Passiflora edulis -Passiflora edulis

Passiflora edulis
Kwiat
Owoc
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Plantae
Klad :	Tracheofity
Klad :	Okrytozalążkowe
Klad :	Eudicots
Klad :	Rosidy
Zamówienie:	Malpighiales
Rodzina:	Passifloraceae
Rodzaj:	Passiflora
Gatunek:	P. edulis
Nazwa dwumianowa
Passiflora edulis Simowie , 1818

Passiflora edulis, powszechnie znana jako marakuja , togatunek winorośli marakui , który pochodzi z południowej Brazylii przez Paragwaj i północną Argentynę . Jest uprawiany komercyjnie na obszarach tropikalnych i subtropikalnych ze względu na słodkie, nasienne owoce. Owocem jest pepo , rodzaj jagód , okrągły do ​​owalnego, w okresie dojrzałości żółty lub ciemnofioletowy, z miękkim do jędrnego, soczystym wnętrzem wypełnionym licznymi nasionami. Owoce są spożywane i wyciskane, sok często dodaje się do innych soków owocowych w celu wzmocnienia aromatu.

Etymologia

Owoc męczennicy jest tak nazywany, ponieważ jest jednym z wielu gatunków męczennicy , co jest angielskim tłumaczeniem łacińskiej nazwy rodzaju Passiflora . Około 1700 r. nazwa została nadana przez misjonarzy w Brazylii jako pomoc edukacyjna podczas próby nawrócenia rdzennych mieszkańców na chrześcijaństwo ; jego nazwa brzmiała flor das cinco chagas, czyli „kwiat pięciu ran ”, aby zilustrować ukrzyżowanie Chrystusa, z innymi składnikami roślin, które również nazwano na cześć emblematu w Męce Jezusa .

Opis

Passiflora edulis to wieloletnia winorośl; wąsy wyrastają w kątach liści i mają czerwony lub purpurowy odcień w młodości. Istnieją dwie główne odmiany: odmiana fioletowo-owocowa, P. edulis f. edulis i P. edulis f. o żółtych owocach. flavicarpa .

Zwykle winorośl wytwarza w każdym węźle pojedynczy kwiat o szerokości 5–7,5 cm . Kwiat ma 5 podłużnych, zielonych działek i 5 białych płatków . Działki i płatki mają 4-6 mm długości i tworzą frędzle. Podstawa kwiatu jest intensywnie fioletowa z 5 pręcikami , jajnikiem i rozgałęzioną formą . Style wyginają się do tyłu, a stygmaty , które znajdują się na szczycie stylów, mają bardzo wyraźną głowę.

Wytwarzany owoc jest całkowicie mięsisty (co czyni go jagodowym ) i kulisty lub jajowaty. Zewnętrzny kolor jagód waha się od ciemnofioletowego z drobnymi białymi plamkami do jasnożółtego. Owoce mają średnicę 4–7,5 cm; fioletowe owoce są mniejsze, ważą około 35 gramów, natomiast żółte owoce bliższe są 80 gramom. Gładka skórzasta skórka ma grubość 9–13 mm i zawiera grubą warstwę miąższu . W jagodzie znajduje się zwykle 250 czarnych nasion, każde o długości 2,4 mm. Każde nasiono otoczone jest błoniastym woreczkiem wypełnionym miazgowym sokiem. Smak soku jest lekko kwaśny i piżmowy. Smak marakui można porównać do owoców guawy .

Odmiany

Porównanie fioletowej i żółtej odmiany marakui ( P. edulis var. flavicarpa )

Istnieje kilka różnych odmian marakui o wyraźnie różniących się wyglądzie zewnętrznym. Jasnożółta odmiana flavicarpa , znana również jako żółta lub złota marakuja, może dorastać do wielkości grejpfruta , ma gładką, błyszczącą, lekką i przewiewną skórkę i była używana jako podkładka purpurowej marakui w Australii. Ciemnofioletowa odmiana edulis jest mniejsza od cytryny , choć mniej kwaśna niż żółta marakuja i ma bogatszy aromat i smak.

Zastosowania

Owoce męczennicy mają wiele zastosowań związanych z ich atrakcyjnym smakiem jako całe owoce i soki.

• W Australii i Nowej Zelandii jest dostępny w handlu zarówno w postaci świeżej, jak i puszkowanej. Dodawany jest do sałatek owocowych, a miąższ ze świeżych owoców lub sos z marakui jest powszechnie stosowany w deserach , m.in. jako polewa do pavlovy (regionalnej bezy ) i lodów , aromat do sernika , a także w polewie do plasterków wanilii . Napój bezalkoholowy o smaku marakui o nazwie Passiona jest również produkowany w Australii od lat 20. XX wieku. Może być stosowany w niektórych koktajlach alkoholowych.
• W Brazylii termin marakuja odnosi się do marakui ( maracujá azedo , czyli „kwaśny”) i granadillo ( maracujá doce , czyli „słodki”). Mus z marakui jest powszechnym deserem, a miąższ z marakui jest rutynowo używany do dekorowania wierzchu ciast. Popularne są również soki z marakui, lody i od niedawna napoje bezalkoholowe. Do przyrządzania caipirinha zamiast limonki można użyć marakui .
• W Kambodży czerwone i żółte owoce męczennicy uprawiane w prowincji Mondulkiri są wykorzystywane do produkcji wina i likierów.
• W Kolumbii i Kostaryce jest jednym z najważniejszych owoców, zwłaszcza do soków i deserów. Jest szeroko dostępny w całym kraju i można znaleźć trzy rodzaje owoców „ maracuyá ”.
• Na Dominikanie , gdzie lokalnie nazywana jest chinolą , używa się jej do wyrobu soków i przetworów owocowych . Syrop o smaku marakui stosuje się na tartym lodzie , a owoce spożywa się również na surowo, posypane cukrem.
• W Afryce Wschodniej marakuja jest używana do produkcji soku owocowego i jest powszechnie spożywana jako cały owoc.
• Na Hawajach , gdzie znana jest jako liliko'i , marakuję można przeciąć na pół, a nasiona zebrać łyżką. Syrop o smaku Lilikoi to popularny dodatek do lodu do golenia . Stosuje się go jako dodatek do deserów do malasad , serników, ciastek, lodów i mochi . Marakuja jest również preferowana jako dżem lub galaretka, a także jako masło. Syrop Lilikoi może być również używany do glazurowania lub marynowania mięsa i warzyw.
• W Indiach rząd stanu Andhra Pradesh rozpoczął uprawę winorośli marakui w lasach Chintapalli ( Vizag ), aby owoce były dostępne w regionie. Owoce spożywa się na surowo, posypuje cukrem i używa się go również do produkcji soku.
• W Indonezji , gdzie znana jest jako markisa , zarówno odmiany edulis , jak i flavicarpa są uprawiane i spożywane w różny sposób. Ten pierwszy jest zwykle spożywany bezpośrednio, podczas gdy ten drugi jest częściej przecedzany, aby uzyskać sok, który jest gotowany z cukrem, aby uzyskać syrop z marakui używany w napojach i deserach.
• W Meksyku marakuja jest używana do produkcji soku lub spożywana na surowo z dodatkiem chili i limonki.
• W Paragwaju marakuję używa się głównie do soku, do przyrządzania deserów, takich jak mus z marakui, sernik, lody oraz do przyprawiania jogurtów i koktajli.
• W Peru marakuja od dawna jest podstawą domowej produkcji lodów napoju zwanych „marciano” lub „chupetes”. Marakuja jest również używana w kilku deserach, zwłaszcza w musach i sernikach. Sok z marakui pije się również samodzielnie i używa się go do ceviche oraz do koktajli , w tym Maracuyá sour , odmiana Pisco sour . ( Granadilla lub „słodka”) można jeść na surowo.
• Na Filipinach marakuja jest powszechnie sprzedawana na rynkach publicznych i w szkołach publicznych. Niektórzy sprzedawcy sprzedają owoce ze słomką, aby umożliwić wyssanie nasion i soków z wnętrza.
• W Portugalii , zwłaszcza na Azorach i Maderze , marakuja używana jest jako baza do rozmaitych likierów i musów.
• W Portoryko , gdzie owoc ten znany jest jako „ parcha ”, używa się go w sokach, lodach lub wypiekach.
• W Afryce Południowej do aromatyzowania jogurtu używa się marakui, lokalnie znanej jako Granadilla (żółta odmiana jako Guavadilla) . Używa się go również do aromatyzowania napojów bezalkoholowych , takich jak „Sparkling Granadilla” Schweppesa oraz wielu napojów sercowych (w smakach serdecznych określany jako marakuja). Często jest spożywany na surowo lub używany jako dodatek do ciast i tart. Sok Granadilla jest powszechnie dostępny w restauracjach. Odmiana żółta jest używana do przetwarzania soków, a odmiana fioletowa jest sprzedawana na targach świeżych owoców.
• Na Sri Lance sok z marakui, obok faludy , jest jednym z najpopularniejszych napojów orzeźwiających. Serdał z marakui wytwarzany jest zarówno w domu jak i przemysłowo poprzez mieszanie miąższu z cukrem.
• W Surinamie , gdzie znana jest jako markoesa , istnieją trzy odmiany. Odmiany czerwone i pomarańczowe są sprzedawane na rynkach i spożywane jako owoce, ze względu na ich naturalny słodki smak. Odmiana kwaśnożółta jest szeroko uprawiana w regionie przybrzeżnym. Ta odmiana służy do robienia dżemów i soków z dodatkiem cukru, zarówno niegotowanych do natychmiastowego użycia, jak i gotowanych w gęstym syropie do długiego przechowywania w lodówce. Sok służy również do aromatyzowania koktajli.

• 

  Dżem z marakui

• 

  Domowy sok z marakui

• 

  Nektar z marakui

• 

  Wino z marakui

• 

  Olej z marakui

• 

  Lody z marakui

Odżywianie

Surowa marakuja to 73% wody, 22% węglowodanów , 2% białka i 0,7% tłuszczu (tabela). W 100 gramach surowa marakuja dostarcza 97 kalorii i jest bogatym źródłem (20% lub więcej dziennej wartości , DV) witaminy C (36% dziennej dawki) i umiarkowanym źródłem (10-19% dziennej dawki) ryboflawina , niacyna , żelazo i fosfor (tabela). Żadne inne mikroelementy nie są w znacznej zawartości.

Fitochemikalia

Kilka odmian marakui jest bogatych w polifenole , a żółte odmiany owocu zawierają prunazynę i inne glikozydy cyjanogenne w skórce i soku.

Uprawa

Niedojrzały marakuja

Marakuja jest powszechnie uprawiana w tropikalnych i półtropikalnych regionach świata. W Stanach Zjednoczonych uprawia się ją na Florydzie , Hawajach iw Kalifornii . Generalnie należy je chronić przed mrozem , chociaż niektóre odmiany przetrwały lekkie mrozy po intensywnym przycięciu dotkniętych obszarów.

Zapylanie

Kwiat odmiany marakui o żółtych owocach jest samosterylny , podczas gdy odmiana o owocach purpurowych jest samozgodna . W Kalifornii poinformowano, że zapylanie kwiatów jest najskuteczniejsze, gdy jest wykonywane przez pszczołę cieślę . Istnieją trzy rodzaje żółtych kwiatów marakui, sklasyfikowane według krzywizny stylu. Aby zapewnić obecność pszczół stolarzy, niektórzy ogrodnicy umieszczają rozkładające się kłody w pobliżu winorośli, które zapewniają pszczołom schronienie.

Choroby

Wirusy

Wirus drzewności marakui jest jednym z najbardziej znanych wirusów marakui. Należy do grupy Potyvirus i może atakować rośliny w każdym wieku, od szkółki po rośliny dojrzałe. Niektóre funkcje obejmują żółte liście, które wykazują zniekształcenia w długości i kształcie liścia. Wirus ten nie tylko wpływa na liście, ale także wpływa na kształt i wielkość owoców. Dotknięte owoce stają się podobne do pestek i znacznie mniejsze niż normalnie, a wiele owoców staje się strupami i pękniętymi. Wirus jest przenoszony przez owady wysysające soki pokarmowe, takie jak mszyce i roztocza. Zalesienie może również rozprzestrzeniać się poprzez rozmnażanie roślin, takie jak zakażone zrazy lub skażone narzędzia. Nie ma chemicznej kontroli nad tym wirusem po zakażeniu rośliny, ale użycie czystego materiału do sadzenia może ograniczyć jego rozprzestrzenianie się.

Jednym z najpoważniejszych wirusów związanych z wegetacją jest wirus mozaiki ogórka . W owocach męczennicy wirus ten pojawia się z żółtymi plamkami na liściach, zaczynając od losowych punktów na winorośli i słabnąc w kierunku wierzchołka. Rozwijające się liście zazwyczaj stają się skręcone, zwijają się w dół i rozwijają wygląd „sznurka do butów” w wyniku ograniczenia powierzchni liścia. Jest mobilny i może się łatwo rozprzestrzeniać poprzez interakcje z innymi roślinami, takie jak szczotkowanie między liśćmi. Wirus ten jest naturalnie przenoszony przez mszyce i może być również przenoszony mechanicznie przez sadzonki. Oporność odmian jest podstawowym narzędziem zarządzania, a eliminacja chwastów i zakażonych wieloletnich roślin ozdobnych, które mogą być nosicielami wirusa, ma kluczowe znaczenie. Po zainfekowaniu rośliny nie ma możliwości zarządzania kontrolą wirusa.

Fitoplazma

Overshooting to termin używany, gdy Phytoplasma , wyspecjalizowana bakteria , atakuje łyko rośliny. Infekcja fitoplazmą charakteryzuje się chlorotycznymi małymi liśćmi, skróceniem międzywęźli , nadmiernymi pędami bocznymi i nieprawidłowymi kwiatami. Chociaż pojawiły się doniesienia o tej chorobie u marakui, wiele zarażonych roślin jest dotkniętych bez widocznych objawów choroby. Chociaż fitoplazma może się rozprzestrzeniać poprzez szczepienie , można ją zahamować poprzez okresowe kontrole szkółek roślin i obszarów, na których występowały w przeszłości infekcje. Przedawkowanie jest odpowiedzią na leczenie tetracykliną , powszechnym antybiotykiem o szerokim spektrum działania .

Bakteria

Bakteryjna plamistość liści , która powoduje przeczyszczanie się żył , tworzy jasnożółte kolonie powodujące infekcje i więdnięcie liści, aw końcu pogorszenie miazgi owoców, zwłaszcza młodych owoców. W sprzyjających warunkach dla bakterii infekcja następuje przez naturalne otwory lub rany od innych patogenów, które wpływają na przestrzenie międzykomórkowe liści. Nawozy lub mieszanka chlorku miedzi i mankozebu mogą kontrolować intensywność choroby, ale nie są lekarstwem.

Tłuszcz bakteryjny owoców męczennicy jest powodowany przez Pseudomonas syringae . Pojawia się z oliwkowozielonymi do brązowych tłustymi plamami lub brązowymi, zapadniętymi okrągłymi zmianami. Na późniejszym etapie twarda skorupa może pokryć zmiany z chlorotyczną aureolą. Dotykając głównie aparatów szparkowych , plamistość tłuszczu rozwija się w wysokich temperaturach i dużej wilgotności względnej. Aby uniknąć infekcji, środki, które można zastosować, obejmują sadzenie nasion zdrowych roślin i wykorzystywanie istniejących zdrowych obszarów. Kontrole fungicydów mogą pomóc w zapobieganiu dalszej infekcji.

Choroby grzybicze

Chorobę zgnilizny obroży wywołuje grzyb Fusarium solani . Charakteryzuje się zmianami martwiczymi w okolicy kołnierza, brązowieniem łodygi na poziomie gleby oraz ciemnym przebarwieniem łodygi. Gnijąca łodyga zakłóca transport pokarmu i wody w roślinie, prowadząc do jej obumierania aż do śmierci. Zakażenie następuje głównie przez skażoną glebę i zakażone rośliny, które powodują, że rośliny przeżywają tylko kilka tygodni. Nie ma kontroli chemicznych. Zarządzanie obejmuje sadzenie sadzonek na obszarach nienaruszonych i używanie czystych narzędzi.

Grzyb zwany więdnięciem fusarium występuje powszechnie w roślinach dorosłych i jest wywoływany przez Fusarium oxysporum . Patogen ma zdolność przetrwania przez długi czas, penetrując korzenie, atakując ksylem i zapobiegając transportowi wody i składników odżywczych do innych organów rośliny. Zarażona choroba powoduje żółknięcie liści i brązowienie układu naczyniowego, aż do więdnięcia i śmierci. Występuje w każdym rodzaju gleby infekującej wszystkie rośliny. Zarządzanie uprawami obejmuje sadzenie czystych sadzonek, wyrywanie i palenie zainfekowanych roślin oraz używanie wysterylizowanych narzędzi.

Antraknoza , rak wywoływany przez Colletotrichum gloeosporiodes , jest patogenem marakui, tworzącym ciemne i zapadnięte zmiany na pniu . Atakując dojrzałe drzewa męczennicy, zmiany te powodują intensywną defoliację i gnicie owoców. Wiele liści obumiera z powodu zmian na liściach, a skórka owoców staje się papierowa. W ciepłych i wilgotnych warunkach choroba może się pogorszyć, powodując, że czerwone i pomarańczowe zarodniki ostatecznie zabijają roślinę. Zakażenie przeprowadza się przez pozostałości męczennicy, zainfekowane nasiona, sadzonki i sadzonki. Radzenie sobie z tą chorobą obejmuje kombinację stosowania sadzonek wolnych od patogenów, eliminację zainfekowanych obszarów oraz poprawę wentylacji i warunków oświetleniowych. Fungicydy na bazie miedzi na uszkodzonych obszarach mogą zapobiegać rozprzestrzenianiu się choroby.

W kulturze

Kwiat męczennicy jest narodowym kwiatem Paragwaju . W 2006 roku piosenkarka i autorka tekstów Paula Fuga wydała popularną piosenkę Lilikoi, hawajskie słowo oznaczające marakuję. Piosenka znalazła się na albumie, którego nazwa pochodzi od owocu. Artysta hip-hopowy Drake wydał przebój „ Passionfruit ” w 2017 roku.

Zobacz też

• Passiflora quadrangularis
• Passiflora incarnata
• Bananowa marakuja

Uwagi

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Dane dotyczące Passiflora edulis w Wikispecies
• Multimedia związane z Passiflora edulis w Wikimedia Commons
• California Rare Fruit Growers: Fakty dotyczące marakui w Wayback Machine (archiwum 05-07-2020)