Pareve - Pareve

W koszerności , że dietetyczne przepisy z judaizmem , pareve (z jidysz : פאַרעוו dla „neutralny”, w języku hebrajskim פרווה , a także Parvie i drugi wariant angielski pisowni) to klasyfikacja substancji spożywczych, które zawierają ani mlecznych ani mięsnych składników. Żywność w tej kategorii obejmuje wszystkie produkty, które wyrastają z ziemi (owoce, warzywa, zboża itp.), ryby (tylko ryby koszerne), jajka oraz niebiologiczne produkty jadalne (takie jak woda i sól).

Kaszrut zabrania spożywania mieszanek mleka i mięsa , spożywania mleka i mięsa podczas tego samego posiłku, spożywania produktów mlecznych w okresie czasu po spożyciu mięsa (okres różni się w zależności od zwyczaju) oraz używania tych samych potraw zarówno do nabiału, jak i mięsa. Pokarmy Pareve, jako neutralne, mogą być spożywane z nabiałem lub mięsem.

Prawa

Jaja złożone przez kurczaka są uważane za pareve, ponieważ są oddzielone od zwierzęcia. Ale jaja znalezione wewnątrz kurczaka po jego uboju są uważane za część zwierzęcia i dlatego mają status mięsa. Jaja znajdujące się w obrocie handlowym na ogół nie są pobierane od zwierząt rzeźnych i dlatego są pareve.

Kaszrut wymaga, aby zwykły chleb był robiony pareve, ponieważ chleb jest podstawowym pożywieniem i istnieje duża szansa, że ​​można zapomnieć, że chleb zawiera składniki mleczne lub mięsne. Chleba nie trzeba robić pareve, jeśli jest wypiekane w nietypowym kształcie lub spożywane w tym samym dniu, w którym jest wypiekane. Nawet wegetarianie są zobowiązani do powstrzymania się od pieczenia chleba niepareve, ponieważ kaszrut dotyczy jednakowo wszystkich Żydów.

Żywność, która zawiera tylko składniki pareve, ale która wchodzi w kontakt z nabiałem lub daniami mięsnymi w domu lub która jest wytwarzana na sprzęcie używanym również do produkcji sprzętu nabiałowego lub mięsnego, zachowuje status pareve i może być spożywana po zjedzeniu nabiału lub mięsa. Jednak w przypadku takiego kontaktu można go spożywać tylko na daniach mlecznych lub mięsnych. Niektóre produkty handlowe, które są pareve, ale zostały wyprodukowane na sprzęcie mleczarskim, opatrzone są literami DE po hechscher, aby poinformować konsumenta, że ​​produkt nie może być spożywany razem z mięsem. Jednak taki produkt można spożywać po posiłku mięsnym.

Farmaceutyki przyjmowane do celów medycznych, które zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego, choć nie są technicznie pareve , nie wymagają okresu oczekiwania po ich spożyciu, ponieważ zazwyczaj są połykane bez rozgryzania i mają niewielki kontakt z ustami. Prawa kaszrutu nie dotyczą leków przyjmowanych z powodów medycznych. Natomiast witaminy mają status pożywienia i dlatego należy przestrzegać praw kaszrutu. Prawa kaszrutu w ogóle nie mają zastosowania do substancji, które nie są przyjmowane doustnie.

Podczas gdy koszerne gospodarstwa domowe mają na ogół dwa zestawy naczyń, jeden do nabiału, a drugi do mięsa, niektóre koszerne gospodarstwa domowe zawierają również trzeci zestaw pareve naczyń lub przynajmniej przyborów do gotowania, aby umożliwić przygotowanie pareve żywności, a następnie podawane z posiłki mleczne lub mięsne.

Chociaż ryby są pareve, Talmud ostrzega, aby nie spożywać ryb bezpośrednio zmieszanych z mięsem, a zwyczajem nie jest spożywanie obu na tym samym talerzu, jeśli oba są spożywane podczas tego samego posiłku. Jest Chabad zwyczaj powstrzymywania się od jedzenia ryb z mlekiem , ale łącząc rybę z ubocznych produktów mlecznych (sery, masło, itp) jest dopuszczalne. Znacznie mniej powszechną praktyką jest powstrzymanie się od spożywania ryb w połączeniu z jakimkolwiek nabiałem.

Pareve w produkcji komercyjnej

Ze względu na ograniczenia w prawie żydowskim zabraniające łączenia mleka i mięsa , wiele produktów spożywczych sprzedawanych konsumentom koszernym wytwarza się pareve, modyfikując w ten sposób tradycyjne receptury i umożliwiając spożywanie produktu z nabiałem lub mięsem. Typowe składniki stosowane jako substytuty składników nabiałowych lub mięsnych to soja i tofu , oleje palmowe i kokosowe oraz różne warzywa. Analogi mięsa są używane do zastąpienia prawdziwego mięsa w przepisach, a ser sojowy do zastąpienia prawdziwego sera. Niektóre analogi mięsa obejmują nabiał.

Prawa marit ayin zabraniają spożywania pareve żywności, która pojawia się nabiału wraz z mięsem i odwrotnie. Jednak ze względu na szeroką dostępność komercyjną takich pareve imitacji zarówno produktów mlecznych, jak i mięsnych, obecnie jest to dozwolone.

Margaryna jest powszechnie używana zamiast masła, umożliwiając tym samym przygotowanie wypieków. W 2008 r. brak koszerności na margarynę paschalną utrudnił konsumentom koszernym przygotowanie receptur pareve.

Pareve i wegetarianizm

Słowo „pareve” na etykiecie żywności może sugerować, że produkt jest odpowiedni dla wegetarian lub wegan , ale nie zawsze jest to prawdą. Ryby i produkty rybne, takie jak żelatyna rybna , są pareve, ale generalnie nie są wegetariańskie i nigdy nie są wegańskie (ale byłyby spożywane przez pescetarian ). Miód , jajka i produkty jajeczne, takie jak majonez i białko , są pareve i wegetariańskie, ale nie wegańskie.

Niektóre procesy przekształcają mięso lub produkt mleczny w substancję pareve . Na przykład podpuszczka jest czasami wytwarzana z wyściółki żołądka, ale jest dopuszczalna do wyrobu koszernego sera, ale takie sery mogą być nie do przyjęcia dla niektórych wegetarian, którzy jedzą tylko ser zrobiony z wegetariańskiej podpuszczki.

Podobnie niektóre produkty opatrzone etykietą certyfikatu wegańskiego nie mają statusu halacha jako pareve z powodu przypadkowego kontaktu ze składnikami mlecznymi lub naczyniami, które sprawiają, że produkt jest nabiałem, a jednocześnie kwalifikują się do certyfikatu wegańskiego jako nie zawierający produktów zwierzęcych.

Pareve i alergie

Osoby uczulone na produkty mleczne mogą zakładać, że produkty oznaczone jako „pareve” są bezmleczne, chociaż nie zawsze tak jest. Kashrut posiada procedury, dzięki którym sprzęt może zostać oczyszczony z jego wcześniejszego niekoszernego użycia, ale może to być niewystarczające dla alergików, wegetarian lub wyznawców innych ustaw religijnych. Na przykład sprzęt do produkcji mleczarskiej można wyczyścić na tyle dobrze, że rabini przyznają status pareve wytwarzanym przy jego użyciu produktom. Niemniej jednak osoba z silną wrażliwością alergiczną na produkty mleczne może nadal reagować na pozostałości mleczne i dlatego niektóre produkty, które są legalnie pareve, mają ostrzeżenia „mleczne”. Ogólną zasadą w takich sprawach jest to, że pozycja przypadkowo zawierająca składniki mleczne może być uważana za pareve, jeśli nabiał jest obecny w ułamku mniejszym niż 1/60 (1,67%) całości. Co więcej, w komercyjnych pareve agencje nadzorujące produkcję żywności często starają się być bardziej rygorystyczne. Jednak osoby z alergiami mogą być wrażliwe na znacznie niższe stężenia takich składników – nawet stężenia części na milion – i dlatego mogą nie być w stanie polegać na oznaczeniu pareve.

Użycie w slangu

Słowo „pareve” jest również używane we współczesnym izraelskim slangu, aby sugerować, że coś jest przeciętne lub że w oświadczeniu brakuje jasnego przesłania.

Zobacz też

• Halal

Bibliografia

Linki zewnętrzne

• Słownikowa definicja pareve w Wikisłowniku