Ciasto marchewkowe - Carrot cake
.jpg) Kawałek ciasta marchewkowego z lukrem
| |
| Rodzaj | Chleb , ciasto arkusz , tort , ciastko |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Sporne; albo Anglia , Francja czy Szwajcaria |
| Region lub stan | Zachodnia Europa |
| Główne składniki | Mąka , jajka , cukier , marchew i proszek do pieczenia |
| Wariacje | Orzechy laskowe , cytryna , kirsch , cynamon , migdały , orzechy włoskie |
Ciasto marchewkowe to ciasto, które zawiera marchewki zmieszane z ciastem . Większość nowoczesnych marchew ciasto recepty mają biały krem z serem lukier . Czasami do ciasta dodaje się orzechy, takie jak orzechy włoskie lub pekan , a także przyprawy, takie jak cynamon , imbir i mielone przyprawy. Owoce, w tym ananas , rodzynki i posiekany kokos, mogą być również użyte do dodania naturalnej słodyczy.
Historia
Początki ciasta marchewkowego są kwestionowane. Opublikowany w 1591 roku, istnieje przepis angielskie dla „ budyń w CARRET [ sic ] root”, który jest w zasadzie nadziewane marchewka z mięsem, ale zawiera wiele elementów wspólne dla współczesnego deser: skracanie , śmietanę , jajka, rodzynki , słodzik ( daktyle i cukier), przyprawy ( goździk i buzdyganek), oskrobana marchewka i bułka tarta (zamiast mąki). Wielu historyków żywności uważa, że ciasto marchewkowe powstało z takich puddingów marchwiowych jedzonych przez Europejczyków w średniowieczu , kiedy cukier i słodziki były drogie, a wielu ludzi używało marchewki jako substytutu cukru. Odmiany budyniu z marchwi wyewoluowały tak, aby obejmowały pieczenie ze skórką (jako ciasto dyniowe ), gotowane na parze z sosem lub formowane na patelniach (jako pudding śliwkowy ) z lukrem .
W drugim tomie L'art du cuisinier (1814) Antoine Beauvilliers , były kucharz Ludwika XVI , zamieścił przepis na „Gâteau de Carottes”, który był na tyle popularny, że można go było dosłownie kopiować w książkach kucharskich konkurencji. W 1824 roku Beauvilliers opublikował w Londynie angielską wersję swojej książki kucharskiej, która zawiera przepis na „Ciasta marchewkowe” w dosłownym tłumaczeniu jego wcześniejszego przepisu.
Kolejny XIX-wieczny przepis pochodzi ze szkoły gospodarstwa domowego w Kaiseraugst ( kanton Argowia , Szwajcaria ). Według Dziedzictwa Kulinarnego Szwajcarii jest to jedno z najpopularniejszych ciast w Szwajcarii , zwłaszcza na urodziny dzieci.
Popularność ciasta marchewkowego odżyła w Wielkiej Brytanii dzięki racjonowaniu żywności w czasie II wojny światowej .
Zobacz też
Bibliografia
Bibliografia
- Alton Brown , Jestem tu po więcej jedzenia: jedzenie × mieszanie + ciepło = pieczenie , Nowy Jork: Stewart, Tabori & Chang, 2002 ( ISBN 1-58479-341-4 ).
- Alan Davidson , Oxford Companion to Food , wydanie drugie, ilustracje Soun Vannithone, Londyn: Oxford University Press , 2006 ( ISBN 0-19-280681-5 ).
Zewnętrzne linki
- (w języku niemieckim) Rübelitorte (Dziedzictwo Kulinarne Szwajcarii) Zarchiwizowane 8 sierpnia 2014 w Wayback Machine
- Deser w krainie obfitości: historia ciasta marchewkowego w Ameryce (Magazyn Guernica)