Côte Chalonnaise - Côte Chalonnaise
Côte Chalonnaise to subregion francuskiego regionu winiarskiego Burgundii . Côte Chalonnaise leży na południe od Côte d'Or, kontynuując tę samą geologię na południe. Nadal znajduje się na głównym obszarze produkcji wina Burgundii, ale nie obejmuje winnic Grand Cru . Podobnie jak Côte d'Or, znajduje się na zachodnim krańcu szerokiej doliny rzeki Saony , na wzniesieniu z widokiem na miasto Chalon-sur-Saône, które znajduje się około sześciu kilometrów w głąb równiny. Na północy, po drugiej stronie rzeki Dheune , leży Côte de Beaune . Na południu leży Mâconnais . Winogrona tego regionu to głównie Pinot noir i Chardonnay, a niektóre odmiany Aligoté i Gamay są również uprawiane w winnicach rozłożonych na 25-kilometrowym i 7-kilometrowym pofałdowanym terenie, na którym winnice przeplatają się z sadami i innymi formami rolnictwa.
Gminy Côte Chalonnaise produkujące wino to od północy: Bouzeron , jedyny gminny AOC dla wina niemusującego Aligoté; Rully , która ma 23 winnice premier cru i jest znana ze swoich białych win, a także jest centrum produkcji musujących win Crémant ; Mercurey , który z 30 winnicami premier cru jest największym producentem w regionie, a jego wina są prawie w całości czerwone; Givry , z 17 winnicami premier cru produkującymi głównie wina czerwone; i Montagny , która produkuje tylko białe wina w swoich 49 winnicach premier cru.
Historia
Nazwa Côte Chalonnaise pochodzi od miasta Chalon-sur-Saône, położonego na Saonie . Dzięki swojemu położeniu miasto stało się ważnym ośrodkiem handlowym Celtów w Galii . Region ten był później używany przez starożytnych Rzymian, a wino było jednym z towarów, którymi handlowano w górę iw dół rzeki. W grobach na tym obszarze znaleziono ponad 20 000 amfor opatrzonych rzymskimi symbolami. W XVIII wieku było to istotne ogniwo Canal du Centre, które łączyło regiony winiarskie na południu Francji z kluczowymi rynkami na północy.
W latach 80-tych region przeżył renesans, którego wyrazem był znaczny skok w produkcji wina gatunkowego. Wraz ze stale rosnącą ceną wina burgundzkiego, Côte Chalonnaise zyskał reputację niezmiennie wysokiej jakości za niższą cenę niż niektóre z bardziej znanych wiosek Burgundii. Doprowadziło to do gwałtownego wzrostu cen win z Lazurowego Wybrzeża, co spowodowało napływ inwestycji i pieniędzy do regionu. Na początku XXI wieku ceny na rynku wina zaczęły ulegać pewnej korekcie rynkowej .
Klimat i geografia
Na południe od wioski Santenay w regionie Côte de Beaune znajduje się miasto Chagny, które rozpoczyna Côte Chalonnaise. Klimat i gleby winnic na Lazurowym Wybrzeżu są bardzo podobne do tych na Wybrzeżu d'Or , chociaż opady są nieco mniejsze. Jednak w przeciwieństwie do Côte d'Or, winnice Côte Chalonnaise nie biegną wzdłuż zboczy jednej skarpy, ale są raczej trzy odizolowane na płatach wapienia . Pierwszy skrawek winnic położonych na północny zachód od Chalon-sur-Saône obejmuje wioski Bouzeron, Rully i Mercurey, które są oddalone tylko o kilka kilometrów od drugiego skrawka winnic wokół wioski Givry. Położony na zachód od Saint-Rémy i na południowy zachód od Chalon-sur-Saône, ten obszar znajduje się prawie 5 kilometrów od trzeciego skrawka winnic tworzących region Montagny.
Krajobraz regionu jest znacznie bardziej agrarny niż inne części Burgundii z pastwiskami i sadami przeplatanymi winnicami. Miękkie, pofałdowane wzgórza tego obszaru osiągają wysokość 750–1 050 stóp (230–320 metrów). Te wzgórza zapewniają pewną ochronę przed uszkodzeniami przez mróz i grad. Gleba składa się głównie z wapienia zmieszanego z piaskiem i gliną oraz sporadycznych złóż żelaza . Wokół miasta Mercurey gleba ma duże stężenie margla wzbogaconego żelazem . Różnorodność zboczy i gleb tworzy niezliczone mikroklimaty, które mogą mieć duży wpływ na zróżnicowaną jakość wina z Lazurowego Wybrzeża, nawet wśród winnic oznaczonych jako premier cru.
Apelacje
Wszystkie wina produkowane na Lazurowym Wybrzeżu kwalifikują się do Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise, chociaż częściej jest odtajniane do ogólnego AOC Bourgogne ze względu na wyższą rozpoznawalność nazwy późniejszej. Wino musujące produkowane z tego regionu jest zwykle oznaczone jako Crémant de Bourgogne . Côte Chalonnaise ma pięć certyfikatów AOC na poziomie wiosek. Od północy do południa są to: Bouzeron, jedyny gminny AOC dla wina niemusującego Aligoté; Rully, która ma 23 winnice premier cru i jest znana ze swoich białych win, a także jest centrum produkcji musujących win Crémant; Mercurey, który z 30 winnicami premier cru jest największym producentem w regionie, a jego produkcja jest prawie w całości czerwona; Givry, którego 17 winnic premier cru również produkuje głównie wina czerwone; i Montagny, która produkuje tylko wina białe i posiada 49 winnic premier cru. Obecnie na Lazurowym Wybrzeżu nie ma winnic klasyfikowanych jako Grand Cru .
Bouzeron
Wioska Bouzeron słynie z produkcji Aligoté. W 1979 r. Utworzono AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron jako jednoosobową apelację na poziomie wioski powyżej ogólnego AOC Bourgogne Aligoté . Ruch w kierunku desygnacji został zainicjowany przez wysiłki Auberta de Villaine , współwłaściciela Domaine de la Romanee-Conti . W 1997 roku nazwa apelacji została skrócona do po prostu Bouzeron. Zarówno Pinot noir, jak i Chardonnay są również uprawiane na tym obszarze, ale zwykle są postrzegane jako podstawowe Bourgogne Rouge i Bourgogne Blanc .
Na tym terenie zasadzono około 151 akrów (61 hektarów). Wina Aligoté z tego regionu są bardziej podobne stylem i cechami owocowymi do Pinot gris niż do Chardonnay. Wina są zwykle lekkie, z subtelnymi nutami przyprawowymi, które są zwykle najbardziej żywe do 5 lat po winobraniu.
Rully
Wioska Rully produkuje około dwa razy więcej białego Chardonnay niż czerwonego wina Pinot noir. Od 2008 r. Na tym obszarze obsadzono około 756 akrów (306 hektarów). Gleba tego obszaru jest piaszczysta i lekka, produkując lekkie wina, które najlepiej spożywać w młodym wieku. Obszar ten jest głównym źródłem musującego Crémant de Bourgogne, które czerpią korzyści z chłodniejszych roczników. W cieplejszych latach wina są bardziej żywe, a białe mają nuty jabłkowe . Ponad jedna szósta wszystkich winnic w Rully ma oznaczenia premier cru. Wina czerwone z Rully mają zwykle bardziej proste nuty owocowe, podczas gdy wina białe wyższej jakości mogą wykazywać wyraźną chudość z nutami cytrynowymi i orzechowymi . Wina czerwone zwykle piją w szczytowym okresie między 5–12 lat po roczniku, podczas gdy białe zwykle piją dobrze między 3–8 latami.
Mercurey
Wioska Mercurey jest najbardziej rozpoznawalną i najważniejszą wioską winiarską na Wybrzeżu Chalonnaise, produkującą więcej win niż wszystkie inne wiejskie apelacje razem wzięte. Obszar ten jest odpowiedzialny za dwie z każdych trzech butelek produkowanych na Lazurowym Wybrzeżu. Wpływ Mercurey był tak znaczący, że cały Côte Chalonnaise był kiedyś nazywany Région de Mercurey . Spośród 1600 akrów (650 hektarów) zasadzonych odmian winorośli dominuje Pinot noir, z czego ponad 80% win regionu ma kolor czerwony. Ponad jedna piąta wszystkich winnic w Mercurey kwalifikuje się do tytułu premier cru. Wina czerwone z tego regionu charakteryzują się głębokim kolorem w porównaniu z regionami sąsiednimi oraz pełniejszym korpusem . Wina czerwone z Mercurey były uważane za ulubione wina Gabrielle d'Estrées , kochanki króla Francji Henryka IV .
Wina z Mercurey słyną z pikantnych wiśniowych nut, ale ich jakość może być bardzo zróżnicowana. Pod koniec XX wieku nastąpił napływ do ekspansji winnic, a niektóre nowe nasadzenia powstały na terenach mniej odpowiednich do uprawy winorośli wysokiej jakości. To rozszerzenie zwiększyło skłonność do gorszej jakości Mercurey, który może mieć wodnisty smak ze słabszymi owocowymi smakami. Rzadkie białe wina produkowane na tym obszarze charakteryzują się mineralnością i nutami jabłkowymi. Dobrze wykonane egzemplarze zazwyczaj piją w szczytowym okresie między 5 a 12 rokiem po roczniku.
Givry
Wioska Givry produkuje wiele czerwonych win Pinot noir, które stanowią ponad 90% produkcji regionu. Jest to najmniejsza z całej apelacji wiejskiej, ale w ostatnich latach była najbardziej aktywnym i dynamicznie rozwijającym się regionem. Od 2008 r. Na tym obszarze obsadzono około 541 akrów (219 hektarów). Około jednej szóstej wszystkich winnic w Givry ma tytuł „premier cru”. Wina czerwone są znane ze swojej struktury i zdolności do dojrzewania. Wina białe z tego regionu wyróżniają się charakterystycznymi nutami lukrecji w bukiecie i lekką korzenno-maślaną nutą. Czerwone wina z Givry były podobno ulubionymi winami króla Henryka IV.
W porównaniu z sąsiednim Mercurey, czerwone wina Givry są lżejsze i gotowe do spożycia w młodszym wieku. Często mają rustykalne i ziemiste smaki. Wina mogą mieć również nuty wiśniowe i porzeczkowe, które zwykle osiągają szczyt między 5–12 lat po winobraniu.
Montagny
Region Montagny - skupiony na gminach Buxy , Jully-lès-Buxy , Montagny-lès-Buxy i Saint-Vallerin - jest całkowicie poświęcony produkcji białego Chardonnay. W przeszłości każda winnica w regionie mogła kwalifikować się do tytułu premier cru, pod warunkiem, że zawartość alkoholu w winie wyprodukowanym z winnicy wynosiła co najmniej 11,5% przed chaptalizacją . W ostatnich latach winnice Montagny zostały sklasyfikowane zgodnie z tymi samymi standardami, co reszta Wybrzeża Chalonnazowego, ale obszar ten nadal szczyci się najwyższą koncentracją winnic premier cru z ponad 490 akrami (199 hektarów) z 736 akrów ( 298 hektarów).
Białka Montagny są znane ze swojej kwasowości i treściwości. Różnią się stylem od chudej, żywej kwasowości charakterystycznej dla białego Rully po cięższe dębowe wina z Côte de Beaune . Wina te mogą normalnie pić szczyt w okresie od 3 do 10 lat po roczniku. W okolicy wytwarzane są również musujące Crémant de Bourgogne .
Uprawa winorośli i winiarstwo
Do uprawy winorośli i winiarstwa praktyki Côte Chalonnaise są bardzo podobne do tych z Cote d'Or. Jednak plony są tutaj generalnie wyższe, do 10,5 galonów na 120 jardów kwadratowych (40 litrów na 100 metrów kwadratowych). Wyjątkiem jest region Mercurey, który utrzymuje ograniczenia zbiorów na tym samym poziomie co Côte d'Or. Winogrona zbiera się zwykle od końca września do początku października. Zarówno czerwone, jak i białe są fermentowane w dębowych beczkach, a producenci premium częściej używają nowego dębu. Wina leżakują zwykle od 6 do 10 miesięcy, a butelkowanie odbywa się późnym latem, przed następnymi winobraniami . W zależności od jakości rocznika i praktyk winiarskich, niektóre Chalonnaise Côte mogą być podatne na utlenianie .
Winogrona i wina
Główne winogrona Côte Chalonnaise to te same główne winogrona, które można znaleźć w całej Burgundii - Pinot noir i Chardonnay . Ponadto wokół miasta Bouzeron występują znaczne nasadzenia Aligoté . Inne drobne winogrona tego regionu to Gamay , Melon de Bourgogne , Pinot blanc i Pinot gris (znane lokalnie jako Pinot Beurot). Uprawiany tutaj Gamay jest często mieszany z niższej jakości Pinot noir, aby uzyskać Bourgogne Passe-Tout-Grains . Oprócz produkcji wina niemusującego produkuje się również pokaźną ilość wina musującego . Wina z Côte Chalonnaise są często bardzo owocne w młodości. Wina białe z tego regionu charakteryzują się tostowymi, dymnymi nutami wynikającymi z fermentacji w dębowych beczkach.
Ekspert od wina Jancis Robinson opisuje je jako „kuzynów wiejskich” w przeciwieństwie do bardziej znanych win z Côte d'Or, ale chwali te wina za ich przydatność jako wczesne wina do picia, które zwykle nie wymagają długiego leżakowania. Zamiast porównywać je do Côte d'Or, ekspert od wina Tom Stevenson zaleca traktowanie win z Côte Chalonnaise bardziej jako lepszej jakości Mâconnais niż gorszej jakości Côte de Beaune. Master of Wine Mary Ewing-Mulligan chwali wina z Côte Chalonnaise za ich względną przystępność cenową w porównaniu z winami z Côte d'Or. Opisuje czerwone wina jako dorównujące niektórym z niższych wiosek Côte d'Or, posiadające mniej złożone aromaty i bardziej ziemiste smaki. Niższy koszt win prowadzi do ich regularnego pojawiania się na kartach win w restauracjach.
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Côte Chalonnaise w geografii winiarskiej Burgundii .
Współrzędne : 46,81 ° N 4,70 ° E 46 ° 49 ′ N 4 ° 42 ′ E. /