Kuchnia Republiki Środkowoafrykańskiej - Cuisine of the Central African Republic
Kuchnia środkowoafrykańska obejmuje kuchnie , tradycje kulinarne, praktyki, składniki i żywność Republiki Środkowoafrykańskiej (CAR). Rodzime rolnictwo w kraju obejmuje proso, sorgo, banan, yam , okra , żółty cebula, czosnek, szpinak, ryż i olej palmowy . Importowane rośliny pochodzenia amerykańskiego to kukurydza, maniok ( maniok ), orzeszki ziemne, papryczki chili, bataty i pomidory. Dodatkowe pokarmy to cebula, czosnek , papryczki chili i orzeszki ziemne .
Mięsa w Republice Środkowoafrykańskiej może być niewiele, chociaż ryby są używane w różnych potrawach, a inne źródła białka to orzeszki ziemne i owady, takie jak cykady , koniki polne , świerszcze i termity . Wspólne mięso w kuchni środkowoafrykańskiej to kurczak i koza . Poluje się również na dziką zwierzynę, zwłaszcza na terenach wiejskich oraz podczas pory suchej wypalania traw. Podstawowe produkty spożywcze obejmują skrobie, takie jak proso , ryż , sezam i sorgo . Spożywa się również różnorodne warzywa i sosy .
Przydrożne stragany sprzedają produkty spożywcze, takie jak wypieki i makara (rodzaj smażonego chleba), kanapki, grillowane mięso i przekąski. W lasach i na targowiskach Bangi, gdzie sprzedaje się leśne przedmioty, zjada się gąsienice i liść koko . Restauracje są głównie dla emigrantów . Wykorzystywane są dzikie bulwy , liście i grzyby . Olej palmowy jest szeroko stosowany w różnych potrawach.
Stolica Bangi ma zachodnie jedzenie i restauracje hotelowe. Prawo do picia alkoholu to 18 lat. Muzułmanom nie wolno pić alkoholu. Obszar PK5 słynie z mniejszych restauracji serwujących tradycyjne dania w rozsądnej cenie.
Wspólne potrawy i potrawy
- Bushmeat
- Maniok i warzywa manioku
- Gulasz z kurczaka i kminku?
- Chichinga , szaszłyk z grillowanej kozy
- Sos Egusi , powszechny w wielu rejonach Afryki Środkowej
- Ryby , takie jak Capitaine ( okoń nilowy ), które łowi się w rzece w Bangi
- Owoce, takie jak pomarańcze, ananasy, babki lancetowate i banany
- Foutou , tłuczone banany Zarówno fufu, jak i foutou są spożywane jak chleb i często podawane z gulaszami, zupami i sosami Do przygotowania foutou używa się również puree ziemniaczanego .
- Fufu , wbity maniok
- Bulani boullie , owsianka z ryżem, masłem orzechowym, mąką jaglaną i cytryną
- Gozo , pasta przygotowana z mąki z manioku
- Kanda ti nyma , pikantne klopsiki z wołowiny
- Muamba de galinha , kurczak z okrą i olejem palmowym
- Muamba , gulasz z mielonych orzechów palmowych . Często dodaje się pomidora, orzeszki ziemne i kurczaka chicken
- Zupa z masłem palmowym , przygotowana na maśle palmowym
- Szpinak , często gotowany z orzechami ziemnymi
- Gulasz szpinakowy
- Krewetka z gotowanym batatem/gotowanym pochrzynem
- Pochrzyn , który występuje w Republice Środkowoafrykańskiej W połowie XIX wieku Europejczycy wprowadzili dodatkowe nowe odmiany pochrzynu.
Napoje
Napoje bezalkoholowe
- Kawa
- Herbata (herbata i kawa są przygotowywane z cukrem i odparowanym mlekiem z puszek)
- Piwo imbirowe
- Karkanji to napój z kwiatów hibiskusa z północy.
Napoje alkoholowe
- wino palmowe
- Wino bananowe
- Napoje bezalkoholowe
- Tradycyjne piwo używane sorgo
- Marki piwa to Mocaf i Export
- Alkohol z manioku lub sorgo
Kuchnia w Bangi
Bangi jest stolicą Republiki Środkowoafrykańskiej, a podstawowa dieta tamtejszych mieszkańców obejmuje maniok , ryż , dynię , dynie i banany (podawane z sosem ) oraz grillowane mięso . Okra lub gombo to popularne warzywo. Powszechnie stosowane są orzeszki ziemne i masło orzechowe . Popularna jest dziczyzna , podobnie jak dania na bazie ryb , takie jak maboké . Do przygotowania fufu używa się mąki z manioku .
W Bangi są trzy rodzaje restauracji . Niektórzy skupiają się na kuchni zagranicznej, takie jak Relais des Chasses, La Tentation i L'Escale, które są zorientowane na kuchnię francuską, oraz Ali Baba i Beyrouth, które serwują kuchnię libańską . Istnieje wiele afrykańskich restauracji, takich jak Madame M'boka, ulubiona przez mieszkańców. Liczne bary i stragany z jedzeniem ulicznym uzupełniają kulinarną scenę Bangi.
Serwowane napoje alkoholowe to lokalnie warzone piwo , wino palmowe i wino bananowe . Pijane napoje bezalkoholowe obejmują piwo imbirowe . Village ecologique Boali en RCA w Boali słynie z lokalnych potraw.
Niedobór żywności
Potencjalna produkcja rolna Republiki Środkowoafrykańskiej może wyżywić całą populację, jednak w ciągu ostatniej dekady miały miejsce cztery zamachy stanu, które znacznie ograniczyły produkcję rolną i żywnościową. Te kryzysy polityczne i gospodarcze spowodowały znaczne niedobory żywności z powodu palenia pól uprawnych, magazynów żywności i wiosek przez grupy zbrojne.
Historia
Francja kiedyś skolonizowała to, co jest obecnie krajem Republiki Środkowoafrykańskiej jako część francuskiej Afryki Równikowej , a francuskie wpływy są obecne w kuchni narodowej, w tym francuskim chlebie i winie. W XIX wieku arabscy handlarze niewolnikami przynieśli wpływy z Bliskiego Wschodu. Wcześniej w swojej historii był wówczas częścią imperiów takich jak Kanem-Bornu i Dafour z siedzibą wokół jeziora Czad , a jego kuchnia jest podobna do kuchni sąsiednich krajów. Dziś ludność jest w większości chrześcijanami, a na północy przeważają muzułmanie.