Tragopogon , znany również jako goatsbeard lub salsefii , jest to rodzaj z roślin kwiatowych w rodzinie słonecznikowego . Zawiera warzywo znane jako salsefia , a także szereg pospolitych dzikich kwiatów. (Inne gatunki niepowiązanych roślin z rodziny Rosacea są również znane jako Goatsbeard)
Salsifies są forbs rosnące jako dwuletnie lub byliny . Posiadają mocny korzeń palowy i mleczny sok . Zazwyczaj mają niewiele gałęzi, a te, które tam są, zwykle są wyprostowane. Ich liście są nieco trawiaste. Kolor kwiatów różni się w obrębie rodzaju, z niektórymi gatunkami żółtymi, a niektóre brązowymi lub fioletowymi. Nasiona są niełupkami i rodzą się w globusie podobnym do kuli dmuchawca, ale większej, i są roznoszone przez wiatr.
Salsefia pochodzi głównie z Europy i Azji , ale kilka gatunków zostało wprowadzonych do Ameryki Północnej i Australii i tam się rozprzestrzeniło. Istnieje jeden gatunek uważany czasem za rodzimy dla Ameryki Północnej, Tragopogon mirus , ale w rzeczywistości jest to hybryda dwóch nierodzimych gatunków.
Niektóre z bardziej powszechnych gatunków Tragopogon są znane w regionach, w których występują najczęściej, pod nazwami zwyczajowymi: kozia broda, kozi broda, salsefia lub salsefia pospolita, bez dalszych kwalifikacji. Nazwy te są zatem z natury niejednoznaczne i najlepiej ich unikać lub być zarezerwowane dla danego rodzaju łącznie. Na poniższej liście gatunków pierwsza podana nazwa zwyczajowa jest tą, która wydaje się być najczęściej używana dla tego gatunku i nie jest używana w znaczącym stopniu dla żadnego innego gatunku.
Warzywo o nazwie salsefia jest zwykle korzeniem skorzonery purpurowej, Tragopogon porrifolius ; korzeń jest opisywany jako mający smak ostryg (stąd alternatywna nazwa zwyczajowa „ roślina ostryg ” dla niektórych gatunków z tego rodzaju), ale bardziej mdły z nutą słodyczy. Można również jeść młode pędy skorzonery purpurowej, a także młode liście [1] . W ten sam sposób wykorzystuje się również inne gatunki, w tym salsefię czarną lub hiszpańską , Scorzonera hispanica , która jest blisko spokrewniona, choć nie należy do rodzaju Tragopogon .
Salsefia jest jednym z przykładów, w których zaobserwowano specjację mieszańców . Na początku XX wieku ludzie wprowadzili do Ameryki Północnej trzy gatunki kóz. Gatunki te , salsefia zachodnia ( T. dubius ), salsefia łąkowa ( T. pratensis ) i boczniak ( T. porrifolius ) są obecnie powszechne na obszarach miejskich. W latach pięćdziesiątych botanicy odkryli dwa nowe gatunki w rejonach Idaho i Waszyngtonu , gdzie trzy znane już gatunki nakładały się na siebie. Jedną z nowych gatunków, Tragopogon miscellus , jest tetraploidalny hybrydowy z T. dubius i T. pratensis . Inny gatunek, Tragopogon mirus , również jest allopoliploidem , ale jego przodkami byli T. dubius i T. porrifolius . Te nowe gatunki są zwykle określane jako „hybrydy Ownbey” po botaniku, który je jako pierwszy opisał. Populacja T. mirus rośnie głównie poprzez rozmnażanie własnych członków, ale dodatkowe epizody hybrydyzacji nadal powiększają populację T. mirus .
