Nelumbo nucifera -Nelumbo nucifera

Nelumbo nucifera
Święty lotos Nelumbo nucifera.jpg
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Plantae
Klad : Tracheofity
Klad : Okrytozalążkowe
Klad : Eudicots
Zamówienie: Proteale
Rodzina: Nelumbonaceae
Rodzaj: Nelumbo
Gatunek:
N. nucifera
Nazwa dwumianowa
Nelumbo nucifera
Synonimy
  • Nelumbium speciosum Willd.
  • Nelumbo komarovii Grossh.
  • Nymphaea nelumbo
rysunek lotosu wschodnioindyjskiego, gwasz na orientalnym papierze
Brytyjski XIX wiek, East Indian Lotus (Nelumbo nucifera), koniec XIX wieku, Narodowa Galeria Sztuki , NGA 52325

Lotos nucifera , znany również jako Indian lotosu , świętego lotosu , lub po prostu lotosu , jest jednym z dwóch zachowanych gatunków roślin wodnych z rodziny Nelumbonaceae . Czasami potocznie nazywana jest lilią wodną, ​​choć częściej odnosi się to do członków rodziny Nymphaeaceae .

Rośliny lotosu są przystosowane do wzrostu na równinach zalewowych wolno płynących rzek i obszarów delt. Stoiska lotosu zrzucają co roku setki tysięcy nasion na dno stawu. Podczas gdy niektóre kiełkują natychmiast, a większość z nich jest zjadana przez dzikie zwierzęta, pozostałe nasiona mogą pozostawać uśpione przez długi czas, gdy staw zamula się i wysycha. W warunkach powodzi osady zawierające te nasiona zostają rozerwane, a uśpione nasiona nawadniają się i rozpoczynają nową kolonię lotosu.

W sprzyjających okolicznościach nasiona tej wodnej rośliny wieloletniej mogą zachować żywotność przez wiele lat, a najstarsze odnotowane kiełkowanie lotosu pochodzi z nasion w wieku 1300 lat wydobytych z wyschniętego dna jeziora w północno-wschodnich Chinach. Dlatego Chińczycy uważają tę roślinę za symbol długowieczności .

Występuje w bardzo szerokim zakresie, od środkowych i północnych Indii (na wysokości do 1400 m n.p.m. lub 4600 stóp w południowych Himalajach), przez północne Indochiny i wschodnią Azję (na północ od regionu Amur ; czasami określano populacje rosyjskie). jako " Nelumbo komarovii "), z odosobnionymi stanowiskami na Morzu Kaspijskim . Dziś gatunek występuje również w południowych Indiach, Sri Lance, praktycznie w całej Azji Południowo-Wschodniej, Nowej Gwinei oraz północnej i wschodniej Australii, ale jest to prawdopodobnie wynikiem translokacji człowieka. Ma bardzo długą historię ( ok. 3000 lat) uprawiana ze względu na jadalne nasiona i jest powszechnie uprawiana w ogrodach wodnych . Jest narodowym kwiatem Indii i Wietnamu.

Klasyfikacja

Lotos jest często mylony z prawdziwymi liliami wodnymi z rodzaju Nymphaea , w szczególności N. caerulea , „niebieskim lotosem”. W rzeczywistości kilka starszych systemów, takich jak system Bentham & Hooker (który jest szeroko stosowany na subkontynencie indyjskim) odnosi się do lotosu jego starym synonimem Nymphaea nelumbo .

Podczas gdy wszystkie współczesne systemy taksonomii roślin zgadzają się, że gatunek ten należy do rodzaju Nelumbo , systemy nie zgadzają się co do tego, do której rodziny Nelumbo należy się zaliczać, ani czy rodzaj powinien należeć do swojej własnej unikalnej rodziny i porządku. Zgodnie z systemem APG IV , N. nucifera , N. lutea i ich wymarłe krewne należą do Proteales z kwiatami protea ze względu na porównania genetyczne. Starsze systemy, takie jak system Cronquista , umieszczają N. nucifera i jego krewnych w kolejności Nymphaeles w oparciu o podobieństwa anatomiczne. Według klasyfikacji APG IV najbliższymi krewnymi Nelumbo są jawory ( Platanaceae ).

Botanika

Roślina lotosu

Korzenie lotosu sadzone są w glebie stawu lub dna rzeki, a liście unoszą się na powierzchni wody lub są mocno nad nią utrzymywane. Kwiaty zwykle znajdują się na grubych łodygach wznoszących się kilka centymetrów nad liśćmi. Łodygi liściowe (ogonki) mogą mieć długość do 200 cm (6 stóp 7 cali), co pozwala roślinie rosnąć w wodzie do tej głębokości, a poziome rozprzestrzenianie się 1 m (3 stopy 3 cale). Liście mogą mieć nawet 80 cm (31 cali) średnicy, podczas gdy efektowne kwiaty mogą mieć do 30 cm (12 cali) średnicy, ale często zgłaszano czternaście cali (35 centymetrów). Niektóre odmiany uprawne mają niezwykłą liczbę płatków. Na przykład chińska odmiana Qian Ban Lian („Tysiąc płatków lotosu”) może mieć od 3000 do 4000 płatków w jednym kwiatku, a japońska odmiana Ohmi Myoren („dziwny lotos”) może mieć od 2000 do 5000 płatków, największy liczba zarejestrowana dla dowolnego gatunku rośliny.

Naukowcy donoszą, że Lotos ma niezwykłą zdolność do regulowania na temperaturę jej kwiaty do w wąskim zakresie, tak jak ludzie i inne ciepłokrwistych zwierząt zrobienia. Roger S. Seymour i Paul Schultze-Motel, fizjolodzy z University of Adelaide w Australii, odkryli, że kwiaty lotosu kwitnące w Adelaide Botanic Gardens utrzymują temperaturę 30–35 °C (86–95 °F), nawet gdy powietrze temperatura spadła do 10 °C (50 °F). Podejrzewają, że kwiaty mogą to robić, aby zwabić owady zapylające zimnokrwiste . Badania opublikowane w czasopismach Nature i Philosophical Transactions: Biological Sciences w 1996 i 1998 roku wniosły istotny wkład w dziedzinie termoregulacji , wytwarzania ciepła w roślinach. Dwa inne gatunki, o których wiadomo, że potrafią regulować swoją temperaturę, to Symplocarpus foetidus i Philodendron selloum .

Nasiona lotosu mogą zachować żywotność po długim okresie spoczynku. W 1994 roku pomyślnie wykiełkowało nasiono świętego lotosu, datowane na około 1300 lat ± 270 lat .

Tradycyjny Święty Lotos jest tylko daleko spokrewniony z Nymphaea caerulea , ale posiada podobną chemię. Zarówno Nymphaea caerulea jak i Nelumbo nucifera zawierają alkaloidy nucyferynę i aporfinę .

Genom świętego lotosu zsekwencjonowano w maju 2013 r.

Uprawa

Święty Lotos rośnie w wodzie o głębokości do 2,5 m (8 stóp). Minimalna głębokość wody wynosi około 30 cm (12 cali). W chłodniejszym klimacie tak niski poziom wody, która szybciej się nagrzewa, sprzyja lepszemu wzrostowi i kwitnieniu . Lotos kiełkuje w temperaturze powyżej 13 °C (55 °F). Większość odmian nie jest odporna na zimno. W okresie wegetacyjnym od kwietnia do września ( półkula północna ) średnia wymagana temperatura w ciągu dnia wynosi od 23 do 27 °C (73 do 81 °F). W regionach o niskim natężeniu światła zimą, święty lotos ma okres uśpienia . W bulwach nie są odporne na zimno, ale może wytrzymać temperatury poniżej 0 ° C (32 ° F), jeżeli są one pokryte osłoną izolującą wody lub gleby. W okresie zimowym korzenie należy przechowywać w miejscu wolnym od mrozu.

Sadzenie

Święty lotos wymaga bogatej w składniki odżywcze gleby gliniastej . Na początku okresu letniego (od marca do maja na półkuli północnej) niewielką część kłącza z przynajmniej jednym okiem sadzi się w stawach lub bezpośrednio na zalane pole. Istnieje kilka innych sposobów rozmnażania poprzez nasiona lub pąki . Co więcej, hodowla tkankowa jest obiecującą metodą propagacji na przyszłość, umożliwiającą wytwarzanie dużych ilości jednorodnych, zgodnych z typem materiałów wolnych od chorób.

Pierwszym etapem uprawy jest zaoranie suchego pola. Jedna runda obornika jest nakładana po dziesięciu dniach, przed zalaniem pola. Aby wesprzeć szybki początkowy wzrost, poziom wody jest utrzymywany na stosunkowo niskim poziomie i zwiększa się, gdy rośliny rosną. Następnie maksymalnie około 4000 kawałków kłączy na hektar (10000 na akr) stosuje się do sadzenia bezpośrednio w błocie 10–15 cm (3,9–5,9 cala) poniżej powierzchni gleby .

Zbiór

Pączek lotosu
Pąk lotosu w zaawansowanej fazie kwitnienia

Stolon jest gotowa do zbioru dwa do trzech miesięcy po posadzeniu. Musi być zebrany przed kwitnieniem. Zbiór rozłogu odbywa się ręcznie. Na tym etapie pole nie jest osuszane. Ciągnięcie i potrząsanie młodymi liśćmi w płytkiej wodzie powoduje wyciągnięcie stolona z wody.

Trzy miesiące po posadzeniu można zebrać pierwsze liście i kwiaty. Kwiaty można zbierać co dwa dni w okresie letnim i co trzy dni w chłodniejszych porach roku. Cztery miesiące po posadzeniu produkcja kwiatów ma swój punkt kulminacyjny. Zbiór kwiatów odbywa się zwykle ręcznie przez trzy do czterech miesięcy.

Nasiona i strąki nasienne można zbierać, gdy stają się czarne cztery do ośmiu miesięcy po posadzeniu. Po suszeniu na słońcu przez dwa do trzech dni są przetwarzane za pomocą narzędzi mechanicznych w celu oddzielenia okrywy nasiennej i zarodków.

Kłącza dojrzewają do odpowiedniego stadium do spożycia w ciągu około sześciu do dziewięciu miesięcy. Odmiany wczesne zbiera się od lipca do września, a odmiany późne od października do marca, po osuszeniu stawów lub pól. Duże, bogate w skrobię kłącza są łatwe do wykopania z osuszonej gleby. W produkcji na małą skalę zbiera się je ręcznie przy użyciu narzędzi przypominających widelce. W Japonii i w większych gospodarstwach ręczne żniwa są całkowicie zastępowane przez maszyny.

Odmiany i odmiany

Odmiany lotosu zostały sklasyfikowane według ich zastosowania na trzy typy: lotos kłączowy, lotos nasienny i lotos kwiatowy. Odmiany wykazujące więcej niż jedną z tych cech są klasyfikowane według najsilniejszej cechy. Jeśli chodzi o obszar produkcji w Chinach, kłącze lotosu ma największą powierzchnię z 200 000 ha (490 000 akrów), a następnie lotos nasienny z 20 000 ha (49 000 akrów).

Kłącze lotosu

Odmiany kłącza lotosu dają większe plony i wyższej jakości kłącza niż odmiany nasion lub kwiatu lotosu. Co więcej, ta grupa rośnie najwyżej i produkuje bardzo niewiele lub wcale nie ma kwiatów.

Odmiany można podzielić według czasu zbiorów lub głębokości kłączy na następujące typy:

  • Przedwcześnie dojrzałe (wczesne) odmiany zbiera się przed końcem lipca, serotynowe (późne) od września, a średnio surowicze lub średnio dojrzewające są w okresie między tymi terminami zbiorów. Używając przedwcześnie dojrzałych odmian, kłącza można zbierać wcześniej, dzięki czemu można je sprzedać za wyższą cenę.
  • Odmiany ad litoral, głębokie i pośrednie wyróżnia się na podstawie głębokości, na której kłącza rosną pod ziemią. Odmiany adlittoralne mają głębokość od 10 do 20 cm (3,9 do 7,9 cala) i często są niedojrzałe. Rozwijają się szybciej ze względu na wyższą temperaturę w powierzchniowych warstwach gleby. Zbierane w lipcu adlittorals mają wyższe plony niż odmiany głębiej rosnące, ale niekoniecznie we wrześniu. Kłącza odmian adlittoralnych są chrupiące i nadają się do smażenia . Głębokie odmiany rosną na głębokość ponad 40 cm (16 cali). Często są serotyniczne i mogą zbierać wysokie plony. Ich kłącza są bogate w skrobię .

Główne popularne odmiany Nelumbo nucifera w Chinach to Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 i 00-01. Średnie plony tych odmian wynoszą 7,5–15 t/ha (3,3-6,7 t/akr) zbiorów w lipcu i 30–45 t/ha (13-20 t/akr) zbiorów we wrześniu. W Australii odmianą uprawianą na rynek świeżych kłączy jest Quangdong, a w Japonii powszechnymi odmianami kłącza są Tenno i Bitchu.

Nasiona lotosu

Głowica nasion Nelumbo nucifera

Cechą charakterystyczną odmian lotosu nasiennego jest duża liczba owocolistków i zestawów nasion oraz duże nasiona o lepszych właściwościach odżywczych. Korzenie tych odmian są cienkie, włókniste i nie tworzą dobrych kłączy. Głównymi popularnymi odmianami do produkcji nasion w Chinach są Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 i Taikong 36. Średnia wydajność tych odmian w Chinach wynosi 1,05-1,9 t/ha (0,5-0,8 ton/akr) suchej nasiona i masa tysiąca nasion od 1020 do 1800 g (36 do 63 uncji). Zalecanymi odmianami do produkcji nasion w Australii są Green Jade i Vietnam-Red.

Kwiat lotosu

Odmiany lotosu kwiatowego wykorzystywane są wyłącznie do celów ozdobnych , wytwarzają dużą ilość kwiatów i najmniejszą wysokość roślin.

Zazwyczaj produkcja nasion lotosu kwiatowego jest słaba pod względem wydajności i jakości. Rodzaje kwiatów różnią się liczbą płatków (pojedyncze, podwójne lub wielopłatkowe), a ich kolorystyka waha się od jednobarwnych białych, żółtych, różowych, czerwonych do dwukolorowych, najczęściej płatków białych z różową końcówką lub refleksami.

Jednym z przykładów kwiatu lotosu jest Wanlian. Znany również jako lotos miskowy, wanlians to wszelkie miniaturowe odmiany Nelumbo nucifera o wielkości od 5 do 8 centymetrów. Lotosy miseczkowe mają różne kolory i liczbę płatków , i kwitną dłużej niż inne gatunki lotosów. Ale wraz z kłączem ich nasiona są często zbyt małe lub zbyt twarde, aby można je było zjeść.

Rolnictwo

Około 70% lotosu do spożycia przez ludzi jest produkowane w Chinach. W 2005 roku obszar upraw w Chinach oszacowano na 300 000 hektarów (740 000 akrów). Większość produkcji lotosu odbywa się w zarządzanych systemach rolniczych w stawach lub zalanych polach, takich jak ryż .

Najczęściej stosowanym systemem jest płodozmian z ryżem i warzywami . Ten system ma zastosowanie, jeśli propagule (mały kawałek kłącza) można posadzić na początku roku. Kłącza są zbierane w lipcu, po czym ryż można sadzić na tym samym polu. Ryż jest następnie zbierany w październiku. Od listopada do marca pole pozostaje albo wolne, albo sadzi się wspaniałe warzywa, takie jak kapusta lub szpinak. Alternatywnie warzywo można posadzić również po zbiorze lotosu.

Innym alternatywnym sposobem jest nie zbieranie kłącza lotosu , mimo że jest ono dojrzałe. Między kłączami na osuszonym polu sadzone jest wspaniałe warzywo . Kłącza są następnie zbierane w marcu przyszłego roku.

Trzecim sposobem jest sadzenie lotosu w stawach lub na polach i hodowanie zwierząt wodnych, takich jak ryby , krewetki lub kraby na tym samym polu. Dzięki temu wzorowi sadzenia zidentyfikowano bardziej efektywne wykorzystanie wody zarówno dla zwierząt wodnych, jak i dla produkcji lotosu.

Posługiwać się

Lotus wpływ na Lotos orzechodajny hybryd

Ludzka konsumpcja

Kłącza

Kłącza lotosu
Gotowane, pokrojone w plastry korzenie lotosu używane w różnych kuchniach azjatyckich

W kłącza z lotosu ( chińskie :蓮藕Lian-ǒu ) są spożywane jako warzywo w krajach azjatyckich, obszernie w Chinach, Japonii i Indiach: sprzedane w całości lub kawałkach cięte, świeże, mrożone lub w puszkach. Są smażone lub gotowane najczęściej w zupach, maczane w syropie lub marynowane w occie (z cukrem, chili i czosnkiem). Kłącza lotosu mają chrupiącą konsystencję o słodko-cierpkim posmaku i są klasycznym daniem na wielu bankietach, gdzie są smażone w głębokim tłuszczu, smażone lub nadziewane mięsem lub przetworami owocowymi. Popularne są również sałatki z krewetkami , olejem sezamowym czy liśćmi kolendry . Niestety, świeże plastry korzenia lotosu są ograniczone szybkim tempem brązowienia . Herbata z korzenia lotosu jest spożywana w Korei.

Korzeń lotosu to popularne warzywo na Sri Lance, gdzie często gotuje się go w sosie z mleka kokosowego. W Indiach korzeń lotosu (znany również jako kamal kakdi) jest gotowany jako suche curry lub sabzi .

Japonia jest jednym z głównych użytkowników kłączy, stanowiąc około 1% wszystkich spożywanych warzyw. Japonia uprawia własny lotos, ale nadal musi importować 18 000 ton kłącza lotosu każdego roku, z czego Chiny dostarczają 15 000 ton rocznie.

Kłącza zawierają duże ilości skrobi (31,2%) bez charakterystycznego smaku i zapachu. Tekstura jest porównywalna do surowego ziemniaka. Właściwości wiązania i rozpadu wyizolowanej skrobi Nelumbo porównano ze skrobią kukurydzianą i ziemniaczaną; Wykazano, że skrobia Nelumbo jest lepszym adiuwantem przy wytwarzaniu tabletek . Po wysuszeniu N. nucifera jest również przetwarzana na mąkę , co jest kolejnym popularnym zastosowaniem tego warzywa.

Pipsy

Herbata z pestek lotosu jest spożywana w Korei.

Posiew

Świeże nasiona lotosu gotowe do spożycia

Świeże nasiona lotosu ( chiński uproszczony :莲子; tradycyjnych Chińczyków :蓮子; pinyin : liánzĭ ; kantoński Yale : lìhnjí ) są pożywne, ale także podatne na zanieczyszczenia mikrobiologicznego , szczególnie zakażeń grzybiczych. Dlatego na rynku znajdują się głównie suche produkty na bazie nasion lotosu. Tradycyjne pieczenie na słońcu połączone z obróbką węgla drzewnego wysusza nasiona, ale powoduje utratę składników odżywczych. Liofilizowane nasiona lotosu mają dłuższy okres przydatności do spożycia i zachowują oryginalne składniki odżywcze, podczas gdy po nawodnieniu nie stwierdza się różnic w smaku w porównaniu ze świeżymi nasionami lotosu.

Suche przechowywane nasiona lotosu są wrażliwe na wilgoć i pleśń ; naukowcy nadal badają nowe sposoby zachowania świeżych nasion lotosu, na przykład przetwarzanie promieniowania .

Nasiona lotosu mogą być przetwarzane na ciasto księżycowe , makaron z nasion lotosu i żywność w postaci pasty , sfermentowanego mleka, wina ryżowego, lodów, popcornu (phool makhana) i innych, z nasionami lotosu jako głównym surowcem. Tradycyjna medycyna wschodnia twierdzi, że świeże wino z nasion lotosu po wypiciu ma właściwości gaszące pragnienie, leczące śledzionę i przeciwbiegunkowe, przypisywane nieokreślonym związkom bioaktywnym. Herbata z nasion lotosu jest spożywana w Korei, a herbata z zarodków lotosu jest spożywana w Chinach i Wietnamie.

Pędy

Młode łodygi lotosu są używane jako składnik sałatek w kuchni wietnamskiej . I jako składnik warzywny do niektórych zup i curry w Tajlandii, takich jak „ Keang som sai bua ” ( tajskie : แกงส้มสายบัว, kwaśna zupa z łodygi lotosu) i „ Keang kati sai bua ” ( tajskie : แกงกะทิสายบัว, łodyga lotosu w mleku kokosowym curry)

W północnych i wschodnich regionach Indii, z łodygi kwiatu przyrządza się zupę o nazwie „ kamal gatte ki sabji ” ( hindi : कमल गट्टे की सब्जी) oraz przystawkę o nazwie „ kamal kakdi pakode ” ( hindi : कमल ककडी पकौडे). W południowych stanach Indii łodyga lotosu jest krojona w plastry, marynowana w soli do wyschnięcia, a suszone plastry są smażone i używane jako dodatek. W Kerali ( malajalam : „താമര”) i Tamil Nadu ten produkt końcowy nazywa się „ Thamara Vathal ”.

Pozostawia

Zielony młody ryż w stylu wietnamskim ( cốm ) zawinięty w liście lotosu, tradycyjnie spożywany z dojrzałymi bananami i herbatą jesienią na początku zbiorów ryżu

W Chinach i Korei herbatę z liści lotosu (koreański: 연잎차 yeon'ip-cha ) wytwarza się z liści lotosu. Jest również używany jako okład do gotowania na parze ryżu i kleistego ryżu oraz innych dań gotowanych na parze w kuchni południowo-wschodniej Azji, takich jak lo mai gai w kuchni chińskiej lub kao hor bai bua (tajski: ข้าวห่อใบบัว), smażony ryż zawinięty w liść lotosu w kuchni tajskiej.

Wietnamski także stosowanie liści lotosu zawinąć zielony młody ryż COM , który jest spożywane jako cenionego delikatnej treat jesienią. Liście nadają miękkiemu, wilgotnemu ryżowi wyjątkowy zapach.

Kwiaty

W Korei herbatę z kwiatu lotosu (연꽃차 yeon'kkot-cha ) wytwarza się z suszonych płatków białego lotosu.

W pręciki mogą być suszone i na aromatycznej herbaty ziołowej ( chińskim :蓮花 ; pinyin : Lianhua cha ; kantoński Yale : lìhnfāa chah ) lub wykorzystane do nadania zapachu do herbacianych liści (zwłaszcza w Wietnam). Ta wietnamska herbata lotosowa nazywa się trà sen , chè sen lub chè ướp sen .

Zagrożenia

Płatki, liście i kłącza mogą być również spożywane na surowo, ale istnieje ryzyko przeniesienia pasożytów (np. Fasciolopsis buski ): dlatego zaleca się ugotowanie ich przed spożyciem.

Użyj w uzdatnianiu wody

Nelumbo nucifera wykazuje duży potencjał zastosowania w oczyszczaniu ścieków usuwając związki zanieczyszczające i metale ciężkie. Może rosnąć w zmiennych warunkach wodnych i przy niskim natężeniu światła. Różne badania wskazują na skuteczne wykorzystanie N. nucifera do przeciwdziałania eutrofizacji wody . Liście unoszącego się lotosu ograniczają światło słoneczne docierające do dolnej części wody. To hamuje wzrost glonów w systemach wodnych N. nucifera , a tym samym zawartość tlenu jest do 20% wyższa niż w innych systemach roślin wodnych. Ze względu na intensywne praktyki rolnicze zanieczyszczenie azotem i fosforem jest głównym problemem w systemach wodnych. N. nucifera jest w stanie przyswoić większą zawartość fosforu niż rośliny wodne stosowane obecnie do remediacji wody (np. hiacynt wodny ). Przyswaja również azot („ denitryfikacja ”) i tworzy siedlisko dla rozwoju bakterii w zbiorniku wodnym. Dzięki ryzofiltracji metale ciężkie – w tym arsen, miedź i kadm – mogą być skutecznie usuwane z wody. Zaobserwowane wyniki są imponujące, pokazując, że 96% miedzi i 85% metali kadmowych zostało usuniętych po siedmiodniowym okresie inkubacji . Nagromadzenie metali ciężkich nie wykazuje morfologicznych objawów toksyczności metali; jednak jakość kłącza do spożycia przez ludzi wymaga dalszych badań.

Magazynowanie i komercjalizacja

Obecnie większość kłączy jest spożywana w stanie świeżym i przechowywanie ich nie jest powszechne ze względu na ich niską trwałość . Ogranicza to możliwości eksportu do krajów o niskich dochodach w Azji. Kłącza szybko tracą wodę, następuje utlenianie i zmienia się skład składników odżywczych w krótkim czasie po zbiorze. Optymalne temperatury przechowywania mieszczą się w zakresie od 5 do 8 °C (41 do 46 °F). Istnieją trzy różne podejścia do przechowywania kłączy. Dzięki układaniu kłączy można je przechowywać i zachowują świeżość przez około trzy tygodnie. Specjalne układanie srebrnego piasku i ziemi daje od pięciu do sześciu warstw, które zapobiegają utracie wody, dzięki czemu kłącze pozostaje świeże do dwóch miesięcy. Jednak metoda nie nadaje się do komercjalizacji, ale raczej do użytku domowego. Siarkowodór fumigacji zmniejsza brązowienia enzymatyczną, a zatem zapewnia kłącze jakości. Zanurzenie kłączy w roztworze soli zapobiega utlenianiu i rozmnażaniu bakterii, co pozwala na przechowywanie do pięciu miesięcy i większą zdolność eksportową. Zabieg ten wiąże się z wysokimi kosztami i nieefektywnym procesem czyszczenia przed zjedzeniem kłączy.

Zastosowanie w bioinżynierii

Nelumbo nucifera zawiera pewne termostabilne białka, które mogą być przydatne w procesach bioinżynierii białek . Białka charakteryzują się długowiecznością nasion wykorzystywaną do ochrony i naprawy komórek w warunkach stresu. Istnieje również kilka wskazań, że związki N. nucifera są wykorzystywane w produkcji leków w badaniach nad zdrowiem ludzi do wielu celów.

Inne zastosowania

Nici lotosu są używane do tkania specjalnej szaty dla Buddy nad jeziorem Inle w Birmie.

Charakterystyczne suszone główki, przypominające dziobki konewki , są szeroko sprzedawane na całym świecie do celów dekoracyjnych i do układania suszonych kwiatów .

W Azji płatki są czasami używane do dekoracji, podczas gdy duże liście są używane jako owijka do jedzenia, rzadko spożywana (na przykład jako owijka dla zongzi ).

Unikalna tkanina zwana jedwabiem lotosu , z włókien roślin lotosu, produkowana jest tylko w jeziorze Inle w Birmie oraz w Siem Reap w Kambodży. Ta nić jest używana do tkania specjalnych szat do wizerunków Buddy, zwanych kya thingan (szata lotosu).

Skład chemiczny

W liściach N. nucifera można znaleźć miquelianinę flawonolu , a także alkaloidy (+)-( 1R ) -koklaurynę i (-)-( 1S ) -norkoklaurynę . Roślina zawiera również nucyferynę , neferynę i wiele innych alkaloidów benzyloizochinolinowych o właściwościach leczniczych.

Właściwości zdrowotne i składniki odżywcze

Medycyna tradycyjna

Korzeń lotosu, gotowany, bez soli
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 278 kJ (66 kcal)
16,02 g
Cukry 0,50 g
Błonnik pokarmowy 3,1 g
0,07 g
1,58 grama
Witaminy Ilość
%DV
Tiamina (B 1 )
11%
0,127 mg
Ryboflawina (B 2 )
1%
0,01 mg
Niacyna (B 3 )
2%
0,3 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
6%
0,302 mg
Witamina B 6
17%
0,218 mg
Folian (B 9 )
2%
8 μg
Cholina
5%
25,4 mg
Witamina C
33%
27,4 mg
Minerały Ilość
%DV
Wapń
3%
26 mg
Żelazo
7%
0,9 mg
Magnez
6%
22 mg
Mangan
10%
0,22 mg
Fosfor
11%
78 mg
Potas
8%
363 mg
Sód
3%
45 mg
Cynk
3%
0,33 mg
Inne składniki Ilość
Woda 81,42 g

Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Źródło: USDA FoodData Central

Wszystkie części Nelumbo nucifera są jadalne, a głównymi składnikami spożywczymi są kłącze i nasiona. Tradycyjnie kłącza, liście i nasiona były używane w medycynie ludowej , ajurwedzie , tradycyjnej medycynie chińskiej i medycynie orientalnej . Podczas gdy liście są używane do krwawych wymiotów , krwawienia z nosa i krwiomoczu , kwiaty są używane do obniżania poziomu cukru we krwi , biegunki , cholery , gorączki i hiperdypsji . Promowane są kłącza, które mają rzekomo właściwości moczopędne , przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne . W medycynie chińskiej nasiona są nadal używane jako Lian Zi Xi.

Kłącza i nasiona lotosu oraz produkty uboczne ich przetwarzania są powszechnie spożywane w Azji, Amerykach i Oceanii ze względu na wysoką zawartość substancji fizjologicznie czynnych . Szczególnie w Chinach nasiona lotosu są popularne, a ich kulturowa historia sięga około 3000 lat. Już w czasach dynastii Han nasiona lotosu zostały odnotowane jako słodkie, cierpkie, odżywiające serce i nerki w „Ziołowym Klasyku Shen Nong”. Obecnie istnieją 22 odmiany czterech znanych chińskich linii, które można znaleźć w szczególności w Jianning (wciąż nazywane „miastem nasion lotosu Jianlian w Chinach”) i Guangchang („miasto białych nasion lotosu w Chinach”).

Obecnie wieloletnie zioło wodne zyskuje na popularności ze względu na swoje nutraceutyczne i historyczne znaczenie. Jeśli poszczególne części lotosu będą mogły zostać opracowane jako żywność funkcjonalna, będzie miało wartość ekonomiczną . Ze względu na szczególną rolę w zdrowiu człowieka oraz bogactwo składników odżywczych i substancji bioaktywnych, chińskie Ministerstwo Zdrowia zatwierdziło stosowanie N. nucifera zarówno jako „pokarmu, jak i leku ”.

Kłącza

Kłącza są 60-14 cm (23,6-5,5 cala) długości, 0,5-2,5 cm (0,20-0,98 cala) średnicy, żółtawo-białe do żółtawo-brązowego, gładkie i z węzłami i międzywęźlami .

Korzeń lotosu służy do doprawiania potraw. Korzeń lotosu jest warzywem korzeniowym o umiarkowanej kaloryczności (100 g łodygi dostarcza około 74 kalorii) i składa się z kilku witamin , minerałów i składników odżywczych : 83,80% wody, 0,11% tłuszczu, 1,56% cukru redukującego, 0,41% sacharozy, 2,70 % surowego białka, 9,25% skrobi, 0,80% błonnika, 0,10% popiołu i 0,06% wapnia. 100 g korzenia dostarcza 44 mg witaminy C lub 73% dziennej zalecanej wartości (RDA).

Kłącze lotosu i jego ekstrakty wykazują działanie moczopędne, psychofarmakologiczne , przeciwcukrzycowe, przeciw otyłości, hipoglikemizujące , przeciwgorączkowe i przeciwutleniające .

Posiew

Nasiona lotosu są w większości owalne lub kuliste, a ich rozmiary różnią się w zależności od odmiany. Zwykle mają 1,2-1,8 cm długości, średnicy od 0,8 do 1,4 cm i wadze 1,1-1,4 g. Po obłuskaniu i obraniu nasiona lotosu są jadalne i bogate w składniki odżywcze oraz można je suszyć do przechowywania. Ich wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od środowiska i odmiany kultury.

Nasiona te nie tylko zawierają wysokiej jakości białka i są bogate w różnorodne aminokwasy egzogenne, w tym wysoką zawartość albuminy (42%) i globuliny (27%), ale także zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, węglowodany , witaminy , wapń , żelazo , cynk , fosfor i inne pierwiastki śladowe. Dostarczają również rozpuszczalne w wodzie polisacharydy, alkaloidy, flawonoidy, dysmutazę ponadtlenkową i inne składniki bioaktywne.

Nasiona lotosu zawierają również szczególnie duże ilości witamin, w tym VB1 , VB2 , VB6 i witaminę E .

Funkcjonalne składniki (polifenole, białko, polisacharydy) zawarte w nasionach N. nucifera mogą pomóc w walce z nadciśnieniem , cukrzycą i kamieniami żółciowymi . Wykazano również, że rozpuszczalne w wodzie polisacharydy nasion lotosu wspomagają transformację limfocytów i wzmacniają funkcje odpornościowe .

Po wykiełkowaniu nasion lotosu , w bielmie znacznie wzrasta poziom surowego białka i tłuszczu. Jest to zatem ważna metoda poprawy jego jakości odżywczej.

Znaczenie kulturowe i religijne

Motyw indyjskiego lotosu na hinduskiej świątyni. Nelumbo nucifera jest również narodowym kwiatem Indii.

Nelumbo nucifera to gatunek lotosu, który ma historyczne znaczenie kulturowe i duchowe. Jest świętym kwiatem zarówno w hinduizmie, jak i buddyzmie, reprezentującym drogę do duchowego przebudzenia i oświecenia. Był również ważnym symbolem w starożytnym Egipcie, gdzie reprezentował drogę od śmierci przez odrodzenie do życia pozagrobowego.

W sztuce azjatyckiej lotosowy tron to stylizowany kwiat lotosu używany jako siedzisko lub podstawa figury. Jest to normalny piedestał boskich postaci w sztuce buddyjskiej i hinduskiej , często spotykany w sztuce Jain . Wywodząca się ze sztuki indyjskiej , podążała za religiami indyjskimi w szczególności do Azji Wschodniej. Kwiaty lotosu są również często trzymane przez postacie.

Zobacz też

Bibliografia

  • Getty, Alice, Bogowie północnego buddyzmu: ich historia, ikonografia i postępująca ewolucja w północnych krajach buddyjskich , 1914, Oxford, w pełni online

Zewnętrzne linki