Indyjska kuchnia singapurska - Indian Singaporean cuisine

Główny artykuł: Indianie w Singapurze
Indian Spices.jpg
Ten artykuł jest częścią serii o
Kuchnia indyjska
Indyjski rojak .

Indyjska kuchnia singapurska odnosi się do żywności i napojów produkowanych i konsumowanych w Singapurze, które w całości lub częściowo wywodzą się z tradycji kulinarnych Azji Południowej. Ogromna różnorodność potraw Singapuru obejmuje potrawy indyjskie , które zazwyczaj są kuchnią tamilską, a zwłaszcza lokalną tamilską kuchnię muzułmańską , chociaż ostatnio potrawy z północnych Indii stały się bardziej widoczne. Potrawy indyjskie uległy w różnym stopniu modyfikacjom, po latach kontaktu z innymi kulturami Singapuru, w odpowiedzi na lokalnie dostępne składniki oraz zmieniające się lokalne gusta. Lokalne formy indyjskiego jedzenia mogą być postrzegane jako lokalne lub nawet regionalne odmiany indyjskiego jedzenia, lub w niektórych przypadkach forma hybrydowej kuchni indyjsko-singapurskiej. Popularne dania `` indyjskie '' i elementy kuchni indyjskiej (choć czasami przygotowywane i sprzedawane przez nie-Hindusów) obejmują:

  • Marynata - Indian marynowane z warzywami. Teraz serwowany również przez Chińczyków i Malajów z ich tradycyjnym jedzeniem.
  • Nasi biryani - popularne indyjskie danie muzułmańskie z ryżem szafranowym i mięsem. Jest sprzedawany zarówno przez Hindusów, jak i Malajów i jest niezbędny na ślubach malajskich.
  • Curry - Podstawowy indyjski sos warzywny lub mięsny. Obecnie jest wszechobecny w „tradycyjnej” lokalnej kuchni chińskiej i malajskiej. Przykładem Peranakan jest Laksa , którego nazwa pochodzi z sanskrytu i oznacza „sto tysięcy”. Przykładem z Eurazji jest diabelskie curry , a chińskim - krab chili .
  • Curry z rybą głową - kultowe danie z Singapuru, wymyślone przez Indian (a konkretnie pana Mariana Jacoba Gomeza z Kerali) dla chińskiego podniebienia, które ceni sobie fakturę. Nie znaleziono w Indiach.
  • Indian Rojak - Sałatka z smażonych w głębokim tłuszczu panierowanych ziemniaków, jajek, owoców morza, tofu i innych pozycji. Podawany z ostrym i słodkim sosem chilli. Danie nie istnieje w Indiach i jest unikalne dla Singapuru i regionu.
    Roti Prata z kurczakiem w curry .
  • Indian Mee goreng - chiński żółty makaron, przygotowany w stylu indyjskim i smażony z przyprawami, mięsem mielonym, zielonym groszkiem i ziemniakami.
  • Murtabak - Roti Prata nadziewane mielonym kurczakiem, baraniną, wołowiną lub sardynkami.
  • Roti john - Rozłupana, smażona bagietka z jajkiem, mieloną baraniną i cebulą, podawana z keczupem .
  • Roti Prata - „Singapurska odpowiedź na rogalika ”. Popularna kolacja po wyjściu z nocnych klubów. Odmiany obejmują durian i ser prata.
  • Teh tarik - dosłownie „herbata szarpana”, nazwana tak od techniki jej przygotowania. W porównaniu do cappuccino ze względu na spieniony wierzch.

Inne dania były popularne w okresie kolonialnym, kiedy indyjskie składniki i inne kulinarne wpływy rozprzestrzeniły się wraz z Imperium na takie miejsca jak Singapur. Wiele z nich występuje w niektórych domach i restauracjach. Niektóre z tych potraw obejmują:

Południowoindyjska restauracja Komala Vilas w Serangoon (1996)
  • Mielone z ziemniakami i groch - mielone wieprzowe gotowane z goździkami i sosem sojowym. Podobna do Goan quema i Indian kheema.
  • Chicken Wrap - Anglo-indyjski wrap z kurczaka, pochodzący z wrapów, przygotowany przez pepperbox.sg.
  • Panneer Wrap - North-Indian Panneer Wrap, pochodzący z wrapów, przygotowany przez pepperbox.sg.
  • Mulligatawny - anglo-indyjska zupa pieprzowa z curry, pochodząca z tamilskiego rasam .
  • Fish Moolie - pikantne danie rybno -kokosowe, prawdopodobnie pochodzenia portugalskiego lub indyjskiego.
  • Curry tiffin - Kolejna anglo-indyjska tradycja, której nazwa wywodzi się z indyjskiego określenia na lunch. Zawiera curry jako danie główne z różnymi dodatkami.
  • Vindaloo wieprzowe - Pochodzi z curry goańskiego octu winnego, które prawdopodobnie przybyło do Malakki wraz z Portugalczykami w XVI wieku. Teraz uważane za danie euroazjatyckie.
  • Pikantne kotlety z baraniny - Smażone w głębokim tłuszczu pikantne kotlety z baraniny przygotowywane w przeszłości przez pewnego Ujagara Singha na St Gregory Lane w Singapurze.

Istnieje również wiele innych indyjskich potraw, które są mniej dostępne, ale nadal można je znaleźć w kilku obszarach obsługujących bardziej konkretną indyjską klientelę, szczególnie w Little India i Singapurze . Należą appam , bhatura , ostry sos , sambar , idli , Muruku , putu mayam , samosa , tandoori , thosai , upma i różne słodyczy oraz jalebi , chałwy , laddu , paayasam i gulab jamun .

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia

Indyjska kuchnia singapurska