Märzen - Märzen
Märzen lub Märzenbier ( niemiecki : miesiąc piwa marca ) to lager , który powstał w Bawarii . Ma średni do pełnego ciała i może różnić się kolorem od bladego przez bursztynowy do ciemnobrązowego. Jest to piwo tradycyjnie serwowane na monachijskim Oktoberfest .
Historia
Märzen ma swoje początki w Bawarii , prawdopodobnie przed XVI wiekiem. Bawarskie rozporządzenie w sprawie warzenia piwa z 1553 r. zadekretowało, że piwo można warzyć tylko od 29 września (Świętego Michała lub Michała ) do 23 kwietnia (Świętego Jerzego lub Georgi ), ponieważ wysokie temperatury wymagane do podgrzania i zagotowania składników w czajniku częściej powodowały pożary lub wybuchy w cieplejszych miesiącach letnich.
Märzen uwarzono w marcu, z większą ilością chmielu, słodu i nieco wyższą zawartością alkoholu, która pozwoliłaby piwu przetrwać, natomiast warzenie nowego piwa było zabronione od 24 kwietnia do 28 września.
Oryginalny Märzen został opisany jako „ciemnobrązowy, pełny i gorzki”. Piwo często trzymano w piwnicy do późnego lata, a butelki podawano na Oktoberfest.
Popularne nazwy Märzen w Niemczech i Austrii to Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier i Oktoberfestbier
Märzen w Niemczech i Austrii
Märzen jest obecnie rzadkością w Niemczech i występuje głównie na południu, często w odmianach wyraźnie nawiązujących do jego związku z Oktoberfest, takich jak „Oktoberfest Bier” z browaru Paulaner. W Austrii jednak Märzen to nazwa nadana najpopularniejszemu rodzajowi piwa, ale austriackie Märzen jest jaśniejsze w kolorze i smaku i odpowiada mniej więcej bawarskiemu piwu Helles lub Export. Powodem tego są austriackie przepisy powojenne, które ograniczały ceny podstawowych produktów spożywczych i napojów. Märzenbier był preferowaną odmianą ze względu na swoją reputację jako napój świąteczny i wysoką przedwojenną cenę, ale piwowarzy ograniczyli jego zawartość słodu i alkoholu, aby utrzymać jego rentowność przy nowo ograniczonej cenie.
Opis
W porównaniu do jasnego piwa bawarskiego, tradycyjny styl Märzen charakteryzuje się pełniejszym body oraz słodszym i często mniej chmielowym smakiem.
Styl austriacki charakteryzuje się jasnym balansem koloru, ciała i smaku i jest najpopularniejszym stylem piwa wśród piw w Austrii . Austriackie Märzenbiers często używają słodów karmelowych, które nadają słodszy smak niż ich niemieckie odpowiedniki.
Browary w Czechach produkują również jasne, bursztynowe i ciemne piwa w stylu Märzen, zwane odpowiednio 14 ° Světlé Speciální Pivo (specjalne jasne piwo), Polotmavé Speciální Pivo (półciemne specjalne piwo) i Tmavé Speciální Pivo (ciemne piwo specjalne). ).
Polski browar w Żywcu produkuje piwo typu marceńskiego zwane piwo lager typu marcowe lub po prostu "Marcowe".