Paska (chleb) - Paska (bread)
Rodzaj | Słodki chleb |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Kraje europejskie/eurazjatyckie z dominującą religią prawosławną |
Główne składniki | Mleko , masło , jajka , cukier |
Paska ( ukraiński : пáска , romanizowana : Paska , dosłownie : " Wielkanoc ", gruziński : პასკა , romanizowana : Paska , dosłownie : " Wielkanoc ", ostatecznie od aramejskiego : פסחא , Romanized: Pasza , dosłownie : " Paschę ") jest ukraiński Tradycja chleba wielkanocnego, a szczególnie rozpowszechniona w krajach, w których dominuje prawosławny związek religijny lub kulturowy ze starożytnym Bizancjum . Chleby paska są tradycyjnym elementem świąt wielkanocnych Ukrainy, Armenii, Białorusi, Rumunii, Rosji, Gruzji, Mołdawii i części Bułgarii, a także Turcji, Iranu i diaspory asyryjsko-chaldejskiej-syryjskiej . Ze względu na bliskość geograficzną jest szeroko rozpowszechniony również na Słowacji. Tymczasem jest również spożywany w krajach z populacjami imigrantów z Europy Wschodniej, takich jak Stany Zjednoczone, Kanada i Wielka Brytania.
Etymologia i pochodzenie
W języku ukraińskim Wielkanoc nazywana jest Великдень ( Velýkden' ), natomiast w języku rosyjskim па́сха ( páskha ). Ukraińskie słowo па́ска ( páska ) jest tradycyjnie używane na określenie chleba wielkanocnego na Ukrainie, podczas gdy Вели́кдень ( Velýkden ' ) jest używane na oznaczenie dnia . Podczas gdy Rosja ma swój własny chleb wielkanocny zwany кули́ч ( kulích ), a słowo па́сха ( páskha ) jest używane do oznaczenia dnia. Słowo to jest związane ze starożytnym greckim słowem πάσκα ( páska ) i gruzińskim: პასკა ( paska , „Wielkanoc”), wywodzącym się od prawosławnych wyznawców Bizancjum . Nazwa związana jest z żydowskim świętem Pesach .
W Finlandii używa się nazwy Pääsiäisleipä ("chleb wielkanocny"), ponieważ pasek to nieprzyzwoity w języku fińskim "gówno".
symbolika chrześcijańska
Chrześcijanie w wielu wschodnich krajach chrześcijańskich spożywają ten chleb podczas Wielkanocy. Symbolika chrześcijańska kojarzy się z cechami pieczywa typu paska. Wewnątrz paska może znajdować się żółto-biały wir, który podobno reprezentuje zmartwychwstanie Jezusa, podczas gdy biel reprezentuje Ducha Świętego . Inne wersje to czekolada, ryż, a nawet pikantne mieszanki na bazie sera. Wersja wykonana jest z wiśniami maraschino dodanymi, aby symbolizować królewskie klejnoty na cześć zmartwychwstania Jezusa.
Tradycyjne składniki
Paska jest zrobiona z mleka , masła , jajek , mąki i cukru , z wyjątkiem rumuńskiego pască, gdzie przepis najczęściej zawiera słodką śmietanę, twarożek i/lub kwaśną śmietanę wraz z jajkami , cukrem , rodzynkami i rumem . Jako glazurę stosuje się mieszankę jajek i wody.
Ukraina
Na Ukrainie tradycją jest napełnianie koszyczka wielkanocnego (koszyk) jajkami (pisanki), chlebem wielkanocnym (paska), kiełbasą (kowbasa), masłem, solą i innymi uroczystymi potrawami w Wielką Sobotę (Wigilię Wielkanocną). W wielkanocny poranek, po liturgii i pobłogosławieniu paska i innych zszywek, wszyscy wracają do domu, aby ucztować na jajkach, wędlinach i innych dobrach, które zostały pobłogosławione w kościele. Po jutrzni wszyscy ludzie w kongregacji wymieniają życzenia wielkanocne, dają sobie krasanky , a potem spieszą do domu z koszami pobłogosławionego jedzenia ( sviachene ). We wschodniej Ukrainie wracają do domu, kładą sviachene na stole, a najstarszy członek rodziny otwiera płótno , w które zawija się jedzenie, kroi kawałki z każdego elementu i rozdaje je członkom rodziny wraz z kawałkiem przaśny chleb, który również został pobłogosławiony. Na Zachodniej Ukrainie, zwłaszcza na Huculszczyźnie, ludzie najpierw trzykrotnie chodzą po domu, chodzą do stajni, życzą sobie wielkanocne pozdrowienia bydłu, dotykają ich sviachene , rozrzucają w żłobie kawałki wielkanocnego chleba i soli, i wyślij pszczołom życzenia świąteczne. Dopiero wtedy wchodzą do domu, uroczyście otwierają zawiniątko ( dorinnyk ) nad głowami dzieci i siadają do stołu, aby przerwać post. Nowoczesne pasy zazwyczaj mają białą glazurę wykonaną z cukru i jajka i są ozdobione na wierzchu kolorowymi ziarnami pszenicy lub makiem. Jednak starym zwyczajem, nadal praktykowanym w niektórych ukraińskich regionach i diasporach, jest tworzenie ozdoby z ciasta na pasku. Symbolika tych ozdób wiąże się z wiosennymi motywami: przebudzeniem natury, zmartwychwstaniem i odrodzeniem. Ptaki, zwłaszcza skowronki, jako zwiastuny wiosny, zajęły na pasach zasłużone miejsce.
Asyryjska pasek
W Iranie i diasporze Asyryjczycy zjedzą pasek paska na Wielkanoc, Ida Gura . Wysoki tort jest ozdobiony krzyżem na górze, który przedstawia Kalwarię , miejsce ukrzyżowania Jezusa, i jest otoczony kolorowymi jajkami symbolizującymi ludzi, którzy odwiedzili Jezusa podczas jego śmierci i byli przy jego krzyżu.
Spożywane z innymi pokarmami
Paska jest spożywane z hrudka , zwany także Syrek , mdłe słodkim kremem podobny do sera wykonana z oddzielonych jaja i mleko wymieszane z buraków i chrzanu ( Chren / hrin ) i kiełbasy (w języku polskim) lub Kovbasa (po ukraińsku).
Pască
Rodzaj | Ciasto |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Rumunia , Mołdawia |
Główne składniki | jajka , śmietana , świeży ser , rodzynki , cukier |
Pască to tradycyjne ciasto rumuńskie i mołdawskie. Specjalnie przygotowana na Wielkanoc pască to tarta na bazie ciasta cozonac wypełniona świeżym serem, takim jak urdă lub twarożek , rodzynkami , jajkami i cukrem. Inne warianty to nadzienia ze śmietany , czekolady lub jagód .
Zobacz też
- Chała
- Kulich , rosyjski chleb z paska
- Kolach
- Pascha , rosyjska potrawa wielkanocna z twarogu
- Lista słodkich pieczywa
- Cozonac lub Kozunak to rumuńska i bułgarska nazwa rodzaju chleba wielkanocnego
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Przepis na Paskę w Wayback Machine (archiwum 28 marca 2016)