Herbata z hibiskusa - Hibiscus tea
Herbata Hibiscus jest herbatą ziołową sporządzaną jako napar z kielichów ( działek ) kwiatu róży ( Hibiscus sabdariffa ) w kolorze szkarłatnym lub głębokim magenta . Jest spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ma cierpki, żurawinowy smak.
Konsumpcja
Afryka
Hibiskus Roselle używany do produkcji herbaty prawdopodobnie pochodzi z Afryki. W Afryce herbata z hibiskusa jest powszechnie sprzedawana na targach, a suszone kwiaty można znaleźć w całej Afryce Zachodniej i Wschodniej. Wariacje na temat napoju są popularne w Afryce Zachodniej i części Afryki Środkowej . W Senegalu , Bissap jest znany jako „narodowy napój Senegalu”. Herbata z hibiskusa jest często aromatyzowana miętą lub imbirem w Afryce Zachodniej. W Ghanie znany jest jako „sobolo”, a w Nigerii „zobo”.
Karkadé podawane jest na gorąco lub schłodzone z lodem. Jest spożywany w niektórych częściach Afryki Północnej , zwłaszcza w Egipcie i Sudanie . W Egipcie i Sudanie wesela są tradycyjnie przypiekane szklanką herbaty z hibiskusa. Na typowej ulicy w centrum Kairu wielu sprzedawców i kawiarni na świeżym powietrzu sprzedaje napój.
Ameryki
Agua de flor de Jamaica , zwana także agua de Jamaica i rosa de Jamaica , jest popularna w Meksyku, Ameryce Środkowej oraz częściach Ameryki Południowej i na Karaibach. Jest to jeden z kilku powszechnych aguas frescas , które są niedrogimi napojami zwykle wytwarzanymi ze świeżych soków lub ekstraktów. Jamajka i inne Aguas Frescas są powszechnie spotykane w taquerias lub innych meksykańskich restauracjach. Zwykle przygotowuje się go przez moczenie kielichów wraz z imbirem (na Jamajce), we wrzącej wodzie, odcedzeniu mieszanki, wyciśnięciu kielichów (aby wycisnąć cały sok), dodaniu cukru, czasem goździków, cynamonu i odrobiny białego rumu ( na Jamajce) i mieszając. Podawany jest schłodzony, a na Jamajce ten napój to tradycja na Boże Narodzenie, podawany z keksem lub budyniem ze słodkich ziemniaków .
W Panamie zarówno kwiaty, jak i napój nazywane są saril (pochodna angielskiego słowa szczaw ). Przygotowuje się go zbierając i gotując kielichy z posiekanym imbirem, cukrem, goździkami , cynamonem i gałką muszkatołową . Tradycyjnie pije się ją w okresie Bożego Narodzenia i Chińskiego Nowego Roku , odbiegając od Meksyku i Ameryki Środkowej, a znacznie bardziej przypomina Karaibów, ze względu na silny wpływ zachodnioindyjskich w kulturze Panamy, zwłaszcza w Panama City i większości karaibskich wybrzeży Panamy.
Na anglojęzycznych Karaibach napój zwany szczawiem jest wytwarzany z kielichów i jest uważany za integralną część obchodów Bożego Narodzenia. Caribbean Development Company , A Trynidad i Tobago browar produkuje Sorrel Shandy , w którym herbata jest połączony z piwem.
W amerykańskiej kuchni soul food herbata z hibiskusa zaliczana jest do kategorii „czerwonych napojów” związanych z Afryką Zachodnią i jest powszechnie serwowana w restauracjach typu soul food oraz na afroamerykańskich imprezach towarzyskich.
Azja Południowo-Wschodnia
W Tajlandii roselle najczęściej przyrządza się jako zimny napój, mocno słodzony i polewany na lód, podobnie jak słodzone soki owocowe. Plastikowe torby wypełnione lodem i słodzonym „grajeab” można znaleźć poza większością szkół i na lokalnych rynkach. Rzadziej robi się z niej wino , czasami w połączeniu z liśćmi chińskiej herbaty , w proporcji wagowej 4:1 (1/5 herbaty chińskiej). Napój jest spożywany również w Malezji , Kambodży i Indonezji .
Europa
W Włoszech , hibiskus herbata, znana jako Carcade lub Karkade (od arabskiego słowa كركديه [Karkade]), jest zazwyczaj spożywane na gorąco, często z dodatkiem cukru i soku z cytryny . Po raz pierwszy sprowadzony z Erytrei , był szeroko stosowany jako substytut herbaty, gdy kraj został dotknięty sankcjami handlowymi za inwazję Abisynii . W innych krajach europejskich jest często składnikiem mieszanych herbat ziołowych (zwłaszcza z dodatkiem kwiatów malva lub dzikiej róży w celu wzmocnienia wybarwienia) i jako taki jest częściej stosowany niż się powszechnie uważa.
Badania
Recenzje wykazały, że spożywanie herbaty z hibiskusa wydaje się nieznacznie obniżać ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi . Herbata z hibiskusa była ogólnie dobrze tolerowana i nie wpływała niekorzystnie na czynność wątroby ani nerek przy niższych dawkach, ale może być hepatotoksyczna przy dużych dawkach.
Bibliografia
Dalsza lektura
- Informacje o Roselle autorstwa J. Mortona (1987), część New Crop Resource Online Program na Purdue University