Baratuciat - Baratuciat
Baratuciat to biała włoska odmiana winorośli uprawiana w regionie winiarskim Piemont w północno-zachodnich Włoszech. Przez większą część swojej historii Baratuciat był używany głównie jako winogrono stołowe z pewnym ograniczonym zastosowaniem do produkcji wina ze słodkimi późnymi winami deserowymi . 23 czerwca 2008 r. Winogrono zostało oficjalnie wpisane do włoskiego rejestru odmian winorośli.
W Język piemoncki nazwa Baratuciat jest podobny do terminu stosowanego w gwarze do oznaczenia cat „s jąder , które ampelographers może steoretyzować być odniesienie do morfologicznej kształcie jagód winogron lub do charakterystyczne« Sauvignon Blanc -podobnych» aromaty winogron i wytwarzanego z nich wina , które mogą być podobne do kociej kuwety i kwiatów czarnego bzu .
Obecnie Baratuciat występuje prawie wyłącznie w prowincji Turyn , szczególnie w Dolinie Susa , gdzie występuje we wsiach Almese , Buttigliera Alta , Rosta , Rubiana i Villar Dora .
Historia
W przeciwieństwie do wielu odmian Piemontu, Baratuciat nie ma długiej historii wykorzystania do produkcji wina w Piemoncie, a jedynie pisemne wzmianki z XX i XXI wieku opisują jego wykorzystanie zarówno do produkcji winogron stołowych, jak i do produkcji wina . Ampelografowie uważają, że nazwa Baratuciat pochodzi od terminu używanego w lokalnym dialekcie piemonckim dla jąder kotów.
Uprawa winorośli
Baratuciat to średnio dojrzewająca odmiana winorośli, która może być bardzo energiczna i podatna na wytwarzanie dużego łanu i wysokich plonów, jeśli nie jest kontrolowana przez zimowe cięcie , zielone zbiory i techniki zarządzania baldachimem przez cały sezon wegetacyjny . Winogrona są odmianą o wysokiej kwasowości, która dobrze nadaje się do zbilansowania zawartości cukrów w produkcji słodkich win deserowych z późnego zbioru .
Jagody Baratuciat są zwykle małe i mają bardzo grubą skórkę, która jest podatna na zakażenie przez zgniliznę botrytis . Podczas gdy w przypadku niektórych odmian winogron, takich jak Sauvignon blanc, Furmint i Sémillon , rosnących w niektórych regionach winiarskich, takich jak Sauternes w Bordeaux i region winiarski Tokaj na Węgrzech , rozwój „ szlachetnej zgnilizny ” może być pożądany w produkcji win deserowych . Jednak w przypadku Baratuciat obecność Botrytis cinerea jest zwykle uważana za zagrożenie dla uprawy winorośli .
Regiony winiarskie
Baratuciat został dodany do oficjalnego rejestru włoskich odmian winorośli dopiero w 2008 roku, co oznacza, że podczas spisu z 2000 roku nasadzenia tej odmiany nie zostały uwzględnione. Jednak ampelografowie uważają, że winogrono jest uprawiane prawie wyłącznie w dolinie Susa znajdującej się w prowincji Turyn. Wioski Almese, Buttigliera Alta, Rosta, Rubiana i Villar Dora mają najbardziej znaczące nasadzenia Baratuciat z jedną winiarnią w Almese, która uprawia winogrona na skalę handlową od początku XXI wieku. Krytycy winiarscy obserwują rozwój nasadzeń tej odmiany w obrębie (obecnie) wyłącznie czerwonego wina Denominazione di origine controllata (DOC) z Valsusa, zauważając, że winogron ten ma „potencjał” w tym regionie.
Badanie przeprowadzone w 2011 r. Przez University of Adelaide w Australii udokumentowało 2 hektary (4,9 akrów) odmiany winorośli uprawianej w 2010 r., Co oznacza, że jest ona 1124 najbardziej uprawianą odmianą winorośli na świecie.
Style
Według Mistrza Wina Jancisa Robinsona , Baratuciat ma tendencję do produkcji bardzo podobnych do Sauvignon blanc win o wysokim poziomie kwasowości i charakterystycznych aromatach kwiatu czarnego bzu i "kociego pudełka". Podobnie jak wiele białych włoskich odmian wina, winogrono może mieć również delikatne gorzkie nuty na finiszu . Przez większość swojej historii winogron ten był używany głównie jako odmiana jadalna na stole, z pewnym ograniczonym zastosowaniem do win późnych zbiorów.
Synonimy
Przez lata Baratuciat był również znany z synonimów Bertauciat i Bertacuciàt lub z ich synonimami.