Trub (browarnictwo) - Trub (brewing)

Zestaw do parzenia w domu przedstawiający nagromadzony osusz lub osad osadowy na dnie butli

W procesie warzenia piwa trądzik jest terminem określającym materiał, wraz z resztkami chmielu, pozostawiony w jacuzzi lub chmielu po ugotowaniu brzeczki , a następnie przeniesieniu i schłodzeniu. Piwowarzy na ogół wolą, aby większość brzeczki pozostawić w wirze, zamiast pozostawać w kontakcie z fermentującą brzeczką. Chociaż zawiera składniki odżywcze drożdży, jego obecność może nadawać nieprzyjemny posmak gotowemu piwu.

Trub może także odnosić się do osadu , lub warstwa osadu, w lewo na dnie fermentora po drożdże zakończyła większą część fermentacji .

Składa się głównie z tłuszczy ciężkich, skoagulowanych białek i (w fermentorze) nieaktywnych drożdży.

Termin ten wywodzi się z niemieckiego słowa trübe (również trüb ), które oznacza mętny , poprzez terminy warzenia i winiarstwa Trubstoff ( mętny + materiał ) i Weintrub ( wino + mętny ).

Zobacz też

Bibliografia