Kuchnia Czadu - Chadian cuisine

Kisra z kaszą jaglaną i sosem z okry
Lokalizacja Czadu

Kuchnia Czadu to tradycje kulinarne, praktyki, potrawy i potrawy związane z Republiką Czadu . Czadyjczycy używają średniej różnorodności zbóż , warzyw , owoców i mięs . Powszechnie spożywane zboża to proso , sorgo i ryż jako podstawowe produkty spożywcze . Powszechnie spożywane warzywa to okra i maniok . Spożywa się również różne owoce. Mięsa to baranina , kurczak , wieprzowina , koza , ryby , jagnięcina i wołowina . Główny posiłek dnia jest zazwyczaj spożywany wieczorem na dużym wspólnym talerzu, a mężczyźni i kobiety jedzą zwykle w oddzielnych miejscach. Ten posiłek jest zazwyczaj podawany na ziemi na macie, a ludzie siedzą i jedzą wokół niego.

Kuchnia północna i południowa

Ryby są liczniejsze w południowym Czadzie, w tym tilapia , okoń , węgorz , karp i sum . Południowi Czadowie nie spożywają wielu produktów mlecznych pochodzących od zwierząt gospodarskich i nie są tak uzależnieni od ryb jak źródła białka, ale mają więcej możliwości korzystania ze świeżych produktów i przypraw w porównaniu z mieszkańcami północnego Czadu. Mieszkańcy Północnego Czadu to koczowniczy Arabowie i Tuaregowie, którzy polegają na podstawowych produktach spożywczych, w tym produktach mlecznych i mięsie.

Żywność i potrawy

proso owsianka
Tilapia
  • Chleb z prosa i sorgo zmielonego na mąkę
  • Daraba to tradycyjne danie przygotowywane z okry, pomidorów, batatów, zieleni, masła orzechowego (lub pasty orzechowej) i dodatkowych składników.
  • Ryby suszone, solone i wędzone
  • Esh to częsta potrawa wśród północnych Arabów składająca się z gotowanej mąki jaglanej podawanej z sosem mulah .
  • Smażona wołowina i ryba
  • Jarret de boeuf to tradycyjny gulasz wołowo-warzywny. Zaleca się duszenie przez co najmniej 2 godziny.
  • Kisser to rodzaj naleśnika na zakwasie
  • La Bouillie to tradycyjne płatki śniadaniowe podawane na ciepło. Głównymi składnikami są ryż lub pszenica, mleko, masło orzechowe i mąka.
  • Naleśniki jaglane i smażone kulki. Aiyash to danie spożywane przez czadyjskich Arabów, w którym kulki jaglane maczane są w różnych sosach.
  • Okoń nilowy
  • Gumbo na bazie Okry
  • Masło orzechowe
  • Kaszki z prosa i sorgo są powszechne w całym kraju.
  • Czerwona fasola jest częścią diety w południowym Czadzie.
  • Sosy przygotowane z mięsem, rybą i przyprawami. Sosy są czasami używane do maczania różnych produktów z prosa i sorgo, takich jak chleb jaglany.
  • Ziarna sezamu i olej sezamowy są używane w wielu potrawach
  • masło shea
  • Squash zupa z orzeszków ziemnych
  • Gulasze są często przygotowywane z liśćmi manioku i okrą jako głównymi warzywami.
  • Pieczone termity i świerszcze

Ziarna

  • Ziarna prosa

  • Ziarna sorgo

  • Ziarna ryżu

  • Łodygi Fonio

Mięsa

Kozie mięso

Owoce i warzywa

Okra jest powszechnie spożywana w Czadzie
Kulki sorgo z suszonym sosem z okry

* Szczególnie powszechne w południowym Czadzie

Napoje

Herbata jest najczęściej spożywanym napojem w Czadzie. Herbaty czerwone, czarne i zielone są spożywane w kuchni czadyjskiej. Karkanji/carcaje to czerwona herbata z suszonych kwiatów hibiskusa z dodatkiem imbiru , goździków , cynamonu i cukru . Jest bardzo powszechny w Czadzie. Ług i proso piwo są spożywane przez niemuzułmańskimi Czadu w południowych regionach kraju. Piwo jaglane znane jest jako bili-bili .

Dodatkowe napoje w kuchni czadyjskiej to:

Zobacz też

Bibliografia