Pomerol AOC - Pomerol AOC
Pomerol to francuska gmina winiarska i Appellation d'origine contrôlée (AOC) w Libournais ("Prawy Brzeg") w Bordeaux . Produkowane tutaj wino pochodzi głównie z Merlot, a Cabernet Franc odgrywa rolę drugoplanową. W przeciwieństwie do większości innych gmin Bordeaux, nie ma prawdziwej wsi Pomerol, chociaż jest kościół. Domy położone są wśród winnic.
Region został uznany przez rząd francuski w 1923 roku za odrębny region winiarski poza Saint-Émilion i większym regionem Libournais, a w 1936 roku otrzymał status AOC w ramach pierwszej fali zakładów AOC przez Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Chociaż jest to obecnie jeden z najbardziej prestiżowych AOC Bordeaux, sytuacja ta jest stosunkowo niedawna, datowana na drugą połowę XX wieku, co jest często podawane jako jeden z powodów, dla których Pomerol nie jest uwzględniony w żadnej z klasyfikacji Bordeaux .
Pomerol to najmniejszy z głównych regionów winiarskich w Bordeaux, obejmujący obszar o szerokości około trzech kilometrów i długości 4 kilometrów. Jest mniej więcej jedną siódmą wielkości swojego znacznie większego sąsiada na prawym brzegu Saint-Émilion AOC i jest na równi z najmniejszą gminą lewobrzeżną Saint-Julien AOC w Médoc. W 1998 r. w granicach AOC posadzono 784 hektary winorośli, które produkowały 36 066 hektolitrów (≈ 952 763 galonów lub 400 733 skrzynek) wina. W 2003 roku 150 deklarowanych producentów w Pomerol zbierało 780 ha i produkowało średniorocznie 32 250 hl (około 358 333 przypadków) wina. Prawie całe wino jest butelkowane. W przeciwieństwie do innych francuskich regionów winiarskich, takich jak Burgundia i Dolina Rodanu , w Pomerol nie działają obecnie spółdzielnie . Do 2007 r. liczba obsianych hektarów nieznacznie wzrosła do 800 ha (1980 akrów). W 2009 r. w Pomerol było 140 zgłoszonych producentów, których średnia powierzchnia wynosi 6 ha, a winnica apelacji „Pomerol” zajmuje 800 ha ze średnią produkcją 35 000 hektolitrów rocznie.
Chociaż wiele Pomerol win teraz pobierać bardzo wysokie ceny na aukcjach wina oraz na rynku prywatnych na równi z najbardziej ocenianych sklasyfikowanych narośli Bordeaux nie istnieje oficjalna klasyfikacja wina Pomerol. Jednak region ten zawiera jedną własność powszechnie uważaną za równoważną premier cru : Château Pétrus .
Historia
Region Pomerol i jego północna granica, rzeka Barbanne, była historycznie uważana za granicę między północą, gdzie ludzie mówili Langues d'oïl, a południem, gdzie mówili Langue d'oc . Chociaż trudno jest dokładnie określić, kiedy po raz pierwszy posadzono winogrona w regionie Pomerol, istnieją wystarczające dowody na to, że uprawa winorośli była obecna na tym obszarze w czasach Rzymian . Podobnie nie ma pewności co do pochodzenia nazwy „Pomerol”, chociaż istnieją spekulacje, że wywodzi się ona od łacińskiego słowa poma, które odnosi się do owocu rodzącego nasiona i jest pochodzeniem francuskiego słowa pomme oznaczającego jabłko. Teoria ta jest poparta długą historią polikultury regionu, w której wiele innych upraw, zwłaszcza owoców i zbóż, było uprawianych na tym obszarze na długo przed tym, zanim uprawa winorośli stała się głównym celem.
W 1270 Anglicy założyli miasto Libourne, co mogło zwrócić większą uwagę na winnice Pomerol. Jednak, podobnie jak większość Bordeaux, wina z Pomerolu miały mniejszą reputację niż wina z wyższych części Garonny w dzisiejszych departamentach Tarn-et-Garonne i Lot-et-Garonne . Położenie obszaru na głównym szlaku pielgrzymkowym do Santiago de Compostela w Hiszpanii przyciągnęło również zainteresowanie joannitów , powracających krzyżowców, którzy założyli kilka schronisk i szpitali w regionie. Kilka z tych zakładów, takich jak szpital Gazin, o którym po raz pierwszy wspomniano w 1288 r., jest obecnie miejscem nowoczesnych winnic i winnic, takich jak Château Gazin . Rycerze pozostali w regionie przez kilka stuleci, pomagając nawet w ponownym sadzeniu winnic, które zostały zniszczone przez wojnę stuletnią .
Przejście od win białych do czerwonych
W XVI i XVII wieku duńscy kupcy mieli znaczny wpływ na handel winem na rynku Bordeaux. Podczas gdy Holendrzy byli najbardziej znani z osuszania bagien Médoc i torowania drogi dla uprawy winorośli na ziemiach na północ od Graves , zaoferowali gminom prawego brzegu Dordgogne rynek w Europie Północnej (szczególnie w krajach bałtyckich i hanzeatyckich ) z pominięciem przyczepność, jaką port w Bordeaux miał na rynku angielskim. Jednak smak holenderskich i północnych rynków skłaniał się ku białym winom i to właśnie białe odmiany winorośli były w tym okresie najczęściej sadzone w Pomerolu.
Przejście na odmiany czerwonych winogron było powolne. Nasadzenia Cabernet Franc na obszarze Pomerol zostały odnotowane pod nazwami Vidure i Bidure już w XVI wieku, ale Merlot wydaje się, że został wprowadzony na te tereny dopiero kilkaset lat później. W 1760 roku Louis-Léonard Fontémong, A Libournais negociant , sadzone, co wydaje się być pierwszy udokumentowany przypadek Merlot w regionie, w winnicy, która jest obecnie częścią Château Rougeta . Jednak białe winogrona nadal dominowały w winnicach Pomerol aż do końca XIX wieku, kiedy wyższe ceny czerwonych bordów i zanikanie holenderskich wpływów sprawiły, że produkcja czerwonego wina stała się bardziej atrakcyjna. Kiedy region otrzymał swój pełny status AOC w 1936 roku, rozporządzenie AOC wyraźnie zabroniło sadzenia jakichkolwiek białych odmian winogron w Pomerolu.
Nawet po całkowitym przekształceniu się w region czerwonego wina, reputacja Pomerolu wciąż pozostawała daleko w tyle za Médoc. W porównawczym cenniku z 1943 r. zleconym przez rząd Vichy wymieniono Pétrusa tylko na poziomie średniego drugiego wzrostu z Médoc, z kolejnymi najwyżej ocenianymi posiadłościami Pomerol, Vieux Château Certan i Château La Conseillante, które rządziły cenami zgodnymi z osiedlami trzeciego wzrostu, takimi jak Château Giscours i Château La Lagune .
Rodzina Moueix i wzniesienie się na wyżyny
Jean-Pierre Moueix i jego rodzina są powszechnie uznawani za to, że umieścili Pomerol „na mapie międzynarodowej”. Urodzony w centralnym francuskim departamencie Corrèze , Moueix przeprowadził się z rodziną do regionu Bordeaux i jako pierwszy podjął próbę otwarcia domu negocjacyjnego w samym Bordeaux. Jednak stwierdził, że rynek jest mocno nasycony, więc przeniósł się za rzekę do regionu Libournais i w 1937 r. otworzył dom négociant w mieście Libourne. W 1945 r. Moueix nabył wyłączne prawa do sprzedaży Château Pétrus.
Początkowo Moueix handlował głównie z tradycyjnym rynkiem Pomerol w Belgii. Jednak w miarę jak Moueix zaczął kupować i wynajmować nieruchomości oraz wykazywać bardziej kreatywną kontrolę nad procesem produkcji wina, zaczął starać się o zwiększenie rozpoznawalności Pomerolu na rynku światowym. W 1953 kupił Château Trotanoy i Château La Fleur-Pétrus, a następnie Château Lagrange w 1959. Następnie, w 1964, Moueix nabył większościowy udział w Pétrus iw pełni przejął nadzór i kierownictwo nad produkcją wina.
Rocznik 1982 był przełomowym momentem dla Moueix i Pomerol. Dzięki silnemu dolarowi amerykańskiemu i entuzjastycznym recenzjom amerykańskiego krytyka wina, Roberta M. Parkera, Jr. , region ten zyskał silną pozycję na rynku amerykańskim i pomógł pomnożyć nieruchomościom takim jak Pétrus bezprecedensowe ceny na aukcjach.
Oprócz Pétrusa rodzina Moueix posiada również Château La Grave , Château Latour à Pomerol i Château Hosanna .
Klimat i uprawa winorośli
Podczas gdy klimat Pomerolu jest bardzo podobny do reszty Bordeaux pod wpływem morza , odległość regionu od morza i ujścia Gironde sprawia, że klimat jest wyraźnie bardziej kontynentalny niż w Médoc. Oznacza to, że w sezonie wegetacyjnym Pomerol widzi więcej dobowych wahań temperatury , między szczytami dziennymi a wieczornymi. Również podczas gdy region doświadcza więcej opadów na wiosnę (co może powodować problemy dla Merlota podczas kwitnienia ), ogólnie rzecz biorąc, w miesiącach letnich po veraison występuje znacznie mniej opadów .
Niemniej jednak, zagrożenie zbiorów deszczach jest nadal obecny w Pomerol, zwłaszcza dla winiarzy zatrudniających filozofię „Extended wisi” raz w celu przedłużenia okresu dojrzewania proces. Kiedy pojawia się deszcz, może to stwarzać znaczne ryzyko szarej zgnilizny , szczególnie w przypadku Merlot sadzonego na ciężkich glebach gliniastych, które mają tendencję do zatrzymywania wody. Podczas gdy niektóre winnice, takie jak Château Pétrus, mogą sobie pozwolić na koszty robocizny związane z pokryciem winnicy folią, aby woda nie wsiąkała w korzenie, i zatrudniają helikoptery do unoszenia się nad winnicami, generując wiatr, aby wysuszyć winogrona, nie każda nieruchomość może podjąć takie środki.
Podczas gdy bardzo gorące roczniki (takie jak 2003 i 2009) mogą powodować problemy z przejrzałością w Merlot, region Pomerol (i cały prawy brzeg) zwykle radzą sobie lepiej w chłodniejszych latach (takich jak 2006 i 2008). Głównym zagrożeniem dla uprawy winorośli są wiosenne przymrozki, które często występują w regionie Pomerol i zakłócają całe roczniki.
Geografia
Pomerol leży bezpośrednio na wschód i północny wschód od Libourne . W przeciwieństwie do większości najbardziej prestiżowych gmin Bordeaux, nie ma bezpośredniego dostępu do rzeki, ponieważ jest oddzielona od Dordonii na południu przez miasto i Saint-Émilion, która leży na południowym wschodzie. Na północnym wschodzie, za strumieniem zwanym la Barbanne Rau, leży Lalande-de-Pomerol . Stoi na żwirowej ławicy (to cecha, którą dzieli z prestiżowymi apelacjami Médoc); od południa i zachodu gleba jest bardziej piaszczysta, natomiast od północy i wschodu ma tendencję do gliniastych. Podglebie to ciemna ubita glina o wysokiej zawartości żelaza. Teren jest stosunkowo płaski z lekkimi pofałdowanymi zboczami, które spadają z wysokości 35-40 metrów (115-130 stóp) nad poziomem morza w ciągu 2 kilometrów (1,2 mil) do około 10 metrów (33 stóp).
Większość najwyżej ocenianych posiadłości w Pomerol znajduje się we wschodniej części regionu, aż do granicy Saint-Émilion, gdzie z Pomerolu często widać winnice posiadłości Premier Grand Cru Classé (A) Château Cheval Blanc same posiadłości. Zasięgi Southernmost z Pomerol wystawać poza osady z Catusseau natomiast na północ od przysiółka gleba zawiera jedne z najlepszych cząstek żwiru w regionie. Na północnym wschodzie znajduje się wioska Maillet, która graniczy z AOC Lalande-de-Pomerol, Montagne-Saint-Émilion i Saint-Émilion, a droga biegnąca przez samą wioskę stanowi oficjalną granicę między Pomerol i Saint-Émilion. Doprowadziło to do pewnych problemów prawnych, ponieważ kilka winnic, które technicznie znajdują się w granicach Saint-Émilion, ale rozciągają się na Pomerol, musiało otrzymać „honorowe obywatelstwo Pomerolu”.
Gleby winnic
Gleby regionu Pomerol są bardzo zróżnicowane z mieszaniną żwiru, piasku i gliny rozsianych po płaskowyżu. Z grubsza rzecz biorąc, gleby winnic na północy i wschodzie, bliżej granicy Saint-Émilion, mają zwykle więcej gliny, podczas gdy gleby na zachodzie i południu stają się jaśniejsze i bardziej żwirowe. Płaskowyż, na którym znajduje się Pomerol, graniczy z trzema rzekami: Barbanne na północy, wyspą na zachodzie i Dordgogne oraz miastem Libourne na południu. W miarę jak teren przesuwa się w dół zboczy płaskowyżu i w kierunku tych rzek, gleby stają się bardziej aluwialne i piaszczyste.
Większość płaskowyżu Pomerol składa się z piaszczysto-gliniastego margla, który jest pokryty żwirem, który pochodzi z okresu Günzian (jest to ten sam żwir, który można znaleźć w AOC Médoc i Graves ), ze żwirem na niższych zboczach bliżej Libourne pochodzące z okresu młodszego zlodowacenia Mindel . Winorośl na lżejszych, bardziej piaszczystych glebach zwykle dojrzewają wcześniej niż te na glebach o większej zawartości gliny, ale mają też słabszy potencjał owocowania i starzenia.
Molasse i Crasse de fer
W regionie Pomerol znajduje się coś, co jest opisane jako butonierka (lub "dziurka od guzika") z unikalnej niebieskiej gliny (znanej jako melasa ) siedząca na górze pasa piasku bogatego w złoża żelaza , znanego jako crasse de fer lub machefer . Jest to niewielki region o powierzchni zaledwie około 20 hektarów (50 akrów), który jest bardzo nietypowy dla gleb występujących w pozostałej części Pomerolu, ale ponieważ winnica słynnej posiadłości Château Pétrus jest obsadzona na ponad połowie tych hektarów, jego wpływ o winie było szeroko omawiane w literaturze. Inne winnice, które mają co najmniej kilka sadzenia na tym bouttonière obejmują Chateau La Conseillante , Château L'Evangile , Château Lafleur , Château Gazin , Château Trotanoy , Château Clinet , Chateau le Gay , Château Haut Ferrand i Vieux Château Certan .
Według Catherine Moueix „klinkiery” zabarwionego żelazem piasku dodają nut zapachowych fiołków i trufli, podczas gdy Alexandre Thienpont z Vieux Château Certan twierdzi, że jego zalety są bardziej winiarskie, ograniczając wigor i nadmierny wzrost liści winorośli. Jednak pomimo powiązania z Château Pétrus, nie każdy winiarz w Pomerol wychwala zalety posiadania crasse de fer na swojej posesji. Denis Durantou z Château L'Église-Clinet uważa, że gleby bogate w żelazo są zbyt nieprzepuszczalne, aby umożliwić korzeniom winorośli zagłębienie się głęboko w glebę, co jest cechą często kojarzoną z wysokiej jakości terroir . Pracuje nad rozbiciem żelazistych band na swojej posesji i innych majątkach, w których jest konsultantem.
Durantou uważa również, że wiele zalet przypisywanych niebieskiej gliny bouttonière istnieć oprócz crasse de fer , a mianowicie zdolność gliny do utrzymania wilgoci w latach suchych i win plonu ciała i mocy, i zauważa, że istnieje drugi bouttonière od ta niebieska glina bez złoża żelaza znajduje się na północny zachód od Pétrusa. Wśród winnic, które przynajmniej częściowo nasadziły się na tej drugiej butonierce, znajdują się Château L'Église-Clinet, Château Trotanoy, Château Clos l'Église , Château La Cabanne i Château Nenin .
Produkcja wina
Przez większość XX wieku style produkcji wina Pomerol były pod wpływem enologa z Uniwersytetu Bordeaux Émile Peynaud i jego pracy nad winogronem Cabernet Sauvignon w Médoc. Chociaż techniki Peynauda odniosły duży sukces w Médoc, nie zawsze przekładały się dobrze na Pomerol. Region ten pracował nie tylko z innymi winogronami, ale także z innymi warunkami glebowymi, które były chłodniejsze (pomimo ogólnie cieplejszego klimatu). W tym klimacie Cabernet Sauvignon nie dojrzewał dobrze, ale winogrona Merlot zbierane na tym samym poziomie cukru, co Cabernet Sauvignon na lewym brzegu, dawały niedojrzałe smaki i „twarde wino”. Dopiero w latach 80., kiedy więcej producentów Pomerolu zaczęło opracowywać techniki „prawego brzegu”, w tym wydłużony czas wiszący w celu pełniejszego dojrzewania winogron Merlot, styl kojarzony dziś z winami Pomerol ewoluował.
Podobnie jak w przypadku większości regionów winiarskich, styl produkcji wina różni się w zależności od producenta i rocznika. Ogólnie rzecz biorąc, wielu winiarzy Pomerol ćwiczyć 15 do 21 dni maceracji i nacisnąć , gdy wino osiągnie pełną suchość . Wino prawie zawsze przechodzi fermentację malolaktyczną . Wino będzie dojrzewało w beczkach od 18 do 20 miesięcy przed butelkowaniem i wydaniem.
Tradycja w Pomerol polega na oddzieleniu wina z wolnego wybiegu i zmieszaniu go z powrotem w odpowiedniej proporcji vin de presse, w zależności od rocznika. Reszta wina tłoczonego była często wykorzystywana w drugim winie posiadłości lub sprzedawana negocjatorom . Czas mieszania (np. podczas lub po fermentacji ) różni się w zależności od posiadłości. Niektóre domy, takie jak Château Pétrus, dodają wino z prasy podczas fermentacji, aby umożliwić składnikom wina dojrzewać razem i teoretycznie zmniejszyć cierpkość wina. zazwyczaj bardziej garbnikowe i fenolowe tłoczone wino.
Podobnie jak w przypadku wielu osiedli Bordeaux, prasa koszowa wróciła do mody, ale z nowoczesnymi elementami, takimi jak sterowanie pneumatyczne. Jean-Claude Berrouet, jeden z głównych winiarzy w posiadłościach Moueix, pomógł zaprojektować pionową prasę koszową mającą na celu łagodniejszą obsługę wytłoków, co zostało przyjęte przez kilka posiadłości.
Wpływ Michela Rollanda i kontrastująca filozofia
Światowej sławy latający winiarz Michel Rolland urodził się w regionie Pomerol i ma rodzinną posiadłość Château Le Bon Pasteur , którą jest współwłaścicielem wraz ze swoją żoną Dany. Gdy Rolland zyskał na znaczeniu w latach 80. i 90., dzięki stylowi, który sprzyjał podniebieniu krytyka wina Roberta Parkera, wiele winnic Pomerol zaczęło przyjmować „styl Rollanda” albo przez naśladowanie, albo zatrudniając Rollanda jako konsultanta winiarza.
Ten styl obejmuje opóźnienie zbioru tak bardzo, jak to możliwe, aby dać winogronom długi, wydłużony czas oczekiwania w celu uzyskania pełnej „ fizjologicznej dojrzałości ”, co może nadać owocom „przejrzały” smak i poziom alkoholu w winie powyżej 14%. W chai moszcz często przechodzi przez dłuższy okres maceracji (od 3 do 8 tygodni), a następnie dojrzewa w nowych dębowych beczkach .
W przeciwieństwie do tego, „styl Moueix” kładzie nacisk na wyrazistość i świeżość smaku owoców, a należące do Moueix posiadłości, takie jak Trotanoy i Pétrus, często są jednymi z pierwszych wybieranych posiadłości.
Wino
Pomerol produkuje teraz wyłącznie czerwone wino, chociaż 100 lat temu produkował duże ilości białego wina. Merlot jest tutaj najważniejszym winogronem, stanowiąc 80% powierzchni winnicy. Chociaż jest prawie zawsze mieszany, udział Merlota może sięgać nawet 95%, choć częściej mieści się w zakresie 70-80%. Kolejnym najważniejszym winogronem jest Cabernet Franc , lokalnie znany jako le Bouchet , stanowiący około 15% powierzchni winnicy i zwykle stanowiący 5-20% mieszanki. Wykorzystywany jest również Malbec , znany lokalnie jako Pressac , i rzadko uprawiany w pozostałej części Bordeaux. Pozostałe dozwolone winogrona, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot , są ledwo sadzone i rzadko używane w grand vin, chociaż, podobnie jak Malbec, mogą pojawić się w drugim winie posiadłości .
Na początku XX wieku, gdy proces przejścia Pomerolu do regionu produkującego czerwone wino został zakończony, Cabernet Franc był dominującą odmianą winorośli. Jednak wczesnowiosenny przymrozek w 1956 r. zabił dużą część nasadzeń Cabernet Franc i wiele posiadłości wykorzystało to wydarzenie jako okazję do przesadzenia z większym plonem i wcześniej dojrzewającym Merlotem. Pomimo tendencji Merlota do cierpienia z powodu coulure, gdy pogoda jest zimna i deszczowa podczas kwitnienia , winogrono szybko zyskało na znaczeniu w Pomerol i stało się winogronem najściślej związanym z regionem. Niemniej jednak, bardzo niewiele Pomeroli jest czystym Merlotem, a Cabernet Franc jest nadal ceniony za taninową strukturę i kwasowość , które daje, co może dodać winom długowieczność i potencjał starzenia . W rzeczywistości, wraz z kontynuacją trendu z końca XX i początku XXI wieku w kierunku późniejszego zbierania Merlota i przy coraz wyższych poziomach cukru, rola Cabernet Franc w równoważeniu bogatej, ale potencjalnie wiotkiej natury przejrzałego Merlota została jeszcze bardziej doceniona przez Winiarze z Pomerolu.
Ogólnie rzecz biorąc, Merlot ma tendencję do sadzenia na glebach głównie gliniastych, podczas gdy Cabernet Franc jest bardziej prawdopodobny na wychodniach wapiennych, a Cabernet Sauvignon i Malbec na glebach bardziej żwirowych.
Wśród nielicznych posiadłości z nasadzeniami Cabernet Sauvignon znajdują się Vieux Château Certan, Château Beauregard , Château Certan de May , Château Gazin, Château Nenin i Château Petit-Village . Château La Conseillante należy do posiadłości z nasadzeniami Malbec.
Regulamin AOC
Pomerol jest wyłącznie winem czerwonym, a jedynymi dozwolonymi odmianami winorośli dla wina AOC są Merlot, Cabernet Franc (Bouchet), Cabernet Sauvignon i Malbec (Pressac). Zbierające wydajność jest ograniczona do maksymalnie 42 hl / ha (≈ 2,2 tony / akr) z gotowego wina, która dla osiągnięcia minimalnej zawartości alkoholu , co najmniej 10,5%.
Wino z Pomerolu może być oznakowane jako Bordeaux lub Bordeaux Supérier ( odtajnione ): dzieje się tak zazwyczaj, jeśli producent uważa, że wino nie ma wystarczająco wysokiego standardu, aby zasługiwać na etykietę Pomerol .
Style i starzenie
Styl wina zmienia się w zależności od terroir . Na zachodzie, gdzie gleba jest bardziej piaszczysta, wina są lżejsze; na południu, gdzie gleba jest bardziej żwirowa, udział Merlota jest mniejszy, a wina bardziej przypominają smaki Médoc .
Wino określane jest jako „aksamitne” lub „olejkowe”. Charakterystyczny smak owocowy to śliwkowy, czasem przechodzący w śliwkowy. Według eksperta od wina Oz Clarke'a , pomerole oprócz charakterystycznych nut śliwkowych mogą zawierać miodowe przyprawy, trufle, miętę pieprzową, czekoladę, prażone orzechy i rodzynki z kremowym, czasem maślanym odczuciem w ustach i giętkimi taninami.
Master of Wine Clive Coates opisuje Pomerols jako „ dom w połowie drogi ” między miękkimi, pulchnymi, miąższowymi owocami Saint-Émilion a surowością i kręgosłupem związanym z winami z Médoc. Coates zauważa, że pomerole mają mniej „ owocowych ” smaków niż Saint-Émilion z bardziej bogatymi, aksamitnymi i śliwkowymi nutami w porównaniu z dominującymi nutami „ czarnej porzeczki ” w większości Médocs. Ten skoncentrowany, bogaty owoc wywodzi się z natury Merlot, co sprawia, że wina z Pomerol są mniej jawnie taniczne niż wina na bazie Cabernet Sauvignon z Médoc.
Według znawcy wina i mistrza wina Hugh Johnsona , Pomerol wymaga krótszego starzenia niż większość Bordeaux: zwykle wystarczy pięć lat, a 12 lat wystarcza nawet na najwspanialsze roczniki . Johnson zauważa, że pomerole zazwyczaj wyróżniają się głębokim kolorem, a czasem kremowym, skoncentrowanym smakiem dojrzałych śliwek, ale bez wysokiej kwasowości i tanin, które są typowe dla innych win Bordeaux.
Zamki
Nie ma oficjalnej klasyfikacji zamków Pomerol. Choć powodem tego jest często reklamowana stosunkowo niedawna obecność Pomerolu na rynku światowym, nawet teraz z winami Pomerol cieszącymi się światowym uznaniem i uznaniem, wielu producentów nadal uważa, że oficjalny ranking posiadłości Pomerol nie jest potrzebny. Niektórzy producenci, tacy jak Nicolas de Bailliencourt z Château Gazin, uważają, że większość sprzeciwu pochodzi od małych hodowców, którzy obawiają się pominięcia jakiegokolwiek rankingu, przez co ich wina są postrzegane jako gorsze. Inny właściciel powiedział pisarzowi zajmującemu się winem Stephenowi Brooksowi, że obecny, nierankingowy system „pozwala przeciętnym winom czerpać korzyści z reputacji najlepszych win Pomerol” i wskazał na wyniki panelu degustacyjnego AOC z 2002 r., określającego, czy wina mogą nosić nazwę AOC Pomerol na etykiecie wina . Mimo, że rok 2002 był bardzo trudnym i słabym rocznikiem, żadne wino nie nie uzyskało aprobaty AOC.
Jednak pomimo braku oficjalnego rankingu, wielu pisarzy i krytyków wina na przestrzeni lat wymyśliło własne klasyfikacje, które były cytowane przez inne źródła. W 2001 r. Master of Wine Clive Coates zamieścił ranking posiadłości Pomerol w swojej książce An Encyclopedia of the Wines and Domaines of France .
- First Growth (na równi z First Growths of the Medoc i Premier Grand Cru Classé (A) posiadłości Château Cheval Blanc w Saint-Émilion) Château Pétrus
- Znakomity wzrost (na równi z wieloma drugimi i trzecimi wzrostami Medoc) Château L'Évangile , Château La Fleur-Pétrus , Château Lafleur , Château Latour à Pomerol , Château Trotanoy , Vieux Château Certan . i Château Seraphine
- Wyjątkowy wzrost (na równi z wieloma drugimi, trzecimi i czwartymi wzrostami Medoc) Château Le Pin , Château Certan de May , Château Clinet , Château La Conseillante , Château Clos l'Église , Château La Fleur-de-Gay i Château Gazin .
- Bardzo drobny wzrost (na równi z wieloma drugim, trzecim, czwartym i piątym wzrostem Medoc) Château Beauregard , Château Bon-Pasteur , Château Hosanna , Clos du Clocher , Château la Croix-de-Gay , Château l'Enclos , Château le Gay , Château La Grave-à-Pomerol , Château Lagrange , Château Nenin , Château La Pointe i Château Clos-René .
Rankingi Mistrzyni Wina Mary Ewing-Mulligan z 2001 r. podzieliły Pomerol na trzy kategorie i obejmowały kilka zamków, które nie znalazły się w rankingach Coates, pomijając niektóre majątki, które z powodu ich niedostatku zarabiały mniej niż 1000 skrzynek rocznie.
- Klasa pierwsza (na równi z pierwszymi przyrostami Médoc) Château Pétrus i Château Lafleur
- Klasa druga (na równi z drugim i trzecim przyrostem Médoc) Château Trotanoy, Château L'Évangile, Vieux Château Certan, Château L'Église-Clinet , Château Clinet, Château La Fleur-Pétrus, Château Clos l'Église Château La Conseillante, Château Certan de May, Château Latour à Pomerol, Château Nenin i Château La Fleur-de-Gay.
- Klasa trzecia (na równi z czwartym i piątym przyrostem Médoc) Château Petit-Village , Château Feytit-Clinet , Château Rouget , Château Bon-Pasteur, Château La Croix du Casse , Château Gazin, Château La Grave-à-Pomerol , Château le Gay, Château Hosanna i Château la Croix-de-Gay.
Dopasowywanie potraw
Filet wołowy lub dobrze zawieszona dziczyzna to dobry partner, szczególnie gotowana w winie. Należy unikać wołowiny Wellington , ponieważ ciasto tępi podniebienie. Wysoce aromatyczne dania z dziczyzny, takie jak terrina i pasztet, mogą być również dobre, ponieważ pasują do intensywności wina.
Turystyka
Pomerol słynie z niepozornego wiejskiego smaku, który stanowi ostry kontrast z okazałymi zamkami i ozdobną architekturą, która wyróżnia wiele winnic regionu Médoc. Wiele nawet najznakomitszych posiadłości mieści się w czymś, co często określa się jako „proste domy wiejskie”, z bardzo niewielką identyfikacją zewnętrzną. Podobnie jak w przypadku większości Bordeaux, bardzo niewiele posiadłości ma sale degustacyjne, a jeszcze mniej jest otwartych dla publiczności bez umówionego spotkania. Dzieje się tak częściowo dlatego, że większość wina Pomerol jest sprzedawana en primeur , przydzielana wyłącznym dystrybutorom i klientom wkrótce po zbiorach, pozostawiając niewiele wina, które można sprzedać przez drzwi sali degustacyjnej.