uboju halal, a to właśnie dyskursy leżące u podstaw ich interpretacji są obecnie przedmiotem bieżącej debaty i kontrowersji dotyczących autentyczności stoisk mięsnych halal.

Pierwsze stanowisko opiera się na zrozumieniu, że wszyscy ludzie w Księdze mają wspólne praktyki uboju i dlatego muzułmanie mogą spożywać mięso zwierząt hodowanych i zabijanych przez Żydów i chrześcijan, a także przez muzułmanów. Stanowisko to, ściśle powiązane z głównym nurtem nauki i obawami dotyczącymi dobrostanu zwierząt / praw zwierząt , opiera się na prawodawstwie UE dotyczącym ochrony zwierząt podczas ich zabijania, które wymaga, aby wszystkie zwierzęta były nieprzytomne przez ogłuszenie przed ubojem. Jednak prawodawstwo to jest różnie interpretowane przez różne jednostki certyfikujące halal. Według Urzędu ds. Żywności Halal (HFA) w Wielkiej Brytanii, drób ( kurczaki , indyki i kaczki ) można unieruchomić tylko przed ubojem za pomocą elektrycznych łaźni wodnych, podczas gdy owce ( jagnię , owce i kozy ) można ogłuszyć tylko za pomocą szczypiec elektrycznych . Większość bydła ( bydła , byka, krowy i wołu) w Wielkiej Brytanii jest ogłuszana pistoletem na uwięziony bolec, ale HFA nie zezwala na to ze względu na ryzyko, że może zabić zwierzę.

Drugie stanowisko, wyłaniające się z odstępstwa od powyższego ustawodawstwa, pozwala państwom członkowskim UE na przyznanie rzeźniom zaopatrującym społeczności muzułmańskie i żydowskie wyjątku od wymogu ogłuszania zwierząt przed ubojem, zgodnie ze swobodami religijnymi przyznanymi na mocy art. Europejska Konwencja Praw Człowieka .

Podczas gdy wszyscy islamscy specjaliści zgadzają się, że mięso halal musi powstać z aktu uboju, zwolennicy tego stanowiska, powszechnego wśród sunnickich muzułmanów, argumentują, że status mięsa halal jest bardziej powiązany z islamem i tradycyjnymi praktykami halal. W związku z tym muzułmanie mogą spożywać mięso zwierzęcia tylko wtedy, gdy zastosowana metoda ogłuszania jest odwracalna (tj. Zwierzęta są nieprzytomne, ale nadal żyją w momencie uboju), zwierzę zostało pobłogosławione przez muzułmanina przed ubojem oraz krew wolno spuścić całkowicie poubojowych. Jeśli tak nie jest, produkowane mięso staje się haram (zabronione), a nie halal (dozwolone). Głównym obszarem niepokoju jest postrzegane ryzyko, że zamiast utraty przytomności przez ogłuszenie, zwierzęta będą cierpieć lub zostać zabite.

To właśnie ta kontrowersja dotycząca skuteczności ogłuszania motywuje konkurencję do określenia, co jest, a co nie jest autentycznym halal wśród jednostek certyfikujących.

Rynek mięsa halal według kraju

Zjednoczone Królestwo

Populacja muzułmanów w Wielkiej Brytanii jest bardzo zróżnicowana, uważa się, że zdecydowana większość ma korzenie w Azji Południowej , zwłaszcza w Pakistanie , Bangladeszu i Indiach . W ciągu ostatniej dekady liczba ludności gwałtownie wzrosła; w latach 2004-2008 odnotowano wzrost o ponad 500 000 do około 2,4 miliona, czyli dziesięć razy szybciej niż w pozostałej części społeczeństwa. Rynek mięsa halal również rośnie w znacznym tempie, a Halal Food Authority (HFA), główna jednostka certyfikująca halal w Wielkiej Brytanii, szacuje 30% wzrost tylko w 2006 roku. Jednak nadal istnieje duży opór przed kupowaniem świeżego mięsa halal w supermarketach i szacuje się, że około 70-80% całego mięsa halal w Wielkiej Brytanii to podróbki . Chociaż sytuacja zaczyna się zmieniać wraz ze wzrostem sprzedaży w supermarkecie, wielu muzułmanów nadal woli kupować świeże mięso od niezależnych sprzedawców detalicznych, którzy są postrzegani jako oferujący zaufanie w obliczu rosnących obaw o autentyczność handlowych form mięsa halal, które pojawiły się na rynku. wzrost.

Jako najstarsza i największa jednostka certyfikująca w Wielkiej Brytanii, HFA była w centrum wielu niedawnych debat i kontrowersji wywołanych ekspansją rynkową. Utworzona w 1994 r. W celu regulacji mięsa halal poprzez licencjonowanie rzeźni, HFA pojawiła się w momencie, gdy halal stawał się ważnym aspektem tożsamości muzułmańskiej w Wielkiej Brytanii. Wcześniej wielu muzułmanów uważało, że mięso sprzedawane w głównych sklepach detalicznych jest produkowane przez ludzi Księgi i dlatego nadaje się do spożycia.

Francja

Francja ma największą populację muzułmańską w Europie. W 2000 roku oficjalne źródła sugerowały, że było cztery miliony francuskich muzułmanów, ale ostatnio podano liczbę siedmiu milionów. Większość francuskich muzułmanów ma powiązania z Maghrebem w Afryce Północnej , choć jest ich również wielu z Afryki Zachodniej i Turcji . Francuski rynek mięsa halal rośnie nieprzerwanie od lat 70. XX wieku, ale podobnie jak rynek Wielkiej Brytanii, rozwijał się szybko w ciągu ostatniej dekady, ponieważ halal stał się centralnym elementem religijnej i kulturowej tożsamości wielu młodych muzułmanów. Jednak w przeciwieństwie do Wielkiej Brytanii, gdzie zdecydowana większość uboju halal odbywa się z ogłuszaniem wstępnym, we Francji większość uboju halal przeprowadza się bez ogłuszania. Pomimo tych różnic problemy, które pojawiły się wraz z rozwojem rynku halal, są bardzo podobne; obecnie szacuje się, że wzrost rynku wynosi około 15% rocznie, a wartość rynku wynosi od 3 do 5 miliardów euro . Uczestnicy badania sugerowali, że w tym okresie nasiliły się również apele o lepszą certyfikację i podobnie jak w Wielkiej Brytanii trend ten znajduje odzwierciedlenie w strategiach marketingowych francuskich supermarketów i sieci fast foodów.

Rynek francuski jest ogromny i trudny do zdefiniowania i panuje powszechne poczucie, że jest w chaosie . Konsumenci są coraz częściej ostrzegani przed nieoznakowanym mięsem halal i krążą plotki, że aż 90% komercyjnego mięsa halal to podróbki. Certyfikacja jest czasami przedstawiana jako rozwiązanie tych problemów, ale szacuje się, że we Francji może istnieć nawet 50 oddzielnych etykiet halal i systemów certyfikacji.

Niemcy

Niemcy mają ponad 82 miliony mieszkańców, z czego około 4% to muzułmanie pochodzenia tureckiego. Chociaż sytuacja zaczyna się zmieniać, niemiecki rynek mięsa halal jest wciąż w powijakach w porównaniu z rynkiem Wielkiej Brytanii i Francji. Debata na temat autentyczności handlowych form mięsa halal nasiliła się dopiero niedawno, ponieważ obawy konsumentów o dobrostan zwierząt zmusiły sieci supermarketów Aldi i Lidl do przemyślenia konsekwencji sprzedaży mięsa halal. W związku z tym, jako dyrektor z głównej niemieckiej jednostki certyfikującej - Halal Quality Control ( HQC ) www.hqc.eu i European Halal Certification Institute (EHZ) - wskazali, ponieważ niemieccy konsumenci nie są zbytnio zaniepokojeni ekspansją rynku halal w chwili obecnej debata na temat zalet mięsa wstępnie ogłuszanego i nieogłuszanego nie pojawiła się w takim samym stopniu, jak gdzie indziej.

Podczas gdy rynek niemiecki pozostaje słabo rozwinięty w porównaniu z rynkiem brytyjskim i francuskim, zaczyna przyciągać więcej uwagi międzynarodowych producentów i agencji certyfikujących. Niemiecki Federacja Tureckich hurtowników i detalistów niedawno twierdził, że niemieckie firmy będą dobrze poinformowani, aby objąć rynku halal, natomiast Malezji Krajowa Agencja Informacyjna Bernama zwróciła również uwagę na potencjał niemieckie oferty rynkowe malezyjskich producentów. Wydaje się, że to, jak długo rynek rośnie, podobnie jak gdzie indziej, zależy od wykorzystania tych możliwości przez przedsiębiorców halal i ciągłych prób wspierania standaryzacji halal.

Norwegia

Większość z 72 000 norweskich muzułmanów mieszka w stolicy kraju Oslo ; większość z nich ma pakistańskie pochodzenie, chociaż ostatnio wzrosła imigracja z Somalii . Normy dobrostanu zwierząt w Norwegii są powszechnie uważane za najwyższe na świecie; w przeciwieństwie do UE, gdzie odstępstwo od prawodawstwa UE dotyczącego ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania umożliwia grupom mniejszościowym ogłuszanie bez uboju zgodnie z ich własnymi tradycjami kulturowymi, zgodnie z norweskim prawem wymagane jest, aby wszystkie zwierzęta były ogłuszane przed ubój. Podczas gdy ludność żydowska nadal importuje mięso koszerne, aby ominąć te surowe przepisy, współpraca między społecznością muzułmańską a norweskimi władzami żywnościowymi ułatwiła trwający proces standaryzacji halal, który był korzystny dla wszystkich zainteresowanych. W przeciwieństwie do omawianych powyżej krajów UE, sektor spożywczy w Norwegii jest zintegrowany raczej poziomo niż pionowo , z dominacją producentów i spółdzielni rolników, a nie detalistów. Głównym producentem mięsa halal w Norwegii jest spółdzielnia rolnicza Nortura . Oprócz sprzedaży tusz i kawałków mięsa halal na rynku, Nortura dostarcza również przetworzone produkty halal za pośrednictwem własnej marki halal Alfathi , którą kupili bezpośrednio od somalijskiego przedsiębiorcy w 2006 roku. Wcześniej właściciel Alfathi współpracował z Rada Islamska norweski znaleźć ubój zwierząt sposób, że różne grupy muzułmańskie mogła się na to zgodzić i których Norwegian Food Safety Authority by zatwierdzić. Ponieważ ten ostatni nie był zainteresowany dialogiem, było to trudne zadanie, a przekonanie norweskich imamów, że Alfathi halal jest godne zaufania, zajęło ponad dwa lata. Ostatecznie niewielka liczba imamów udała się do rzeźni Nortury, aby obserwować procedury produkcyjne, a wkrótce potem uzgodniono metodę uboju akceptowalną dla wszystkich stron. Imamowie działali jako certyfikatorzy mięsa halal we własnych społecznościach, a zaufanie zaczęło rosnąć, a niewielka liczba przetworzonych produktów halal zaczęła pojawiać się w norweskich supermarketach. Dialog toczy się w ostatnich latach, głównie na temat wprowadzenia kurczaka halal na rynek norweski, chociaż istnieją obawy, że wkroczenie na rynek europejski i pojawienie się bardziej mieszanej populacji muzułmańskiej - wyznającej różne szkoły myślenia - podważy wysokie standardy dobrostanu zwierząt w kraju i podważają konsensus halal.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura