Misja (winogrona) - Mission (grape)

Zdjęcie winogron Mission rosnących wokół Santa Barbara w Kalifornii, około 1875 roku.

Winogrona Mission to odmiana Vitis vinifera sprowadzona z Hiszpanii na zachodnie wybrzeża Ameryki Północnej i Południowej przez katolickich misjonarzy Nowego Świata do produkcji win sakramentalnych , stołowych i wzmocnionych . Uprawia się ją w Ameryce Południowej, szczególnie w Chile i Peru, pod ówczesnymi nazwami Criolla i Pais . W XIX wieku winogrona były znane pod kilkoma innymi nazwami, w tym winogronami Los Angeles i winogronami California.

Historia

Oryginalna europejska odmiana do niedawna zaginęła, dlatego winogrona nazwano „winogronami misyjnymi”, ponieważ były one na ogół uprawiane w hiszpańskich misjach. Przed 1522 rokiem wino wytwarzano z winogron pochodzących z okolic Mexico City. Jednak stwierdziwszy braki produkowanego wina, Hernán Cortés zadekretował, że wino sakramentalne ma być wytwarzane z winogron wyhodowanych z sadzonek ze Starego Świata i że winogrona mają być sadzone w każdej hiszpańskiej osadzie w Nowym Świecie. Pierwotnie sprowadzone do Meksyku z Hiszpanii w XVI wieku, zostały posadzone w Nowym Meksyku na początku XVII wieku. Kilkadziesiąt lat później wino zostało wprowadzone do dzisiejszej Baja California wraz z założeniem Misión de Nuestra Señora de Loreto Conchó w 1697 roku przez księdza jezuitę Juana de Ugarte . Chociaż dwie odmiany winorośli pochodziły z Kalifornii, Vitis californica i Vitis girdiana , żadna z nich nie była używana do produkcji wina.

Winogrona zostały wprowadzone do dzisiejszej Kalifornii pod koniec XVIII wieku przez franciszkańskich misjonarzy ; pierwsze posadzenie winorośli w dzisiejszej Kalifornii zostało wykonane przez Junipero Serra w Mission San Diego de Alcalá w 1769 roku. Następne posadzenie winorośli w dzisiejszej Kalifornii miało miejsce w Mission San Gabriel Arcángel w 1771 roku, sadzonki z tej winorośli około 1786 roku, aby rozpocząć nowe winorośle w Pueblo de Los Ángeles. Ostatecznie winnice i produkcja wina rozszerzyły się na każdą z hiszpańskich misji w Kalifornii . W ostatniej dekadzie XVIII wieku Mission San Gabriel Arcángel produkowało 35 000 000 galonów amerykańskich (130 000 kL) wina. W 1820 roku wino z winogron Mission zaczęło być eksportowane za granicę. Wino deserowe z winogron Mission zyskało reputację jakości w Europie. Produkcja wina była głównym źródłem dochodów misji, ale zaprzestano po sekularyzacji w latach 30. XIX wieku ; w końcu winnice misji zaczęły być opuszczane.

Altana winogronowa w Mission San Gabriel w 1898 roku. Winorośl zasadzono w 1862 roku.

Do około 1865 r. winogrona Mission reprezentowały całą uprawę winorośli w kalifornijskich winach . W 1870 winogrona Mission były nadal określane jako uniwersalne; jedzone jako owoc były „przyjemne i przyjemne;”. Jeszcze w 1888 roku do uprawy winogron Mission wykorzystano 4000 akrów (1600 ha) Napa Valley . Jednak w Hiszpanii winorośl, z której pochodziły winogrona Mission, została zniszczona przez filokserę na wszystkich obszarach z wyjątkiem Wysp Kanaryjskich . Od 1880 do 1920 roku powierzchnia ziemi, na której uprawiano winogrona Mission, zmniejszyła się z 30 000 akrów (12 000 ha) do 5000 akrów (2 000 ha). W epoce prohibicji winogrona w dużej mierze zniknęły z Kalifornii, a wino wyprodukowane w Meksyku zostało przemycone do Stanów Zjednoczonych. W jednej z winnic w hrabstwie Santa Barbara zarosła szałwia, aby ukryć ją przed wyrwaniem przez prohibicjonistów; podczas gdy inne zostały po prostu porzucone. Później został w dużej mierze zastąpiony szlachetnymi odmianami winorośli .

Odrodzenie niszy

Od 2016 r. najstarsza żyjąca winorośl z winogron Mission istnieje w Mission San Gabriel Arcángel, a najstarsza winorośl wciąż owocująca znajduje się w Avila Adobe . W 2017 r. większość pozostałych plantacji winogron Mission znajduje się w Gold Country , gdzie rośnie łącznie około 1000 akrów (400 ha). Do 2019 roku Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oszacował, że winogrona Mission są uprawiane na około 400 akrach (160 ha) w Kalifornii. Uprawę rozpoczęto również w Baja California w Meksyku, gdzie w pobliżu Tecate zbiera się 9,7 ha stuletnich winorośli .

Wina

Wczesne relacje o napojach alkoholowych wytwarzanych przy użyciu winogron Mission przypominają o stosowaniu uproszczonych metod wykorzystujących skóry bydlęce, deptanie winogron i skórzane torby. Pierwsze tłoczenie produkujące wino białe, później tłoczenia produkujące wino czerwone, a z pozostałej pozostałości brandy destylowana. W XIX wieku winogrona Mission były używane do produkcji mocnych win podobnych do porto i sherry . Wino produkowane przez misję winogronową zostało opisane przez Juliusa Dresela jako mające „wyraźny smak burgundzki”. Nie wszyscy jednak podzielali tę opinię o smaku wina, a także opisywano je w sposób negatywny i niepochlebny. Winorośl ma skręcający się, gruby pień, bardziej przypominający małe drzewo niż inne rodzaje winorośli. Podczas owocowania winorośl wytwarza „duże, ciężkie, ciemnoczerwone kiście winogron”. Napisano również, że winogrona tej odmiany uprawiane w północnej Kalifornii nazywano winogronami Sonoma , podczas gdy winogrona tej odmiany uprawiane w południowej Kalifornii nazywano Los Angeles Grape , a każde z nich nadaje inny smak; gdzie indziej nazywano je winogronami kalifornijskimi . Niedawno pojawiła się propozycja, aby winogrona Sonoma zostały sprowadzone do Północnej Kalifornii z Peru przez rosyjskich osadników z Fort Ross w 1817 roku.

Historycznie z tej odmiany wytwarzano cztery rodzaje win: białe , wytrawne czerwone, słodkie czerwone i wzmocnione słodkie brandy. Te historyczne wina nie starzały się dobrze i kwaśniały po trzech latach. W XXI wieku odmiana misyjna jest uprawiana w hrabstwach Amador , Calaveras i Santa Barbara, a także w Lodi w hrabstwie San Joaquin. Od tych hodowców wyprodukowali wina Angelica , wytrawne i stołowe . Inne wina z tej odmiany to naturalne czerwone , porto, sakramentalne i sherry. Po przerobieniu na wino stołowe, tworzy wino opisane jako „bardzo lekkie treściwe, ale niezwykle taniczne, często nie do odróżnienia w kolorze od ciemnej róży, o smaku gorzkiej skórki pomarańczy i jasnoczerwonych owoców, takich jak rabarbar i truskawka”. Angelica zrobiona z winogron Mission została opisana jako „niezwykle słodka”, z nutami „przypominającymi melasę, suszone figi, karmel, orzechy i toffi”. Wino sakramentalne z tej odmiany zostało opisane jako „słodkie, prawie bez kwasu”.

Chociaż winogrona Mission są ciężkimi producentami i potrafią przystosować się do różnych klimatów, wino stołowe wytwarzane z owoców jest raczej bez charakteru, a zatem jego zastosowanie w produkcji wina zmalało w dzisiejszych czasach. Jednakże, jak świadczą zarówno współczesne relacje, jak i te z ostatnich dwóch stuleci, arcydzięgiel, wzmocnione wino z winogron, jest czasem winem wybitnym i wyróżniającym się; w formie arcydzięgla, został opisany jako mający podobne znaczenie regionalne jak port do Portugalii, sherry do Hiszpanii i marsala do Sycylii. Winogrono Mission jest spokrewnione z różowym winogronem Criolla z Argentyny i czerwonym winogronem País z Chile. Pomimo tego, że prawie wyginął w Kalifornii po stuleciu bycia oczernianym i uważanym za gorsze wino, ostatnio zainteresowanie Misją ponownie wzrosło. Wielu mniejszych producentów korzysta z jego długiej historii, a w stanie pozostało bardzo niewiele nasadzeń. Jest to roślina odporna na suszę .

europejski poprzednik

W grudniu 2006 roku hiszpańscy uczeni z Centro Nacional de Biotecnología w Madrycie odkryli nazwę i pochodzenie tajemniczego grona Mission, a także najstarszych europejskich winorośli uprawianych w obu Amerykach. Ich odkrycia mają się pojawić w czasopiśmie American Society of Enology and Viticulture. Naukowcy ustalili, że DNA winogron Mission pasuje do mało znanej hiszpańskiej odmiany o nazwie Listan Prieto . Listan to inna nazwa Palomino, chociaż nie jest spokrewniona z białym gronem Palomino Fino, którego używano do robienia sherry.

Zobacz też

Przypisy

Bibliografia

Linki zewnętrzne