Agiorgitiko - Agiorgitiko
| Agiorgitiko | |
|---|---|
| Winogrono ( Vitis ) | |
 | |
| Kolor skórki jagodowej | Noir |
| Gatunki | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Aghiorghitiko, Mavro Nemeas, St. George i inne synonimy |
| Pochodzenie | Nemea |
| Wybitne regiony | Grecja |
| Numer VIVC | 102 |
Agiorgitiko ( grecki : Αγιωργίτικο ; znany również jako Aghiorghitiko) to czerwona grecka odmiana winorośli, która od 2012 roku była najczęściej sadzoną czerwoną odmianą winogron w Grecji, wyprzedzając Xynomavro . Winogrona tradycyjnie uprawiane są w regionie Nemea na Peloponezie, ale można je znaleźć w całym kraju, w tym w Attikí (Attyka) i Makedonía (Macedonia).
Jedna z ważniejszych pod względem handlowym rodzimych greckich odmian, może wykazywać szeroki zakres cech, od miękkich po bardzo garbnikowe , w zależności od czynników występujących w procesie uprawy i produkcji wina . Winogron jest zwykle wykonana jako odmianowe , choć jest ona zwłaszcza mieszane z Cabernet Sauvignon w okolicach Metsowo aby wina stołowego, tradycyjnie zwane Katoi . W regionie Nemea jest często wytwarzany z czerwonego wina z dojrzałego dębu w kolorze różowym. Wina są znane z wysokiego poziomu owocowości, ale zwykle brakuje im kwasowości i treściwości .
Czerwone wino produkowane z winogron jest charakterystycznie pikantne z nutami śliwki . Ma niską kwasowość, ale dobrą owocowość i wybarwienie .
Agiorgitiko jest zwykle sadzona na suchej, jałowej glebie, aby zachęcić do produkcji mniejszej liczby, ale bardziej skoncentrowanych winogron, dojrzewających po połowie września.
Historia
Ampelographers uwierzyć, że Agiorgitiko jest rodzimy się do Grecji, prawdopodobnie z Argolida i Corinthia regionów Peloponezu, ale podczas apokryficzne opowieści istnieć winogron jest uprawiany w starożytnej Grecji , nie ma historycznych lub genetyczne dowody na poparcie tych opowieści. W Nemei wino wytwarzane z Agiorgitiko nazywane jest „Krew Herkulesa ”, ponieważ legenda głosi, że po zabiciu lwa nemejskiego przez greckiego bohatera, spożywał lokalne wino nemejskie wytwarzane z Agiorgitiko. (W niektórych wersjach tej historii Herkules konsumował wino przed zabiciem lwa). Inna legenda głosi, że wino było ulubionym miejscem pałacowym króla Agamemnona, który dowodził siłami greckimi podczas wojny trojańskiej .
Nazwa Agiorgitiko oznacza dosłownie „winogrono św. Jerzego”, co może odnosić się do kaplicy św. Jerzego w Nemei lub do Dnia Świętego Jerzego, obchodzonego w listopadzie w okresie żniw w niektórych kościołach prawosławnych . Jednak na wielu greckich obszarach, na których uprawia się Agiorgitiko, Dzień Świętego Jerzego obchodzony jest w kwietniu lub maju, co podważa teorię, że nazwa winogrono jest związana z dniem święta . Inna teoria mówi, że winogrono zostało nazwane na cześć jednego z wielu greckich miast, nazwanych na cześć chrześcijańskiego świętego.
Głównymi właścicielami ziemi w Nemei był kościół, a mnisi z klasztoru św. Jerzego z Feneos zajmowali się winnicami i zbierali winogrona, aby w klasztorze wytwarzać wino do komunii. To kolejna teoria nazywania wina św. Jerzego po klasztorze św. Jerzego w Feneos.
Uprawa winorośli
Agiorgitiko ma tendencję do wytwarzania małych skupisk małych jagód o grubej skórce. Winorośl jest bardzo podatna na choroby, a Master of Wine Jancis Robinson zauważył, że „praktycznie wszystkie winorośle Agiorgitiko uprawiane w Grecji są zarażone”. W zależności od wirusa i wieku winorośli może to prowadzić do problemów z dojrzałością i wydajnością, co może wpłynąć na uzyskaną jakość wina.
Winogrono jest odmianą późno pączkującą i dojrzewającą, która ma tendencję do dawania wysokich plonów, jeśli nie jest kontrolowana przez zimowe cięcie lub zielone zbiory . Oprócz podatności na liczne wirusy winorośli, Agiorgitiko jest również bardzo wrażliwa na zakażenia grzybicze zgnilizny botrytis , mączniaka rzekomego i prawdziwego . Winorośl reaguje również niekorzystnie na niedobór wody, który może wymagać pewnego nawadniania w regionach, w których praktyka ta jest dozwolona. Aby ograniczyć plony, Agiorgitiko jest często sadzona gęsto na ubogich glebach winnic, ale hodowcy muszą mieć na uwadze wrażliwość odmiany na niedobór potasu .
Ekspert od wina, Tom Stevenson, zauważa, że podczas gdy winorośle Agiorgitiko dobrze znoszą upały, winogrona mają tendencję do lepszej produkcji w winnicach położonych na wyższych wysokościach, które są nieco chłodniejsze, ale nadal wystarczająco ciepłe, aby zapewnić pełne dojrzewanie winogron. W szczególności wysokość winnicy wydaje się mieć wpływ na to, jak dużo „ pikantnej nuty” pojawia się w smaku otrzymywanych win.
Nowe klony
Przez większość XXI wieku plantatorzy współpracowali z greckimi władzami winiarskimi, aby produkować nowe wolne od wirusów klony Agiorgitiko, które mogą być odporne na większość chorób winogron, w tym zgniliznę botrytis, i wytwarzać małe jagody o grubszej skórce, które mogą dojrzewać do wyższe poziomy cukru przy najbardziej spójnych plonach. W 2012 roku kilka z tych nowych klonów zostało wypuszczonych do greckich plantatorów winorośli, którzy powoli zaczęli przesadzać swoje winnice Agiorgitiko.
Regiony winiarskie
W 2012 roku Agiorgitiko była najczęściej uprawianą odmianą czerwonych winogron w Grecji z 5202 hektarami (12.850 akrów) w Attyce, 3204 hektarami (7920 akrów) na Peloponezie i dodatkowymi nasadzeniami w Macedonii i Epirze . Winogrono jest najczęściej kojarzone z wytrawnymi i słodkimi winami czerwonymi Nemea z północno-wschodniego Peloponezu. W tym przypadku winogrono jest jedyną odmianą dozwoloną w Oeni Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas (OPAP) (wyznaczonym regionie winiarskim podobnym do francuskiego systemu Appellation d'origine contrôlée (AOC)). W Nemea winogrono używa się wyłącznie do produkcji wina czerwonego, przy czym zabronione jest używanie go do produkcji wina różowego . W okolicach miasta Metsowo w Epirze winogrona są często mieszane z Cabernet Sauvignon .
Według Mistrza Wina Jancisa Robinsona, niektóre z „najpoważniejszych przykładów” Agiorgitiko pochodzą z winnic położonych na wyższych wysokościach (do 900 metrów (3000 stóp)) na płaskowyżu Asprokampos wokół Nemei i na wzgórzach (od 500 metrów (1600 stóp) stopy) do 600 m (2000 stóp)) wokół Koutsi w Koryntii .
Style
Agiorgitiko jest bardzo wszechstronny winogron odmiany, które mogą być wykonane w szerokiej gamie stylów z lekkich róż miękkich, owocowy reds wykonane przez węglowego maceracji w stylu podobnym do francuskiego wina z Beaujolais , bardzo garbnikowe wina z pikantnym, czerwone owoce aromaty i potencjał do starzenia się . W najbardziej ekstremalnym przypadku wina Agiorgitiko mają potencjał, aby mieć bardzo niską kwasowość, wysoką zawartość alkoholu i bogate w fenole, przy czym obie kwestie wymagają od winiarza podjęcia decyzji, jak obchodzić się z tymi składnikami, aby uzyskać zrównoważone wino.
Małe jagody i grube skórki winogron przyczyniają się do wysokiego poziomu fenolu Agiorgitiko, co powoduje, że wino potrzebuje bardzo krótkiego czasu maceracji , aby wydobyć głęboki, ciemny kolor związany z winogronem. Przyczynia się również do poziomu garbników i zdolności winogron do radzenia sobie ze skutkami starzenia dębu w beczce.
Według eksperta wina Karen MacNeil niektóre przykłady Agiorgitiko może być bujny i „prawie Port-like ” z ostry, pieprzny smak. Oz Clarke zauważa, że jakość nemejskiego wina wytwarzanego z Agiorgitiko jest w dużym stopniu zależna od indywidualnych umiejętności winiarza i że „tylko przykład, którego krzepka, wytrzymała moc nie została zmniejszona przez utlenianie i leniwe winiarstwo, będzie się starzeć prawidłowo”. Tom Stevenson zauważa, że niektóre przykłady mogą „zostać zepsute przez wysuszone lub martwe owoce”, które są zbierane zbyt późno, ze zbyt małą kwasowością, na zbyt dojrzałych poziomach.
Według Wine & Spirit Education Trust (WSET), najlepsze odmiany Agiorgitiko mają zwykle umiarkowaną do niskiej kwaskowatość, głęboki, rubinowy kolor, aromat czerwonych owoców i słodką, pikantną nutę. Te przykłady pochodzą zwykle z winnic sadzonych w środkowym paśmie zboczy wzgórz wokół Nemea, gdzie winogrona zbierane w pobliżu szczytu 900-metrowych wzgórz są nadmiernie kwaśne, podczas gdy te zbierane z bardzo ciepłego dna doliny często są zbyt „dżemowe” ”. Różnice w jakości Agiorgitiko z różnych winnic wokół Nemei skłoniły niektórych greckich producentów wina do zbadania możliwości opracowania systemu klasyfikacji CRU .
W przeciwieństwie do win na bazie Xinomavro z innego regionu OPAP Naousa , eksperci od win z WSET zauważają, że wina Nemea na bazie Agiorgitiko mają zwykle bardziej „międzynarodowy styl”, co może wzmocnić potencjał greckich win na rynku międzynarodowym.
Synonimy
Przez lata Agiorgitiko było znane pod różnymi synonimami, w tym: Aghiorghitico, Aigeorgitiko, Mavro (czarny lub ciemny), Mavro Nemeas (w Nemea), Mavronemeas, Mavrostaphylo Mavraki, Mavroudi Nemeas, Nemeas Mavro, Nemieas i Saint George.