Grignolino - Grignolino

Grignolino ( wł.  [Ɡriɲɲoˈliːno] ) to czerwona włoska odmiana winorośli powszechnie uprawiana w regionie Piemontu . To sprawia, jasnym kolorze wina i róż z bardzo owocowy aromat , silnej kwasowości i tanin . Nazwa Grignolino pochodzi od słowa grignole, które oznacza „wiele pestek ” w lokalnym dialekcie piemonckim regionu Asti . Obfitość pestek lub nasion przyczynia się do powstania silnych, gorzkich tanin związanych z winem. Współcześni winiarze starają się unikać nadmiaru tanin poprzez delikatne i powolne tłoczenie . Grignolino ma trzy Denominazione di origine controllata (DOC), które produkują z niego wino - Asti , Monferrato Casale i Piemonte Grignolino.

Historia

Ampelografowie uważają, że winogrono pochodzi ze wzgórz Monferrato położonych między miastami Asti i Casale . Nazwa Grignolino pochodzi od słowa grignole, które oznacza „wiele pestek” w lokalnym dialekcie regionu.

Wina

Producenci w regionie Asti próbują wzorować Grignolino na winach z Beaujolais i winach z winogron Dolcetto w Cuneo . Są lekkie zabudowanych , blady kolorowe wina są wykonane, aby być spożywane młody i czekając na brawnier, Nebbiolo i Barbera oparty win z regionu do życia . Podczas gdy winogrona mają stosunkowo niską zawartość alkoholu na poziomie około 11-12% ABV , zawierają znaczną ilość tanin ze względu na dużą ilość pestek lub nasion. Nowoczesne techniki winiarskie starają się zminimalizować ilość ekstrakcji garbników poprzez powolne i delikatne tłoczenie. Wina wytwarzane z Grignolino mogą mieć zauważalnie silną kwasowość i owocowy aromat z nutami alpejskimi.

Grignolino jest wysoce podatne na mutacje , tworząc znaczną ilość zmienności klonalnej . Te różne klony Grignolino mogą nadawać różne aromaty i cechy smakowe, od zielonych nut ziołowych , liściastych i bulionu warzywnego po maliny i owoce. Winogrono jest również silnie odzwierciedlające swoje terroir i różne rodzaje gleb winnic , na których można je sadzić. Grignolino jest również podatne na wędrówki młynarskie , z kępami (lub nawet winogronami w jednym gronie) na różnych etapach dojrzewania. Intensywność mielenia zmienia się z roku na rok i może radykalnie wpłynąć na jakość i plony danego rocznika .

Regiony winiarskie

Grignolino jest sadzone głównie w prowincji Asti w Piemoncie i rzadko występuje poza tym regionem. Jedynym godnym uwagi wyjątkiem jest kalifornijski producent Heitz Wine Cellars, który uprawia ograniczoną ilość w swojej winnicy Napa Valley . Grignolino jest również uprawiane w dolinie Santa Clara w winnicy Guglielmo w Morgan Hill. Guglielmo produkuje wytrawną różę Grignolino, a także czerwone wino, oba w 100% Grignolino. Ponadto Grignolino jest uprawiane i mieszane z Dolcetto przez Ripken Vineyards and Winery w Lodi w Kalifornii.

Synonimy

Grignolino jest również znane pod synonimami Arlandino, Balestra, Barbesino, Barbesinone, Barbezina, Barbisone d'Espagne, Barbosina de Bologne, Girodino, Girrodino, Grignolino Comune, Grignolino Fino Nero, Grignolino Grosso Nero, Grignolino Rosato, Grignolino Rosso, Grugnolino Rosso, Grugnolino Rosso, Grugnolino Rosso, Pisano, Nebbiolo Rosato, Neretto di Marengo, Pollasecca, Rosetta, Rossello, Rossetto, Rossetto Cites i Verbesino.

Bibliografia