Wino Savennières - Savennières wine
Wino Savennières to białe wino , zwykle wytrawne, produkowane z Chenin blanc wokół Savennières w Dolinie Loary . Winnice położone są na północnym brzegu Loary , w subregionie Anjou - Saumur .
Istnieją trzy Appellation d'origine contrôlées (AOC) dla wina Savennières: Savennières , obejmujący większość winnic oraz enklawy Savennières-Roche-aux-Moines i Savennières-Coulée-de-Serrant .
Obszar dozwolony dla Savennières AOC rozciąga się na 3 wzgórzach łupków , położonych na północno-zachodnim (prawym) brzegu Loary, o łącznej powierzchni około 300 hektarów (740 akrów), położonych w trzech gminach: Savennières, Bouchemaine i La Possonnière . Spośród nich około 146 hektarów (360 akrów) jest faktycznie obsadzonych winnicami. Savennières-Roche-aux-Moines obejmuje 33 hektary (82 akry), a Savennières-Coulée-de-Serrant zajmuje 7 hektarów (17 akrów).
Savennières został pierwotnie określony jako AOC w 1952 r. I został zmieniony w 1996 r. W celu wprowadzenia oznaczeń win słodkich .
Coulée de Serrant
Najwyższa enklawa Savennières, Coulée de Serrant, składa się z jednej posiadłości prowadzonej przez Nicolasa Joly'ego . Wino produkowane przez Joly z tej apelacji nosi etykietę Clos de la Coulée de Serrant i jest wymieniane przez wielu krytyków jako jedno z najlepszych na świecie białych wytrawnych win.
Coulée de Serrant została po raz pierwszy zasadzona w 1130 roku przez mnichów cystersów .
Styl wina
Savennières jest zazwyczaj bardziej treściwy niż wytrawny Vouvray i znacznie poprawia koncentrację i jakość w porównaniu z podstawowym Anjou blanc. Jako wino produkowane z Chenin blanc w stosunkowo zimnym klimacie, Savennières ma stosunkowo wysoką kwasowość i jest raczej winem dość długowiecznym. Tradycyjny, długowieczny styl wina Savennières może być nieco surowy i niedostępny w młodości. W ostatnich latach niektórzy producenci dążyli do produkcji win, które są bardziej przystępne w młodym wieku, ale prawdopodobnie będą mniej trwałe.
Nicolas Joly, najbardziej znany producent Savennières, produkuje wyłącznie wina biodynamiczne . W niektórych rocznikach wina Joly's (zwłaszcza Coulée de Serrant) mogą zawierać winogrona dotknięte szlachetną zgnilizną , co jest niezwykłe w przypadku win wytrawnych.
Dawniej Savennières był producentem win słodkich, ale obecnie produkowane są prawie wyłącznie wina wytrawne. W tych rzadkich przypadkach, gdy produkowane są półsłodkie lub słodkie Savennières, wino jest często mniej słodkie niż większość win produkowanych po drugiej stronie rzeki w Coteaux du Layon i jego subapelacjach. Od 1996 r. Do wina Savennières mają zastosowanie następujące przepisy dotyczące cukru resztkowego :
- Zwykłe Savennières nie mogą mieć więcej niż 8 gramów cukru na litr.
- Wina oznaczone jako „ demi-sec” mają od 8 do 18 gramów cukru na litr i zazwyczaj byłyby postrzegane jako wytrawne.
- Wina oznaczone jako moelleux mają od 18 do 45 gramów cukru na litr, co zwykle odpowiada półsłodkiemu.
- Wina oznaczone doux mają ponad 45 gramów cukru na litr.