Prasa do wina - Winepress
Winepress jest urządzeniem służącym do soku ekstraktu ze zmiażdżonych winogron podczas produkcji wina . Istnieje wiele różnych stylów pras używanych przez winiarzy, ale ich ogólna funkcjonalność jest taka sama. Każdy rodzaj prasy wywiera kontrolowany nacisk w celu uwolnienia soku z owoców (najczęściej winogron). Ciśnienie musi być kontrolowane, zwłaszcza w przypadku winogron, aby uniknąć zmiażdżenia nasion i uwolnienia do wina dużej ilości niepożądanych tanin . Wino produkowano co najmniej 4000 lat p.n.e.; w 2011 roku w Armenii odkopano prasę do wina z czerwonym winem datowanym na 6000 lat.
Rodzaje pras
Kosz
Prasa koszowa składa się z dużego kosza wypełnionego zmiażdżonymi winogronami. Nacisk wywierany jest przez talerz, który jest wciskany w owoc. Mechanizmem do opuszczania płyty jest często śruba lub urządzenie hydrauliczne . Sok przepływa przez otwory w koszu. Prasa koszowa była pierwszym rodzajem prasy zmechanizowanej, która została opracowana, a jej podstawowa konstrukcja nie zmieniła się od prawie 1000 lat.
Śruba pozioma
Pozioma prasa ślimakowa działa na tej samej zasadzie co prasa koszowa. Zamiast opuszczać talerz w celu wywarcia nacisku na winogrona, talerze z obu stron zamkniętego cylindra są łączone, aby wycisnąć winogrona. Ogólnie objętość winogron jest znacznie większa niż w prasie koszowej.
Pęcherz moczowy
Prasa pęcherzowa składa się z dużego cylindra, zamkniętego na każdym końcu, do którego ładowane są owoce. Aby wycisnąć winogrona, duży pęcherz rozszerza się i dociska winogrona do boków. Sok wypływa następnie przez małe otwory w cylindrze. Cylinder obraca się podczas procesu, aby pomóc ujednolicić nacisk wywierany na winogrona.
Śruba ciągła
Ciągła prasa ślimakowa różni się od powyższych pras tym, że nie przetwarza jednej partii winogron na raz. Zamiast tego używa śruby Archimedesa do ciągłego dociskania winogron do ściany urządzenia. Sok jest ekstrahowany, a wytłoki trafiają do końca, w którym są wydobywane. Ten rodzaj prasy jest rzadko używany do produkcji win stołowych, a niektóre kraje zabraniają jego używania do win wyższej jakości.
Wydanie Flash
Uwalnianie Flash to technika stosowana w tłoczeniu wina. Technika pozwala na lepszą ekstrakcję związków fenolowych .
Galeria
Starożytna prasa do wina w Izraelu z obszarem tłoczenia pośrodku i kadzią zbiorczą na dole po lewej stronie.
Prasa do pęcherza
Prasa w starym stylu w Rumunii do domowego wina
Prace tłoczni wina (1700 w Ravensburg , Niemcy)
Pozostałości średniowiecznej tłoczni w Rioja Alavesa
Starożytna prasa do wina wyrzeźbiona w ziemi w Hurvat Itri w Izraelu
