Wat (jedzenie) - Wat (food)
 | |
| Alternatywne nazwy | Cebhi |
|---|---|
| Rodzaj | Gulasz |
| Miejsce pochodzenia | Etiopia i Erytrea |
| Główne składniki | Mięso ( z kurczaka , wołowiny lub jagnięciny ) warzywa , saletra kibbeh , przyprawy |
Wat lub Wot ( amharski : ወጥ , IPA: [wətʼ] ) lub Tsebhi ( Tigrinya : ጸብሒ , IPA: [sʼɐbħi] ) to etiopsko - erytrejski gulasz, który można przygotować z kurczakiem , wołowiną , jagnięciną , różnymi warzywami , przyprawami mieszanki takie jak berbere i kibbeh Niter , przyprawione masło klarowane .
Przegląd
Kilka właściwości odróżnia watę od gulaszu innych kultur. Być może najbardziej oczywistą jest niezwykła technika gotowania: przygotowanie wata zaczyna się od posiekanej cebuli wolno gotowanej, bez tłuszczu lub oleju, na suchej patelni lub garnku, aż większość wilgoci zostanie odprowadzona. Następnie dodawany jest tłuszcz (zwykle kibbe saletry ), a cebula i inne aromaty są podsmażane przed dodaniem innych składników. Ta metoda powoduje rozbicie cebuli i zagęszczenie gulaszu.
Wat jest tradycyjnie spożywany z indżerą , gąbczastym, płaskim chlebem zrobionym z prosa , znanego jako teff . Istnieje wiele rodzajów watów. Popularne z nich to doro wat i siga wat (amharski: ሥጋ śigā ) przyrządzane z wołowiny.
Doro wat
Doro wat ( amharski : ዶሮ ወጥ dōrō we̠t ' , Tigrinya : ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), zrobiony z kurczaka i czasami jajek na twardo jest najpopularniejszym tradycyjnym jedzeniem w Erytrei i Etiopii, często spożywanym w ramach grupy, która dzieli społeczność miska i kosz injera.
Misir Wat
Misir Wat Misir Wot to gulasz z soczewicy; jej kluczowe składniki to rozdrobniona czerwona soczewica, czosnek, cebula i przyprawy. Jest to popularne danie wegańskie i jest bardzo poszukiwane w okresach postu wśród prawosławnych chrześcijan.
Sanbat
Żydowska wersja doro wat jest spożywane przez Beta Izraela ( etiopskich Żydów ) o nazwie „sanbat wat” (Sabbath wat). Sanbat wat to tradycyjne danie szabatowe . Aby uniknąć mieszania mięsa i nabiału , olej roślinny może być użyty jako substytut pareve zamiast ghee. Można również użyć Yeqimem zeyet, formy kibbe niter wykonanej z oleju roślinnego.