Browar Chimay - Chimay Brewery
 | |
| Przemysł | Browar trapistów |
|---|---|
| Założony | 19 września 1862 |
| Siedziba | , |
| Produkty | Piwo |
Produkcja |
123000 hl |
| Strona internetowa | chimay |
Chimay ( Brasserie de Chimay ) jest browar w Scourmont Abbey , a trapistów z klasztoru w Chimay , Hainaut , Belgia , jeden z trzynastu browarów na całym świecie, które produkują piwa trapistów . Robią cztery piwa : Chimay rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche, a nowy Chimay 150; i jeden patersbier dla mnichów. Klasztor produkuje również cztery odmiany sera.
Browar
.jpg)
Browar został założony w opactwie Scourmont w belgijskiej gminie Chimay w 1862 roku.
Browar produkuje trzy piwa ale, a także patersbier dla samych mnichów, który od czasu do czasu jest sprzedawany jako Chimay Gold; są one znane jako piwa trapistów, ponieważ są wytwarzane w klasztorze trapistów . Był to pierwszy browar, który na swoich etykietach użył oznaczenia Trappist Ale.
Podobnie jak w przypadku wszystkich innych browarów trapistów, piwo sprzedawane jest wyłącznie na wsparcie finansowe klasztoru i dobre cele. Firma browarnicza płaci czynsz za użytkowanie nieruchomości na terenie opactwa, która służy do wspierania wspólnoty zakonnej. Większość zysku ze sprzedaży piwa jest przekazywana na cele charytatywne i na rozwój społeczności w regionie. W 2007 roku sprzedaż produktów Chimay przekroczyła 50 milionów dolarów rocznie.
Woda do piwa czerpana jest ze studni znajdującej się w murach klasztoru. Odfiltrowane cząstki stałe z zacieru piwnego są przetwarzane na paszę dla zwierząt gospodarskich, którą podaje się tym samym krowom, które produkują mleko do serów Chimay.
Piwo jest transportowane z klasztoru do oddalonej o 12 km rozlewni, która może napełnić 40 000 butelek na godzinę, z których wiele to zwroty . Piwo jest następnie poddawane refermentacji w butelce przez trzy tygodnie, zanim zostanie wysłane na cały świat. 50% produkcji piwa Chimay trafia na rynki eksportowe.
Warzelnia została zmodernizowana w 1988 r., a od 2005 r. produkowała 12 megalitrów rocznie.
Piwo
Składniki to: woda, jęczmień słodowany , skrobia pszenna , cukier , ekstrakt chmielowy i drożdże ; Ekstrakt słodowy jest używany w Rouge i Bleue do barwienia.
- Chimay Red, 7% ABV . W butelce 75 cl znany jest jako Première . Ma ciemnobrązowy dubbel i ma słodki, owocowy aromat.
- Chimay Blue, 9% ABV ciemniejsze ale. W butelce 75 cl znany jest jako Grande Réserve . To miedziano-brązowe piwo o lekko kremowej pianie i lekko gorzkim smaku. Uważany za „klasyczny” Chimay ale, wykazuje znaczną głębię owocowego, pieprzowego charakteru.
- Chimay Triple, 8% ABV złoty tripel . W butelce o pojemności 75 cl znany jest jako Cinq Cents . To rześkie piwo ma jasnopomarańczowy kolor i jest najbardziej nachmielone i najbardziej wytrawne z całej trójki.
- Chimay 150, 10% ABV blond piwo. Pierwotnie warzone jako specjalne, jubileuszowe piwo z okazji 150-lecia, teraz w regularnej produkcji. Znany ze swojego pikantnego, dymnego charakteru.
- Chimay Dorée (Golden), 4,8% ABV ale, uwarzone z bardzo podobnych składników co Red, ale bardziej blade i inaczej przyprawione. Jest to patersbier , przeznaczony tylko do picia w opactwie. Od 2007 roku był dostępny w pobliskiej karczmie Auberge de Poteaupré , która jest związana z opactwem. Sami mnisi piją tę odmianę, a nie silniejszą trójkę. Przed 2015 rokiem butelki Chimay Dorée były dostępne poza opactwem lub lokalną karczmą. Jednak od 2013 roku ograniczona ilość tego piwa była sprzedawana w wersji beczkowej w Wielkiej Brytanii, w 19 pubach Fullera oraz we Włoszech, gdzie tylko 50 pubów sprzedaje ten gatunek piwa, a także w butelkach 330 ml na niektórych rynkach eksportowych. W okresie świątecznym 2016 Chimay udostępnił zestaw upominkowy ze wszystkimi czterema odmianami i dwoma kielichami i od tego czasu jest dostępny w limitowanych ilościach w USA.
Sery
Od 1876 r. klasztor produkuje również sery, a od 2010 r. oferuje cztery sery.
Oni są:
- Chimay with Beer, którego skórka nasączona jest piwem Chimay.
- Chimay Grand Classic, półtwardy ser prasowany.
- Chimay Grand Cru, wyprodukowane z mleka pasteryzowanego i dojrzewające przez sześć tygodni.
- Old Chimay, twardy ser dojrzewający co najmniej sześć miesięcy.
