Kuchnia Wybrzeża Kości Słoniowej - Ivorian cuisine
Kuchnia Wybrzeża Kości Słoniowej jest tradycyjną kuchnią Wybrzeża Kości Słoniowej lub Wybrzeża Kości Słoniowej i opiera się na bulwach , zbożach , wieprzowinie , kurczaku , owocach morza , rybach , świeżych owocach , warzywach i przyprawach . Jest bardzo podobny do tego z sąsiednich krajów w Afryce Zachodniej. Typowe podstawowe produkty to zboża i bulwy. Wybrzeże Kości Słoniowej jest jednym z największych producentów kakao na świecie, produkuje również olej palmowy i kawę .
Wspólne potrawy i potrawy
Maniok i banany to istotne elementy kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej. Kukurydza pasty nazywa aitiu służy do przygotowania kulki kukurydziane i orzeszki ziemne są szeroko stosowane w potrawach. Attiéké to popularny dodatek na Wybrzeżu Kości Słoniowej, przyrządzany z tartego manioku i bardzo podobny w smaku i konsystencji do kuskusu . Popularnym jedzeniem sprzedawanym na ulicach jest adjo , czyli dojrzały banan bananowy smażony na oleju palmowym , doprawiony ostrym sosem z cebuli i chili. Można go spożywać samodzielnie jako przekąskę lub często z jajkiem na twardo lub dodatkiem.
Grillowana ryba i grillowany kurczak to najpopularniejsze niewegetariańskie potrawy. Chuda, niskotłuszczowa perliczka, która jest popularna w regionie, jest powszechnie określana jako bicykleta poulet . Owoce morza obejmują tuńczyka , sardynki , krewetki i bonito . Ryby wędzone są również powszechne, ponieważ występuje w całej Afryce Zachodniej.
Maafe (wymawiane jako „mafia”) to popularne danie składające się z mięsa w sosie orzechowym .
Duszone na wolnym ogniu gulasze z różnymi składnikami to kolejna powszechna podstawa żywności na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Kedjenou to pikantny gulasz składający się z kurczaka i warzyw, które są powoli gotowane w zamkniętym garnku z niewielką ilością lub bez dodatku płynu. To koncentruje smaki kurczaka i warzyw i zmiękcza kurczaka. Zwykle jest gotowany w garnku ceramicznym zwanym canari , na małym ogniu lub gotowany w piekarniku.
Krowia łapa to składnik „wszystkiego”, ze skórą, gotowana godzinami w galaretkę.
Ślimaki z Wybrzeża Kości Słoniowej są ogromne i bardzo cenione, powszechnie grillowane lub jedzone w sosie.
Owoce i warzywa
Powszechnie spożywanymi owocami są mandarynki , mango , marakuja , zakwasy i kokosy . Bakłażan jest warzywem powszechnie używanym w wielu potrawach. Foufou to danie składające się z puree z plantanów i oleju palmowego, a foutou jest zrobione z puree z plantanów i ignamu. Foutu banane , ubijany do rozciągnięcia w dotyku, może być łączony z sosem ziarnistym , orzechami palmowymi rozgniecionymi na pastę polaną jasnoczerwonym olejem i używany do jedzenia .
Gombo frais (świeża okra) to gulasz z kawałków pomidora, oleju palmowego i posiekanej okry. Może być podawany z dodatkiem przystawki udzielanej z alkoholi (smażone banany) lub riz gras (tłusty ryż), pochodzącej z Wybrzeża Kości Słoniowej wersji zachodnioafrykańskiego ryżu jollof, w którym tuczone ziarna są „gotowane w zupie zbudowanej z cebuli smażonej na słodki pot i gotowane na wolnym ogniu z czosnkiem, świeżymi pomidorami i koncentratem pomidorowym, na jasne i ciemne warstwy. "
Attiéké „sfermentowany pulpa starty maniok i formowane w maleńkim kuskus-jak kule” ma łagodny smak, ale mogą być podawane z papryki Scotch lub Maggi bulionem .
Napoje
Bangi to lokalne wino palmowe . Gnamakoudji to zmielony imbir przeciśnięty przez szmatkę do sera, a następnie zmiękczony sokiem ananasowym, cytryną i wanilią. Nyamanku to lokalny napój bezalkoholowy wytwarzany z mielonego korzenia imbiru zmieszanego z sokami z pomarańczy, ananasów i cytryn.
Restauracje z makiem
Mieszkańcy Wybrzeża Kości Słoniowej mają coś w rodzaju małej restauracji na świeżym powietrzu zwanej makią , unikalnej na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Maquis zwykle zawiera duszonego kurczaka i ryby podawane z cebulą i pomidorami , attiéké lub kedjenou .
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
-
Media związane z kuchnią Wybrzeża Kości Słoniowej w Wikimedia Commons
