Tannat - Tannat
| Tannat | |
|---|---|
| Winogrono ( Vitis ) | |
 Tannat w Viala i Vermorel
| |
| Kolor skórki jagodowej | Niebiesko-czarny |
| Gatunki | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Tanat, Moustrou, Moustroun, Bordeleza Belcha, Harriague |
| Pochodzenie | Francja południowo-zachodnia |
| Wybitne regiony | Madiran , Urugwaj |
| Numer VIVC | 12257 |
Tannat jest czerwone wino z winogron , historycznie uprawiane w południowo-zachodniej Francji w Madiran AOC , a obecnie jest jednym z najbardziej znanych winogron w Urugwaju , gdzie jest uważany za „winogrono narodowy”.
Tannat jest również uprawiany w Argentynie , Australii , Brazylii , Boliwii , Peru , Afryce Południowej oraz we włoskim regionie Apulia , gdzie jest używany jako mieszanka winogron. W stanach Maryland i Wirginia są małe eksperymentalne nasadzenia winorośli, a nasadzenia w Kalifornii dramatycznie wzrosły w pierwszych latach XXI wieku. Coraz częściej sadzi się go również w Arizonie , Oregonie i Teksasie .
Wina garbnikowe produkowane w Urugwaju mają zwykle zupełnie inny charakter od win Madiran, są lżejsze w treści i mniej tanin . Jest również używany do produkcji pełnego ciała różowego . We Francji wysiłki mające na celu rozwiązanie problemu ostrej garbnikowej natury winogron doprowadziły do rozwoju techniki winiarskiej znanej jako mikro-natlenianie .
Francja
Tannat występuje głównie w pobliżu francuskich Pirenejów (Béarn, Kraj Basków, Gaskonia). Wino wyróżnia się bardzo wysokim poziomem taniny i często jest mieszane z Cabernet Sauvignon , Cabernet franc i Fer w celu złagodzenia cierpkości i uczynienia go bardziej przystępnym. Oprócz Madiran, Tannat jest również produkowany w Irouléguy , Tursanie i Béarn i jest pomniejszym składnikiem wina Cahors . Współczesne winiarstwo w tym regionie zaczęło bardziej podkreślać owoce i stosować dojrzewanie dębów, aby zmiękczyć taniny. Obecnie wina przeważnie spędzają około 20 miesięcy w dębie przed wypuszczeniem na rynek.
Francuski Tannat charakteryzuje się jędrną, taninową strukturą z aromatami malin i zdolnością do dobrego starzenia. Często mają głęboki ciemny kolor z dużą zawartością alkoholu . Róże produkowane w Irouléguy przechodzą przez bardzo ograniczony czas maceracji ze skórkami, aby wina nie stały się zbyt taniczne. Powstałe wina są zazwyczaj pełne i bardzo owocowe. W Béarn zarówno czerwone, jak i różowe są produkowane z mieszanek, które zawierają 60% garbnika i 40% mieszanki Manseng noir , Fer i Courbu noir .
W 1990 roku producent wina z Madiran, Patrick Ducournau, eksperymentował z dodawaniem kontrolowanych ilości napowietrzania tlenu do Tannata podczas fermentacji i ostatecznie opracował nowoczesny proces mikrotlenowania w winiarstwie.
Urugwaj
Winorośl Tannat została wprowadzona do Urugwaju przez osadników baskijskich , zwłaszcza Pascual Harriague, w XIX wieku. Wraz z winoroślą Manseng szybko zaczęła się rozwijać w swoim nowym domu. Dziś jest często mieszany z Pinot noir i Merlot i jest wytwarzany w różnych stylach, w tym w tych przypominających port i Beaujolais . Z Urugwaju winorośl rozprzestrzeniła się do Argentyny, a stamtąd latający winiarze przyczyniali się do odrodzenia się winogron w Kalifornii pod koniec XX wieku.
Nasadzenia Tannat (znanego również w Urugwaju jako Harriague ) rosną w Urugwaju każdego roku wraz z rozwojem przemysłu winiarskiego w tym kraju. Produkowane tu wina Tannat charakteryzują się bardziej eleganckimi i delikatniejszymi taninami oraz nutami owoców jeżyny . Winnice w Urugwaju zaczęły rozróżniać między „starymi winoroślami”, które są potomkami oryginalnych sadzonek sprowadzonych z Europy, a nowymi klonami produkowanymi obecnie. Nowsze winorośle mają tendencję do produkcji mocniejszych win o wyższym poziomie alkoholu, ale mniejszej kwasowości i złożonych właściwościach owoców. Niektóre winnice używają obu winorośli do produkcji mieszanek. Winogrona są również mieszane z bardziej znanymi, takimi jak Merlot, aby stworzyć doskonałą alternatywę dla produktów kalifornijskich i australijskich.
Stany Zjednoczone
Pod koniec XIX wieku profesor rolnictwa Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley, Eugene W. Hilgard, sprowadził winorośl Tannat z południowo-zachodniej Francji i zaczął ją uprawiać w winnicach uniwersytetu. Winogrono nie wzbudzało większego zainteresowania aż do końca XX wieku, kiedy południowoamerykańskie odmiany tego szczepu zaczęły zdobywać międzynarodowe uznanie. W latach 90. w Kalifornii w paso Robles i Santa Cruz Mountains AVA zaczęło pojawiać się kilka nasadzeń, przy czym tacy producenci jak Bonny Doon Vineyard używali go w mieszankach z Cabernet Franc i Tablas Creek Vineyard , Joseph Swan i Kaz Winery sprzedając go jako stojak. sama odmiana. W północnej Kalifornii Westwood Estate Wines posadzili swoje winorośle pod koniec lat dziewięćdziesiątych i produkują mieszane lub odmianowe Tannat. Inni kalifornijscy producenci win zaczęli go używać w mieszankach, a także w swoich winach Sangiovese i Syrah . Winnice w Teksasie , Arizonie , Oregonie , Maryland i Wirginii zaczęły pozyskiwać sadzonki z Kalifornii. W 2002 roku Biuro ds. Alkoholu, Tytoniu, Broni Palnej i Materiałów Wybuchowych zatwierdziło petycję Tablas Creek Vineyard o dodanie Tannata do listy odmian winorośli, z których można by zrobić wino gatunkowe. Do 2005 roku areał Tannat w Kalifornii wzrósł do 140 akrów (57 ha).