Raport Future 50 Foods - Future 50 Foods report
Raport Future 50 Foods , zatytułowany „50 produktów spożywczych dla zdrowszych ludzi i zdrowszej planety”, został opublikowany w lutym 2019 r. przez World Wide Fund for Nature (WWF) i Knorr . Identyfikuje 50 produktów żywnościowych pochodzenia roślinnego, które mogą zwiększyć wartość odżywczą diety i zmniejszyć wpływ zaopatrzenia w żywność na środowisko, promując zrównoważone globalne systemy żywnościowe .
Opis
.jpg)
Raport identyfikuje 12 źródeł roślinnych i pięć zwierzęcych, które stanowią 75 procent żywności konsumowanej przez ludzi, oraz trzy rośliny uprawne (pszenica, kukurydza i ryż) stanowiące około „60 procent kalorii roślinnych w większości diet”. Raport wskazuje, że brak różnorodności w źródłach żywności zagraża bezpieczeństwu żywności, a „wielokrotne zbieranie tych samych upraw na tej samej ziemi wyczerpuje składniki odżywcze w glebie, prowadząc do intensywnego stosowania nawozów i pestycydów, które w przypadku niewłaściwego użycia mogą szkodzić dzikiej przyrodzie i szkodzić środowisko".
Raport oferuje pięć kroków do identyfikacji przyszłej żywności: „skoncentruj się na żywności pochodzenia roślinnego, zoptymalizuj gęstość składników odżywczych, oceń wpływ na środowisko, rozważ kulturę i smak oraz zapewnij różnorodność”.
Kryteria umieszczenia na liście 50 produktów spożywczych wskazują, że muszą one być „wysoce pożywne, mieć jak najmniejszy wpływ na środowisko, przystępne cenowo, dostępne i oczywiście smaczne”. Produkty są pogrupowane w kategorie:
Glony
Algi zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze bogate w białko i są potencjalnym zamiennikiem mięsa.
1. Wodorosty szkarłatne Porphyra umbilicalis
2. Wodorosty Wakame Undaria pinnatifida
Fasola i rośliny strączkowe
Fasola należy do rodziny roślin strączkowych i jest źródłem błonnika, białka i witamin z grupy B.
3. Fasola Adzuki Vigna angularis
4. Fasola czarna żółwia Phaseolus vulgaris
5. Bób (fasola fava) Vicia faba
6. Bambara orzeszki ziemne/fasola Bambara Vigna subterranea
7. Cowpeas Vigna unguiculata
8. Soczewica Soczewka culinaris
9. Fasola Marama Tylosema esculentum
10. Fasola mung Vigna radiata
11. Ziarna soi Glycine max
Kaktusy
Kaktusy zawierają witaminy C i E, karotenoidy, błonnik i aminokwasy.
12. Nopales Opuncja
Zboża i ziarna
Te pełne ziarna i zboża zapewniają wartość odżywczą, a także poprawiają zdrowie gleby poprzez dywersyfikację źródeł węglowodanów z obecnej zależności od białego ryżu, kukurydzy i pszenicy.
13. Amarant Amarantus
14. Gryka Fagopyrum esculentum
15. Palec proso Eleusine coracana
16. Fonio Digitaria exilis
17. kamut Triticum turanicum
18. Quinoa Chenopodium Quinoa
19. Orkisz Triticum spelta
20. Teff Eragrostis tef
21. Dziki ryż Zizania
Warzyw jak owoce
W porównaniu do warzyw owoce te są słodsze i zazwyczaj zawierają więcej węglowodanów i wody.
22. Kwiaty dyni Cucurbita pepo
23. Pomidory pomarańczowe Solanum lycopersicum
24. Okra Abelmoschus esculentus
Liściaste zielenie
Zielone warzywa liściaste zawierają błonnik pokarmowy, witaminy i minerały oraz są niskokaloryczne.
25. Burak ćwikłowy Beta vulgaris
26. Brokuły Rabe Brassica Ruvo
27. Kale Brassica oleracea var. sabellica
28. Moringa Moringa oleifera
29. Pak-choi lub bok-choy (kapusta pekińska) Brassica rapa subsp. chinensis
30. Liście dyni Cucurbita pepo
31. Kapusta czerwona Brassica rapa subsp. chinensis
32. Szpinak Spinacia oleracea
33. Rukiew wodna Nasturtium officinale
Grzyby
Grzyby mają wysoką zawartość witaminy B, a także witaminy D, białka i błonnika.
34. Grzyby Enoki Flammulina velutipes
35. Grzyby Maitake Grifola frondosa
36. Grzyby szafranowe Lactarius deliciosus
Orzechy i nasiona
Nazywane „superfoods”, te produkty są bogate w białko, witaminę E i „dobre tłuszcze”.
37. Nasiona lnu Linum usitatissimum
38. Nasiona konopi Cannabis sativa
39. Nasiona sezamu Sesamum indicum
40. Orzechy włoskie Juglans regia
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe zawierają szeroką gamę witamin i minerałów.
41. Salsefia czarna Scorzonera hispanica
42. Pietruszka korzeń Petroselinum crispum
43. Rzodkiew soplowa ( rzodkiewka ozima ) Raphanus sativus var. Longipinnatus
.jpg)
Kiełki
Kiełki bardzo wysoka zawartość składników odżywczych. Proces kiełkowania podwaja, a w niektórych przypadkach nawet trzykrotnie, wartość odżywczą rośliny.
44. Kiełki lucerny Medicago sativa
45. Kiełkująca fasola pospolita Phaseolus vulgaris
46. Ciecierzyca porośnięta Cicer arietinum
Bulwy
Bulwy są zwykle bogate w węglowodany i są źródłem energii.
47. Korzeń lotosu Nelumbo nucifera
48. Ube (fioletowy pochrzyn ) Dioscorea alata
49. Korzeń fasoli ignam (jicama) Pachyrhizus erosus
50. Słodkie ziemniaki czerwone indonezyjskie (Cilembu) Ipomoea batatas
Opinie
Według Cooking Light „Raport ten został opracowany przez ekspertów w dziedzinie zrównoważonego rozwoju żywności, bezpieczeństwa żywnościowego, żywienia, praw człowieka i rolnictwa, aby pomóc nam zrozumieć, jak jeść dla optymalnego zdrowia i zdrowszej planety”. Eleanor Beardsley z NPR „s Morning Edition powiedział:«Jak się okazuje, sposób w jaki ludzie jedzą, jest bardzo związana z zachowaniem dzikich zwierząt. - I wiele innych problemów» Twierdząc, że populacja dzikich zwierząt spadła o 60% od 1970 r., David Edwards z WWF opowiada się za zajęciem się „czynnikami utraty siedlisk i upadku gatunków”, identyfikując największą siłę napędową jako globalne rolnictwo.
Global Citizen powiedział: „Przyjęcie diety roślinnej może pomóc zmniejszyć ślad węglowy i zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych ”. W raporcie zacytowano Petera Gregory'ego: „Zróżnicowane diety nie tylko poprawiają zdrowie ludzkie, ale także przynoszą korzyści środowisku dzięki zróżnicowanym systemom produkcji, które zachęcają dziką przyrodę i bardziej zrównoważone wykorzystanie zasobów”.