Zupa Chlebowa - Bread soup
 Zupa chlebowa po niemiecku o nazwie Brotsuppe .
| |
| Rodzaj | zupa |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Nieznany; ewentualnie Niemcy |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | czerstwy razowy chleb , bulion mięsny lub wędliniarski , majeranek , cebula , przyprawy , czasem śmietana |
| Wariacje | Millefanti |
Zupa chlebowa to prosta zupa składająca się głównie z czerstwego chleba . Odmiany istnieją w wielu krajach i często jest spożywane w okresie Wielkiego Postu . Zupy chlebowe powstają zarówno z ciemnego pieczywa, jak iz białego pieczywa .
Podstawą zupy chlebowej jest tradycyjnie zupa mięsna lub bulion warzywny . Rzadziej robi się go z bulionu rybnego . Aby przygotować danie, chleb kroi się na kawałki i wkłada bezpośrednio do bulionu lub gotuje się go z cebulą i przyprawami w bulionie, a następnie puree .
Można dodać bekon, jajko i śmietanę. Czasami zawiera również kaszankę lub kaszankę . Inna popularna wersja dania przygotowywana jest z bulionu pozostałego po namoczeniu kiełbasy podczas domowego uboju świń. Zupa jest wtedy tradycyjnie doprawiana majerankiem . Włoska odmiana millefanti wykorzystuje również jajko i parmezan . Niektóre dobre odmiany zawierają wino . Inne, bardziej rustykalne wersje zawierają słód lub piwo .
Odmiany
- Açorda w kuchni portugalskiej
- Acquacotta , znana również jako pancotta
- Ollebrod w kuchni duńskiej
- Pappa al pomodoro
- Ribollita w kuchni włoskiej
- Sopa de ajo w kuchni hiszpańskiej
- Ból zupy w kuchni haitańskiej
- Tyurya w kuchni rosyjskiej
- Wodzionka w kuchni śląskiej
- Velija Loksy w kuchni słowackiej
- Paomo w kuchni chińskiej