Mee Goreng - Mee goreng
.jpg) Talerz mee goreng w stylu ulicznego jedzenia .
| |
| Region lub stan | Malezja , Singapur , Brunei , Sri Lanka |
|---|---|
| Główne składniki | Smażony makaron |
Mee goreng lub mi goreng odnosi się do smażonego makaronu w kulturach malajskojęzycznych kilku krajów, takich jak południowo-wschodnie stany Azji Brunei , Malezja i Singapur .
Godny uwagi wariant, mee goreng mamak, kojarzy się ze straganami Mamak prowadzonymi przez muzułmańskie społeczności indyjskie w regionie i często jest pikantny w smaku.
Początki
Liczne wyraźne odmiany mee goreng można znaleźć w Brunei, Malezji i Singapurze.
Uważa się, że jedna z wersji została opracowana przez indyjskich imigrantów , często pochodzenia muzułmańskiego tamilskiego , którzy czerpali wpływy z innych kultur i włączali je do swojej kuchni. Ten styl mee goreng jest uważany za danie unikalne dla regionu, ponieważ nie można go znaleźć w Indiach.
Przygotowanie
Nie ma standardowej metody przyrządzania mee goreng lub jakiejkolwiek pochodnej, która wykorzystuje inne rodzaje makaronu, ponieważ każda restauracja wykorzystuje inne techniki i składniki. Typowa metoda może polegać na smażeniu makaronu z warzywami , jajkami i innymi składnikami, takimi jak tofu i mięso . Typowe składniki mee goreng w stylu indyjskim mogą obejmować przyprawy, sos pomidorowy, ziemniaki, kapustę i słodki sos sojowy. Z boku talerza często umieszcza się plasterek limonki , zwykle odmiany calamansi .
Malezja
W Malezji mee goreng w stylu Mamak jest przygotowywany i sprzedawany na stoiskach Mamak w całym kraju. Słowo mamak pochodzi od tamilskiego określenia wuja; w Malezji i Singapurze jest tradycyjnie używany jako zaszczyt, aby z szacunkiem zwracać się do sklepikarzy lub właścicieli lokali gastronomicznych. Mee goreng mamak często kojarzy się z indyjską kuchnią muzułmańską oferowaną na straganach Mamak i jest uważana za potrawę fusion, która zawiera chiński żółty makaron z przyprawami i przyprawami typowymi dla kuchni malajskiej i indyjskiej.
Maggi goreng lub Maggi mee goreng to odmiana mee goreng w stylu Mamaka . Zamiast świeżego żółtego makaronu używa się w nim makaronów błyskawicznych marki Maggi , przygotowywanych z gorącą wodą przed smażeniem.
Singapur
W Singapurze mee goreng często kojarzy się z gotowaniem typowym dla indyjskiej kuchni muzułmańskiej, znanej z częstego stosowania składników takich jak jagnięcina czy baranina . Słynny wariant opracowany przez restauratorów pochodzenia chińskiego dla ich restauracji w Punggol w latach 70. był przyrządzany z owocami morza, kiełkami fasoli, kolendrą i sosem sambal (pikantnym smakiem chili) składającym się z dwunastu ziół i przypraw.
Sri Lanka
Mee goreng istnieje w kuchni Sri Lanki ze względu na historyczne wpływy kultury malajskiej .