Torta - Torta

Dla innych zastosowań, zobacz Torta (ujednoznacznienie) .
Nie należy mylić z Tart , tort lub Tort .
Torta
Torta Cenceña (Roda).jpg
Torta cenceña wykonana w La Roda
Rodzaj Podpłomyk , ciasto , kanapka lub omlet
Miejsce pochodzenia Hiszpania , Meksyk , Włochy , Malta , Słowacja , Bośnia , Chorwacja , Szwecja , Albania

Torta jest kulinarną termin, który może, w zależności od kuchni, odnoszą się do ciasta, torty, podpłomyki , kanapek czy omletów .

Zwykle odnosi się do:

  • ciasto lub ciasto w Ameryce Południowej, dużej części Europy i południowych Filipinach
  • podpłomyki w Hiszpanii
  • rodzaj kanapki w Meksyku
  • rodzaj omletu w północnotagalskojęzycznych obszarach Filipin.

Etymologia

Słowo to pochodzi od hiszpańskiego torta ( wymawiane  [ˈtoɾta] ), od łacińskiego torta , skrót od torta panis ("skręcony chleb"). Angielskie słowo „tarta” jest spokrewnione.

ciastka

Torta dolce (słodkie ciasto), z Perugii , Umbrii , Włoch
Visayan torta mamón z Filipin

Ameryka Łacińska

W niektórych krajach Ameryki Łacińskiej słowo torta , w bardzo powszechnym użyciu, odnosi się do słodkich ciast ( tortów ), takich jak tort weselny lub urodzinowy . To znaczenie jest również obecne w innych językach europejskich. Na przykład włoski torta , niemiecki tort lub francuski tarte . W Meksyku słodkie ciasto jest zwykle określane mianem pastelu , które w tym znaczeniu jest również używane w innych częściach Ameryki Łacińskiej . Huevo en torta (nie mylić z torta de huevo ) to typowe ciasto z Sobrarbe w Aragonii w Hiszpanii. Może to również oznaczać kanapkę zrobioną z chleba zwanego bolillo , z nadzieniem mięsno - warzywnym , które może zawierać wołowinę, cochinita pibil i wiele innych.

Filipiny

Na południowych Filipinach , w Visayas i Mindanao torta jest powszechnie używana w odniesieniu do małych ciastek. Zwykle odnosi się do mamon lub torta mamon , rodzimego porowatego przysmaku biszkoptowego, który przypomina dużą babeczkę z masłem, cukrem i/lub serem na wierzchu, tradycyjnie podawanym z sikwate (gęstym, gorącym napojem z mielonych prażonych nasion kakao). popołudniowa przekąska lub merienda.

Europa

W języku węgierskim, słowackim, słoweńskim, bośniackim, chorwackim, serbskim, szwedzkim, włoskim, macedońskim i bułgarskim to słowo oznaczające ciasto, zwykle przyrządzane z warstwowego biszkoptu i kremu, czekolady lub nadzienia owocowego. W Portugalii oznacza to konkretnie bułkę szwajcarską .

Bliski Wschód

Również po arabsku wszelkiego rodzaju tarty nazywane są tortą, po grecku Tourta to nazwa ciast

Podpłomyki

Hiszpania

Torta w Hiszpanii pochodzi z różnych regionalnych wariantów płaskiego chleba , z których torta de gazpacho i torta cenceña nadal przetrwały w niektórych obszarach środkowej Hiszpanii . Torty są również wymienione w Księdze Kapłańskiej 24,5-9, w hiszpańskim przekładzie Biblii . Obecnie jednak słowo torta stosuje się również do różnych rodzajów chleba i wyrobów cukierniczych w zależności od regionu.

Historycznie różnica między tortą a chlebem polegała na jej okrągłym i płaskim kształcie, a także użyciu sody oczyszczonej/proszku jako środka zagęszczającego zamiast drożdży . W większości regionów torta była tradycyjnie uważana za gorszą formę chleba, co wyraża dobrze znany hiszpański aforyzm :

Falta de pan buenas son tortas.
Tam, gdzie nie ma chleba, zrobią to torty .

Ameryka Łacińska

W Meksyku wariacja mówi: A falta de pan, tortille ("Gdzie nie ma chleba, tortille "). Jednak termin „torta” w Meksyku zazwyczaj odnosi się do kanapki zrobionej z chleba (patrz sekcja Meksyk poniżej, aby uzyskać więcej informacji).

Torta frita to smażony placek spożywany w Urugwaju , Argentynie i chilijskiej Patagonii .

Omlety

Filipiny

Tortang gulay , filipiński omlet warzywny
Tortang Okra , filipiński omlet przygotowywany z jajek, okry, cebuli i przypraw.

W północnej części Filipin , szczególnie wśród tagalog -speaking prowincje i wysp, torta odnosi się do rodzaju omlet wykonane z jaj lub bakłażan, mięsa mielonego (zazwyczaj wołowiny lub wieprzowiny) i czasami mielonego cebuli i ziemniaków.

Torty mogą być podawane o każdej porze dnia. Istnieje wiele odmian tort filipińskich, takich jak:

  • Tortang giniling lub tortang picadillo - omlet z mielonym mięsem (najczęściej wołowiną lub wieprzowiną) i smażonymi warzywami.
  • Tortang gulay - omlet z papryką, pieczarkami, cebulą i czosnkiem.
  • Tortang kalabasa - omlet wykonana z drobno julienned Calabaza , jaj, mąki i solą.
  • Tortang kamote – omlet zrobiony z puree ze słodkich ziemniaków, jajek, mąki i soli.
  • Tortang talong - placek z bakłażana.
  • Tortang okra - omlet z cienko pokrojoną okrą, cebulą i czosnkiem.

Hiszpania i Ameryka Łacińska

Tortilla de huevo to mała smażona mieszanka jajecznicy , zwykle jadana w chlebie.

Ciasta

Włochy

W języku włoskim „ torta ” oznacza albo ciasto, albo ciasto , niezależnie od tego, czy jest słodki czy pikantny. Jednak w USA nabrała ona innego znaczenia w społeczności włosko-amerykańskiej.

Włoska torta różni się od crostata nadzieniem: crostata ma niespójne, grube nadzienie, podczas gdy torta ma spójne nadzienie z wymieszanych składników.

Niektórzy fałszywie wierzą, że włoska torta to połączenie warstwowych serów i pomidorów, które należy posmarować chlebem. Włoska torta to ciasto podobne do quiche i podawane jako element brunchowy. Torta różni się jednak od quiche, ponieważ skórka składa się głównie z sera, a nie z jajka. Skórka może być również zrobiona z ciasta na pizzę. Składniki różnią się, ponieważ istnieje wiele odmian tej torty. Tradycyjna włoska torta zazwyczaj zawiera ricottę , parmezan , pietruszkę i cebulę . Istnieją również odmiany, które zawierają mięso, a niektóre są całkowicie wegetariańskie. Te wegetariańskie torty czasami zawierają karczochy i przyprawy dla smaku. Ta torta jest zrobiona w tortownicy zamiast tradycyjnej formy do ciasta.

Brazylia

Torta w Brazylii i innych krajach portugalskojęzycznych odnosi się do ciasta, które może być daniem słodkim lub pikantnym.

Malta

Torta na Malcie oznacza ciasto, które może być słodkie lub wytrawne.

Większość „tort” jest na ogół pikantna, a klasycznym daniem maltańskim jest „torta tal-lampuki” ( lampuki , pojedyncza lampuka, to rodzaj pospolitej ryby występującej w wodach Malty).

Typowym przykładem słodkiej torty maltańskiej jest „ torta tal-lewz ” ( lewz , liczba pojedyncza lewza , oznacza migdały w języku maltańskim. Migdały są bardzo powszechnym składnikiem kuchni maltańskiej, chociaż niektórzy ludzie wolą używać marcepanu niż migdałów , preferencje smakowe lub koszt.

Ameryka Południowa

W Wenezueli , Ekwadorze , Chile i Urugwaju ludzie zazwyczaj nazywają ciasta deserowe „tortas”.

Kanapki

Meksyk

Typowa meksykańska Torta
Torta w stylu meksykańskim z typowymi dodatkami
Meksykańska torta ahogada , kanapka z wieprzowiną z sosem chili/pomidorowym, plastrami cebuli i sokiem z limonki

W Meksyku , A torta to rodzaj kanapki serwowane na jednym z dwóch rodzajów białych warstwowych rolkach. Pierwsza jest podobna do małej bagietki i może być określana jako bolillo , birote lub pan francés w zależności od regionu. Druga to płaska, podłużna, miękka rolka zwana telerą . Torty można jeść na zimno lub na gorąco, grillować lub opiekać w prasie w taki sam sposób, jak kanapki kubańskie .

Powszechne są dodatki takie jak awokado , papryczka chili (zazwyczaj poblano lub jalapeño ), pomidor i cebula . Danie jest popularne w całym Meksyku i jest również dostępne wszędzie tam, gdzie jest duża populacja Meksyku. W północnym Meksyku torta jest bardzo często nazywana lonche za sprawą angielskiego „ lunch ”, ponieważ może być spożywana podczas przerwy obiadowej.

Kanapka jest zwykle nazywana zgodnie z jej głównym składnikiem:

  • Torta de jamón , torta z szynką
  • Torta de aguacate , torta z awokado
  • Torta de adobada , torta z nadzieniem mięsnym adobo
  • Torta de huevo , torta z jajecznicą
  • Torta de milanesa , milanesa torta z nadzieniem mięsnym
  • Tortope , kurczak SopE -filled torta

Kilka tort ma imiona, których powiązania z ich nadzieniem są mniej jasne. Torta ahogada (czyli „utopił” torta ) od Guadalajary jest głuchy w czerwonym sosie. Dostępne są różne nadzienia, które można mieszać, tworząc oryginalną tortę . Tymczasem torta cubana ("kubańska torta ") jest nadziewana różnymi rodzajami mięs, których tożsamość jest różna w różnych częściach Meksyku. Ta torta nie jest związana z kanapką kubańską serwowaną na Florydzie i Kubie i uważa się, że nie ma żadnego związku z kuchnią kubańską ; zamiast tego wydaje się, że został nazwany od miejsca swojego wynalazku, Calle Republica de Cuba w Mexico City .

Ze względu na praktyczność noszenia torty są sprzedawane podczas masowych imprez, takich jak mecze piłki nożnej, parady i koncerty plenerowe, ale są również dostępne na śniadanie, lunch lub kolację w dedykowanych placówkach lub sprzedawane jako jedzenie uliczne przez jedzenie wózki .

Pochodzenie torty jest niejasne, ale niektórzy twierdzą, że wyrosła w Puebla z powodu interakcji hiszpańsko-francuskiej. Teleras (chleb zwykle używany w tortach) został zainspirowany francuskimi bagietkami.

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki