Francuskie wino - French wine

Wina francuskie są zwykle przygotowywane jako dodatek do potraw.
Winnice w Vosne-Romanée w Burgundii, wiosce, z której pochodzą jedne z najdroższych win we Francji.
Château Pichon Longueville Baron w Pauillac dobrze nawiązuje do tradycyjnego wizerunku prestiżowego francuskiego zamku, ale w rzeczywistości francuskie winnice występują we wszystkich rozmiarach i kształtach.

Wino francuskie jest produkowane w całej Francji w ilości od 50 do 60 milionów hektolitrów rocznie, czyli 7-8 miliardów butelek. Francja jest jednym z największych producentów wina na świecie, obok włoskich , hiszpańskich i amerykańskich regionów winiarskich . Historia francuskiego wina sięga VI wieku p.n.e., a wiele regionów Francji datuje swoją historię winiarstwa na czasy rzymskie . Produkowane wina wahają się od drogich win sprzedawanych na całym świecie do skromnych win, zwykle spotykanych tylko we Francji, takich jak wina Margnat z okresu powojennego.

Dwie koncepcje kluczowe dla lepszych win francuskich to pojęcie terroir , które łączy styl win z miejscami uprawy winogron i produkcji wina, oraz system Appellation d'origine contrôlée (AOC) zastąpiony przez system System Appellation d'Origine Protégée (AOP) w 2012 r. Zasady apelacji ściśle określają, które odmiany winogron i praktyki winiarskie są zatwierdzone do klasyfikacji w każdej z kilkuset geograficznie zdefiniowanych apelacji we Francji, które mogą obejmować regiony, wsie lub winnice.

Francja jest źródłem wielu odmian winorośli (takich jak Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot noir , Sauvignon blanc , Syrah ), które są obecnie uprawiane na całym świecie, a także praktyk i stylów winiarskich przyjętych w innych kraje. Chociaż niektórzy producenci skorzystali w ostatnich latach na rosnących cenach i zwiększonym popycie na niektóre prestiżowe wina z Burgundii i Bordeaux , francuski przemysł winiarski odnotował spadek konsumpcji krajowej i międzynarodowej, musiał konkurować z wieloma winami z Nowego Świata .

Historia

Wino francuskie powstało w VI wieku pne, wraz z kolonizacją południowej Galii przez greckich osadników. Uprawa winorośli szybko rozkwitła wraz z założeniem greckiej kolonii Marsylia . Wino istnieje od tysięcy lat w krajach basenu Morza Śródziemnego, ale Francja uczyniła je częścią swojej cywilizacji i od ponad dwóch tysięcy lat uważa winiarstwo za sztukę. Galowie wiedzieli, jak uprawiać winorośl i jak ją przycinać. Przycinanie tworzy ważną różnicę między dzikimi winoroślami a winogronami do produkcji wina. Wkrótce wina produkowane w Galii stały się popularne na całym świecie. Cesarstwo Rzymskie licencjonowało regiony na południu na produkcję win. Św. Marcin z Tours (316–397) szerzył chrześcijaństwo i zakładał winnice . Podczas średniowiecza , mnisi utrzymane winnice i, co ważniejsze, zachowane wiedza produkcji wina i umiejętności w tym okresie często burzliwym. Klasztory posiadały środki, bezpieczeństwo i inwencję, aby produkować stały dopływ wina na Mszę św. i dla zysku. Najlepsze winnice należały do ​​klasztorów, a ich wino uznawano za lepsze. Szlachta rozwinęła rozległe winnice, ale rewolucja francuska doprowadziła do konfiskaty wielu winnic.

Postęp francuskiego przemysłu winiarskiego zatrzymał się nagle, gdy najpierw pleśń, a następnie filoksera rozprzestrzeniły się w całym kraju i reszcie Europy, pozostawiając winnice opustoszałe. Potem nastąpił kryzys gospodarczy w Europie, a następnie dwie wojny światowe, a francuski przemysł winiarski znajdował się w depresji przez dziesięciolecia. Konkurencja zagroziła francuskim markom, takim jak Champagne i Bordeaux. Doprowadziło to do powstania w 1935 roku Appellation d'origine contrôlée w celu ochrony interesów francuskich. Duże inwestycje, ożywienie gospodarcze po II wojnie światowej i nowa generacja Vigneronów zaowocowały w latach 70. i następnych dekadach, tworząc nowoczesny francuski przemysł winiarski.

Poziomy jakości i system apelacji

W 1935 r. uchwalono przepisy regulujące jakość francuskiego wina. Ustanowiono system Appellation d'origine contrôlée , który jest zarządzany przez potężną radę nadzorczą ( Institut national des appellations d'origine , INAO). Francja posiada jeden z najstarszych systemów chronionej nazwy pochodzenia wina na świecie i surowe przepisy dotyczące winiarstwa i produkcji, na których wzoruje się wiele systemów europejskich. Słowo „ apelacja ” jest używane przez inne kraje, czasami w znacznie luźniejszym znaczeniu. Ponieważ prawo Unii Europejskiej dotyczące wina jest wzorowane na prawach francuskich, tendencja ta prawdopodobnie utrzyma się wraz z dalszą ekspansją UE.

Francuskie prawo dzieli wino na cztery kategorie, dwie należące do kategorii Wina Stołowego Unii Europejskiej i dwie do kategorii Wina gatunkowe produkowane w określonych regionach (QWPSR). Kategorie i ich udziały w całkowitej francuskiej produkcji rocznika 2005, z wyłączeniem wina przeznaczonego na koniak, armaniak i inne brandy, zostały

Wino stołowe:

  • Vin de Table (11,7%) – niesie ze sobą tylko producenta i oznaczenie, że pochodzi z Francji.
  • Vin de Pays (33,9%) - niesie ze sobą określony region we Francji (na przykład Vin de Pays d'Oc z Langwedocji-Roussillon lub Vin de Pays de Côtes de Gascogne z Gaskonii ) i podlega mniej restrykcyjnym przepisom niż wina AOC . Na przykład umożliwia producentom rozróżnienie win wyprodukowanych przy użyciu odmian winorośli lub procedur innych niż te wymagane przepisami AOC, bez konieczności stosowania prostej i nieopłacalnej komercyjnie klasyfikacji win stołowych. Aby zachować odróżnienie od Vin de Table, producenci muszą poddać wino analizie i degustacji, a wina muszą być wyprodukowane z określonych odmian lub mieszanek.

QWPSR :

  • Vin délimité de qualité supérieure (VDQS, 0,9%) – mniej rygorystyczne niż AOC, zwykle używane na mniejszych obszarach lub jako „poczekalnia” dla potencjalnych AOC. Ta kategoria została zlikwidowana pod koniec 2011 roku.
  • Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) – Wino z określonego obszaru z wieloma innymi ograniczeniami, w tym odmianami winogron i metodami produkcji wina.

Całkowita produkcja francuska dla rocznika 2005 wyniosła 43,9 mln hl (plus dodatkowe 9,4 mln hl przeznaczone na różne brandy), z czego 28,3% była biała, a 71,7% czerwona lub różowa. Udział białego wina jest nieco wyższy w wyższych kategoriach, przy czym 34,3% wina AOC jest białe. W latach o mniej korzystnych warunkach winobrania niż w 2005 r. udział wina AOC jest nieco niższy. Udział Vin de table znacznie spadł w ciągu ostatnich dziesięcioleci, podczas gdy udział AOC nieco wzrósł, a Vin de Pays znacznie wzrósł. W 2005 roku we Francji było 472 AOC wina.

Reformy

Francuski system klasyfikacji win został zrewidowany w 2006 r., a nowy system został w pełni wprowadzony do 2012 r. Nowy system składa się z trzech kategorii zamiast czterech, ponieważ od 2012 r. nie będzie kategorii odpowiadającej VDQS. Nowe kategorie to:

Największe zmiany będą dotyczyły kategorii Vin de France oraz win VDQS, które albo muszą kwalifikować się jako wina AOP, albo zostać zdegradowane do kategorii IGP. W przypadku dawnych win AOC przejście na AOP będzie oznaczać jedynie drobne zmiany w terminologii etykiety, podczas gdy rzeczywiste nazwy samych apelacji pozostaną niezmienione. Chociaż żadne nowe wina nie zostały wprowadzone na rynek pod starymi oznaczeniami od 2012 roku, butelki już znajdujące się w łańcuchu dystrybucji nie będą ponownie oznakowane.

Style wina, odmiany winogron i terroir

Winnica w Côte de Beaune , Burgundia.

Wszystkie popularne rodzaje wina – czerwone , różowe , białe (wytrawne, półsłodkie i słodkie ), musujące i wzmocnione – są produkowane we Francji. W większości tych stylów francuska produkcja waha się od tanich i prostych wersji po niektóre z najsłynniejszych i najdroższych przykładów na świecie. Wyjątkiem są francuskie wina wzmocnione, które poza Francją są raczej mało znane.

Pod wieloma względami wina francuskie mają raczej tożsamość regionalną niż narodową, o czym świadczą różne odmiany winorośli, metody produkcji i różne systemy klasyfikacji w różnych regionach. Poziomy jakości i ceny są bardzo zróżnicowane, a niektóre wina są przeznaczone do bezpośredniego spożycia, podczas gdy inne przeznaczone są do długotrwałego przechowywania.

Jeśli jest coś, co łączy większość francuskich win, jest to, że większość stylów rozwinęła się jako wina przeznaczone do jedzenia, czy to szybka bagietka , prosty posiłek w bistro , czy pełnowartościowe menu składające się z wielu dań. Ponieważ francuska tradycja polega na serwowaniu wina z jedzeniem, wina rzadko są opracowywane lub stylizowane na „wina barowe” do samodzielnego picia lub do robienia wrażenia podczas degustacji w młodości.

Odmiany winogron

We Francji uprawia się wiele odmian winorośli , w tym zarówno znane na całym świecie, jak i mało znane odmiany lokalne. W rzeczywistości większość tak zwanych „ odmian międzynarodowych ” ma pochodzenie francuskie lub stało się znane i rozpowszechnione dzięki ich uprawie we Francji. Ponieważ francuskie przepisy dotyczące apelacji na ogół ograniczają wina z każdego regionu, okręgu lub apelacji do niewielkiej liczby dozwolonych odmian winorośli, w zasadzie nie ma odmian, które są powszechnie sadzone w całej Francji.

Większość odmian winorośli kojarzy się przede wszystkim z określonym regionem, takim jak Cabernet Sauvignon w Bordeaux i Syrah w Rodanie, chociaż niektóre odmiany występują w dwóch lub więcej regionach, takich jak Chardonnay w Burgundii (w tym Chablis) i Szampan, oraz Sauvignon blanc w Loarze i Bordeaux. Jako przykład zasad, chociaż warunki klimatyczne wydają się sprzyjać, żadne wina Cabernet Sauvignon nie są produkowane w Rodanie, wina Riesling w Loarze ani wina Chardonnay w Bordeaux. (Gdyby takie wina były produkowane, musiałyby zostać zdeklasyfikowane do Vin de Pays lub francuskiego wina stołowego. Nie mogłyby wyświetlać żadnej nazwy, a nawet regionu pochodzenia.)

Tradycyjnie wiele francuskich win było mieszanych z kilku odmian winogron. Białe wina odmianowe były i są nadal bardziej powszechne niż wina odmianowe czerwone.

Podczas zbiorów w 2007 roku najczęstszymi odmianami winorośli były:

Popularne odmiany winorośli we Francji (sytuacja w 2007 r., wszystkie odmiany powyżej 1000 ha)
Różnorodność Kolor Powierzchnia (%) Powierzchnia (w hektarach)
1. Merlot czerwony 13,6% 116 715
2. Grenache czerwony 11,3% 97 171
3. Ugnij blanc biały 9,7% 83 173
4. Syrach czerwony 8,1% 69 891
5. Carignan czerwony 6,9% 59 210
6. Cabernet Sauvignon czerwony 6,7% 57 913
7. Chardonnay biały 5,1% 43 887
8. Cabernet Franc czerwony 4,4% 37 508
9. Gamaj czerwony 3,7% 31 771
10. Pinot noir czerwony 3,4% 29 576
11. Sauvignon blanc biały 3,0% 26 062
12. Cinsau czerwony 2,6% 22 239
13. Melon de Bourgogne biały 1,4% 12 483
14. Sémillon biały 1,4% 11 864
15. Pinot Meunier czerwony 1,3% 11 335
16. Chenin blanc biały 1,1% 9 756
17. Mourvèdre czerwony 1,1% 9 494
18. Kolumbarda biały 0,9% 7 710
19. Muscat Blanc à Petits Grains biały 0,9% 7 634
20. Malbec czerwony 0,8% 6 291
21. Alicante Bouschet czerwony 0,7% 5680
22. Grenache blanc biały 0,6% 5 097
23. Viognier biały 0,5% 4 111
24. Muscat de Hambourg czerwony 0,4% 3 605
25. Rieslinga biały 0,4% 3 480
26. Wermentino biały 0,4% 3 453
27. Aramona czerwony 0,4% 3 304
28. Gewurztraminer różowy 0,4% 3 040
29. Tannata czerwony 0,3% 3 001
30. Gros Manseng biały 0,3% 2 877
31. Makabeu biały 0,3% 2 778
32. Muscat d'Alexandrie biały 0,3% 2 679
33. Pinot gris szary 0,3% 2 582
34. Clairette biały 0,3% 2 505
35. Kaladok czerwony 0,3% 2 449
36. Grolleau czerwony 0,3% 2 363
37. Auxerrois blanc biały 0,3% 2 330
38. Marselan czerwony 0,3% 2 255
39. Mauzac biały 0,2% 2 077
40. Aligoté biały 0,2% 1 946
41. Folle blanche biały 0,2% 1 848
42. Grenache gris szary 0,2% 1 756
43. Chasselas biały 0,2% 1 676
44. Nielluccio czerwony 0,2% 1 647
45. Fer czerwony 0,2% 1 634
46. Muskadelle biały 0,2% 1 618
47. Terret blanc biały 0,2% 1 586
48. Sylvaner biały 0,2% 1 447
49. Piquepoul blanc biały 0,2% 1 426
50. Villard noir czerwony 0,2% 1 399
51. Marsanna biały 0,2% 1 326
52. Negrette czerwony 0,2% 1 319
53. Roussanne biały 0,2% 1 307
54. Pinot blanc biały 0,2% 1 304
55. Roślina biały 0,1% 1 170
56. Jacquere biały 0,1% 1 052
Wszystkie białe odmiany 30,1% 259 130
Wszystkie odmiany czerwone, różowe i szare 69,9% 601 945
Łączna suma 100,0% 861 075

Terroir

Cahors zamku i winnic

Pojęcie Terroir, które odnosi się do unikalnego połączenia czynników naturalnych związanych z daną winnicą , jest ważne dla francuskich winietników . Obejmuje takie czynniki jak gleba , leżące pod nią skały, wysokość, nachylenie wzgórza lub terenu, orientacja w kierunku słońca oraz mikroklimat (typowy deszcz, wiatr, wilgotność, wahania temperatury itp.). Nawet na tym samym obszarze żadne dwie winnice nie mają dokładnie tego samego terroir, co stanowi podstawę systemu Appellation d'origine contrôlée (AOC), który był wzorem dla przepisów dotyczących apelacji i wina na całym świecie. Innymi słowy: gdy ta sama odmiana winogron zostanie posadzona w różnych regionach, może wyprodukować wina, które znacznie różnią się od siebie. We Francji pojęcie terroir przejawia się najbardziej w regionie Burgundii. Wielkość wpływu i zakres, który mieści się w opisie terroir , jest kontrowersyjnym tematem w branży winiarskiej.

Praktyki znakowania

Niezależne logo Vignerona

Ilość informacji zawartych na francuskich etykietach wina różni się w zależności od regionu, w którym zostało wyprodukowane wino i jaki poziom klasyfikacji nosi wino. Etykiety zwykle określają co najmniej tę klasyfikację, a także nazwę producenta, aw przypadku win powyżej poziomu Vin De Table będą również zawierać obszar geograficzny, w którym wino zostało wyprodukowane. Czasami będzie to po prostu szerszy region, w którym wino zostało wyprodukowane, ale niektóre etykiety, zwłaszcza w przypadku win wyższej jakości, będą również zawierać szczegóły dotyczące poszczególnych wsi lub gmin, a nawet konkretnej winnicy, z której pochodzi wino. Z wyjątkiem win z regionu Alzacji , Francja nie miała tradycji etykietowania win z wyszczególnieniem użytych odmian winorośli. Odkąd wina z Nowego Świata sprawiły, że nazwy poszczególnych odmian winorośli stały się znane międzynarodowym konsumentom pod koniec XX wieku, coraz więcej francuskich winnic zaczęło stosować etykietowanie odmian. Ogólnie rzecz biorąc, etykietowanie odmian jest najbardziej powszechne w kategorii Vin de Pays, chociaż niektóre wina AOC wyświetlają teraz również nazwy odmian. W przypadku większości win AOC, jeśli wymieniono odmiany winogron, będą one pisane drobnym drukiem na tylnej etykiecie.

Etykiety będą również wskazywać, gdzie wino zostało butelkowane, co może wskazywać na poziom jakości wina oraz czy było butelkowane przez jednego producenta, czy też bardziej anonimowo i w większych ilościach:

  • "Mis en bouteille..."
    • "... au château, au domaine, à la propriété": mają one podobne znaczenie i wskazują, że wino było butelkowane w posiadłości, na tej samej posiadłości, na której było uprawiane, lub w spółdzielni (w granicach apelacji), której członkiem jest ta nieruchomość.
    • "... par ..." wino zostało zabutelkowane przez koncern, którego nazwa jest następująca. Może to być winnica produkująca, a może nie.
    • „... dans la région de production”: wino nie było butelkowane w winnicy, ale przez większą firmę w jej magazynie; skład ten znajdował się w tym samym regionie winiarskim we Francji, co apelacja, ale niekoniecznie w granicach samej apelacji. Jeśli nazwany jest zamek lub domena, może nie istnieć jako prawdziwa winnica, a wino może być zbiorem winogron lub win kilku producentów.
    • „... dans nos chais, dans nos caves”: wino było butelkowane przez firmę wymienioną na etykiecie.
  • Vigneron indépendant ” to specjalny znak przyjęty przez niektórych niezależnych winiarzy, aby odróżnić ich od większych firm winiarskich i symbolizować powrót do podstaw rzemiosła winiarskiego. Butelki tych niezależnych producentów noszą specjalne logo, zwykle wydrukowane na foliowej nakrętce zakrywającej korek.

Jeśli wyświetlane są nazwy odmian, zastosowanie mają wspólne przepisy UE:

  • Jeśli używana jest jedna nazwa odmiany, wino musi być wyprodukowane z co najmniej 85% tej odmiany.
  • Jeśli używane są dwie lub więcej nazw odmian, dozwolone są tylko wyświetlane odmiany.
  • Jeśli używane są dwie lub więcej nazw odmian, muszą one na ogół pojawiać się w porządku malejącym.

Regiony winiarskie Francji

Mapa głównych regionów winiarskich we Francji

Uznane obszary produkcji wina we Francji są regulowane przez Institut National des Appellations d'Origine – INAO w akronimie. Każda apelacja we Francji jest zdefiniowana przez INAO, w odniesieniu do poszczególnych regionów, szczególny „charakter wina”. Jeśli wino nie spełnia surowych kryteriów INAO, zostaje odtajnione do niższej apelacji lub nawet do Vin de Pays lub Vin de Table. Ponieważ liczba apelacji we Francji jest zbyt duża, aby tu wymienić, można je łatwo zdefiniować jako jeden z głównych regionów winiarskich wymienionych poniżej:

Alzacja

Alzacja to przede wszystkim region wina białego, choć produkuje się również wina czerwone, różowe, musujące i słodkie. Znajduje się we wschodniej Francji nad rzeką Ill i graniczy z Niemcami, krajem, z którym łączy wiele odmian winorośli, a także długą tradycję etykietowania odmian. Winogrona uprawiane w Alzacji to Riesling , Gewurztraminer , Pinot gris , Pinot blanc , Pinot noir i Muscat

Beaujolais

Beaujolais to przede wszystkim region czerwonego wina, zwykle wytwarzany z winogron Gamay , chociaż produkuje się również białe i musujące różowe. Znajduje się w środkowo-wschodniej Francji nad rzeką Saone poniżej Burgundii i powyżej Lyonu . W Beaujolais jest 12 apelacji, w tym Beaujolais AOC i Beaujolais-Villages AOC oraz 10 Crus: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon i Moulin-a-Vent. Region Beaujolais jest również znany z Beaujolais Nouveau , popularnego vin de primeur, który jest wypuszczany co roku w trzeci czwartek listopada.

bordeaux

Pauillac jest domem dla trzech z pięciu pierwszych win wzrostowych Bordeaux ( klasyfikacja z 1855 r. )

Bordeaux to duży region na wybrzeżu Atlantyku, który ma długą historię eksportu swoich win za granicę. Jest to przede wszystkim region wina czerwonego, słynący z win Château Lafite-Rothschild , Château Latour , Château Mouton-Rothschild , Château Margaux i Château Haut-Brion z subregionu Médoc ; Château Cheval Blanc i Château Ausone w Saint-Émilion ; oraz Château Pétrus i Château Le Pin w Pomerol . Produkowane czerwone wina są zwykle mieszane, z Cabernet Sauvignon , Merlot i czasami Cabernet Franc . Bordeaux produkuje również wytrawne i słodkie wina białe, w tym niektóre z najsłynniejszych na świecie win słodkich z apelacji Sauternes , takie jak Château d'Yquem .

Oficjalna klasyfikacja win Bordeaux z 1855 r. wynikała z Wystawy Powszechnej w Paryżu , kiedy cesarz Napoleon III zażądał systemu klasyfikacji najlepszych francuskich win Bordeaux, które miały być prezentowane zwiedzającym z całego świata. Brokerzy z branży winiarskiej uszeregowali wina według reputacji zamku i ceny handlowej.

Bretania

Bretania nie jest już oficjalnym regionem winiarskim, ale ma bogatą historię związaną z uprawą winorośli i produkcją wina, a ostatnio wykazuje odrodzenie uprawy winorośli . W ostatnich dwóch dekadach powstało kilka małych winnic rekreacyjnych, np. w Rennes, Quimper, Morlaix, Le Quillo, Cléguérec, Sain Sulliac, Le Folgoët itp.

Burgundia

Burgundia czy Burgundia we wschodniej Francji to region, w którym wina czerwone i białe są równie ważne. Prawdopodobnie bardziej świadoma terroir niż jakikolwiek inny region, Burgundia jest podzielona na największą liczbę apelacji ze wszystkich francuskich regionów. Najlepsze wina z serca Burgundii na Côte d'Or osiągają wysokie ceny. Region Burgundii podzielony jest na cztery główne części:

Istnieją dwie części Burgundii, które czasami są uważane za odrębne regiony:

  • Beaujolais na południu, w pobliżu regionu Doliny Rodanu, gdzie produkowane są głównie czerwone wina w stylu owocowym, które zwykle spożywa się w młodym wieku. "Beaujolais Nouveau" to jedyne wino, które można legalnie spożywać w roku jego produkcji (trzeci tydzień pod koniec listopada)
  • Chablis , w połowie drogi między Côte d'Or i Paryżem, gdzie białe wina są produkowane na kredowej glebie, dając bardziej rześki i stalowy styl niż reszta Burgundii.

W Burgundii używa się dwóch głównych odmian winorośli – Chardonnay do win białych i Pinot noir do win czerwonych. Czasami z Aligoté wytwarza się również białe wina, a od czasu do czasu można znaleźć również inne odmiany winogron.

Gustave Henri Laly, znany producent wina z Burgundii, dostarczył francuskiemu zgromadzeniu ogólnemu swój Montrachet wyprodukowany w Mont Dardon na przełomie XIX i XX wieku.

szampan

Szampan , położony we wschodniej Francji, w pobliżu Belgii i Luksemburga , jest najzimniejszym z głównych regionów winiarskich Francji i jest domem dla głównych win musujących. Wina szampańskie mogą być zarówno białe, jak i różowe. Niewielka ilość wina spokojnego jest produkowana w Szampanii (jako AOC Coteaux Champenois), z których część może być winem czerwonym.

Korsyka

Korsyka to wyspa na Morzu Śródziemnym, której wina są głównie spożywane na samej wyspie. Ma dziewięć regionów AOC i oznaczenie win de pays na całej wyspie i wciąż rozwija metody produkcji oraz styl regionalny.

le-de-France

Île-de-France nie jest już oficjalnym regionem winiarskim. Ma jednak bogatą historię związaną z uprawą winorośli i produkcją wina, a ostatnio wykazuje odrodzenie uprawy winorośli . 5 wiosek Ile de France (na północny wschód od departamentu Seine et Marne) jest częścią obszaru Szampanii, aw ostatnich dziesięcioleciach powstało ponad 200 małych winnic rekreacyjnych, obejmujących łącznie około 12 hektarów.

jura

Jura , mały region w górach w pobliżu Szwajcarii, gdzie produkowane są unikalne style wina, w szczególności Vin Jaune i Vin de Paille . Region obejmuje sześć apelacji i jest spokrewniony z Burgundią dzięki szerokiemu wykorzystaniu burgundzkich winogron Chardonnay i Pinot noir, chociaż wykorzystywane są również inne odmiany. Ma też fajny klimat z Burgundią.

Langwedocja-Roussillon

Langwedocja-Roussillon jest największym regionem pod względem powierzchni winnic i produkcji, stąd region, w którym produkowano wiele tanich win masowych we Francji. Tak zwane „ jezioro wina ”, Langwedocja-Roussillon jest również domem dla kilku innowacyjnych producentów, którzy łączą tradycyjne francuskie wina, takie jak blanquette de Limoux , najstarsze wino musujące na świecie, i międzynarodowe style, korzystając z lekcji z Nowego Świata . Wiele win z Langwedocji i Roussillon jest sprzedawanych pod nazwą Vin de Pays d'Oc .

Loire

Dolina Loary to przede wszystkim region białego wina, który rozciąga się wzdłuż Loary w środkowej i zachodniej Francji i gdzie wzdłuż rzeki różnią się odmiany winorośli i style wina. Wzdłuż rzeki leżą cztery podregiony:

Normandia

Normandia nie jest już oficjalnym regionem winiarskim. Ma jednak bogatą historię związaną z uprawą winorośli i produkcją wina, a ostatnio wykazuje odrodzenie uprawy winorośli . W ciągu ostatnich dwóch dekad powstało kilka małych winnic rekreacyjnych, a przynajmniej jedna działa na skalę komercyjną w Grisy koło Caen.

Pikardia

Pikardia nie jest już oficjalnym regionem winiarskim. Ma jednak bogatą historię związaną z uprawą winorośli i produkcją wina, a ostatnio wykazuje odrodzenie uprawy winorośli . 40 wiosek Pikardii (na południe od departamentu Aisne) jest obecnie częścią obszaru Szampanii, a kilka małych winnic rekreacyjnych powstało w ciągu ostatnich dwóch dekad, np. w Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix itp.

Prowansja

Prowansja , na południowym wschodzie i blisko Morza Śródziemnego. Jest to prawdopodobnie najcieplejszy region winiarski Francji i produkuje głównie wino różowe i czerwone. Obejmuje osiem głównych apelacji, na czele z flagowym okrętem Prowansji, Bandolem. Niektóre wina prowansalskie można porównać z winami z południowego Rodanu, ponieważ łączą one zarówno winogrona, jak i do pewnego stopnia styl i klimat. Prowansja ma również klasyfikację swoich najbardziej prestiżowych posiadłości, podobnie jak Bordeaux.

Rodan

Dolina Rodanu , głównie region czerwonego wina w południowo-wschodniej Francji, wzdłuż rzeki Rodan . Style i skład odmianowy północnego i południowego Rodanu różnią się, ale obie części konkurują z Bordeaux jako tradycyjni producenci czerwonych win.

Sabaudia

Savoy lub Savoie , przede wszystkim region białego wina w Alpach w pobliżu Szwajcarii, gdzie uprawia się wiele unikalnych dla tego regionu winogron.

Południowo-Zachodnia Francja

South West France lub Sud-Ouest , nieco niejednorodna kolekcja obszarów winiarskich w głębi lądu lub na południe od Bordeaux. Niektóre obszary produkują głównie wina czerwone w stylu przypominającym czerwone Bordeaux, podczas gdy inne produkują wytrawne lub słodkie wina białe. Obszary w Sud-Ouest obejmują między innymi:

Istnieje również kilka mniejszych obszarów produkcyjnych położonych poza tymi głównymi regionami. Wiele z nich to wina VDQS , a niektóre, szczególnie te w bardziej północnych lokalizacjach, są pozostałościami obszarów produkcyjnych, które kiedyś były większe.

Trendy

Francja tradycyjnie była największym konsumentem własnych win. Jednak konsumpcja wina we Francji spada od 40 lat. W ciągu dekady lat 90. konsumpcja na mieszkańca spadła o prawie 20 proc. Dlatego francuscy producenci wina muszą w coraz większym stopniu polegać na rynkach zagranicznych . Jednak konsumpcja spada również na innych potencjalnych rynkach, takich jak Włochy, Hiszpania i Portugalia.

Rezultatem jest ciągły nadmiar wina, często nazywany jeziorem wina . Doprowadziło to do destylacji wina na alkohol przemysłowy, a także do rządowego programu płacenia rolnikom za wyrywanie winorośli w ramach programów wyciągania winorośli . Duża część tego przesytu jest spowodowana ponownym pojawieniem się wina z Langwedocji .

Odporny na te problemy jest rynek szampana, jak również rynek drogich win klasyfikowanych lub klasyfikowanych. Stanowią one jednak tylko około pięciu procent francuskiej produkcji.

Francuskie przepisy z 1979 r. stworzyły proste zasady dla nowej wówczas kategorii Vin de pays . Region Langwedocja-Roussillon wykorzystał swoją zdolność do sprzedaży win szczepowych.

Organizacje

L'Office national interprofessionnel des vins , w skrócie ONIVINS , to francuskie stowarzyszenie winiarzy .

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki