Sabina (olej) - Sabina (oil)

Sabina jest chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) , który odnosi się do oliwą z oliwek produkowanej w Sabina regionie. Obszar ten obejmuje obszar około pierwotnie zajmowanej przez starożytnych Sabines pokolenia w prowincji Rzymu i prowincji Rieti . Jest on uważany za pierwszy włoski PDO zyskać status, później śledzony przez Aprutino pescarese , Brisighella , Collina di Brindisi i Canino .

Powierzchnia produkcyjna: Sabina

Zobacz także: Sabina (region)

Obszar produkcji ChNP oliwą z oliwek jest głównie w dwóch prowincjach Rieti i Rzymie, a następujące granice dawnego terytorium Sabine. Techniki stosowane do produkcji oleju są prawie takie same jak w czasach pre-rzymskich z niezbędnych innowacji technologicznych. Do produkcji oliwy z oliwek Sabina, gleby i łagodny klimat mają fundamentalne znaczenie.

Gmin w prowincji Rieti

Następujących gmin w prowincji Rieti są obszary produkcji Sabina: Cantalupo in Sabina , Casaprota , Casperia , Castelnuovo di Farfa , Collevecchio , Configni , Cottanello , Fara Sabina , Forano , Frasso Sabino , Magliano Sabina , Mompeo , Montasola , Montebuono , Monteleone Sabino , Montenero Sabino , Montopoli in Sabina, Poggio Catino , Poggio Mirteto , Poggio Moiano , Poggio Nativo , Poggio San Lorenzo , Roccantica , Salisano , Scandriglia , Selci , Stimigliano , Tarano , Toffia , Torricella , Torri in Sabina , Vacone .

Gmin w prowincji Rzym

W prowincji Rzym: Guidonia Montecelio , Fonte Nuova , Marcelina , Mentana , Monteflavio , Montelibretti , Monterotondo , Montorio Romano , Moricone , Nerola , Palombara Sabina , Sant'Angelo Romano , San Polo dei Cavalieri (Via Caprareccia e territorio non oltre i 475 metri di altitudine), Roma (parzialmente il territorio del Nord-Est).

Odmiana i organoleptyczne cechy

odmiana

Znamiennych odmiany są:

  • Carboncella
  • Leccino
  • Radża
  • Pendolino
  • frantoio
  • Moraiolo
  • Olivastrone
  • Salviana
  • Olivago i Rosciola

cechy organoleptyczne

Organoleptyczne cechy:

  • Kolor: żółty - zielony ze złotymi niuansów.
  • zapach: owocowy;
  • smak: owocowy, aksamitny, jednorodny, aromatyczny, słodki, gorzki i pikantny dla olejów tłoczonych tylko;
  • Panel testowy: mediany owocowy> 0 e mediany difect = 0;
  • Maksymalna kwasowości łącznie w przeliczeniu na kwas oleinowy, ciężaru, nie przekraczające 0,6 g na 100 g oleju;
  • liczba nadtlenków 14 Meq0 2 / kg .;
  • Minimalna Kwas oleinowy 68%.

Zobacz też

Referencje

Linki zewnętrzne