Laiki agora - Laiki agora
Laiki agora ( λαϊκή αγορά , greckie określenie rynku ludowego), również powszechne w liczbie mnogiej Laikes agores ( λαϊκές αγορές , targi ludowe), to rynki rolników, które działają w całej Grecji i sprzedają żywność oraz sprzęt ogrodniczy lub domowy, a także zabawki dla dzieci i różne narzędzia „ zrób to sam ”.
Uważany jest za ważny zwyczaj i tradycję społeczną w Grecji.
Historia
Rynki ludowe zostały założone przez greckiego przywódcę politycznego Eleutheriosa Venizelosa . Częścią motywacji była pomoc lokalnym producentom rolnym w sprzedaży świeżych produktów miejscowej ludności w pobliskich miastach bez potrzeby pośredników , a tym samym obniżanie cen, iz tej perspektywy wprowadzenie rynków ludowych w Grecji można uznać za zastosowanie praktyka handlowa disintermediation (lub „wycinanie middleperson”).
Sprzedawców
Na greckich rynkach są dwa rodzaje sprzedawców: „producenci” ( paragogoi , παραγωγοί ) i „profesjonaliści” ( epaggelmaties , επαγγελματίες ).
„Producenci” to rolnicy lub pszczelarze z pobliskich miast lub wsi, którzy prowadzą własne gospodarstwa rolne lub ule i wytwarzają własne produkty spożywcze, takie jak owoce, warzywa i miód.
„Specjaliści” kupują żywność z różnych źródeł i sprzedają ją na lokalnych rynkach, ale niekoniecznie są oryginalnymi producentami żywności, którą sprzedają.
Wszyscy sprzedawcy na targowiskach muszą wystawiać kartę ze swoim imieniem i nazwiskiem w miejscu, gdzie konsumenci mogą je łatwo zobaczyć, a na tej samej karcie muszą podać, jakiego rodzaju są sprzedawcami: producentów można rozpoznać po słowach παραγωγός ( paragogos , producent) lub αγρότης ( agrotis , rolnik) obok ich nazwy, natomiast „profesjonaliści” można rozpoznać po słowie επαγγελματίας ( epaggelmatias ), umieszczonym obok ich nazwiska na kartach.
Sprzedawcami, którzy sprzedają artykuły spożywcze i sprzęt ogrodniczy, mogą być „producenci” lub „profesjonaliści”, z kolei sprzedający sprzęt AGD lub różnego rodzaju zabawki dziecięce i narzędzia „zrób to sam” to zazwyczaj „profesjonaliści”.
Pozwolenia
Wszyscy sprzedawcy muszą otrzymać specjalne zezwolenie rządu, aby móc sprzedawać produkty na rynku ludowym. Istnieją również surowe wymagania zawodowe i społeczne.
Istnieją dwa rodzaje zezwoleń: „zezwolenie producenta” dla „producentów” i „zezwolenie zawodowe” dla „specjalistów”. Zgodnie z prawem zezwolenia nie są przyznawane „producentom” powyżej 65 roku życia ani „profesjonalistom” powyżej 55 roku życia.
„Producenci” muszą udowodnić, że są właścicielami i rolnikami „gospodarstwa rodzinnego” (zdefiniowanego jako gospodarstwo rolne, a inne osoby pracujące w gospodarstwie to ich mąż lub żona, dzieci lub bliscy krewni).
Zarówno „producenci”, jak i „specjaliści” muszą odbyć obowiązkową służbę wojskową, a przed udzieleniem zezwolenia urząd wojskowy musi wyposażyć potencjalnego sprzedawcę w dokument potwierdzający (w Grecji znany jako „typ A”), że służyli wojskowe lub prawnie przyznane zwolnienie.
Przed udzieleniem zezwolenia, wniosek potencjalnego sprzedawcy jest rozpatrywany przez komisję ekspertów, która decyduje, czy wnioskodawca może sprzedawać produkty wcześniej, zgodnie z lokalnymi przepisami.
„Specjaliści” nie mogą podejmować żadnego innego zawodu, handlu lub działalności handlowej po uzyskaniu pozwolenia na sprzedaż produktów na rynku ludowym. Muszą zaakceptować sprzedaż na rynku jako jedyną transakcję przynoszącą dochód lub vioporistikon epaggelma ( zawód, który daje życie).
Produkty
Produkty sprzedawane na targowiskach to zazwyczaj te, które składają się na dietę śródziemnomorską , znaną ze swoich zdrowych właściwości i są kluczowymi składnikami kuchni Grecji . Są to głównie lokalne jedzenie , znany jako ntopia ( ντόπια ) po grecku, takich jak świeże owoce (w tym, w zależności od sezonu , pomarańcze , jabłka , arbuzy , melony , truskawki i inne), warzywa (takie jak ogórki , pomidory , cebula , ziemniaki , brokuły , marchewki i inne), warzywa liściaste (np. sałata lub antrakla ), jaja kurze z podmiejskich gospodarstw i ryby (np. sardynki , labraks , barwena ) niedawno złowione z pobliskich mórz (często złowione tego samego dnia sprzedawane ). Zwykle lokalna żywność sprzedawana na targowiskach jest produkowana przez rodzinne gospodarstwa rolne w tym samym regionie geograficznym, co rynek, a „producentami”, którzy sprzedają lokalną żywność na targowiskach, są zwykle sami rolnicy, którzy podróżują z targu na targ w pobliskich miastach do sprzedawać swoje produkty bezpośrednio konsumentom.
Niektóre ryby sprzedawane w Laikes agores są importowane zza oceanu, np . Łosoś norweski . Wszystkie potrawy, w tym ryby, zwykle wskazują miejsce pochodzenia na karcie, która jest wyświetlana wraz z produktem.
Specjaliści sprzedają zarówno żywność lokalną, jak i importowaną z zagranicy, w tym awokado , mango , żółte arbuzy , pomidory koktajlowe i inne egzotyczne owoce, często kupowane w tropikach .
Produkty ogrodnicze , w tym kwiaty, rośliny ozdobne , gleba bogata w składniki odżywcze i nawozy są również sprzedawane w sklepach .
Na kilku targowiskach, zwykle w gęsto zaludnionych dzielnicach, sprzedaje się również chłodzone owoce morza , sery , salami i inne produkty, które są przechowywane w lodówkach ustawionych na ulicach i zasilanych prądem z generatorów diesla . Niektóre lajki przyciągają również kantyny , które również wykorzystują energię elektryczną wytwarzaną przez generatory diesla i przygotowują i sprzedają souvlakia , kiełbaski na patyku ( souvlaki loukaniko ), burgery długie na patyku ( souvlaki bifteki ), bifteki (greckie faszerowane hamburgery), napoje bezalkoholowe itp.
Większość rynków sprzedaje również tradycyjną oliwę z oliwek domowej roboty / wytwarzaną przez rolników , białe wino , czerwone wino i inne produkty, zwykle sprzedawane w pojemnikach o pojemności 1,5 litra .
Oprócz rynku spożywczego często istnieje rynek odzieży i przyborów kuchennych z bardzo niskimi cenami. Na przykład w Chanii na Krecie jest to rynek równie duży jak rynek rolny i równie popularny. Wielu sprzedawców to Romowie . To ważny zasób dla wielu Greków, których często niskie pensje uniemożliwiają im zakupy w sklepach.
Rozpowszechnienie
Rynki ludowe można zakładać w dowolnej dzielnicy miasta, mieście, na przedmieściach lub wiosce liczącej co najmniej 500 osób. Rynki są popularne w całej Grecji, w tym w stolicy, Atenach , gdzie tylko w centrum miasta znajduje się 44 laików , a także w innych dużych miastach, takich jak Chania czy Patras . Są organizowane raz w tygodniu, w ten sam dzień powszedni dla każdej dzielnicy.
Komfort
Sprzedawcy na targowiskach ludowych spędzają znaczną ilość czasu sprzedając swoje produkty konsumentom, w wyniku czego, przynajmniej w rejonie Aten , organizacja odpowiedzialna za organizację targów tworzy dla ich wygody przenośne toalety (zwykle toalety chemiczne ), kiedy tylko w okolicy organizowana jest agora laiki (zazwyczaj raz w tygodniu).
Aspekty marketingowe
Marketing osobisty jest ważny dla sukcesu sprzedawcy na rynku ludzi. Konsumenci często kupują od sprzedawców, których znają najlepiej, opierając swoje decyzje zakupowe na zaufaniu. Rozmowy i częste interakcje społeczne między sprzedawcami a konsumentami są bardzo powszechne i są wymieniane jako jeden z powodów, dla których wielu konsumentów woli kupować na lokalnych targowiskach zamiast w supermarketach, gdzie doświadczenie zakupowe jest często mniej osobiste.
Konsumenci mogą wybrać każdy owoc, rybę lub inny produkt z pagu sprzedawcy (drewniana instalacja, na której umieszczane są produkty), umieszczając wybrany produkt w papierowej lub cienkiej torbie (plastikowej), która jest następnie przekazywana sprzedawcy do pomiaru wagi. Lokalny zwyczaj społeczny polega na szybkim wybieraniu owoców lub innych świeżych produktów bez zbytniego dotykania, szczególnie w przypadku wrażliwych warzyw, takich jak pomidory.
Płatności są prawie powszechnie dokonywane gotówką w euro , ale bardzo niewielka liczba „profesjonalistów”, zwykle sprzedających sprzęt gospodarstwa domowego w bogatych dzielnicach Aten, akceptuje płatności kartą kredytową ( Visa lub MasterCard ) za pomocą terminali komunikujących się z bankiem przez GPRS. .
cennik
Ceny są często określane według kilogramów , ale często stosuje się również ceny za sztukę.
Wielu sprzedawców stosuje tę samą cenę w kilogramach dla wszystkich swoich produktów lub dla wielu różnych rodzajów produktów w tej samej kategorii (np. Wszystkie jabłka w tej samej cenie, niezależnie od tego, czy są to jabłka czerwone, zielone, żółte czy różowe, chociaż zwykle te odmiany mają różne ceny na rynku ogólnym), ponieważ w ten sposób konsument może umieścić różne produkty w tej samej torebce papierowej, a ważenie jest znacznie uproszczone, a tym samym osiąga wyższą sprzedaż. Jest to powszechne w jabłkach i gruszkach .
Ceny są zawsze podane na papierowej karcie wyświetlanej wraz z produktem.
Dynamiczne ceny
Sprzedawcy często zmieniają ceny w ciągu tego samego dnia, szczególnie w przypadku produktów wrażliwych, takich jak ryby.
Cena jest zwykle wysoka wcześnie rano (8-9:00) i jest obniżana w miarę upływu czasu, zwłaszcza jeśli produkt nie sprzedaje się dobrze tego dnia. Nowa cena jest reklamowana na kartach papierowych i ustnie. Najniższe możliwe ceny można znaleźć po południu (szczególnie do 13-14.00), często poniżej połowy pierwotnej ceny wywoławczej.
Po 13:30 lub 14:00 sprzedawcy mogą udzielić znacznych rabatów, gdy duże ilości świeżych owoców lub niesprzedanych ryb mogą być sprzedawane masowo po wyjątkowo niskich cenach. Czasami części produktu można oddać bezpłatnie, jeśli kupujący utrzymywał osobiste stosunki z określonym rolnikiem lub innym sprzedawcą.
Dane demograficzne konsumentów
W demografii konsumentów odwiedzających rynkach ludzi są różne. Według władz miasta Ateny ludzie w każdym wieku i o różnym dochodzie odwiedzają laikes agores , przynajmniej na obszarze gminy obejmującym śródmieście Aten ( po grecku Kentro ).
Aspekty społeczne
Laikes agores służą innym potrzebom życia Greków poza ich potrzebami konsumpcyjnymi: służą potrzebie komunikowania się z współobywatelami.
Targ ludowy jest zwykle organizowany na niewielkim obszarze, zazwyczaj na prostej ulicy , a zagęszczenie ludzi kupujących żywność może być dość duże, ponieważ rynek jest zorganizowany w ograniczonych i ścisłych ramach czasowych (8:00 - 14:00). To, wraz ze zróżnicowaną demografią kupujących, ponieważ zazwyczaj mieszkańcy całego miasta lub okolicy opuszczają swoje domy jednocześnie, aby odwiedzić ten sam rynek, powodują, że przyjaciele i znajomi zauważają się nawzajem podczas dokonywania zakupów.
Gdy przyjaciele znajdują innych znajomych na rynku, często zatrzymują się, aby wymienić się wiadomościami, opowiedzieć dowcipy lub uczestniczyć w ogólnej socjalizacji . Ten kontakt społeczny jest szczególnie przydatny w miastach, ponieważ pomaga mieszkańcom miast pozostać w kontakcie i utrzymywać długotrwałe przyjaźnie z sąsiadami. W tym sensie, laikes agores mogą być traktowane jako nowoczesna wersja agory w starożytnej Grecji .
Kupujący angażują się także w kontakty towarzyskie ze sprzedającymi, co często owocuje przyjaźnią i stabilnymi, lojalnymi, wieloletnimi relacjami kupiec-sprzedawca.
Aspekty organizacyjno-prawne
Laikes agores są wspierane z dochodów podatkowych rządu, a zarządzaniem nimi zajmują się różne organizacje o ściśle określonym zasięgu geograficznym.
Podział rynków ludowych według regionu Attica ( Diefthinsi laikon agoron , Διεύθυνση λαϊκών αγορών ) jest odpowiedzialny za rynki ludowe w regionie Attica.
Zobacz też
- Dimotiki agora (targ demotyczny), inny styl tradycyjnego rynku, który jest zamknięty ( targ zadaszony ), a nie na ulicy.
- Varvakios Agora , największy nieobjęty rynek miejski w Atenach nad Odos Athinas .