Wielkanocny chleb - Easter bread

Wielkanocny chleb
	Niemiecki Osterbrot z rodzynkami i migdałami
Rodzaj	Chleb
Inne informacje	Przygotowane na Wielkanoc

W wielu krajach europejskich istnieją różne tradycje związane z używaniem chleba podczas świąt wielkanocnych . Tradycyjnie praktyka jedzenia wielkanocnego chleba lub słodzonego chleba „komunijnego” ma swoje korzenie w Bizancjum i prawosławnym kościele chrześcijańskim. Przepis na słodzony lub „zaczynem miodowym” chleb może pochodzić z okresu greckiego homeryckiego, opierając się na anegdotycznych dowodach z klasycznych tekstów, które wspominają ten rodzaj specjalnego jedzenia. Nie od dziś wiadomo również, że słodzone desery chlebowe podobne do panettone były ulubionym miejscem Rzymian.

Bułgaria, Rosja, Białoruś, Ukraina, Rumunia, Polska

Kozunak, kulich i pasek

Kozunak to tradycyjny wielkanocny chleb w Bułgarii, kulich jest jednym z różnych tradycyjnych rosyjski Paska wielkanocnych pieczywa. Kolach to tradycyjny czeski chleb wypiekany na Boże Narodzenie w kształcie pierścienia. Zwykle trzy pierścienie są ułożone jeden na drugim, aby przedstawić Trójcę Świętą. Ukraińskie chlebki wielkanocne nazywane są też paskami , gdzie często podaje się bogaty, biały chleb i ozdobiony jest na wierzchu symbolami, w tym krzyżami, kwiatami, warkoczami, pszenicą lub innymi wzorami reprezentującymi aspekty prawosławnej i wschodnio-katolickiej wiary.

Rumunia i Mołdawia mają również tradycyjne ciasto wielkanocne zwane Pască (termin Pasca to „Wielkanoc” w wierze prawosławnej, podobnie jak w języku francuskim Pâques . Pochodzi od hebrajskiego pesah ). Rumuński Pască jest zrobiony z sera (może również zawierać owoce, orzechy lub czekoladę do dekoracji). Zwykle znajduje się obok innego tradycyjnego słodkiego chleba, który Rumuni robią na Wielkanoc i Boże Narodzenie, zwanego Cozonac .

Baba

Polskie pieczywo wielkanocne "Babka wielkanocna"

Baba czy babka jest także ukraiński, polski i białoruski chleb również na Wielkanoc (nie mylić z polskim żydowskiego Babka chleba). Zamiast szerokie i okrągłe, jak Paska , babka zwykle jest wysoki i cylindryczne, często pieczone w bundt miski Type. Często zawiera rodzynki, succade lub orangeat i może być mrożona na szczycie. Jest znacznie słodszy niż pasek . Babka zwykle robiona jest tylko, podobnie jak pasek , z okazji Niedzieli Wielkanocnej i wskrzeszenia Chrystusa.

Syrnyk

Syrnyk to szybkie pieczywo z serem (podobne do sernika ), które w rosyjskiej kulturze prawosławnej jest często umieszczane w wielkanocnych koszykach z jedzeniem, które zabiera się do cerkwi w celu poświęcenia na Wielkanoc wraz z szynką, kiełbasą, przysmakami, czekoladą, serami i innymi potrawami, które były zabronione podczas Wielkiego Postu. Quickbread ciasto wykonane z jaj i masła, twarogu, sera, śmietany, miód, orzechy włoskie, migdały, kandyzowane skórki pomarańczy, śmietaną i cynamonem.

Niemcy

Chleb wielkanocny, jak zwykle podawany w północnych Niemczech na śniadanie lub herbatę

W tygodniach poprzedzających Wielkanoc sprzedawany jest specjalny chleb wielkanocny (po niemiecku: Osterbrot , posłuchaj ( pomoc · info ) ). Wykonany jest z ciasta drożdżowego , rodzynek i drzazg migdałowych . Zazwyczaj kroi się go w plastry i smaruje masłem. Ludziom smakuje to na śniadanie lub na herbatę (w języku niemieckim: Kaffee und Kuchen , dosłownie „kawa i ciasto”).

Holandia

Holenderski chleb wielkanocny to tak zwany „ stol ”, chleb owocowy z rodzynkami i zwykle wypełniony pastą migdałową . Jest to ten sam rodzaj chleba, który je się również jako chleb bożonarodzeniowy .

Włochy

Środkowe Włochy

Pizza di Pasqua ( „Easter Pizza” w języku angielskim) jest na zakwasie pikantne ciasto typowe dla niektórych obszarach środkowych Włoszech , na podstawie mąki pszennej , jajek, pecorino i parmezanu , tradycyjnie serwowane na śniadanie na Wielkanoc rano, lub jako przekąska podczas Wielkanoc obiad , w towarzystwie pobłogosławionych jajek na twardo , ciauscolo i czerwonego wina lub ponownie podawany na pikniku w Poniedziałek Wielkanocny . Pizza di pasqua z serem przypominająca kształtem panettone jest typowym produktem regionu Marche , ale także Umbrii (gdzie jako tradycyjny produkt spożywczy uzyskała uznanie PAT ). Istnieje również odmiana słodka, z kandyzowanych owoców lub bez cukru i Fiocca , że jest beza glazura z kulek cukrowych. Według tradycji religijnej , pizza di Pasqua powinna być przygotowana na Wielki Czwartek lub Wielki Piątek być spożywane tylko na Wielkanoc, czyli na koniec okresu postu i abstynencji podyktowane pożyczył . Tak więc, gdy była gotowa, zwyczajowo przynoszono pizzę di pasqua do kościoła, aby została pobłogosławiona razem z innymi potrawami spożywanymi w dzień Wielkanocy.

Sardynia

Na Sardynii we Włoszech chleb jest częścią szerokiego kontekstu społecznego. Jest to najważniejsza żywność na Sardynii, a także w całych Włoszech i basenie Morza Śródziemnego . „Chleb jest splotem problemów ekonomicznych, politycznych, estetycznych, społecznych, symbolicznych i zdrowotnych”. Chleb jest symbolem życia. Chłopskie przysłowie mówi: „Chie hat pane mai non morit — ten, kto ma chleb, nigdy nie umiera”. Święta Wielkanocne to czas, w którym chleb wkracza w sferę symboliczną. Chleb ma znaczenie religijne. Luisa Fois opisała chleb w swoim życiu po ślubie i na święta wielkanocne. Z chleba zrobiono krzyż, aby symbolizował ukrzyżowanie Jezusa Chrystusa . Ponieważ byli małżeństwem, musieli jeść razem. Teraz będą dzielić swoje życie, a także muszą dzielić swój „krzyż” (ciężar swojego życia). „Chleb był produktem ich związku, a jego wspólna konsumpcja potwierdziła ich współzależność”. Z tego wynika, że chleb również wyświetla przesłanie, a nie jest produktem przeznaczonym wyłącznie do spożycia i celów żywieniowych. W artykule Counihans opisane są dwa rodzaje chleba wielkanocnego. Jeden zawierał dwa punkty i jajko pokryte krzyżem. „Jajo i punkty, które przypominają ptaki w locie, mówią o płodności, seksualności i prokreacji – podstawowe tematy Wielkanocy i jej pogańskich prekursorów”. Drugi chleb został zaprojektowany tak, aby nie miał ogólnego kształtu, ale był raczej upieczony, aby otoczyć jajko, z umieszczonymi na nim inicjałami BP . Inicjały BP oznaczają buona Pasqua lub „Wesołych Świąt Wielkanocnych”. „Litery, a nie formy wyrażają znaczenie. Litery symbolizują cywilizację i… znaczenie”.

Rodzaje

Nazwa	Imię ojczyste	Kuchnia jako sposób gotowania
Paska	Паска Paska პასკა	ukraiński białoruski słowacki gruziński
Kuliczu	Kulisz	Rosyjski
Cozonac	Kozunaki	bułgarski macedoński rumuński mołdawski
Pasca	Pască	rumuński mołdawski
Babka	Baba wielkanocna	Polskie
Kalach	Колач Fonott kalács	serbski węgierski
Pinca	Pinca	chorwacki czarnogórski
Chleby wielkanocne	Velikonocni kruhki	słoweński
Tsoureki zwany również paskilya çöreği	τσουρέκι չորեկ	grecki ormiański
Gorąca bułka z krzyżem		brytyjski
Mazanec	Mazanec	Czech
Paastol	Paastol	holenderski
Wielkanocny gołąb	Colomba di Pasqua	Włoski
Pizza di Pasqua	Pizza di Pasqua	Włoski
Pizza di Pasqua (wariant na słodko)	Pizza di Pasqua (wariant na słodko)	Włoski
Folar	Folar de Pascoa	portugalski
Hornazo	Hornazo	hiszpański
Wielkanocny chleb	Osterbrot	Niemiecki