Jiangxi kuchni - Jiangxi cuisine

ChineseDishLogo.png
Ten artykuł jest częścią serii
Chiński kuzyn

Jiangxi kuchnia ( chiński : 江西菜 ; pinyin : Jiangxi CAI ), znany również jako Gan kuchni ( 赣菜 ; 贛菜 ; gàncài ), pochodzi z rodzimych stylów gotowania z Jiangxi prowincji w południowych Chinach .

Charakterystyka

  • Spiciness: Podobnie jak w kuchni swoich województw sąsiednich, Jiangxi kuchnia sprzyja jawnie pikantne smaki. W wielu regionach w Jiangxi, papryka chili są bezpośrednio stosowane jako warzywa zamiast składników do poprawy smaku, podobnie jak w większości innych chińskich kuchni regionalnych.
  • Brak zimnych lub surowych potraw: dania na zimno lub surowców rzadko są podawane w Jiangxi kuchni w porównaniu do innych chińskich kuchni.
  • Bankiety ryb: Jiangxi kuchnia słynie z bankietów ryb słodkowodnych w kontraście z Northeastern kuchni chińskiej , który jest znany ze swoich anadromicznymi bankiety rybnych. Wynika to z położenia geograficznego Jiangxi, tak jak istnieje wiele stref słodkowodne w prowincji.
  • Sfermentowany czarnej fasoli i Beancurd: Jest nacisk na wykorzystanie douchi (fermentowana czarna fasola) i tofu (beancurd) w porównaniu z innymi kuchni chińskiej. Smażone tofu jest zwykle podawane podczas chińskiego Nowego Roku uroczystości.
  • Olej herbata : Jiangxi kuchni używa oleju herbacianego jako podstawowy olej kuchenny. Jako olej herbata może spowodować problemy żołądkowe po spożyciu niegotowane, jakieś potrawy, które są gotowane w oleju herbacianego nie jest podawane na surowo, co jest powodem braku surowych potraw na zimno lub w Jiangxi kuchni. Jednak Jiangxi kuchnia jest wyjątkowa w tym oleju herbata jest używany prawie wyłącznie jako jedyny oleju, z jeden drobny wyjątek stanowi olej rzepakowy . Inne chińskie kuchni, z drugiej strony, również używać oleju herbaty, ale uzupełnić go o wielu innych olejów spożywczych.

dania godne uwagi

Referencje