Jahni - Yahni

Yakhni

Jahnia wołowa w Macedonii Północnej
Alternatywne nazwy	Jahni, jahnia, jachna, jachnia, jahnie
Rodzaj	Zdjęcie , bulion lub zupa

Yakhni ( perski : یخنی ‎, arabski : يخني ‎, urdu : یخنی ‎, hindi : यख़नी , grecki : γιαχνί ), yahni ( turecki ) lub yahniya ( bułgarski : яхния , serbski , macedoński : јанија ) to klasa przygotowanych potraw na rozległym obszarze od Azji Południowej po Bałkany .

Historia

Gulasz mięsny o nazwie Yakhni pochodzi ze średniowiecznej Persji . Nazwa pochodzi od nakrytego glinianego garnka, w którym pierwotnie była gotowana. Znaczenie słowa perskiego to „magazyn żywności”. Różne odmiany tej potrawy rozprzestrzeniły się później na wschód do Afganistanu , Uzbekistanu i Azji Południowej oraz na zachód do Imperium Osmańskiego, docierając do Lewantu i Bałkanów .

Odmiany

W kuchni irańskiej , yakhni jest gulasz mięsny zbliżona do khoresh , natomiast yakhni-Polow jest pilaw gotowane w gulaszu.

W kuchni arabskiej , greckiej , palestyńskiej i tureckiej jest to gulasz z mięsa, ryb lub warzyw na bazie zarumienionej cebuli z pomidorami i oliwą z oliwek . W kuchni bułgarskiej zamiast oliwy z oliwek stosuje się olej słonecznikowy.

W kuchni rumuńskiej określenie iahnie de fasole nawiązuje do stylu pieczonej fasoli , często gotowanej lub podawanej z wędzonym mięsem i kiełbaskami ( fasole cu cârnați ).

W Pakistanie i Indiach , yakhni jest po prostu Zdjęcie lub bulion . Często jest podstawą wielu potraw, w tym pilawu (pulao) i innych shorbas lub zup.

W Bangladeszu , akhni jest mieszany danie ryż i wariant z Biryani i polao potraw.

Wersję dania podaje się w romskiej restauracji w Słowenii .

Bibliografia