Wino Anjou - Anjou wine
Wino Anjou jest produkowane w regionie winiarskim Dolina Loary we Francji, w pobliżu miasta Angers . Wina z regionu są często grupowane razem z winami z pobliskiego Saumur jako „Anjou-Saumur”. Wraz z winami produkowanymi dalej na wschód w Touraine , Anjou-Saumur produkuje tak zwaną „Środkową Loarę” (w przeciwieństwie do „Górnej Loary”, która obejmuje regiony winiarskie Sancerre i Pouilly-Fumé . W regionie winiarskim Anjou kilka contrôlées Appellation d'origine (AOC) odpowiedzialne za szerokie spektrum win, w tym nadal czerwony, biały i Rose produkowane z różnych poziomów słodkości . Rozszerzanie poprzek Deux-Sèvres , Maine-et-Loire i Vienne departamentach , rodzajowy Zachodnia Nazwa AOC i jej różne subapelacje obejmują winnice w ponad 151 gminach.
Ekspert od win, Tom Stevenson, opisuje wina z tego obszaru jako „ mikrokosmos Doliny Loary”, w której znajdują się wina wytwarzane ze wszystkich odmian winorośli i niemal w każdym stylu, produkowane w całym regionie winiarskim Loary. Wśród win Anjou Savennières słynie z wytrawnych win Chenin blanc, a Coteaux du Layon ze słodkich win deserowych , w tym z botrytowanych win Bonnezeaux i Quarts de Chaume . W regionie produkowane są różne wina różowe, pod różnymi oznaczeniami AOC, w tym Rosé d'Anjou , najbardziej podstawowy gatunek , wytwarzany głównie z Grolleau oraz Cabernet d'Anjou, które jest zwykle wytwarzane z Cabernet Franc lub Cabernet Sauvignon . Przez większą część swojej historii, wytrawne wina czerwone stanowiły niewielki procent produkcji wina w Anjou, ale w ostatnich latach liczba ta stale rośnie - częściowo dzięki ustanowieniu w 1987 r. Oznaczenia AOC Anjou-Villages dla win czerwonych, które mogą być wykonane wyłącznie z Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Gamay winogron na wino Beaujolais regionu ma długą historię w Andegawenii z własnym Zachodnia Gamay AOC. Winogrona z całego regionu można zaliczyć do podstawowych win Anjou blanc i Anjou Rouge AOC.
Historia
Wino produkowane z winogron Chenin blanc można datować na IX wiek w winnicach należących do opactwa Glanfeuil położonego na południe od Angers, na terenie obecnego Le Thoureil . Wina z Angevin cieszyły się dużym uznaniem od średniowiecza, ale były głównie ograniczone do lokalnych rynków francuskich. Niezwykłe jak na tamte czasy Anjou było znane ze swojej wyjątkowej techniki produkcji wina polegającej na mieszaniu vin de presse , wina otrzymywanego z tłoczenia winogron, z vin de goutte lub sokiem spływającym ze swobodnego spływu, który pochodzi z ciężaru grawitacyjnego wyciskania winogron. To vin de presse dodało do wina dodatkowe garbniki i barwę, ale mogło ograniczyć atrakcyjność wina, jeśli jest spożywana w młodym wieku.
Holenderscy handlarze w XVI i XVII wieku wprowadzili do regionu produkcję słodkiego wina , który miałby zasilać rozwijający się i dobrze prosperujący rynek takich win w Rotterdamie . Wina Anjou cieszyły się krótką popularnością, a rynek angielski cieszył się dużym zainteresowaniem ze względu na ich reputację jako „dojrzałe i słodkie”. Punktem kulminacyjnym przemysłu winiarskiego Angevin był początek XIX wieku, kiedy wymagania rynkowe Paryża wyprzedziły wymagania Holendrów, a nasadzenia kwitły w całym regionie. Wkrótce jednak epidemia filoksery spustoszyła winnice regionu i zakończyła tę złotą erę. W odpowiedzi na zniszczenia plantatorzy w Anjou ponownie obsadzili szeroką gamę odmian winogron o różnej jakości, w tym winogron hybrydowych . Nawet przy tak masowym przesadzaniu winnice w Anjou nadal stanowią mniej niż połowę areału obsadzonego w szczytowych latach produkcji.
Klimat i geografia
Region Anjou, położony nad Loarą w pobliżu miasta Angers, ma łagodny klimat kontynentalny z pewnymi wpływami morskimi ze względu na bliskość Oceanu Atlantyckiego . Wpływ ten jest łagodzony przez lasy departamentu Vendée na południowym zachodzie, które pochłaniają ciężar opadów deszczu i wiatrów znad Atlantyku. Roczne sumy opadów w regionie zwykle oscylują wokół 19 cali (500 mm). Na glebach winnic w pobliżu rzeki Loary składają się głównie z karbonu skały i łupków . Szczególnie chenin blanc wydaje się dobrze radzić sobie w tego rodzaju glebach .
Większość regionów winiarskich w Anjou znajduje się na południe od rzeki Loary, z jednym godnym uwagi wyjątkiem Savennières, który znajduje się na prawym brzegu rzeki, na południe od Angers. Do dopływów Loary , szczególnie Layon i Aubance , odgrywają znaczącą rolę w produkcji wina tego obszaru z winnic sadzone na prawym brzegu i osłoniętym od wiatru przez okolicznych zboczy. Aubance i Layon płyną równolegle do siebie w kierunku północno-zachodnim w kierunku Loary, a kiedy klimat jest sprzyjający, może sprzyjać rozwojowi szlachetnej zgnilizny, która jest podstawą produkcji słodkiego wina w regionie.
Apelacje
W regionie winiarskim Anjou znajduje się kilka Appellation d'origine contrôlée (AOC) odpowiedzialnych za szeroką gamę win, w tym czerwonych, białych i różowych, produkowanych o różnym poziomie słodyczy. Region produkuje więcej różnych stylów win, z różnych odmian winorośli niż jakikolwiek inny region winiarski w Dolinie Loary. Większość produkcji wina w regionie obraca się wokół słodkich win białych produkowanych pod własną subapelacją , w tym AOC Coteaux du Layon , Bonnezeaux , Quarts de Chaume i Coteaux de l'Aubance . Około 15% rocznej produkcji wina Angevin trafia do wytrawnych białych win wytwarzanych głównie z Chenin blanc, przy czym Savennières AOC jest najbardziej znanym przykładem, a Anjou Blanc AOC jest najczęściej spotykanym na światowym rynku win. Wśród róż produkowanych w tym regionie znajdują się głównie Grolleau Rosé d'Anjou AOC oraz Cabernet Franc i / lub Cabernet Sauvignon na bazie Cabernet d'Anjou . Winogrona z tego regionu są również produkowane w trzecim stylu różowym, znanym jako Rosés de Loire , który może obejmować winogrona z całej Doliny Środkowej Loary, chociaż większość produkcji koncentruje się wokół Anjou. Ten rodzaj różu jest całkowicie wytrawny i może być wykonany z Pinot noir , Gamay , Grolleau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Pineau d'Aunis .
Produkcja wytrawnych win czerwonych stale rośnie od końca XX wieku, częściowo dzięki utworzeniu w 1987 r. Anjou-Villages AOC zajmującego się produkcją czerwonego wina premium. Wytwarzane głównie z Cabernet Franc, jedne z najlepiej położonych winnic położonych na południe od Angers w Coteaux de l'Aunbance AOC otrzymały w 1998 roku odrębną subapelację znaną jako Anjou-Villages Brissac AOC . Winogron Gamay z Beaujolais nadal występuje tutaj i posiada własną apelację Anjou Gamay AOC. Gamay, a także wiele innych odmian winorośli czerwonych, może być również produkowanych pod uniwersalną nazwą Anjou Rouge AOC .
Główne apelacje
- Anjou AOC - Granice tego AOC rozciągają się na pobliski Saumur , co pozwala na sprzedaż niektórych win produkowanych w tym regionie pod marką Anjou AOC. Podstawowy Anjou Rouge może być wyprodukowany z Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Pineau d'Aunis i ma zwykle treściwość od średniej do pełnej . Podstawowe Anjou Blanc mogą mieć różne style, od wytrawnych po słodkie, od lekkich do pełnych. Muszą składać się z co najmniej 80% Chenin blanc, a Chardonnay i Sauvignon blanc mogą stanowić pozostałe 20% mieszanki. Według eksperta win, Toma Stevensona, zarówno wina czerwone, jak i białe mają potencjał dojrzewania zaledwie kilka lat po winobraniu .
- Anjou-Villages AOC Granice tego czerwonego wina AOC zostały po raz pierwszy wyznaczone w 1986 roku, ale zaczęły obowiązywać dopiero w 1991 roku. Wytwarzane w całości z Cabernet Franc i / lub Cabernet Sauvignon, te wina mają potencjał dojrzewania 2-6 lat po zbiorach. W apelacji jest 46 gmin uprawnionych do produkcji winogron dla tego AOC.
- Anjou-Villages Brissac AOC Sub apelacja AOC Anjou-Villages, granice tego AOC obejmowały winnice wokół Brissac-Quincé i dziewięć okolicznych wiosek. Oficjalnie uznani w 1998 roku producenci w regionie otrzymali zezwolenie na datowanie swoich etykiet z nową nazwą dla poprzedniego rocznika z 1997 i 1996 roku.
- Cabernet d'Anjou AOC Pierwsze wino różowe, które zostało wyprodukowane w całości z winogron Cabernet, miało miejsce w 1905 roku, ale przez większość XX wieku ten styl różowego wina cofnął się do popularności Rosé d'Anjou wytwarzanego głównie z Grolleau. Wytwarzane w całości z Cabernet Franc i / lub Cabernet Sauvignon, te róże są bardziej wytrawne niż Rosé d'Anjou z wyższą zawartością alkoholu i potencjalnie bardziej wyrazistym.
- Rosé d'Anjou AOC Te średnio-słodkie wina różowe , znane również jako Anjou Rosé AOC , przeżywały okres ogromnej popularności od połowy do końca XX wieku, kiedy pod koniec lat osiemdziesiątych XX wieku stanowiły prawie 55% całego wina produkowanego w regionie Anjou. Od tego momentu produkcja stale spada. Głównie z Grolleau z małych procentów Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbec i Pineau d'Aunis dozwolone, wina te mogą być sprzedawane nouveau z ekspertami wina zalecający one być spożywane wcześnie wkrótce po zwolnieniu.
- Savennières AOC Na początku XX wieku Savennières było znane głównie z produkcji słodkich win. Gdy uwaga skupiła się na wytrawnych winach na bazie Chenin blanc, region zaczął zwracać uwagę na intensywność mineralną i potencjał starzenia win. Winnice w Savennières, położone na czterech południowo-wschodnich zboczach na prawym brzegu Loary, składają się głównie z łupków i gleb wulkanicznych . Plony są bardzo ograniczone do zaledwie 20 hektolitrów z hektara, co zwykle daje bardziej skoncentrowane owoce. W ostatnich latach wina Savennières otrzymały wiele pochwał i uznania za ich jakość przez różnych ekspertów winiarskich, takich jak Jacqueline Friedrich, która opisuje intensywne smaki i warstwy mineralności jako „najbardziej mózgowe wino na świecie” oraz Karen MacNeil, która opisuje wina jako „... prawdopodobnie wielki wytrawny Chenin blanc na świecie”.
- Savennières Coulée-de-Serrant AOC 17 akrów (7 hektarów) sub apelacji Savennières, ten AOC obejmuje jedną winnicę, która jest monopolem, którego właścicielem jest Nicolas Joly .
- Savennières Roche-Aux-Moines AOC 42-akrowa (17 hektarowa) sub apelacja Savennières, ta AOC obejmuje jedną winnicę, która jest częściowo własnością 3 winnic - Château de la Roche-aux-Moines (należąca do Nicolasa Joly), Château de Chamboureau i Domaine-aux-Moines .
Wino słodkie
- Anjou Coteaux de la Loire AOC Położone na południowy zachód od miasta Angers, to białe wino zostało wyznaczone w 1946 roku do produkcji słodkich win z Chenin blanc. Winogrona w tym AOC są zbierane przy takim samym poziomie cukru jak w Sauternes (221 gramów na litr), a gotowe wina mają resztkowy poziom cukru 17 gramów na litr. Na początku XXI wieku, w miarę kurczenia się rynku win deserowych, winnice na tym obszarze są szybko przekształcane na Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon w celu produkcji win czerwonych pod nazwą Anjou AOC.
- Bonnezeaux AOC Sub-apelacja Coteaux du Layon AOC obejmuje trzy południowo-zachodnie stoki w wiosce Thouarcé, które produkują słodkie, często poddane botrytowi wina produkowane w całości z Chenin blanc. Zbiory w Bonnezeaux są bardzo pracochłonne i wymagają wielokrotnego przejazdu przez winnice lub próby selekcji tylko najbardziej dojrzałych pojedynczych winogron. W 2003 roku Institut National des Appellations d'Origine (INAO) podniósł poziom cukru w zbiorach z 204 gramów na litr do 238, a minimalny poziom cukru resztkowego w gotowym winie z 17 gramów na litr do 34. Ekspert winiarski Tom Stevenson opisuje wina Bonnezeaux jako bardziej pełnowartościowe i bogatsze niż te z Quarts-de-Chaume z potencjałem starzenia do 20 lat lub dłużej.
- Coteaux de l'Aubance AOC Położona wzdłuż rzeki Aubance AOC obejmuje słodkie wina wytwarzane w całości z Chenin blanc uprawianych na łupkowych glebach winnic regionu. Aby kwalifikować się do oznaczenia AOC Coteaux de l'Aubance, producenci muszą zbierać winogrona w próbach . W 2003 r. Specjalne oznaczenie Coteaux de l'Aubance Sélection de Grains Nobles zostało odłożone dla winogron zebranych przy zawartości cukru 230 gramów litra (w przeciwieństwie do 204 g / l), przy czym poziom cukru resztkowego w gotowym winie osiągnął minimum 34 gramy na litr (w przeciwieństwie do poprzedniego standardu 17 g / l). Ze względu na wysokie koszty pracy i niską produkcję wielu producentów na tym obszarze przestawia swoje winnice na czerwone odmiany Cabernet, aby wyprodukować różowe wino Cabernet d'Anjou.
- Coteaux du Layon AOC Ta duża apelacja pokrywa AOC Saumur na południowym wschodzie i AOC Anjou Coteaux de la Loire na północnym zachodzie. Region ma długą historię winiarstwa słodkich białych win, sięgającą IV wieku naszej ery. Dziś AOC jest poświęcony 100% winom Chenin blanc, które w sprzyjających latach są dotknięte szlachetną zgnilizną. Plony są ograniczone do maksymalnie 30 hektolitrów z hektara, a wina muszą mieć co najmniej 12% zawartości alkoholu , aby kwalifikować się do oznaczenia AOC. W 2003 r. Obowiązkowe poziomy cukru w zbiorach wzrosły z 204 gramów na litr do 221 g / l lub 294 g / l dla nowo ustanowionego oznaczenia Sélection de Grains Nobles (SGN), a minimalne poziomy cukru resztkowego w gotowych winach wzrosły z 17 g / l do 34 g / l.
- Coteaux du Layon Villages AOC Sub-apelacja Coteaux du Layon AOC. Region winiarski obejmuje sześć gmin położonych wzdłuż rzeki Layon , które w przeszłości produkowały wysokiej jakości wina. Sześć gmin to Beaulieu-sur-Layon , Faye-d'Anjou , Rablay-sur-Layon , Rochefort-sur-Loire , Saint-Aubin-de-Luigné i Saint-Lambert-du-Lattay . Według eksperta win, Toma Stevensona, istnieją zauważalne różnice między winami produkowanymi przez każdą gminę (wszystkie z Chenin blanc) a winami z Beaulieu-sur-Layon charakteryzującymi się lekkimi aromatami ; Wina Faye-d'Anjou o charakterystycznym aromacie chrustu ; Wina Rablay-sur-Layon wydają się być najbardziej odważne i okrągłe; wina z Rochefort-sur-Loire są zazwyczaj pełne i mają największy potencjał starzenia; Wina Saint-Aubin-de-Luigné charakteryzują się delikatnymi aromatami, które rozwijają się z czasem, a wina Saint-Lambert-du-Lattay mają często bardzo okrągłe w ustach i mocne smaki.
- Kwarty-de-Chaume AOC Większość ziemi w tej apelacji w pobliżu wsi Chaume kiedyś należał do opactwa w Ronceray d'Angers , który wymaga od najemcy Vignerons dziesięciny w postaci 1/4 (jedna czwarta lub „kwarty” ) z ich roczną produkcję. Z tej historii nazwa Quarts-de-Chaume została przypisana do win Chenin blanc z tego regionu zbieranych i produkowanych w sposób podobny do win Bonnezeaux.
Chaume AOC kontrowersje
Wzdłuż rzeki Layon leży gmina Rochefort-sur-Loire, w której znajduje się wioska Chaume o długiej tradycji produkcji, która ostatecznie otrzymała tytuł AOC na początku XXI wieku. W 2003 r. INAO wyraziło zgodę na nadanie winom słodkim z tego regionu nazwy Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon AOC . Wina te, wykonane w całości z chenin blanc, są najczęściej produktem wróblowania lub „wychowywania” winorośli niż zakażenia szlachetną zgnilizną . Plony zostały ograniczone do nie więcej niż 25 hektolitrów z hektara, ponieważ winogrona zbierano przy minimalnej ilości 238 gramów na litr z co najmniej 34 gramami cukru resztkowego w gotowym winie. Producenci z Quarts-de-Chaume AOC, położonej na płaskowyżu na południowy zachód od Chaume, przyjęli wyjątek od nowego AOC, w szczególności włączenie terminu 1er Cru (lub Premier cru ), który ma związek jakościowy z winami Burgundii . Producenci Quarts-de-Chaume AOC uważali, że konsumenci utożsamiają Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon jako produkt wyższej jakości niż ich własne wina i dlatego ich własne oznaczenie AOC podlegało dewaluacji. W odpowiedzi na te obawy INAO zmieniło nazwę AOC w 2006 r. Na krótszą Chaume AOC . Producenci Quarts-de-Chaume AOC nadal uważali, że bliski współpracownik ich AOC i Chaume powodował uszczerbek na wartości ich win i nadal sprzeciwiali się nazewnictwie AOC. W odpowiedzi INAO całkowicie rozwiązało Chaume AOC w 2009 r. Obecnie wino produkowane w tym regionie musi mieć większe oznaczenie Coteaux du Layon AOC.
Inne nazwy
- Anjou Gamay AOC Ta apelacja zachowuje prawie tę samą granicę co Anjou AOC, ale jest przeznaczona dla win produkowanych w 100% z winogron Gamay. Podobnie jak Beaujolais nouveau , wina te mogą być produkowane jako Vins de primeur i wypuszczane już w trzeci czwartek listopada po zbiorach.
- Anjou Mousseux AOC Wino musujące AOC produkowane metodą tradycyjną . Większość winnic w tej nazwie pokrywa się z winnicami Saumur, co sprawia, że pojawienie się Anjou Mousseux AOC na etykietach wina jest rzadkością, ponieważ producenci preferują bardziej rozpoznawalne i zbywalne oznaczenie Saumur AOC . W regionie tym produkowane są zarówno białe, jak i różowe wina musujące, których poziom słodyczy waha się od brut do demi-sec . Białe wina musujące muszą składać się w co najmniej 60% z Chenin blanc, a pozostałe 40% mogą być wypełnione przez Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Malbec i Pineau d'Aunis. Zimne ognie różowe są wykonane z mieszanki Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Malbec i Pineau d'Aunis.
- Anjou Pétillant AOC Wina oznaczone tą nazwą są półmusujące (podobnie jak włoskie wino frizzante ) i są sprzedawane w zwykłych butelkach do wina nieruchomego i korkach, a nie w butelkach do szampana . Wina te leżakują w butelce przez co najmniej 9 miesięcy przed wydaniem i mogą mieć poziom słodkości od wytrawnego do średnio słodkiego. Białe wina produkowane w tym stylu muszą składać się w co najmniej 80% z Chenin blanc, a Chardonnay i Sauvignon blanc stanowią pozostałe 20%. Półmusujący róż może być produkowany pod nazwą Rosé d'Anjou Pétillant AOC i może składać się głównie z Grolleau z dozwolonymi również Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbec i Pineau d'Aunis.
Uprawa winorośli i winiarstwo
Dwie główne odmiany winorośli Anjou to Chenin blanc, lokalnie znany jako Pineau de la Loire, który jest używany do produkcji win wytrawnych, słodkich, niemusujących i musujących oraz Cabernet Franc, który jest używany głównie do win różowych i niegazowanych. Produkcja słodkiego wina w Anjou jest silnie uzależniona od sprzyjających warunków klimatycznych i doświadcza znacznej zmienności roczników z roku na rok. Charakter rocznika i klimat ostatecznie zadecydują o tym, jaki rodzaj wina będzie produkowany. Wiele winnic w AOC Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Quarts de Chaume i Coteaux de l'Aubance znajduje się na osłoniętych zboczach wzdłuż dopływów Loary . W sprzyjających rocznikach późne lato i wczesna jesień przyniosą warunki klimatyczne, które sprzyjają wilgoci i mgle rano i wystarczającej ilości słońca po południu, aby sprzyjać rozwojowi korzystnej zgnilizny Botrytis cinerea zamiast mniej pożądanych form zgnilizny winogron . W wyjątkowych latach, kiedy w miesiącach zbiorów jest wystarczająco dużo ciepła i suchej pogody, winogrona pozostawia się na winorośli w celu zrobienia rodzynek w procesie znanym jako passerille . Ta metoda osusza wino, usuwając wilgoć i zagęszczając cukry, bez dodawania niuansów smaku, które robi Botrytis .
Cechą charakterystyczną dla późnego zbioru i produkcji wina poddanego botrytowi jest zbiór pojedynczych winogron w kolejnych przejazdach lub próbach w winnicy, przy czym zbierane są tylko te najbardziej dojrzałe . Niektórzy producenci będą fermentować i butelki produkcji każdego próbach oddzielnie, ale wiele ostatecznie zmieszać je razem w celu stworzenia bardziej zrównoważonego wina. Wino jest często fermentowane w niskich temperaturach i dla niektórych win słodkich może to trwać nawet 2 miesiące. Poziom alkoholu w tych winach może wynosić od 12 do 14% w zależności od poziomu słodkości.
Szerokie spektrum stylów win produkowanych w Anjou niesie ze sobą szeroką gamę technik winiarskich. Na obszarach takich jak Coteaux du Layon wina są fermentowane w 400 l (106 galonów) „double- barriques ” i poddawane częściowej fermentacji malolaktycznej . Podstawowe wina niemusujące z Anjou blanc są podobne do białych, niegazowanych produkcji wina gdzie indziej, chociaż, jak zauważa ekspert winiarski Jancis Robinson , mają one historyczny związek z nadmiernym siarczkowaniem . W miarę jak produkcja czerwonego wina nadal znajduje rynek, a nasadzenia Cabernet Sauvignon rosną, coraz więcej producentów eksperymentuje z użyciem nowych dębowych beczek . W bardziej dojrzałych latach producenci Angevin mogą wytwarzać bardziej pełne czerwienie, podobne do tych, które można znaleźć w czerwonych winach z Touraine, ale wciąż stosunkowo lekkie w porównaniu do czerwieni z cieplejszych klimatów, takich jak Bordeaux i Rodan .