Pszczoła zupa rybna - Fish soup bee hoon
 Zupa rybna bee hoon w Food Junction w Singapurze?
| |
| Alternatywne nazwy | Pszczoła z głową ryby |
|---|---|
| Kierunek | zupa |
| Miejsce pochodzenia | Singapur |
| Region lub stan | Morska Azja Południowo-Wschodnia |
| Temperatura serwowania | Gorąco |
| Główne składniki | Ryby (zwykle snakehead również pomfret lub Batang ), ryby Zdjęcie lub kości, bee hoon , woda, olej, bataty , mleko |
Zupa rybna bee hoon , znana również jako fish head bee hoon , to singapurskie danie z owoców morza na bazie zupy, podawane na gorąco, zwykle z pszczołą hoon . Danie jest postrzegane jako zdrowa żywność w Singapurze. Catherine Ling z CNN wymieniła zupę rybną pszczół jako jedną z „40 singapurskich potraw, bez których nie możemy żyć”.
Historia
Hoon zupy rybnej jest dostępny od co najmniej lat dwudziestych; jedno źródło przypisuje Swee Kee Fish Head Noodle House stworzenie „ostatecznej wersji” dania w latach 70. XX wieku.
Składniki
Wężogłowy są najczęściej używane do zupy rybnej. Inne stragany mogą oferować pomfret , batang . lub garoupa . Chociaż można użyć rybich głów lub całej ryby, niektórzy goście wolą mieć tylko plasterki ryb. Zupa rybna składa się z wywaru rybnego lub kości, wody, oleju, pochrzynu i mleka, z dodatkiem warzyw i wybranych owoców.
Makaron w zupie to często pszczeli hoon , chociaż zdrowszą alternatywą, z wyjątkiem osób cierpiących na zespół jelita drażliwego, byłoby spaghetti z brązowego ryżu . Innym wariantem makaronu byłby smażony makaron. Dodatkowe składniki to jajka, anchois, pieprz, sól i produkty alkoholowe, takie jak brandy , chińskie wino lub koniak , plasterki chili , smażona szalotka i ikra rybna. W wegetariańskiej wersji dania mięso rybne zastąpiono tofu.
Przygotowanie
Rybę gotuje się i dodaje do miski zupy rybnej. Rybę można również smażyć. Zupę gotuje się około dwudziestu minut, choć czasem jako bazę stosuje się bulion z ryb lub kości wieprzowych gotowanych przez kilka godzin. Danie podawane jest na gorąco.
Kultura
Grace Chen z The Star pisze, że zupa rybna bee hoon jest „dla Singapuru tym, czym char kwy teow jest dla Penangitów ”. Catherine Ling z CNN opisuje zupę rybną pszczół jako jedną z „40 singapurskich potraw, bez których nie możemy żyć”. Jin Hua Fish Head Bee Hoon został uznany za najlepszy sklep z zupami rybnymi w Singapurze przez Time Out Singapore w 2012 roku.
Zobacz też
Uwagi
Bibliografia
Bibliografia
- MobileReference (2007). Podróż po Singapurze: Ilustrowany Przewodnik Turystyczny, Rozmówki i Mapy . MobileReference. Numer ISBN 9781605010151.