Tragopogon porrifolius -Tragopogon porrifolius
| Fioletowa salsefia | |
|---|---|
|
|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | |
| (bez rankingu): | |
| (bez rankingu): | |
| (bez rankingu): | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: | |
| Gatunki: |
T. porrifolius
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Tragopogon porrifolius |
|
| Synonimy | |
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 343 kJ (82 kcal) |
18,6 g |
|
| Błonnik pokarmowy | 3,3 grama |
0,2 g |
|
3,3 grama |
|
| Witaminy | Ilość %DV † |
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,08 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
18% 0,22 mg |
| Niacyna (B 3 ) |
3% 0,5 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
7% 0,371 mg |
| Witamina B 6 |
21% 0,277 mg |
| Folian (B 9 ) |
7% 26 μg |
| Witamina C |
10% 8 mg |
| Minerały | Ilość %DV † |
| Wapń |
6% 60 mg |
| Żelazo |
5% 0,7 mg |
| Magnez |
6% 23 mg |
| Mangan |
13% 0,268 mg |
| Fosfor |
11% 75 mg |
| Potas |
8% 380 mg |
| Sód |
1% 20 mg |
| Cynk |
4% 0,38 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| woda | 77 gramów |
|
| |
|
† Procenty są z grubsza przybliżone na podstawie zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Tragopogon porrifolius to roślina uprawiana ze względu na ozdobny kwiat i jadalny korzeń. Rośnie również dziko w wielu miejscach i jest jednym z najbardziej znanych gatunków z rodzaju salsefii Tragopogon . Jest powszechnie znany jako fioletowy lub wspólnego salsefii , ostryg roślin , warzyw ostrygi , Jerusalem gwiazdy , Jack iść do łóżka , goatsbeard lub po prostu Salsefia (chociaż te dwa nazwiska są również stosowane do innych gatunków).
Pochodzenie i dystrybucja
Tragopogon porrifolius jest pospolitym, dwuletnim dzikim kwiatem, pochodzącym z południowo-wschodniej Europy i północnej Afryki, ale wprowadzonym gdzie indziej, na przykład na Wyspy Brytyjskie (głównie w środkowej i południowej Anglii ), inne części północnej Europy, Ameryki Północnej i południowej Afryki oraz w Australia. W Stanach Zjednoczonych rośnie dziko w prawie każdym stanie, w tym na Hawajach , z wyjątkiem skrajnie południowo-wschodniej.
Morfologia
Roślina dorasta do około 1,2 m (4 stopy) wysokości. Podobnie jak w przypadku innych gatunków Tragopogon , jego łodyga jest w dużej mierze nierozgałęziona, a liście są nieco trawiaste. Z łodyg wydziela mleczny sok. W taproots może się 15-30 cm (6 11+3 / 4 cala) i długości 2-5 cm ( 3 / 4 -2 cala) grubości.
W Wielkiej Brytanii kwitnie od maja do września, ale w cieplejszych obszarach, takich jak Kalifornia , kwitnie od kwietnia. Główka kwiatu ma około 5 cm (2 cale) średnicy, a każdy jest otoczony zielonymi przylistkami, które są dłuższe niż płatki (technicznie języczki kwiatów płaszczki). Kwiaty są podobne do Tragopogon pratensis , ale są większe i matowo fioletowe, 3–5 cm ( 1+1 / 4 -2 cm) szerokości. Kwiaty są hermafrodytyczne, a zapylają je owady .
Owoce to niełupki dziobaste , w kształcie pręcika z jasnymi żebrami. Na jednym końcu mają włoski, które ułatwiają roznoszenie wiatru. Niełupki mają 10–17 mm długości i 1–3 mm szerokości, nie licząc dzioba, który ma do 55 mm długości. Kiedy owoce są w pełni uformowane, włoski z owoców wyglądają jak kula puchu, co daje roślinie nazwę „koziej brody”.
Uprawa
Główny i młode pędy z T. porrifolius mogą być spożywane (po przebywaniu w wodzie). Świeżo wyrosłe liście można spożywać ugotowane lub surowe. Historycznie roślina była uprawiana w tym celu; wspominają o nim autorzy klasyczni, tacy jak Pliniusz Starszy . Uprawy w Europie rozpoczęły się w XVI wieku we Francji i we Włoszech . W Wielkiej Brytanii początkowo uprawiano ją ze względu na jej kwiat, a później stała się umiarkowanie popularnym warzywem w XVIII wieku, ale potem straciła na popularności. Obecnie korzeń jest uprawiany i spożywany najczęściej we Francji, Niemczech, Włoszech i Rosji . Jednak w dzisiejszych czasach ma tendencję do zastępowania go przez hiszpańską salsefię ( Scorzonera hispanica ) jako roślina uprawna.
Uprawiane odmiany to „White French”, „Gian French”, „Mammoth Sandwich Island”, „Ulepszona Mammoth Sandwich Island”, „Blauetikett” i „Lüthy”; na ogół charakteryzują się większymi lub lepiej ukształtowanymi korzeniami. Aby zachować czystość odmiany, należy zachować odległość 500 stóp (150 m). Gdy T. porrifolius jest uprawiany na nasiona, zbiera się go w drugim sezonie od połowy lata do wczesnej jesieni, aby dokonać selekcji pod kątem odporności na śruby. Korzeń odbarwia się i szybko się psuje w przypadku złamania, co może się łatwo zdarzyć, ponieważ trudno go usunąć z gleby bez uszkodzenia.
Zasiewy i wymagania glebowe
Salsefia jest uprawiana podobnie do innych warzyw korzeniowych, takich jak pasternak i marchew, dlatego wymaga podobnej uwagi. Siew można wykonać późnym latem lub wczesną zimą, aby wesprzeć wczesny wzrost. Sadzenia może być również wykonane wczesną wiosną około 100 dni przed pierwszym mrozem w dobrze przygotowanej gleby, korzystnie do gliny lub mułu-gliny . Należy to robić na głębokości od 1,3 do 2 cm. Odstęp między rzędami powinien wynosić około 45 do 60 cm, a nasiona powinny być oddalone o około 3 cm. Odpowiada to 12 g nasion na 10 m rzędu dla odmiany Mammoth Sandwich Island. Gdy sadzonki osiągną 5 cm, konieczne jest przerzedzenie do 5 cm między roślinami. T. porrifolius potrzebuje gleb głębokich i luźnych, które nie są zbyt suche dla dobrego rozwoju korzenia palowego . Gleby kamieniste lub podmokłe mają negatywny wpływ na plony i utrudniają zbiory. Jako możliwą prekulturę wymieniono inne rośliny okopowe, rośliny strączkowe i zboża. T. porrifolius żywi się umiarkowanie, dlatego stosowanie świeżego obornika nie wpływa korzystnie na plony. W głównym okresie wegetacji dobre zaopatrzenie w wodę zapobiega ewentualnemu rozgałęzianiu się korzenia palowego.
Wymagania klimatyczne
Nie są znane żadne szczególne wymagania dotyczące uprawy T. porrifolius , ale są one z powodzeniem uprawiane w strefach klimatu umiarkowanego. Sadzonki potrzebują do kiełkowania temperatury 8–16°C, a roślina zamarznie między -1,1 a -1,6°C. T. porrifolius radzi sobie w niskich temperaturach i nie jest uszkadzany przez lekkie przemarznięcie.
Wzrost i rozwój
Nasiona potrzebują 8–10 dni kiełkowania. T. porrifolius to roślina dwuletnia. W pierwszym roku rozwijają się tylko wegetatywne części rośliny. Jesienią energia magazynowana jest w systemie korzeniowym, który w zależności od odmiany jest mniej lub bardziej rozgałęziony. W drugim sezonie rozwijają się fioletowe kwiaty generatywne. Kwitną od wczesnego do połowy lata.
Zbiór i przechowywanie
Korzenie palowe są zwykle zbierane od późnej jesieni (później niż październik na półkuli północnej) i zimą. Zbiór po mrozie sprzyja poprawie smaku korzenia. Po kwitnieniu korzeń palowy staje się żylasty i niejadalny. Korzenie palowe można przechowywać w tradycyjnych zaciskach, chociaż zaleca się przechowywanie w chłodni w temperaturze 0°C i wilgotności względnej 90–95% przez 2–4 miesiące.
Szkodniki i choroby
Niewiele szkodników lub chorób atakuje T. porrifolius . Rdza biała ( Albugo tragopogonis ) jest najczęstszą chorobą T. porrifolius . Stwierdzono również, że żywicielami tego grzyba są blisko spokrewnione dzikie gatunki (np. Tragopogon pratensis ), skorzonera ( Scorzonera hispanica ), gerbera ( Gerbera ) i słonecznik ( Helianthus annuus ). We wczesnym stadium na liściach i łodygach widoczne są plamy chlorotyczne. W przebiegu choroby rozwijają się one w małe białe pęcherze.
Sporadyczne problemy dotyczą chorób rdzy wywoływanych przez Puccinia hystericum , Puccinia jackyana i Puccinia scorzonera . Ściółkowanie owsem i stosowanie wyki jarej ( Vicia sativa ) lub wrotyczu pospolitego ( Phacelia tanacetifolia ) jako roślin okrywowych zmniejsza liczbę grzybów porażających sadzonki i korzenie. Z siewek i korzeni T. porrifolius wyizolowano następujące grzyby : Alternaria alternata , Fusarium culmorum , Fusarium oxysporum , Penicillium spp., Rhizoctonia solani i Sclerotinia sclerotiorum .
Kiedy rzędy są sadzone zbyt blisko siebie, mączniak prawdziwy ( Erysiphe cichoriacearum ) może wpływać na rośliny.
Kiedy korzenie zostaną pozostawione w ziemi na zimę, myszy i norniki mogą je skubać.
Zastosowania
Lateks pochodzący z korzenia można stosować jako guma do żucia .
Jako jedzenie?
Roślina jest jadalna, ale korzenie i liście są najsmaczniejsze, gdy są zbierane przed wytworzeniem łodygi kwiatowej. Korzeń charakteryzuje się łagodnym smakiem w stanie surowym, opisywanym jako szparagi lub ostrygi , od których roślina wywodzi swoją alternatywną nazwę ostryg. Zewnętrzne warstwy można zeskrobać, a korzeń zanurzyć w zimnej wodzie, aby zachować jego kolor. Jeśli są zbyt twarde do jedzenia, można je ugotować ze szczyptą sody oczyszczonej i podmianą wody. Surowe młode korzenie można zetrzeć do sałatek, ale starsze korzenie są lepiej ugotowane. Mogą być dodawane do zup, gulaszy lub stir-fry. Do ryb zaleca się purée z salsefii (sam lub z ziemniakami).
Kwitnące pędy można stosować jako szparagi , zarówno surowe, jak i gotowane, a kwiaty można dodawać do sałatek, a kiełkujące nasiona można stosować do sałatek lub kanapek.
Surowa salsefia składa się z 77% wody, 19% węglowodanów , 3% białka i zawiera znikomą zawartość tłuszczu (tabela). W 100 gramowej ilości referencyjnej surowa salsefia dostarcza 82 kalorie i umiarkowaną zawartość ryboflawiny , witaminy B6 , witaminy C , manganu i fosforu .
Fitochemikalia
T. porrifolius zawiera polifenolowe fitochemikalia, które są obecnie badane pod kątem ich potencjalnego działania biologicznego. Gatunki Tragopogon są badane na poziomie biochemicznym pod kątem ich nowych form enzymatycznych i polimorfizmu genetycznego .