Roti Jan - Roti john
 Talerz roti john
| |
| Kierunek | Danie główne ( śniadanie ), czasami jako przekąska |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Singapur (prawdopodobnie) |
| Powiązana kuchnia narodowa | Malezja i Singapur |
| Stworzone przez | malajski |
| Temperatura serwowania | Temperatura pokojowa |
| Główne składniki | Mięso mielone, cebula, jajko, sos pomidorowo-chilli i bochenek typu bagietka |
Roti john to kanapka z omletem, prawdopodobnie po raz pierwszy wyprodukowana w Singapurze w latach 60. lub 70. XX wieku. Później stał się bardzo popularny, rozprzestrzeniając się na Półwyspie Malajskim w dzisiejszej Malezji oraz w dzisiejszej Indonezji jako jedzenie uliczne .
Początek
Słowo Roti wywodzi się z sanskryckiego słowa (rotikā), oznaczającego „chleb”, a bardziej ogólnie dla każdego pokarmu na bazie chleba lub chlebopodobnego, w tym kanapek i naleśników. Pochodzenie John w nazwie potrawy nie zostało ostatecznie udowodnione, ale może wywodzić się z brytyjskiego użycia imienia John w odniesieniu do każdego mężczyzny, zwłaszcza gdy imię tej osoby jest nieznane, trudne do zapamiętania lub trudne do wymówienia, stąd nazwa, która mogła być używana przez członków brytyjskich sił zbrojnych w celu zwracania się do rodzimych sprzedawców w Malezji lub odwrotnie. Źródła ustne twierdzą, że danie i nazwa pochodzi od malajskiego kucharza, który mieszkał w Singapurze na początku lat 70. XX wieku. Mogły istnieć różne odmiany, ale ostateczna wersja jest związana ze straganem w centrum straganiarzy Taman Serasi, który zaczął podawać danie w 1976 roku, po otrzymaniu przepisu od innego sprzedawcy. Ten oryginalny stragan został przeniesiony na targ ogrodniczy Serangoon w 2001 roku.
Dziś roti john jest serwowany na całym Półwyspie Malajskim, z popularną odmianą, w której zamiast mięsa używa się dodatków z sardynek”.
Składniki
Kanapka składa się z bochenka typu bagietka ze smażonym nadzieniem jajecznym , mięsem mielonym (z kurczaka , sardynki lub baraniny ) i cebulą , podawana z sosem pomidorowo-chilli .
Przygotowanie i prezentacja
Mięso mielone, jajko i posiekaną cebulę wylewa się na patelnię, a następnie wciska do niej rozcięte długie, miękkie bułeczki. Gdy jajko jest gotowe, cała rolka jest następnie odwracana, aby opiekać z drugiej strony. Roti jest unoszone na talerz, obficie posmarowane sałatką, sosem chilli i majonezem, a następnie krojone na porcje. Wariantem jest umieszczenie mięsa mielonego, cebuli i sosu w bagietce, bagietkę zanurzoną w ubitym jajku, a następnie całość usmażymy na patelni.
Warianty mogą wykorzystywać dodatkowe lub alternatywne składniki, takie jak wołowina, baranina i sardynki.
Zobacz też
Bibliografia
- ^ Naleeza Ebrahim; Yaw Yan Yee (2006). Singapur . Marshalla Cavendisha. P. 232. Numer ISBN 978-981-232-922-6.
- ^ a b c d Bonny Tan. „Roti John” . Narodowa Rada Bibliotek , Singapur . Źródło 22 października 2018 .
- ^ a b c Jaime Koh; Stephanie Ho (22 czerwca 2009). Kultura i zwyczaje Singapuru i Malezji . ABC-CLIO. s. 98–. Numer ISBN 978-0-313-35116-7.
- ^ B Wendy Hutton (15 listopada 2013). Mała malezyjska książka kucharska . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. s. 45–. Numer ISBN 978-981-4516-92-1.
- ^ Jean Duruz; Gaik Cheng Khoo (18 grudnia 2014). Wspólne jedzenie: jedzenie, przestrzeń i tożsamość w Malezji i Singapurze . Wydawnictwo Rowman i Littlefield. s. 93–. Numer ISBN 978-1-4422-2741-5.
- ^ https://www.idntimes.com/food/dining-guide/putriana-cahya/7-roti-long-john-paling-enak-di-jakarta-porsinya-puas-banget
- ^ Rajagopal, Pakirisamy. „Wywiad ustny o pochodzeniu 'Roti John', nagrany w 2002 roku” . Archiwista Wybór tygodnia . Archiwum Narodowe Singapuru . Źródło 21 sierpnia 2019 .
- ^ „Roti John | Infopedia” . eresources.nlb.gov.sg . Źródło 22 września 2021 .