Paomo - Paomo
| Paomo | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Paomo jagnięce
| |||||||
| chiński | 泡 馍 | ||||||
| Dosłowne znaczenie | namoczony mo | ||||||
| |||||||
 Miska paomo podana w stołówce Uniwersytetu Xi'an Jiaotong
| |
| Rodzaj | Gulasz |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Region lub stan | Shaanxi |
| Główne składniki | Chleb, jagnięcina bulionu , jagnięcina mięso |
Paomo jest specjalnością kuchni Shaanxi i jest typowym jedzeniem spożywanym w mieście Xi'an i innych miastach Guanzhong . Jest to gorący gulasz z posiekanego, gotowanego na parze, płaskiego chleba na zakwasie (znanego regionalnie jako mo (馍;饃; mó ) lub mantou (馒头;饅頭; mántóu )), ugotowanego wbulionie jagnięcym i podawanego z mięsem jagnięcym, czasem zastępowanym wołowiną .
Paomo jagnięce (羊肉泡馍;羊肉泡饃; yángròu pàomó ) składa się z zupy jagnięcej i dużej ilości zakwaszonego płaskiego chleba. Podczas przyrządzania tego dania kucharz łamie chleb na małe kawałki i dodaje je do zupy jagnięcej. Wersja wołowiny to wołowina paomo (牛肉泡馍;牛肉泡饃; niúròu pàomó ). Paomo często je się z marynowanym czosnkiem i sosem chili .
Legenda
Jedna legenda o jego pochodzenie jest to, że pod koniec Pięciu Dynastii i Dziesięciu Królestw okresie , Zhao Kuangyin Z dynastii Song „s pierwszy cesarz powrócił do rodzinnego miasta po obejrzeniu jego zaręczona. W drodze powrotnej skończył większość swoich zapasów. Miał tylko dwa kawałki suszonego zwykłego naleśnika. Przeszedł przez kupca sprzedającego zupę jagnięcą; Zhao porwał chleb na małe kawałki i wymieszał z zupą.
Po tym, jak Zhao Kuangyin został cesarzem, wrócił do małego kupca i poprosił wodza, aby ponownie ugotował zupę. Po zjedzeniu tego starego smaku, świeżość i stare wspomnienie splatają jego serce. Nazwał go „jagnięcym paomo”.
