Trub (browarnictwo) - Trub (brewing)
W procesie warzenia piwa trądzik jest terminem określającym materiał, wraz z resztkami chmielu, pozostawiony w jacuzzi lub chmielu po ugotowaniu brzeczki , a następnie przeniesieniu i schłodzeniu. Piwowarzy na ogół wolą, aby większość brzeczki pozostawić w wirze, zamiast pozostawać w kontakcie z fermentującą brzeczką. Chociaż zawiera składniki odżywcze drożdży, jego obecność może nadawać nieprzyjemny posmak gotowemu piwu.
Trub może także odnosić się do osadu , lub warstwa osadu, w lewo na dnie fermentora po drożdże zakończyła większą część fermentacji .
Składa się głównie z tłuszczy ciężkich, skoagulowanych białek i (w fermentorze) nieaktywnych drożdży.
Termin ten wywodzi się z niemieckiego słowa trübe (również trüb ), które oznacza mętny , poprzez terminy warzenia i winiarstwa Trubstoff ( mętny + materiał ) i Weintrub ( wino + mętny ).
Zobacz też
Bibliografia
To piwo lub browar artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |