Wino burgundzkie - Burgundy wine

Burgundia

Region winiarski
Oficjalne imię	Burgundia
Rodzaj	region winiarski
Rok założenia	AOC postanowieniem ustawowym z dnia 30 lipca 1935 r.
Kraj	Francja
Podregiony
Region klimatyczny	Strefa CI
Warunki glebowe	Argilo- wapień
Wielkość posadzonych winnic	29 500 ha 25 000 Sklasyfikowane jako winnice AOC
Liczba winnic	100 AOC
Produkowane winogrona	59,5% odmian białych, 33,8% odmian czerwonych i 6,7% crémant
Wyprodukowane odmiany	Pinot noir , Gamay , Chardonnay , Aligoté
Oficjalne oznaczenie(-a)	Regionalny, Wiejski, 1 er cru i Grand cru
Uwagi
Światowego Dziedzictwa UNESCO
Oficjalne imię	Les climats du vignoble de Bourgogne
Lokalizacja	Yonne , Saône-et-Loire , Côte d'Or , Francja
Część	Klimaty, terroir Burgundii
Kryteria	Kultura: (iii)(v)
Referencja	1425-001
Napis	2015 (39 sesja )
Powierzchnia	13 118 ha (50,65 ²)
Strefa buforowa	50 011 ha (193,09 ²)
Współrzędne	47°3′29″N 4°51′52″E / 47,05806°N 4,86444°E / 47.05806; 4,86444 Współrzędne: 47°3′29″N 4°51′52″E / 47,05806°N 4,86444°E / 47.05806; 4,86444
Lokalizacja wina Burgundii we Francji?

Wino burgundzkie (po francusku : Bourgogne lub vin de Bourgogne ) produkowane jest w regionie Burgundii we wschodniej Francji , w dolinach i zboczach na zachód od Saony , dopływu Rodanu . Najsłynniejsze wina produkowane tutaj – te powszechnie nazywane „Burgundami” – to wytrawne czerwone wina z winogron pinot noir i białe wina z winogron chardonnay .

Wina czerwone i białe produkowane są również z innych odmian winorośli, takich jak odpowiednio gamay i aligoté . W regionie produkuje się również niewielkie ilości win różowych i musujących . Chablis z dominacją Chardonnay i Beaujolais z dominacją gamay są uznawane za część regionu winiarskiego Burgundii, ale wina z tych podregionów są zwykle określane własnymi nazwami, a nie „winami burgundzkimi”.

Burgundia ma większą liczbę appellations d'origine contrôlée (AOC) niż jakikolwiek inny francuski region i jest często postrzegana jako najbardziej świadoma terroir we francuskich regionach winiarskich. Różne burgundzkie AOC są klasyfikowane od starannie wytyczonych winnic grand cru do bardziej niespecyficznych nazw regionalnych. Praktyka wyznaczania winnic według ich terroir w Burgundii sięga czasów średniowiecza, kiedy różne klasztory odegrały kluczową rolę w rozwoju burgundzkiego przemysłu winiarskiego.

Geografia i klimat

Region Burgundii rozciąga się od Auxerre na północy do Mâcon na południu lub do Lyonu, jeśli region Beaujolais jest częścią Burgundii. Chablis , białe wino z winogron Chardonnay, produkowane jest w okolicach Auxerre . Inne mniejsze apelacje w pobliżu Chablis to Irancy , która produkuje czerwone wina i Saint-Bris , która produkuje białe wina z Sauvignon blanc .

W Burgundii jest 100 apelacji, które są podzielone na cztery kategorie jakości. Są to Bourgogne, village, premier cru i grand cru. Osiemdziesiąt pięć mil na południowy wschód od Chablis znajduje się Côte d'Or , skąd pochodzą najsłynniejsze i najdroższe wina Burgundii i gdzie znajdują się wszystkie burgundzkie winnice Grand Cru (z wyjątkiem chablis grand cru). Samo Côte d'Or jest podzielone na dwie części: Côte de Nuits, które zaczyna się na południe od Dijon i biegnie do Corgoloin , kilka kilometrów na południe od miasta Nuits-Saint-Georges , oraz Côte de Beaune, które zaczyna się w Ladoix i kończy się w Dezize-les-Maranges. Winna część tego obszaru w sercu Burgundii ma zaledwie 40 km (25 mil) długości, aw większości miejsc mniej niż 2 km (1,2 mil) szerokości. Obszar ten składa się z maleńkich wiosek otoczonych połączeniem płaskich i pochyłych winnic po wschodniej stronie górzystego regionu, zapewniających schronienie przed deszczem i warunkami atmosferycznymi przed przeważającymi wiatrami zachodnimi. Najlepsze wina - z winnic grand cru - tego regionu uprawiane są zazwyczaj ze środkowej i wyższej części stoków, gdzie winnice są najbardziej nasłonecznione i mają najlepszy drenaż, natomiast premier cru pochodzą z nieco mniej wyeksponowanych stoki. Stosunkowo zwyczajne wina „wiejskie” produkowane są z płaskiego terenu bliższego wioskom. Côte de Nuits zawiera 24 z 25 czerwonych apelacji Grand Cru w Burgundii, podczas gdy wszystkie białe wina Grand Cru z regionu oprócz jednego znajdują się w Côte de Beaune (z wyjątkiem Musigny blanc). Tłumaczy się to obecnością różnych gleb , które sprzyjają odpowiednio pinot noir i chardonnay.

Dalej na południe znajduje się Côte Chalonnaise , gdzie ponownie produkuje się mieszankę głównie czerwonych i białych win, chociaż spotykane tu apelacje, takie jak Mercurey , Rully i Givry są mniej znane niż ich odpowiedniki na Côte d'Or.

Poniżej Côte Chalonnaise znajduje się region Mâconnais , znany z produkcji dużych ilości łatwego do picia i tańszego białego wina. Dalej na południe znów znajduje się region Beaujolais, słynący z owocowych czerwonych win wytwarzanych z winogron Gamay .

Teren Burgundii to klimat kontynentalny charakteryzujący się mroźnymi zimami i gorącymi latami. Pogoda jest nieprzewidywalna, a deszcze, grad i mróz są możliwe w okresie żniw. Taki klimat powoduje, że roczniki z Burgundii znacznie się różnią.

Historia

Czas zbiorów w Chablis Premier Cru of Fourchaume

Dowody archeologiczne wskazują na uprawę winorośli w Burgundii już w II wieku naszej ery, chociaż Celtowie mogli uprawiać winorośl w regionie przed podbojem Galii przez Rzymian w 51 rpne. Greccy kupcy , dla których uprawa winorośli była praktykowana od późnego okresu neolitu , założyli Massalía około 600 rpne i prowadzili intensywny handel w dolinie Rodanu , gdzie Rzymianie przybyli po raz pierwszy w II wieku p.n.e. Najwcześniejsze odnotowane pochwały win burgundzkich zostały napisane w 591 roku przez Grzegorza z Tours , który porównał je do rzymskiego wina Falernian .

Mnisi i klasztory Kościoła rzymskokatolickiego wywarli istotny wpływ na historię wina burgundzkiego. Pierwsza znana darowizna winnicy dla kościoła została przekazana przez króla Guntrama w 587 roku, ale wpływ kościoła stał się ważny w epoce Karola Wielkiego . Benedyktyni poprzez ich opactwo Cluny założony w 910, stał się pierwszym prawdziwie wielki właściciel winnic Burgundii w ciągu następnych stuleci. Innym zakonem, który wywarł wpływ, byli cystersi , założony w 1098 r. i nazwany na cześć ich pierwszego klasztoru w Burgundii, Cîteaux . Cystersi stworzyli w 1336 roku największą winnicę otoczoną murami w Burgundii, Clos de Vougeot. Co ważniejsze, cystersi, jako właściciele rozległych winnic, jako pierwsi zauważyli, że różne działki dawały konsekwentnie różne wina. W związku z tym położyli najwcześniejsze podstawy dla nazewnictwa Burgundii crus i myślenia terroir w regionie .

Ponieważ Burgundia jest krajem śródlądowym, bardzo mało wina opuściło ten region w średniowieczu, kiedy wino było transportowane w beczkach , co oznacza, że ​​jedynymi praktycznymi środkami transportu na duże odległości były drogi wodne. Jedyną częścią Burgundii, która mogła w praktyczny sposób dotrzeć do Paryża, były okolice Auxerre za pośrednictwem Yonne . Obszar ten obejmuje Chablis, ale do XIX wieku miał znacznie bardziej rozległe winnice. Były to wina określane we wczesnych tekstach jako vin de Bourgogne . Wina z Côte d'Or byłyby wówczas nazywane (vin de) Beaune . Wina te po raz pierwszy stały się sławne w XIV wieku, podczas niewoli babilońskiej papiestwa w Awinionie , do którego dotarły Saony i Rodan po pewnym transporcie lądowym. W ekstrawagancji dworu papieskiego Beaune było powszechnie uważane za najlepsze wino i lepsze niż wszystko, co było dostępne w Rzymie w tym czasie.

Status win burgundzkich utrzymał się na dworze dynastii Valois , która rządziła jako książęta Burgundii przez większą część XIV i XV wieku. Ich zakaz importu i eksportu win nieburgundzkich, skutecznie odcinając popularne wówczas wina z Doliny Rodanu z rynków północnoeuropejskich, dał znaczny impuls burgundzkiemu przemysłowi winiarskiemu. To właśnie w tej epoce powstały pierwsze wiarygodne wzmianki o odmianach winorośli w Burgundii. Pinot noir został po raz pierwszy wymieniony w 1370 roku pod nazwą Noirien, ale uważano, że był uprawiany wcześniej, ponieważ uważa się, że żadna inna odmiana winorośli związana ze średniowieczną Burgundią nie była w stanie produkować czerwonych win o jakości, która mogłaby zaimponować sąd papieski. 6 sierpnia 1395 roku książę Filip Śmiały wydał dekret dotyczący ochrony jakości win burgundzkich. Książę uznał „podłą i nielojalną odmianę Gamaj” — która w XIV wieku była bardziej plonującym winogronem niż Pinot noir, tak jak jest dzisiaj — za niezdatną do spożycia przez ludzi i zabronił stosowania nawozu organicznego ( obornika ), co prawdopodobnie zwiększyło plony jeszcze bardziej ze szkodą dla jakości. Wysokiej jakości białe wina burgundzkie z tej epoki były prawdopodobnie wytwarzane z Fromenteau , które w tym czasie znane jest jako wysokiej jakości winogrona w północno-wschodniej Francji. Fromenteau to prawdopodobnie ta sama odmiana co dzisiejsze Pinot gris . Chardonnay to znacznie późniejszy dodatek do winnic Burgundii.

W XVIII wieku jakość dróg we Francji stawała się coraz lepsza, co ułatwiało handel winami burgundzkimi. Pierwsze domy negocjackie w regionie powstały w latach 20. i 30. XVIII wieku. W XVIII wieku Burgundia i Szampania były rywalami o lukratywny paryski rynek, do którego wcześniej Szampan miał dostęp. W tamtych czasach oba regiony w dużym stopniu pokrywały się ze sobą pod względem stylów wina, ponieważ Champagne był wówczas przede wszystkim producentem bladoczerwonych win spokojnych, a nie win musujących. Ważna praca na temat win burgundzkich, napisana przez Claude'a Arnoux w 1728 roku, dotyczy słynnych czerwonych win z Côte de Nuits i różowych win Œil-de-Perdrix z Volnay , ale tylko krótko wspomina o winach białych.

Po włączeniu Burgundii do Królestwa Francji i osłabieniu władzy kościoła, wiele winnic, które znajdowały się w rękach kościoła, zostało od XVII wieku sprzedane burżuazji . Po rewolucji francuskiej w 1789 r. pozostałe winnice kościoła zostały rozbite, a od 1791 wyprzedane. Napoleońskie prawo dziedziczenia doprowadziło następnie do dalszego podziału najcenniejszych winnic , tak że niektórzy hodowcy posiadają tylko rząd lub dwa winorośli . Doprowadziło to do pojawienia się negocjantów, którzy agregują produkty wielu hodowców, aby wyprodukować jedno wino. Doprowadziło to również do obfitości coraz mniejszych, rodzinnych winnic , czego przykładem jest kilkanaście domen rodziny Gros .

Winnica na Côte de Beaune

Świadomość różnicy w jakości i stylu win burgundzkich produkowanych z różnych winnic sięga czasów średniowiecza, a niektóre klimaty są oceniane wyżej niż inne. Wczesnym autor na tym aspekcie Burgundii był Denis Morelot z jego La Vigne et le Vin en Côte d'Or od 1831. W 1855 roku, w tym samym roku jako słynny Bordeaux Wine Oficjalna klasyfikacja została uruchomiona, dr Jules Lavalle opublikowany wpływowym książka, Histoire et de la Statistique Vigne de Grands Vins de la Côte d'Or , która obejmowała nieoficjalną klasyfikację burgundzkich winnic w pięciu klasach i która opiera się na książce Morelot użytkownika. W porządku malejącym pięć klas Lavalle'a to hors ligne , tête de cuvée , 1 ^ère cuvée , 2 ^me cuvée i 3 ^me cuvée . Klasyfikacja Lavalle'a została sformalizowana w zmodyfikowanej formie przez Komitet Rolniczy Beaune w 1861 roku, a następnie składała się z trzech klas. Większość winnic „pierwszej klasy” z klasyfikacji z 1861 r. została przekształcona w Grand Cru appellations d'origine contrôlées, gdy w 1936 r. wdrożono krajowe przepisy AOC.

W ciągu ostatnich 75 lat wino burgundzkie przeszło wiele zmian. Po kryzysie gospodarczym lat 30. nastąpiły zniszczenia spowodowane II wojną światową. Po wojnie vigneronowie wrócili do swoich zaniedbanych winnic. Gleby i winorośle ucierpiały i bardzo potrzebowały pielęgnacji. Plantatorzy zaczęli nawozić, przywracając swoje winnice do zdrowia. Ci, którzy mogli sobie na to pozwolić, dodali potas , nawóz mineralny, który przyczynia się do energicznego wzrostu. W połowie lat pięćdziesiątych gleby były zrównoważone, plony były dość niskie, a winnice produkowały jedne z najpiękniejszych win XX wieku.

Przez kolejne 30 lat kierowali się radami uznanych ekspertów w dziedzinie uprawy winorośli , którzy doradzali im dalsze spryskiwanie winnic nawozami chemicznymi, w tym potasem. Podczas gdy pewna ilość potasu jest naturalna w glebie i jest korzystna dla zdrowego wzrostu, zbyt duża jest szkodliwa, ponieważ prowadzi do niskiego poziomu kwasowości, co niekorzystnie wpływa na jakość wina.

Wraz ze wzrostem stężenia chemikaliów w glebie rosły plony. W ciągu ostatnich 30 lat plony wzrosły o dwie trzecie w winnicach Appellations contrôlées Côte d'Or, z 29 hektolitrów na hektar (hl/ha) (średnia roczna w latach 1951-1960) do prawie 48 hl/ha ( 1982-1991), według badań przeprowadzonych przez Institut National des Appellations d'Origine. Z wyższymi plonami pojawiły się wina o mniejszym smaku i koncentracji. W ciągu 30 lat gleby zostały znacznie zubożone w naturalne składniki odżywcze.

Okres między 1985 a 1995 rokiem był punktem zwrotnym w Burgundii. W tym czasie wiele domen burgundzkich wznowiło wysiłki w winnicach i stopniowo wyznaczyło nowy kurs w produkcji wina, produkując głębsze, bardziej złożone wina. Dziś burgundzki przemysł winiarski zbiera owoce tych wysiłków.

Charakterystyka i klasyfikacja wina

Etykieta używana na szyjce butelki z 1984 roku, przedstawiająca herb Burgundii

Premier Cru z Puligny-Montrachet

Białe wino wyprodukowane z odtajnionego wina AOC Meursault, które jest sprzedawane jako ogólne AOC Bourgogne.

Burgundia jest pod pewnymi względami najbardziej zorientowanym na terroir regionem we Francji; Ogromną uwagę przywiązuje się do obszaru pochodzenia i na której z 400 rodzajów gleb regionu uprawiane są winogrona. W przeciwieństwie do Bordeaux, gdzie klasyfikacje są oparte na producentach i przyznawane poszczególnym zamkom , klasyfikacje Burgundii są zorientowane geograficznie. Określona winnica czy region będzie nosiła daną klasyfikację, niezależnie od producenta wina. Ta koncentracja znajduje odzwierciedlenie na etykietach wina, gdzie apelacje są najbardziej widoczne, a nazwy producentów często pojawiają się na dole w znacznie mniejszym tekście.

Główne poziomy w klasyfikacji Burgundii, w porządku malejącym jakości, to: Grand crus , Premier crus , apelacje wiejskie i wreszcie apelacje regionalne:

• Wina Grand Cru są produkowane przez niewielką liczbę najlepszych winnic w regionie Côte d'Or, ściśle określonych w przepisach AOC. Te wina Cru stanowią 2% produkcji przy 35 hl/ha i są zazwyczaj produkowane w stylu przeznaczonym do przechowywania w piwnicy i zazwyczaj muszą być leżakowane przez co najmniej pięć do siedmiu lat. Najlepsze przykłady można przechowywać przez ponad 15 lat. Wina Grand Cru będą zawierać tylko nazwę winnicy jako apelację – taką jak Corton lub Montrachet – na etykiecie wina oraz termin Grand Cru , ale nie nazwę wioski.
• Wina Premier Cru są produkowane z określonych winnic, które nadal są uważane za wysokiej jakości, ale nie są tak dobrze postrzegane jak winnice Grand Cru . Wina Premier Cru stanowią 12% produkcji przy 45 hl/ha. Wina te często powinny być leżakowane od trzech do pięciu lat, a najlepsze wina mogą być przechowywane znacznie dłużej. Wina Premier Cru są oznaczone nazwą miejscowości pochodzenia, statusem Premier Cru i zwykle nazwą winnicy, na przykład „ Volnay 1er Cru Les Caillerets”. Niektóre wina Premier Cru są produkowane w kilku winnicach Premier Cru w tej samej wiosce i nie noszą nazwy pojedynczej winnicy.
• Wina apelacji wiejskiej są produkowane z mieszanki win z rzekomo mniejszych winnic w granicach jednej z 42 wiosek lub z jednej indywidualnej, ale niesklasyfikowanej winnicy. Uważa się, że wina z każdej innej wioski mają swoje specyficzne cechy i cechy, a nie wszystkie gminy Burgundii mają apelację wiejską. Wina wiejskie stanowią 36% produkcji przy 50 hl/ha. Wina te mogą być spożywane od dwóch do czterech lat po dacie premiery, chociaż niektóre przykłady zachowają się dłużej. Wina wiejskie będą zawierały nazwę wioski na etykiecie wina, np. „ Pommard ”, a czasami – w stosownych przypadkach – nazwę pojedynczej winnicy lub klimatu, z którego pochodzi. Kilka wiosek w Burgundii dodało nazwy swoich winnic Grand Cru do pierwotnej nazwy wioski - stąd nazwy wsi takie jak " Puligny-Montrachet " i " Aloxe-Corton ".
• Regionalne wina apelacyjne to wina, które mogą być produkowane w całym regionie lub na obszarze znacznie większym niż obszar pojedynczej wioski. Na poziomie wioski, Premier Cru i Grand Cru , znajdują się tylko wina czerwone i białe, ale niektóre regionalne apelacje pozwalają również na produkcję win różowych i musujących, a także win zdominowanych przez odmiany winorośli inne niż Pinot noir czy Chardonnay. Te apelacje można podzielić na trzy grupy:

AOC Burgundia Pinot noir.

• AOC Bourgogne, standardowa lub „ogólna” nazwa dla czerwonych lub białych win wytwarzanych w całym regionie i reprezentuje prostsze wina, które nadal są podobne do wiosek. Wina te mogą być produkowane przy 55 hl/ha. Wina te są zazwyczaj przeznaczone do bezpośredniego spożycia, w ciągu trzech lat od daty rocznika.
• Apelacje subregionalne ( sous-regionalne ) obejmują część Burgundii większą niż wieś. Przykładami są Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits i Mâcon-Villages. Zazwyczaj te gminy, które nie posiadają apelacji wiejskiej, będą miały dostęp do co najmniej jednej apelacji subregionalnej. Ten poziom jest czasami określany jako pośredni między AOC Bourgogne a poziomem wsi.
• Wina o określonych stylach lub innych odmianach winorośli to białe Bourgogne Aligoté (który jest wytwarzany głównie z winogron Aligoté ), czerwone Bourgogne Passe-Tout-Grains (które może zawierać do dwóch trzecich Gamay) i musujące Crémant de Bourgogne .

Wina Chablis są etykietowane przy użyciu podobnej hierarchii win Grand Cru, Premier Cru i Village, a także Petit Chablis jako poziomu poniżej Village Chablis. Wina z Beaujolais traktowane są jeszcze inaczej.

Ogólnie rzecz biorąc, producenci zawsze mogą odtajnić swoje wino krok po kroku do niższej rangi AOC, jeśli chcą to zrobić. Zatem wino z winnicy Grand Cru może być sprzedawane jako Premier Cru z wioski tej winnicy, wino Premier Cru może być sprzedawane jako wino ze wsi i tak dalej. Ta praktyka prawie zawsze będzie oznaczać, że odtajnione wino będzie musiało być sprzedawane po niższej cenie, więc jest to praktykowane tylko wtedy, gdy w całym procesie ma się coś zyskać. Jednym z motywów może być włączenie do wina Grand Cru tylko winorośli w określonym wieku w celu poprawy jego jakości oraz podniesienia prestiżu i ceny, w którym to przypadku wino pochodzące z młodszych winorośli może być sprzedawane jako Premier Cru po niższej cenie. Ogólnie rzecz biorąc, taka praktyka może pozwolić producentowi na utrzymanie wyższej średniej ceny sprzedawanego wina.

Łącznie w Burgundii stosuje się około 150 oddzielnych AOC, w tym Chablis i Beaujolais. Chociaż jest to imponująca liczba, nie obejmuje kilkuset nazwanych winnic ( lieux-dits ) na poziomie Village i Premier Cru , które mogą być wyświetlane na etykiecie, ponieważ na tych poziomach dostępny jest tylko jeden zestaw zasad apelacji na wioskę . Całkowita liczba AOC zróżnicowanych pod względem winnicy, które mogą być wyświetlane, znacznie przekracza 500.

Produkcja

Jedna z głównych winnic produkujących Crémant de Bourgogne

W 2003 roku winnice Burgundii (łącznie z Chablis, ale bez Beaujolais) obejmowały łącznie 28 530 hektarów (70 500 akrów). Côte d'Or jako całość, w tym Hautes Côtes de Beaune i Hautes Côtes de Nuits, obejmowało 8000 hektarów (20 000 akrów), z czego serce Côte de Nuits zajmowało 1700 hektarów (4200 akrów), a Côte de Beaune 3600 hektarów (8900 akrów). włości).

W 2000 roku Burgundia miała łącznie 3200 domen winnych (w porównaniu do 50 na początku XIX wieku), z których 520 znajdowało się w departamencie Yonne, 1100 w Côte-d'Or i 1570 w Saône-et-Loir. Na ogół drobni plantatorzy sprzedają swoje winogrona większym producentom, kupcom zwanym negocjantami , którzy mieszają i butelkują wino. Około 115 négocians, którzy produkują większość wina, kontroluje tylko około 8% obszaru. Indywidualni hodowcy mają około 67% powierzchni, ale produkują i sprzedają tylko około 25% wina. Niektóre małe winnice produkują tylko 100-200 skrzynek rocznie, podczas gdy wielu producentów wytwarza kilka tysięcy skrzynek rocznie.

Wina wyprodukowane przez plantatorów/producentów można określić za pomocą terminów Mis en bouteille au domaine , Mis au domaine lub Mis en bouteille à la propriété . Największym producentem jest Maison Louis Latour w Beaune z 350 000 skrzyń rocznie. W Négociants mogą używać terminu Mis en bouteille dans nos jaskinie (butelkowane w naszych piwnicach), ale nie są uprawnione do korzystania z oznaczenia nieruchomości-butelkowana hodowcy / producentów. Większość negocjantów używa terminu Mis en bouteille par... (butelkowane przez...).

Odmiany winogron

Winnice Burgundii: Hautes-Côtes de Nuits

Spośród białych winogron najczęstsze jest Chardonnay. Inne grono z tego regionu, Aligoté , ma tendencję do produkcji tańszych win o wyższej kwasowości. Aligoté z Burgundii to wino tradycyjnie używane do napoju Kir , gdzie miesza się je z likierem z czarnej porzeczki . Sauvignon blanc jest również uprawiany w apelacji Saint Bris. Wina Chablis, Mâcon i białe Côte d'Or są produkowane głównie z winogron Chardonnay w 100%.

Spośród czerwonych winogron większość produkcji w Côte d'Or koncentruje się na winogronach Pinot noir , podczas gdy winogrona Gamay są uprawiane w Beaujolais. W regionie Côte de Nuits 90% produkcji to winogrona czerwone.

Reguły dla czerwonych apelacji Burgundii, od poziomu regionalnego do Grand Cru , generalnie pozwalają na mieszanie do 15% białych odmian winogron Chardonnay, Pinot blanc i Pinot gris , ale nie jest to dziś powszechnie praktykowane.

Reputacja i uznanie

Musujące Crémant de Bourgogne blanc de noirs (biel czerni) wykonane z Pinot noir i Gamay.

Burgundia jest domem dla jednych z najdroższych win na świecie, w tym Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy , Henri Jayer , Domaine Leflaive i Domaine Armand Rousseau .

Jego sława sięga wielu wieków; w 1522 r. Erazm pisał: „O szczęśliwa Burgundio, która zasługuje na miano matki mężczyzn, ponieważ dostarcza z piersi tak dobrego mleka”. Powtórzył to Szekspir , który w Królu Learze odnosi się do „winorośli Francji i mleka Burgundii”. .

Brytyjski krytyk wina Jancis Robinson stwierdził, że „cena jest wyjątkowo niewiarygodnym przewodnikiem” i „to, za co wino się sprzedaje, często ma więcej wspólnego z szumem reklamowym i decyzjami marketingowymi niż z jakością zawartą w butelce”. Podczas gdy Grand Cru często osiągają wysokie ceny, wina z poziomu wioski od najlepszych producentów można znaleźć w niższych cenach.

W 2010 roku region Burgundii odnotował znaczny wzrost zasięgu internetowego dzięki oficjalnym wysiłkom, takim jak transmisja online słynnego Hospices de Beaune , a także wysiłkom niezależnych miłośników wina, takich jak Bourgogne Live . Niektóre burgundy są również coraz bardziej cenione jako wina inwestycyjne .

Fani burgundzkiego wina od dziesięcioleci organizują imprezy celebrujące jego walory. Najbardziej znanym z nich jest La Paulée de Meursault .

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

• Coates MW, Clive (1997). CÔTE 'D'OR. Święto Wielkich Win Burgundii . Weidenfelda Nicolsona. P. 576. ISBN 978-0-297-83607-0. Nie obejmuje całej Burgundii, ale jest bardzo przydatnym przewodnikiem z notatkami degustacyjnymi obejmującymi wiele roczników.
• Coates MW, Clive (2008). Wina Burgundii , . Wydawnictwo Uniwersytetu Kalifornijskiego. Zaktualizowana wersja poprzedniej z pokryciem większej liczby obszarów.
• Franson, P. Etykiety oszalały. The Wine Enthusiast , marzec 2006, strony 28–33.
• Hanson MW, Anthony (2003). Burgundia (klasyczny przewodnik po winach) . Mitchell Beazley. P. 690. Numer ISBN 978-1-84000-913-2.
• Nanson, Bill (2012). Najlepsze wina Burgundii: Przewodnik po najlepszych producentach Złotego Wybrzeża i ich win (Fine Wine Editions Ltd) . Prasa Aurum. P. 320. Numer ISBN 978-1-84513-692-5. Niedrogie wprowadzenie do regionu i obecnie najbardziej aktualne.
• Normana, Remingtona (2010). The Great Domaines of Burgundy: Przewodnik po najlepszych producentach wina z Côte d'Or; 3 wyd . Szterling. P. 288. Numer ISBN 978-1-4027-7882-7.Z Charlesem Taylorem, MW. Przedmowa Michaela Broadbenta . Dobre pokrycie najlepszych domen.
• Sutcliffe MW, Serena (2005). Wina Burgundii (Mitchell Beazley Wine Guides) . Mitchell Beazley. P. 232. Numer ISBN 978-1-84533-019-4. Dobre, niedrogie wprowadzenie do regionu i od czasu do czasu aktualizowane.
• Robinson, Jancis. Tanie za połowę ceny? Wino , 2006 (luty-marzec), 6(3) , 30-31.

Zewnętrzne linki

• Oficjalna strona win burgundzkich
• Wina Burgundii - Oficjalna strona Francji (w języku angielskim)
• Raport o Burgundii
• Wine Doctor: geografia wina Côte d'Or. (Côte de Nuits i Côte de Beaune).
• Wine Doctor: Geografia wina Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconais i Beaujolais.