Domek z wafelków - Waffle House

Ogólne informacje o domach waflowych można znaleźć w Naleśnikarni .

Dom gofrów, Inc.
Rodzaj Prywatny
Przemysł Restauracje
Gatunek muzyczny Zwyczajny posiłek
Założony 5 września 1955 ; 66 lat temu Avondale Estates, Georgia , Stany Zjednoczone ( 05.09.1955 )
Założyciele Joe Rogers Sr
Tom Forkner
Siedziba 5986 Napęd finansowy,
Norcross, Gruzja
,
Stany Zjednoczone
Liczba lokalizacji
 2100
Obsługiwany obszar
 Południowe Stany Zjednoczone
Kluczowi ludzie
 Walter G. Ehmer (Prezes i Dyrektor Generalny)
Produkty Gofry, jedzenie śniadaniowe, kanapki?
Strona internetowa gofry .com

Waffle House, Inc. to amerykańska sieć restauracji z 2100 lokalami w 25 stanach w Stanach Zjednoczonych . Większość lokacji znajduje się na południu , gdzie sieć jest regionalną ikoną kultury. Waffle House ma siedzibę w Norcross w stanie Georgia , w obszarze metropolitalnym Atlanty .

Tablica upamiętniająca pierwszą restaurację Waffle House

Historia

Pierwszy Waffle House został otwarty w weekend Święta Pracy w 1955 roku przy 2719 East College Avenue w Avondale Estates w stanie Georgia . Ta restauracja została wymyślona i założona przez Joe Rogers Sr. (1919-2017) i Toma Forknera (1918-2017). Rogers rozpoczął działalność w branży restauracyjnej jako kucharz na zamówienie w 1947 roku w Toddle House w New Haven, Connecticut . W 1949 został kierownikiem regionalnym w nieistniejącej już sieci Toddle House z Memphis , po czym przeniósł się do Atlanty . Poznał Toma Forknera, kupując od niego dom w Avondale Estates.

Pierwsza restauracja Waffle House (obecnie muzeum), Avondale Estates , Georgia. Zwróć uwagę na oryginalną "syropowatą" czcionkę na znaku.

Koncepcja Rogersa polegała na połączeniu szybkości fast foodów z obsługą stołową z całodobową dostępnością. „...  Budujesz restaurację, a ja pokażę ci, jak ją prowadzić” – wspomina Tom Forkner.

Forkner zasugerował nazwanie restauracji „Waffle House”, ponieważ gofry były najbardziej dochodową pozycją w 16-punktowym menu. Delikatna natura gofrów sprawiła również, że było to jedzenie na miejscu, a nie wynos, ale myliło klientów co do dostępności posiłków innych niż śniadanie.

Rogers kontynuował współpracę z Toddle House i, aby uniknąć konfliktu interesów, sprzedał swoje udziały Forknerowi w 1956 roku. W 1960 roku, kiedy Rogers poprosił o wykupienie Toddle House, a oni odmówili, przeniósł się z powrotem do Atlanty i ponownie dołączył do Waffle House, teraz sieć trzech restauracji do prowadzenia działalności restauracyjnej. Wkrótce po tym, jak Joe wrócił na pełny etat, Tom poszedł w jego ślady i opuścił Ben S. Forkner Realty.

Po otwarciu czwartej restauracji w 1960 roku, firma zaczęła franczyzować swoje restauracje i powoli rozrosła się do 27 sklepów pod koniec 1960 roku, zanim wzrost przyspieszył. Firma jest własnością prywatną i nie ujawnia rocznych danych dotyczących sprzedaży, ale twierdzi, że obsługuje 2% jaj wykorzystywanych w krajowym przemyśle gastronomicznym. Założyciele ograniczają swoje zaangażowanie w zarządzanie, a od 2013 r. Joe Rogers Jr. był dyrektorem generalnym i przeszedł na emeryturę pod koniec 2013 r., a Bert Thornton jest prezesem.

Chociaż sieć Waffle House koncentruje się na południowym wschodzie, dotarła aż na północ do Austinburg w stanie Ohio , w pobliżu Ashtabula, na zachód do Goodyear w Arizonie , na przedmieściach Phoenix, aż na południe do Key Largo na Florydzie i tak daleko na wschód, jak Clarks Summit w Pensylwanii .

W 2007 roku Waffle House odkupił oryginalną restaurację, która została sprzedana przez sieć na początku lat 70. i była ostatnio chińską restauracją . Firma odrestaurowała go przy użyciu oryginalnych planów na użytek prywatnego muzeum firmowego. Muzeum jest wykorzystywane głównie do organizacji wewnętrznych imprez firmowych i wycieczek, z publicznymi wycieczkami dostępnymi w środy.

W 2008 roku jedna z największych franczyz Waffle House na południowym wschodzie, North Lake Foods, została wykupiona przez Waffle House, Inc. North Lake Foods złożyła wniosek o ochronę przed upadłością na podstawie rozdziału 11 i zamknęła niektóre sklepy. Waffle House, Inc. planuje zrehabilitować franczyzę. Na początku 2009 roku East Coast Waffles kupiło North Lake Foods, aby stać się nową franczyzą.

Założyciele marki Waffle House zmarli w 2017 roku w  odstępie dwóch miesięcy: Joe Rogers Sr. zmarł 3 marca, a Tom Forkner 26 kwietnia.

Operacje

Gofr z Waffle House

Każda lokalizacja Waffle House jest otwarta 24 godziny na dobę, do 365 dni w roku. Ten harmonogram zainspirował miejski mit, że „drzwi Waffle House nie mają zamków”.

W restauracjach tej sieci prawie zawsze znajdują się szafy grające , na których tradycyjnie odtwarzane są single z prędkością 45 obr./min , aw niektórych przypadkach także płyty CD. Waffle House wydał muzykę za pośrednictwem własnej wytwórni płytowej Waffle Records. Wydała utwory od „Saturday Night At My Place” Gary'ego Garcii wydanej w 1995 roku do „They're Cooking Up My Order” Alfredy Gerald wydanej w 2006 roku. Współzałożyciel Joe Rogers miał wysokie standardy i powiedział: „Jeśli to brzmiało jak reklama, dostało siekierę. Jeśli piosenka zostanie skrócona, zostanie nagrana i trafi do szaf grających Waffle House. Piosenki znajdują się na zwykłych płytach, które są produkowane dla Waffle House i nie są sprzedawane komercyjnie, ale sieć wydała CD z niektórymi piosenkami, które są dostępne w sprzedaży. W latach 2012–2013 większość (jeśli nie wszystkie) lokalizacji usunęła szafy grające 45 obr./min/CD na rzecz cyfrowych szaf grających z ekranem dotykowym dostarczanych przez TouchTunes, które w restauracjach Waffle House nadal zawierają wszystkie oryginalne utwory Waffle House.

Waffle House zapewnia rezerwację i obsługę przy świecach w Walentynki począwszy od 2008 roku z jedną restauracją w Johns Creek w stanie Georgia , a w 2009 roku rozrosła się do ponad 30.

Serwery używają autorskiej wersji żargonu obiadowego do przywoływania zamówień, a menu sugeruje użycie tego samego żargonu przy składaniu zamówień na ziemniaki ziemniaczane z cebulą : „rozsypane” (rozłożone na grillu), „duszone” (z cebulą), przykryte (z serem), krojone (z szynką krojoną w kostkę), krojone w kostkę (z pokrojonymi w kostkę pomidorami), z pieprzem (z papryczką jalapeño), z kapustą (z pieczarkami), posypane (z chili) , oraz „do samego końca” (ze wszystkimi dostępnymi dodatkami). Dodano opcję „country” dla hash browns z sosem kiełbasianym . Dodatkowo firma posiada symboliczny kod, za pomocą którego operatorzy grilla są informowani o konkretnych zamówieniach, które trafiają na talerz każdego klienta; historia ESPN.com z 2017 roku dała następujący przegląd tego kodu:

Korzystając z dodatków, takich jak saszetki z galaretką, saszetki z majonezem, ogórki kiszone, sery i kawałki hash brown operatorzy grilla dowiadują się, jakie zamówienia trafiają na jakie talerze. Galaretka na dnie talerza oznacza jajecznicę. Tost z rodzynkami oznacza paczka masła jabłkowego. Paczka musztardy skierowana do góry oznacza kotlet schabowy. Twarzą w dół oznacza szynkę wiejską. Kawałek masła to T-bone , a jego miejsce na talerzu określa sposób gotowania stek, od dobrze wysmażonego na górze do krwistego na dole.

Firma twierdzi, że jest największym na świecie sprzedawcą kilku pozycji swojego menu – gofrów o tej samej nazwie, szynki, kotletów wieprzowych, kaszy i steków T-bone. Twierdzi również, że serwuje 2% wszystkich jaj w USA

W latach sześćdziesiątych S. Truett Cathy , właściciel lokalnej knajpki o nazwie Dwarf House, zawarł umowę z Waffle House na sprzedaż swojej autorskiej kanapki z kurczakiem, kanapki z kurczakiem Chick-fil-A. Jednak kanapka Chick-fil-A szybko wyprzedziła własne produkty Waffle House w sprzedaży, a Waffle House zakończył umowę, co skłoniło Cathy do oddzielenia Chick-fil-A do własnej sieci.

Lokalizacje

Według strony internetowej Waffle House, liczba lokalizacji na stan składa się z następujących elementów:

Gofry i Stek

Ten gofrownica w Fort Worth w Teksasie znajduje się w pobliżu toru wyścigowego Texas Motor Speedway .

Przez lata Waffle House był znany w Indianie jako „Waffle and Steak” ze względu na inną sieć restauracji, która ma prawa do nazwy Waffle House w stanie. Podobno oryginalna sieć Indiana Waffle House zaczęła używać nazwy „Sunshine Cafe”. Jednak d/b/a dla „Sunshine Cafe” należy do „Waffle House Greenwood Inc.”, założonej w 1981 roku. Najstarszym „Waffle House” podmiotem wymienionym w biurze Korporacji Sekretarza Stanu Indiany jest „Waffle House of Bloomington, Indiana , Inc.” założona w 1967 roku, podobnie jak Waffle House Greenwood, nadal jest aktywną korporacją. Opera Bloomington, znana jako druga najstarsza restauracja w mieście, została zamknięta w 2013 roku i została zburzona, aby zrobić miejsce dla kompleksu apartamentowego. (Wiele korporacji Waffle House w Indianie zostało rozwiązanych.) "Waffle House Inc." z Norcross w stanie Georgia, zarejestrowana w Indianie w 1974 roku. W 2005 roku wszystkie restauracje Waffle and Steak przyjęły przydomek „Waffle House”, dzięki czemu cała sieć zyskała kultową nazwę.

Bezpieczeństwo żywności

W 2004 r., w odpowiedzi na poważny problem Salmonelli w 2003 r. w lokalizacji Chili w Vernon Hills w stanie Illinois , a przez cztery zgony w 1993 r. z E. coli w niedogotowanym hamburgerze w Jack in the Box , telewizyjny magazyn informacyjny Dateline NBC zbadał warunki sanitarne praktyki popularnych amerykańskich sieci restauracji rodzinnych, mierzące liczbę krytycznych naruszeń na inspekcję. Waffle House odnotował średnio 1,6 krytycznych naruszeń na inspekcję. Odpowiedź Waffle House na badanie wskazała, że ​​wszystkie posiłki przygotowują w otwartej kuchni, a konsumenci mogą sami łatwo obserwować swoje praktyki sanitarne.

17 września 2019 r. klienci, którzy jedli w Waffle House w Goose Creek w Południowej Karolinie, byli narażeni na wirusowe zapalenie wątroby typu A . Jeden z pracowników, którzy tam pracowali, wykazał pozytywny wynik na zapalenie wątroby typu A. Po tym, jak wyższe kierownictwo dowiedziało się o tym, natychmiast zamknęli lokalizację Goose Creek Waffle House, aby odkazić obiekt. Urzędnicy DHEC powiedzieli, że współpracują z Waffle House w celu zbadania możliwych narażeń i zapewnienia wskazówek dotyczących leczenia zapobiegawczego każdemu, kto może być dotknięty.

Związek z polityką

Waffle House od dawna wspiera konserwatywnych Republikanów . W 2012 roku Waffle House przekazał 100 000 $ na American Crossroads , super PAC założony przez Karla Rove'a . Waffle House przekazał także 50 000 dolarów na Restore Our Future , Super-PAC stworzony w celu zwiększenia oferty prezydenckiej Mitta Romneya w 2012 roku. W ich rodzinnym stanie Waffle House wspierał wielu republikanów z Kongresu Gruzji. Wiceprezydent Waffle House Don Balfour był najdłużej urzędującym Republikaninem w senacie Gruzji.

Ikona kultury

Gofrownica w pobliżu Clarksville w stanie Tennessee .

Podobnie jak w przypadku innych całonocnych restauracji (w tym White Castle , Krystal , Denny's , Steak 'n Shake i Krispy Kreme , a także sieci sklepów wielobranżowych Sheetz ), Waffle House stał się ikoną kultury. Częścią ich sławy (zwłaszcza Waffle House) jest to, że są tak widoczne na autostradach międzystanowych na południu. Jim Ridley napisał w 1997 roku:

Gofrownica jest wszędzie na południu. Zainspirowała piosenki country, programy komediowe, pełne miłości artykuły wstępniakowe, scenę z filmu Tin Cup , a nawet strony internetowe i internetowe grupy dyskusyjne, które z zapartym tchem publikują najnowsze wydarzenia. Z ponad 1200 lokalizacjami w 20 stanach, tak daleko na północ, jak Ohio i tak daleko na zachód, jak Arizona , Waffle House jest ceniony przez tysiące gości. Stali klienci z niemal szacunkiem mówią o swoich pracownikach, zwyczajach i jedzeniu. Znani są muzycy, którzy jedzą tam pięć posiłków tygodniowo. Jednak Dom Gofrów jest tak wszechobecny, że jest niewidoczny. Nie reklamuje; ukrywa się na widoku.

Waffle House jest nazywany „niski czynsz drogowej cafe m.in. gofry ” w 1996 komedia romantyczna filmowego Tin Cup . Jest również pokazany w filmie ATL z 2006 roku , filmie Love, Simon z 2018 roku oraz filmie Due Date , w którym główny bohater wybiera tę restaurację, mimo że jest uczulony na gofry. W Waffle House w Nashville odbył się występ komika Billa Hicksa . Wspomniana wcześniej historia ESPN z 2017 roku stwierdziła, że ​​„nie ma bardziej symbiotycznej relacji z fanami uniwersyteckiego futbolu niż Waffle House”. Waffle House jest szczególnie popularny wśród fanów piłki nożnej z konferencji Atlantic Coast Conference i Southeastern Conference , a lokalizacje w miasteczkach uniwersyteckich przyciągają tłumy przed i po meczach piłkarskich.

Współzałożyciel Reddit, Alexis Ohanian, doznał objawienia w Waffle House po tym, jak jego próby bycia prawnikiem imigracyjnym nie powiodły się. To objawienie sprawiło, że Ohanian pomógł stworzyć Reddit.

Waffle House jest wymieniany w muzyce popularnej, jak w utworach „ The Bad Touch ” zespołu Bloodhound Gang , „ 24 Hours ” TeeFlii i „ Big Amount ” 2 Chainz ”, „Alley Oop” Yung Gravy z udziałem Lil Baby w tytule Hootie & the Blowfish albumu rozproszone, głuchy i pokryte , oraz w " Welcome to Atlanta " przez Jermaine Dupri .

Odzyskiwanie po awarii

Główny artykuł: Waffle House Index

Według Federalnej Agencji Zarządzania Kryzysowego , Waffle House jest jedną z czterech największych korporacji, obok Walmartu , The Home Depot i Lowe's , jeśli chodzi o reagowanie na katastrofy. Waffle House ma rozbudowany plan zarządzania katastrofami z generatorami na miejscu i przenośnymi oraz rozmieszczeniem żywności i lodu na wypadek trudnych warunków pogodowych, takich jak huragan . Pomaga to złagodzić skutki burzy w sieci energetycznej i łańcuchach dostaw. Firma przygotowuje „zespoły skokowe” z personelu ratunkowego i materiałów eksploatacyjnych, sprowadzanych spoza obszarów dotkniętych katastrofą, aby lokalny personel mógł skoncentrować się na pomocy własnym domom i rodzinom. Zdolność Waffle House do pozostania otwartego po silnej burzy, prawdopodobnie z ograniczonym menu, jest wykorzystywana przez FEMA jako miara odzyskiwania po awarii, znana jako indeks Waffle House .

Incydenty

Domy Waffle były miejscem kilku strzelanin. 22 kwietnia 2018 r. w Nashville w stanie Tennessee częściowo nagi rewolwerowiec uzbrojony w karabin typu AR-15 zabił cztery osoby, zanim został rozbrojony przez patrona i uciekł. Strzelec, 29-letni Travis Reinking, został schwytany po całodniowej obławie.

Inne strzelaniny miały miejsce w lokalizacjach Waffle House w New Albany w stanie Indiana; Ohio; Karolina Północna; i Missisipi w 2017 r. oraz na Florydzie, Luizjanie i Missouri w 2018 r.

W 2018 r. miały miejsce dwa incydenty w Waffle Houses, w których pracownicy wezwali policję w sprawie nieuzbrojonych afroamerykańskich klientów, a policja użyła przeciwko nim siły. Jedna 22-latka w smokingu została uduszona przez funkcjonariuszy policji, a inna młoda kobieta była agresywnie przytrzymywana przez policję, odsłaniając jej piersi. Stało się to w czasie zwiększonej wrażliwości na wiele incydentów, w których policja została wezwana w sprawie klientów o pochodzeniu afroamerykańskim, w Starbucks i innych lokalizacjach w Stanach Zjednoczonych.

29 października 2018 r. raper znany jako Young Greatness został zastrzelony przed Waffle House w Nowym Orleanie . Miał 34 lata.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki